在小编小时候经常看见一部武侠剧叫做射雕英雄传，里面有一个洪七公。老爱吃一种叫花鸡，但是呢，小编心里边儿确实把他想成了一个啤酒烤鸭，那今天呢，就因由小编来为大家分享一篇关于正宗啤酒烤鸭的做法的文章，希望大家通过小编的文章可以学会怎么样做啤酒烤鸭，在大家下班之余，有时间的话可以为自己的爱人做一只啤酒烤鸭，相信一定可以促进两个人之间的感情，使大家更加的幸福和快乐。也会节约一些，时间好了，闲话少说，大家看文章了。
说明：选用瘦型樱桃谷鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、晾、烤等多种工艺精制而成
飘香辅助料：
水10千克，50倍蛋白糖2克，味特鲜20克、麦芽酚（肉食专用）6克、肉类护色剂20克、烤鸭香精（5115）30克、肉香王（2082）20克、蜂蜜60克、猪肉精油（2221）10克、单倍焦糖色素10克、亚硝酸钠3克。
腌料卤水：
锅内加入清水150千克，先加入八角300克，桂皮200克，香砂200克，白芷100克，草果100克，花椒100克，小茴香100克，千里香100克，白扣100克，红椒100克，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10千克，料酒2千克，啤酒20千克，味精4千克，鸡精500克，葱2千克，姜1500克，然后加入所有飘香辅助料，充分搅匀、冷却至室温。
工艺流程：
将清洗干净的鸭子放入上述卤内浸泡 10个小时，然后捞出沥水2小时，晾干水分，穿针、上挂钩，然后进入烤炉，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮酥香即可。
注意：
如需达到外皮更酥脆效果，可将水和蜂蜜以1：2或2：5的比例调制成液，晾干鸭体水分后用刷子涂抹在鸭的表皮上，再次风干后，入炉烘烤。
啤酒烤鸭制作技术
啤酒烤鸭是一种新型美食，它是选用瘦肉型鸭配以数十种名贵药材及 配料经腌泡、凉制、烤制等多种工艺精制而成。
啤酒烤鸭的配料做法
1、选料：
选用 1.5千克左右新鲜鸭子，先将鸭子宰杀，去毛，开膛、洗净，把鸭挂在钩上晾干。
2、熬卤：
在锅内加入清水 150份，先加黄芪0.5—1份，枸杞子1—1.5份，八角0.3—0.5份，香砂0.2—0.5份，桂皮0.3——0.6份，草果0.1—0.2份，丁香0.5—1份，花椒0.1——0.3份，红椒0.5—2份，小茴香0.1—0.3份，千里香0.1—0.3份，白寇0.2—0.4份，白芷0.1—0.3份，一起放在水里面，将水烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10—18份，冰糖2—4.5份，料酒2—4份，味精4—5份，鸡精1—1.5份，蜂蜜0.5—1份，葱3—5份，姜2—4份，啤酒30—40份，充分搅拌均匀，冷却至室温。
3、腌泡：
将清洗干净的 600份鸭子放到上述卤汁内浸泡10个小时。
4、沥水：
将鸭子捞出沥水 2小时。
5、烤制：
接通电源，烤箱 200度预热15分钟，关闭开关，将整型好的鸭子放在烤箱内挂钩上，下面放一个装有热水的大烤盘（作用：接烤制出来的鸭油），关闭烤箱门，打开开关，将温度调至250度，烘烤40分钟，拨开排气孔，5分钟后关闭，再烤20—30分钟到外皮成觉黄状就可以了。另外在烤制的过程也可以把上述的卤汁用刷子刷到鸭子身上，刷2次，味道会更浓一些。
由此可见啤酒烤鸭的做法，真的是非常的简单，但是关键是在于火候，还有用料的一些配比，所以说他是简单中又透露着一丝复杂，大家一定要把握好火候，和他的配料，配比悬在文章当中都有详细的描述，大家可以认真的去看，然后加以琢磨和常识，相信一定可以做出这些美味的，加油，说到这里小编也不禁流下了口水真的好想吃一只啤酒烤鸭不行，小编今天晚上也要回家，让老婆帮忙做一只。顺便体验一下家庭的温馨，好了，今天的分享就到这里，希望小编的分享，可以使大家更加的幸福和快乐，并且对大家有所帮助。