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洋酒的颜色要怎么弄

洋酒的颜色要怎么弄

  洋酒和白酒相比它的颜色相对来说种类比较多,白酒的颜色是无色透明的,而洋酒的颜色是五颜六色的,绚丽多彩,比如威士忌白兰地,龙舌兰等等,虽然这些白酒看起来在中国特别受欢迎,但是现在年轻人更加喜欢喝洋酒,因为白酒比较单调,并不像洋酒五颜六色。洋酒的颜色是经过如何的蒸馏才能够五颜六色呢?下面就跟随小编来详细的了解一下吧。

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  洋酒带不带颜色,与蒸馏方式无关,但与过滤方式与陈酿方式有关。一般经过蒸馏得出的酒液都是无色的,或是淡色的。蒸馏次数越多,纯度越高,越接近透明。在蒸馏结束后,白兰地与威士忌会进行最最重要的陈年过程,这个过程酒要装入橡木桶内进行,而威士忌与白兰地的琥珀色,就是由橡木桶赋予的。在橡木桶中的时间里,酒不断通过橡木与外界进行物质交换,在醇和酒质的同时,橡木中的天然色素也会融入到酒里,因此,就变为琥珀色了。
  至于伏特加为什么没有颜色,那是因为伏特加基本没有陈年的过程,蒸馏后直接过滤装瓶销售,过滤方式伏特加往往选用桦木过滤,利用活性炭的吸附性原理,将酒里的杂志滤除,所以得到了纯净的外观。
  所以,一般经过橡木桶陈年过程的洋酒都会带有琥珀色,而没有经过橡木桶陈年的洋酒,往往是纯净无色的。当然有些商家为了使酒的色泽更好看,还会人为添加一种食用色素“焦糖色”。
  外国的洋酒为什么有那么多颜色
  像轩尼诗人头马马爹利等系列的高酒精度产品。
  首先,原料不同,威士忌是用大麦,白兰地常用葡萄,Ugniblanc制作,郎姆是用甘蔗。
  通过首次发酵以后我们可以发现,颜色最深的应该是白兰地和朗姆酒,因为其在发酵过程中获得的色素本来就多。
  这些通过蒸馏提纯的烈酒随着年龄的增长,色素沉淀以后,颜色会越来越深,要知道30年茅台的颜色可不是透明的,也是发黄。
  综上所述,洋酒色彩斑斓的颜色是受人们喜欢的原因之一,他之所以有颜色是因为在制造过程中通过蒸馏发酵而成,从而进入木桶进行储存,很容易被染色,如果使用时间的木桶越长,颜色相对比较浅。还有一点原因是使用焦糖色的添加焦糖色是一种非常合法的添加剂,例如啤酒,葡萄酒,黄酒都会进行使用,当然除了一些高级的品牌之外。

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