加拿大的珍贵特产冰酒,是冰雪送给我们的最美佳酿,它芬芳四溢,甜美动人,酸爽明快,是一种极讨人喜欢的美酒。喝这款美酒的时候,我们可以搭配哪些甜点和菜肴呢?
冰酒应该怎么喝?
1、适宜的温度
饮用冰酒前需要冰镇一下,只有达到适宜的温度,才能享受冰酒带来的细腻和甜香。冰白葡萄酒色泽呈金黄,口感清爽,适宜冷饮,理想饮用温度为4℃-10℃,冰红葡萄酒色泽呈红色,口感隽永,饮用温度适宜在12℃-18℃之间。
2、观颜色
在品酒之前,别忘了欣赏一下散发着琥珀色光芒的“液体黄金”。通过观察颜色,我们还可以判断冰酒的酒龄。一般来说,颜色越深,酒龄越长。
3、闻香
缓缓旋转酒杯,让酒液更多的接触空气,以保证冰酒的芳香逐渐发散出来。
4、细品慢饮
饮用冰酒一定要细品慢饮,不要一饮而尽,应抿一小口,细细品味,这样才能感受冰酒的醇香和独特。
不同品种的冰酒如何搭配菜肴?
1、威代尔(Vidal)冰酒
威代尔冰酒的蜂蜜香气最为突出,其他香气还有橘子、杏仁和菠萝等;经过橡木桶陈酿后,它还会发展出香草、杏仁和新鲜烤面包的芬芳。这种冰酒最适合搭配焦糖烤猪肉,或者搭配加入新鲜浆果的奶油、巧克力饼干、梨子馅饼和覆盆子慕斯蛋糕等甜点。
2、雷司令(Riesling)冰酒
雷司令冰酒的最大特色在于高酸和矿物质风味。它洋溢着橙子和柑橘的气息,适合搭配一系列的奶油味甜点和各式菜肴,如鹅肝酱、奶油焦糖布丁等。
3、品丽珠(CabernetFranc)冰酒
品丽珠冰酒呈迷人的绯红色,酒中散发出烤草莓和大黄叶馅饼的经典香气。当它和烤/煮水果(如加入酸奶油的樱桃、草莓)一起搭配时,可以取得最佳的效果。另外,品丽珠冰酒带有来自异域的辛香味,和加入了榛子和黑巧克力的菜肴进行搭配时,这种辛香味就会显得更加突出。
不同类型的菜肴如何搭配冰酒?
1、奶酪
冰酒和奶酪搭配可以取得令人拍案叫绝的效果,尤其是蓝奶酪、陈奶酪和部分绵羊乳奶酪。蓝奶酪包括罗克福奶酪(Roquefort)、戈尔根朱勒奶酪(Gorgonzola);陈奶酪包括帕马森奶酪(Parmigiano-Reggiano)、格鲁耶尔陈奶酪(agedGruyere);绵羊乳奶酪包括佩科里诺(Pecorino)。
味道比较淡的奶酪和冰酒搭配时,其风味会被冰酒的浓郁香气掩盖掉,所以这样的奶酪不适合和冰酒搭配。用奶酪烹饪的菜肴,比如桃子酱山羊乳奶酪蛋糕,用冰酒来搭配再好不过了。
2、咸味什锦点心
咸味烤坚果|凤尾鱼咸饼干|开胃菜|黑橄榄酱
食物的咸味可以增强冰酒的水果风味,而冰酒的甜味又可以柔化食物的咸味。
3、浓味菜肴
鹅肝酱|砂锅龙虾|肉酱|鸡肝酱|牛百叶|鸭/鹅(加入橙子和桃子)
冰酒的饱满口感可以与菜肴的浓郁味道相配,而且冰酒的清新酸味可以让口腔保持清爽,降低菜肴的油腻滋味。
4、辛辣菜肴
泰国菜|亚洲菜|烤虾串(加入亚洲香料)|亚洲蔬菜卷|咖喱菜|辣蟹蛋糕|生鱼片|金枪鱼|海胆|鳗鱼
冰酒的水果甜香可以柔化菜肴的辣味,因而它与辣味菜肴也是一大经典绝配。
5、咸味菜肴
烟熏三文鱼、菠菜和凤尾鱼黄油砂锅|蓝奶酪|咸味鳕鱼|杏仁味鸭腿
食物的咸味可以增强冰酒的水果风味,而冰酒的甜味又可以柔化食物的咸味。
6、水果汤
甜瓜|草莓|樱桃
冰酒的水果风味可以加强水果汤的味道,不过冰酒的甜度需要高于水果汤的甜度,这样两者才能搭配协调。
以上就是冰酒的喝法和搭配方法,冰酒有着两百多年的历史,正确的搭配更有利于我们品鉴美酒和美食,大家都掌握好了吗。