白酒辣有什么办法

　　大家在刚喝白酒的时候，可能都会觉得白酒非常的辣，每次喝都想着如何可以降低它的辛辣度，下面小编为大家准备了可以降低辛辣度的方法。就让我们一起来看看如何降低白酒的辛辣度吧，希望小编的这篇文章可以帮到大家哦。

　　白酒辣有什么办法

　　1、陈酿
　　刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。

　　2.勾调
　　传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。

　　但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。
　　白酒为什么有辣味
　　酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子……嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。

　　总结，小编也没有特别的方法，只能告诉大家，把酒如果有辛辣味儿的话，可以放一段时间辛辣味就会降低。而且在评判酒品牌好坏与否的标准，还要注重看它的所有味道是否协调，是否具有变化和层次感。