很多葡萄酒都会使用软木塞封瓶，软木塞密度低，具有弹性，与瓶口之间的密闭性好，然而，软木塞除了有很多优点外也有一些令人头疼的问题存在，例如容易发霉和偶尔出现橡木塞污染，那么红酒塞发霉了怎么办呢？
葡萄酒木塞为什么会发霉？
木塞发霉的情况只会出现在木塞封瓶的酒款中。如果是旋盖的红酒，则完全不必有木塞发霉的担忧。我们都知道，木塞是栓皮栎做的，取材于天然的树皮，有着微生物包括霉菌生长的理想着床环境，再加上酒封经常留有2-4个气孔透气，这就为空气中的细菌飘落到木塞上提供了机会，也为长霉提供了便利的通道。同时，对于葡萄酒来说，最佳的储存环境，是湿度在70%左右的阴凉地方，这种最佳的存酒环境，恰好也是木塞长霉的合适环境。
葡萄酒储藏环境湿度高：葡萄酒木塞的最佳储藏湿度为60%-75%。
湿度太低，会导致木塞干燥、木塞与瓶壁之间的空隙增大，从而使得葡萄酒容易氧化，出现漏液等现象，甚至导致红酒迅速老化。我国北方冬季天冷空气干燥，容易导致木塞干燥。
湿度太高，一般超过80%会使得储藏空间滋生霉菌，同时也使得木塞潮湿，容易感染霉菌。我国南方三月梅雨天气潮湿，空气湿度大，容易导致木塞表面发霉。
木塞发霉代表葡萄酒坏了？
葡萄酒木塞发霉要分成两种现象：
一种是木塞上表面发霉；
一种是木塞上下表面均发霉。
木塞上表面发霉，而下表面却没有发霉，说明储藏条件湿度高，木塞与瓶壁之间切合度高，霉菌并没有进入葡萄酒中。
这种现象在一些欧洲古老酒庄的酒窖中司空见惯，尤其是在一些储藏时间较长的老年份酒中经常出现。木塞发霉对葡萄酒品质并没有任何影响，反而有时会是老酒或高品质葡萄酒常有的一种表现。
虽然橡木塞是透气的，但是霉菌要想穿过橡木塞一直繁殖到酒瓶里也许要经过几十年非常漫长的岁月。因此，霉菌一般只能附着在瓶口表面的木塞处，完全不会影响瓶子里的酒质。更何况一般的酒庄，葡萄酒在出售装箱前才会贴标套酒冒，为了完成最后一步，酒庄都会严格地把长有霉菌的酒瓶认真清洗消毒干净，而有些瓶塞顶部有些许霉斑实在没法避免。总之，酒塞上表面有霉点，同瓶内的酒质没有必然联系。
木塞上下表面均发霉，这种现象较少。原因是葡萄酒储藏时都是平放，木塞下表面与葡萄酒酒液完全接触，所以不容易发生下表面发霉的现象。木塞上下表面均发霉，一般在垂直竖放的葡萄酒中出现较多。木塞下表面发霉，说明霉菌已经进入葡萄酒中，会吸取葡萄酒的营养滋生杂醛或杂酮，从而危害到人体健康。这类葡萄酒一般不建议饮用。
什么样的葡萄酒会出现木塞发霉？
通常葡萄酒的适饮期都是一两年内，大多数葡萄酒不需要放置很长时间，一出产并在市面上销售，所以普通酒一般反而不会出现木塞发霉的情况。
葡萄酒发霉，多容易出现在一些需要装瓶时间久或储藏时间长的老酒和高品质酒中。
（1）装瓶时间久：有些葡萄酒陈酿后，放置在不锈钢罐中储藏，直至销售时才装瓶。而有些葡萄酒装瓶后再储藏，在瓶中熟化陈年，这个过程称为“陈瓶”。通常储藏湿度稍高，装瓶后陈年的葡萄酒木塞就容易感染霉菌。如葡萄酒灌装时间为2010年，而出厂销售时间为2015年，这样在瓶中陈酿5年，木塞暴露其中长达5年，这样就会增加木塞感染霉菌的几率。
（2）老酒：这类葡萄酒通常需要陈年10年以上才能达到适饮期，这样在储藏过程中，葡萄酒木塞感染霉菌的几率比普通餐酒要大。然而这类葡萄酒品质都非常高，口感也更复杂浓郁，平衡细腻，更为好喝。
木塞发霉了，怎么处理？
（1）木塞上表面发霉，下表面正常：这类葡萄酒并不一定是坏酒，简单几步就可以轻松化解木塞发霉问题，让葡萄酒回复美好的光彩：打开瓶塞，用洁净的白毛巾或者干净纸巾擦拭好瓶口，放置5-10分钟或倒入醒酒器中。倒入酒杯中，晃动酒杯，如没有任何不良香气，说明葡萄酒是正常的美酒，那就可以放心饮用。
如果您买到一瓶酒塞表面有霉斑的葡萄酒，先不要急于下结论。九歌建议首先把瓶口擦干净，等十几分钟左右倒出酒，闻一闻香气，如果没有怪味，先试饮一口。如果酒香气正常、令人愉悦，那就庆幸还好没有错过一瓶美酒。
（2）木塞上下表面都发霉：假如木塞从外部发霉腐蚀烂穿了整个木塞，说明霉菌已经通过木塞表面进入瓶口，并且接触了葡萄酒酒液，建议您打开酒瓶后，品尝一小口，味道变了、失去了平衡、失去了原本风味，就不适于饮用了，这类葡萄酒不建议饮用。可以直接丢掉，或者用于厨房做菜使用，或泡脚等。
通过本文大家可以知道，软木塞发霉并不可怕，关键是要看看发霉的程度是否已经影响到酒液，还是要根据不同的情况判断该红酒质量是否已经收到影响。
