节庆时期，亲戚朋友聚餐少不了白酒，据悉，我国经常会有不良商家贩卖假酒的事件，近两年来，食用白酒甲醇中毒事件在全国各地同样时有发生。所以掌握鉴别假白酒的方法是非常重要的。
甲醇对人体的危害是什么？
众所周知，甲醇具有毒性，致命剂量大约是70毫升，醇的毒性会对人体的神经系统和血液系统造成严重影响，经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。急性中毒症状有：头疼、恶心、胃痛、疲倦、视力模糊以至失明，继而呼吸困难，最终导致呼吸中枢麻痹而死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状，眩晕、昏睡、头疼、消化障碍、视力模糊和耳呜等，以至双目失明。
因此，为了保障人民的身体健康，我国卫生部规定了蒸馏白酒的卫生理化指标。其中作为卫生指标重要项目之一的甲醇，国家卫生标准规定：以谷物为原料者≤0.04克/100毫升；以薯类及代用品为原料者≤0.12克/100毫升，严禁甲醇超标的白酒进入市场销售。
如何辨别白酒真伪？
虽然含有甲醇的白酒很难从外观辨别真伪，但是却有很多冒充知名品牌的白酒是可以通过外观等进行鉴别的。所以，黔朝酒业总结了几条白酒真伪鉴别的经验，希望对大家有帮助。
1、看印刷
一般来说，真酒标签的印刷十分讲究，纸质精良、白净，字体规范、清晰，色泽鲜艳、均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠，如有英文或拼音字母，则大小规范一致
2、看瓶盖
目前我国有17种国家公布认可的名白酒的瓶盖，大都使用铝制金属防盗盖，其特点是盖体光滑、形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。
3、看包装
真酒的纸盒包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不匀留缝隙的现象。
4、看清浊
透过玻璃瓶从外观上看，白酒是绝对清澈透明的，而且没有沉淀。
5、闻香味
饮用白酒前，少倒点酒洒在手上，两手摩擦使酒发热，然后闻其香味。一般来说，如果气味苦臭，定是伪劣酒。
白酒除了甲醇还有什么危害？
1、杂醇油
杂醇油是谷类作物发酵后的副产物，是高级醇类混合物，其中包括异戊醇、正丁醇、异丁醇、丙醇、异丙醇等。因不溶于水和酒精，在白酒中呈油状，所以称之为杂醇油。
杂醇油是白酒中不可缺少的风味物质，但仅限在特定含量之内，一旦超标，就会对白酒酒体产生影响，甚至对饮用的人产生危害。最常见的就是酒后头昏脑胀、恶心呕吐，又因为杂醇油很难被人体氧化分解，所以会在体内停留较长时间，难以排出体外，导致宿醉感。
不仅如此，杂醇油过多的话也会导致酒体发苦，难以入口，因此白酒中杂醇油不能过高。试验证明，白酒中的酸、酯、杂醇油的比例以1:2:1.5最为合适。而杂醇油中，异丁醇和异戊醇的比例以1:2或者1:2.5最为合适。如果杂醇油含量高于酯含量，则会出现液态白酒的味道。
2、醛类物质
醛类物质是醇类物质氧化得来的，也是白酒酿造过程中不可避免的附加产物。白酒中醛类物质包含甲醛、乙醛、缩醛、糠醛、丙烯醛等，而且甲醛的毒性要比甲醇强三十倍以上。
3、铅
白酒中的铅主要是由蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器中的铅经溶蚀而带入，这些设备的铅含量越高，酒的酒度越高，则酒对设备的铅溶蚀越大。醋酸在白酒中与铅可产生可溶性醋酸铅而溶于酒。
如何控制铅含量
最后小编要提醒大家，即使再好的白酒，没有任何有害物质的白酒，过量饮用的话也是对身体有极大伤害的，不要忘了白酒的主要成分是乙醇，乙醇过量的话也是有很大风险的。