现在国内，餐桌上喝红酒，都养成一个醒酒的习惯。这确实蛮好的。红酒无论高档，还是便宜，喝之前醒一醒，都是很有必要的。今天小编就来和大家聊一聊喝葡萄酒为什么要醒酒，以及哪些葡萄酒必须要醒酒。
为什么葡萄酒需要醒酒？
用个形象点的比喻，红酒好比是睡美人，通过醒酒，让睡美人苏醒，焕发美丽，绽放光彩。
放在科学上，是这样解释的。
在氧气的作用下，红葡萄酒内部的大颗粒分子开始裂解，逐渐变得活跃，单宁从紧致变得柔顺，香气（风味物质）从封闭变得开放。
醒酒，也就是一个红酒逐渐氧化的过程。
在红酒储存中，要极力避免氧化现象，但在喝红酒时，要先倒入醒酒器或分酒器醒酒，尽量让酒液与空气进行大面积的接触，就像父母告诫孩子，上学时不能谈恋爱，等孩子毕业，进入社会，却又鼓励他们快点恋爱。
有些问题，真是个矛盾体。
刚开瓶的红酒，喝起来会比较艰涩和闭塞，不适合饮用，而与空气接触一段时间后，酒液会变得熟软，香气开始散发，单宁变得顺滑，就好像花苞绽放，开出了鲜花。
不过，醒酒时间也不能太长。时间太长，被空气充分氧化，酒液会充满一股酱油味，就不好喝了。
哪些红酒需要醒酒？
有一个叫法是越发阵年、越发多种类混酿的红葡萄酒越必须醒酒器；另一个说规律是：这些较为封闭式种类的酒才必须醒酒器，这些陈年老酒从倒入酒瓶的那一刻起，每一丝的香气转变全是要爱惜品位的，怎能让阵年积累的繁杂香气在醒酒器中消退呢？
（1）葡萄酒的储存溫度
有一个工作经验规律，就是说必须是白葡萄酒制冷到较大的11度摄氏。红葡萄酒也一样的，要让她们的溫度制冷到较大18摄氏。你能应用专用型的桶，倒入一些水和冰块儿。随后把葡萄酒放入里边制冷隔热保温。
（2）醒酒時间
醒酒時间由于酿酒葡萄、红酒庄园、陈年期、酒质情况乃至醒酒器的不一样而都有差别，从十几分钟到一两天，周期时间巨大。一般而言，芬芳、清香较为显著的白葡萄酒、新酒、餐酒，及其较划算的酒(100元下列)能够开盖即饮，不用醒酒；甜白葡萄酒、贵腐酒开盖静放一小时上下，不用倒入醒酒器中；较年青的红葡萄酒倒入醒酒器中醒酒2钟头上下，处在陈年期的酒在醒酒器中醒酒1钟头上下；较老的酒换瓶去渣，三十分钟之内就能够食用。
（3）不一样陈年的葡萄酒的醒酒時间
年青酒质的葡萄酒必须充足触碰气体，根据氧化作用来柔滑口感，使它完善圆滑，开喝醉酒立即倒入醒酒器，酒器则采用较为偏平的，这类偏平的醒酒器有一个宽敞的腹部，可以推动氧化作用的开展。陈年老酒体的葡萄酒，在醒酒前应站立2天沉淀，醒酒的全过程要分外谨慎与当心，当酒沿酒壁慢慢倒入醒酒器后要马上盖上酒塞，避免太过的氧化作用，使酒衰退去世。
（4）不一样种类葡萄酒的醒酒
制酒名庄生产的白葡萄酒必须醒酒一小时上下，别的绝大多数白葡萄酒能够开盖即饮；香槟、起泡酒、石榴红葡萄酒不用醒酒；处在成熟的绝大多数干红葡萄酒葡萄酒都必须醒酒一小时上下，制酒名庄生产的好喝的酒醒酒时间更长，乃至每过一会儿就会有不一样的情况展现出去，是喜欢酒者最喜欢盘玩的鉴酒享有。
醒酒需要多长时间？
醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时，至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。
葡萄酒专家认为，葡萄酒在空气的氧化下，酒质的变化会相当快速，同时也不可捉摸，酒接触空气的时间愈大，酒的质感便每况愈下，如果醒酒的时间过长，就会让葡萄酒的香味消失无踪。
如何掌握葡萄酒的醒酒时间，老实说给不出一个正确的时间，不过在把握不好醒酒时间的情况下可以建议一种折衷的醒酒方式，也是许多人采取的方式：葡萄酒开瓶后在瓶中静放半小时，然后直接倒入酒杯里，一边醒酒一边享受气味的变化，醒酒完成后直接饮用，葡萄酒所有的变化过程完全在掌握之中，你觉得哪一种方式比较贴近你的想法，就采用自己喜欢的方式吧。
没醒开的红酒，喝起来口感不好，所以如果你买到一瓶好的红酒，但是却觉得喝起来味道一般，那很有可能是你醒酒不到位，红酒醒到位，带来的美妙感受，相信只要喝过的人，都会有美好深刻的记忆。
