对于白酒的分类，大家常听到的浓香型、酱香型、清香型等说法，究竟是怎么一回事儿呢？截至目前，中国白酒共有十二大香型，这是中国白酒的一种分类方法。说到香型，必然要联系到中国名酒的评比历史。关于白酒评比大家又了解多少呢？
中国有那几次白酒评比历史？
1、第一届：1952年在北京举行，共评出四大名酒：
2、第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒：
泸州老窖特曲、五粮液、古井贡酒、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。
3、第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒：
泸州老窖特曲、茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒。
4、第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒：
泸州老窖特曲、茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
5、第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒：
泸州老窖特曲、茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
白酒评比有哪些标准？
1、固态酒的评比标准，可以把香味、口感、体感这些方面作为它的评价指标，过去使用的香型标准可以作为参考，因为最早的香型标准这个概念，本身就是针对固态酒提出来的，并不适用于后来出现的固液酒和液态酒。
2、固液酒的评比标准，应该评比它的固液比，30%的液态酒和固态酒是一个档次，50%是另一个档次，70%以上又是一个档次，分三档进行评比，在这三个档次里面分别评价工艺、勾调技术还有体感，固液酒的香味、口感基本上就基本上不用评价，它基本上都是添过食用香精调出来的，或者用调味酒调出来的，已经没什么优劣之分。
3、液态酒的评比标准，主要是评价香精的使用技术，应把香精原材料是否更健康、更卫生作为重要评价标准，香精的使用技术也是一个专业的领域，可以专门进行评价，譬如哪些香精能创造出来跟传统白酒不同的香味，消费者还能接受？这些都可以作为一个创新性的评价标准来用。不过，就算勾兑出来再多的香气类型和口感类型——那当然更好，毕竟仍是液态酒，液态酒产生的香味和口感再好，跟固态酒绝不是等量齐观的，所以不能放在一起来评价。
白酒品评的方法是什么？
1、一杯品评法；两个酒样两次评，找出差异，考察尝评员的基本功，训练尝评员的记忆力和再现性。
2、二杯品评法；同时出两杯，一杯是标准样，另一杯是检测样，找出异同点。可以提高评酒员对质差判断力，常用于审批出厂酒，也称为对标法。
3、三杯品评法：同时倒出三杯酒样，其中有两杯是相同样，要求找出差异，用于训练评酒员准确性和辨别能力。
4、顺位品评法：密码编号暗评、质差排序。培训尝评人员质差分辨能力，企业中适用于选拔基础酒和调味酒。
5、记分品评法：编码暗评，打分写评语。主要用于评酒活动、日常检评酒质、优选勾调酒样。
以上就是白酒评比的相关内容，关于白酒的品评，也是日积月累的过程，需要不断总结积累才能锻炼出评价白酒的能力。
