现在几乎每家每户都会养鸭子，在春耕之后的一个月也就是4月份左右，就孵出十几岁或者是二十几只。其实家里养鸭子会有很多的好处，不仅可以减少农田的虫害，而且还能够增加田地里的农家肥。每当到了8月份或者9月份的时候，有很多人就会选择用鸭子来做啤酒烧鸭。相信有很多人都听过这道菜，但是大多数的人都不知道该怎么做，接下来就让小编来给大家介绍一下。
啤酒烧鸭子的家常做法
制作材料：
鸭半只(1000克)，魔芋(500克)，啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法：
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
其它做法：
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用;
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻;
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调
色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，
再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;
5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩
啤酒烧鸭的做法
用料：
鸭500克
辅料姜20克
鲜辣椒50
克辣椒(红，尖，干)
少许蒜头
少许香叶
少许桂皮
做法：
准备好子鸭半只，大概500g左右。切成3至5cm的块。同时备好的：辣椒干、大蒜、生姜、桂皮、香叶、白醋
锅内加入食用油烧至7成热。倒入切好的鸭块。炒至鸭肉变硬就可以了，炒的过程中加入少许糖。
同时把备好的：辣椒干、大蒜、生姜、桂皮、香叶一起倒入锅中。加入少许白醋(去腥提味)
加和一瓶啤酒大火烧开转小火加锅盖煮30分钟左右。我们用的是子鸭如果是老鸭的话最少要煮二个小时左右。
30分钟后加入切好的红辣椒。翻炒大火收汁.
烹饪技巧：
加入少许的白醋有意想不到的效果，但不能过量。夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，宜食用鸭子之类消补之物。
以上给大家介绍啤酒烧鸭的做法。其实制作过程是非常简单的，当然所需要的材料也容易购买得到。如果说你平常就喜欢做美食的话，在空余时间就可以尝试着做一做，在家里自己做一道美食的话，不仅可以满足自己的味蕾，而且还安全卫生。如果说大家选择夏天使用肥嫩的鸭子，不仅是一道美食，而且还是最适宜的滋补食品。
