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葡萄酒的最佳饮用期是什么时候?什么是红酒的适饮期?

葡萄酒的最佳饮用期是什么时候?什么是红酒的适饮期?

  很多小伙伴是不是都有这样的疑问,是不是存放时间越久,葡萄酒越好喝?过期了还能不能喝?今天为你解读一瓶葡萄酒的“最佳饮用期”。

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  什么是葡萄酒的适饮期?

  适饮期是指葡萄酒最适合饮用的时期,简单来说,这是一个关乎葡萄酒“好不好喝”的概念。

  和人一样,葡萄酒也是有生命的,它的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期4个阶段。处于上升期的葡萄酒可能口感还不够柔顺,或者香气没有那么复杂。成熟期的到来意味着葡萄酒开始进入适饮期,紧接着的巅峰期便是我们常说的最佳饮用期,这个阶段的葡萄酒各元素完美平衡,香气、风味和口感都达到了圆满的状态,能给饮用者带来极致美妙愉悦的饮用体验。巅峰过后,葡萄酒的果香就会渐渐褪散,口感也随之变得寡淡。

  葡萄酒进入适饮期的快慢与适饮期持续时间的长短,取决于葡萄酒的陈年潜力。总的来说,陈年能力越强,适饮期来得越慢,持续时间也越长。世界上绝大部分葡萄酒在装瓶后1-2年内就会达到适饮期,而一些好年份的名庄好酒则可能需要陈放20-30年方可渐入佳境。

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  葡萄酒经历哪些阶段?

  储存期间,葡萄酒中的风味物质在瓶子里不断发生氧化还原变化,其状态随时间的变化类似抛物线,大致可分为3个阶段:渐渐变好——达到最佳——不断衰败。

  1、“渐渐变好”阶段

  在“渐渐变好”阶段,酒通常香气简单浓郁,缺乏复杂性,红葡萄酒单宁酸涩,白葡萄酒酸味尖锐,平衡性较差。

  2、最佳饮用期

  达到“最佳饮用”期时,酒体的果香、木桶香和陈酿香能够融为一体,实现香气的平衡,单宁变得柔和,同时结构饱满、立体。

  3、不断衰败期

  进入“不断衰败”期时,酒体往往由于过度氧化而变得十分薄弱,颜色变成棕红色,果香几乎消失。

  取而代之的是酱香,甚至醋味、酱油味,单宁的涩度已经非常柔和,而酸味明显,口感的平衡再次被打破,接下来的走向会越来越差。

  不同价位的葡萄酒的最佳饮用期是多少?

  1、低价酒

  对于大部分低价酒来说,最佳饮用期一般在1~2年内。

  这个价位的葡萄酒喝起来口感不错,平衡协调,但同时缺乏特色,几乎没有任何保存价值,消费者应尽早饮用。

  2、中等价位的酒

  对于少部分中等价位的酒来说,最佳饮用期可能在三五年之后,10年之内。

  这类葡萄酒通常有较高的酒精度、酸度或者单宁强度,果香十分浓郁,能够经受住时间的考验,具有一定的保存价值。

  3、优质的名庄酒

  仅极少量优质年份的名庄酒,最佳饮用期可能超过10年甚至更久,这需要酿酒师有深厚的经验和极强的预判能力。

  葡萄酒应该如何保存?

  决定酒适饮期长短的另一个关键因素是保存条件。

  葡萄酒对存放环境要求十分严格:避光的酒窖中,10℃~15℃的恒温,70%左右的湿度,良好的通风,避免搬运和震动,平躺放置。

  这样的条件既能够避免葡萄酒过度氧化,又能够防止木塞发霉,同时微氧化的环境能保证葡萄酒慢慢熟成(口味变好的过程)。

  任何一个条件不满足,都有可能造成酒的寿命缩短甚至破坏。

  对于普通消费者而言,买回家的酒可以平躺放置于小型恒温恒湿橱柜中,或短期保存在冰箱冷藏室内,避免日晒、高温等。

  从本文大家可以知道,葡萄酒最应该关注的是葡萄酒的适饮期,市面上购买的大多数葡萄酒都是即饮型的,大家可以购买回来及时饮用哦。

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