每当到了葡萄丰收的季节，人们会自己动手酿造葡萄酒，酿造葡萄酒的方式特别简单。但是在酿造的过程中一定要将选择新鲜的葡萄和干净的容器，否则很容易残留的水分与葡萄进行结合，致使霉菌产生对身体会有一定的伤害，自制的葡萄酒如果比较理想，相比于市场上售卖的葡萄酒，要更加的美味，同时更加的经济实惠，也避免能够喝到假的酒。但是自制的葡萄酒一般需要多长时间才能够制作完成呢？
自酿葡萄酒需要多久
自制葡萄酒一般一次发酵20天，2次发酵15天，一共35天左右。按照精酿葡萄酒的技术要求，一次发酵7-15天，然后进行皮渣分离，分离后的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香气更好，还可以进行二次发酵，二次发酵的时间为1-18个月，具体时间可以根据自己的喜好由自己决定。
自酿的葡萄酒最好在1年内喝完。时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康。贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。
自制葡萄酒的危害
1、如果严格按照操作工艺去酿制葡萄酒，自制的葡萄酒是比较安全的，对人类身体也没有什么危害，但生活中人们自己酿制葡萄酒的工具和工艺都比较简单，这样就会产生一些安全隐患。特别是人们购买的葡萄，如果选择不当，就会让造出的葡萄酒含有对人体有害的物质。
2、现在人们养殖农作物，都会为了提高产量而喷施一些药物，如果人们在家中样制葡萄酒时，购买了那些喷施了农药的葡萄，在清洗时又没有认真处理，这样它们的表面就会残留一些微生物，经过发酵以后就会转化成对人体有害的物质，会损害人体内脏功能。
综上所述，在进行制作葡萄酒时，我们应该按照严格的工艺进行操作，这样会减少危险系数的发生，在生活中自酿葡萄酒的工具，一定要选择清洁的，操作不当就会产生一定的甲醇物质对人的身体有一定的危害，而在清洗葡萄时一定要将表面有残留的微生物清洗干净，否则很容易转化成对人体危害的物质产生不利的影响。
