葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,便于消化。以色列科学家最新研究表明,红葡萄酒和红肉是黄金搭档,那么红肉包括哪些肉？
一、猪肉配红酒
烤猪排肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。可与琼瑶浆白葡萄酒（Gewurztraminer）、桃红葡萄酒（Rose）、雷司令白葡萄酒（Riesling）、丹魄干红葡萄酒（Tempranillo）和仙粉黛干红葡萄酒（Zinfandel）等搭配享用。
二、牛肉配红酒
牛腩（Flank）和肩胛部位（Chuck）的牛肉味道元素较多元化，需要搭配风味适中的红葡萄酒，如美乐（Merlot）或仙粉黛（Zinfandel）等。肋脊肉（Rib）和腰脊肉（Sirloin）就需要口感更加复杂的葡萄酒，如酒体饱满的赤霞珠（CabernetSauvignon）或马尔贝克（Malbec）来搭配。
三、羊肉配红酒
来自法国波尔多或者美国加州的赤霞珠葡萄酒以及来自西班牙里奥哈的红葡萄酒可以用来搭配羊肉。除了这两种葡萄酒之外，羊肉还可以和很多其他葡萄酒达成较好的搭配，包括加州仙粉黛、华盛顿美乐、澳大利亚西拉子、意大利基安帝以及罗讷河谷红葡萄酒等。由此可见，羊肉其实是一种非常"友好"的菜肴。
大家都知道红肉配以红葡萄酒，最重要的原因是红酒中的单宁可使肉食纤维柔化、感觉肉质细嫩，再加上肉中蛋白质与单宁共同作用，使肉质感觉更甜美。
来源：网络
