现在人们的生活越来越好，但是工作的压力也越来越大，很多人在工作之余，都会喝酒来解压。红酒已经成为现在人们生活中很常见的一部分了。那么，喝红酒配什么小吃最美味呢？红酒还有什么搭配禁忌呢？
喝红酒搭配什么小吃？
1、果仁类
果仁中带来酥脆香口的特点，在咀嚼时还带有油脂覆盖在味蕾上，带有盐口味的果仁是必选的，相对较软的腰果来说，是众多红酒的搭配零食必选。
2、甜类食品
甜类食品，奶酪、面包、葡萄干、水果软糖，甜度适中可以中和酒酸，弥补一些结构不够平衡的酒款，丰富口感层次。奶酪有使葡萄酒气味变柔顺的倾向喔，但要注意的是甜度太高会容易突出酒酸。
3、膨胀类食品
原味苏打饼、虾条、原味薯片、烤肉薯片、薯条。膨胀食品中的淡淡咸味可以较好的与葡萄酒中的酸味融合，适当减轻葡萄酒的酸味。酥脆的口感和葡萄酒柔顺的流动在口中互相融合，带来独特的感官体验。
红酒有什么搭配禁忌？
1、忌与醋同食
醋会使葡萄酒失去活力，口味变得很怪异。如果非要吃沙拉的话，建议不要加醋。如果实在想尝试酸性口感，可以加入柠檬汁，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
2、忌与海鲜同食
对于红葡萄酒来而言，红葡萄酒中的单宁与红肉的蛋白质结合，能帮助吃货们消化美食。但是与海鲜结合的话，高含量的单宁不仅会严重破坏海鲜的口味，还会使人的口腔中产生难以下咽的金属味。
3、忌与浓香辛辣食物同食
对于白葡萄酒而言，浓香辛辣食物的典型代表就是川菜，而川菜也是国人接受度最高的菜系。但是由于其味太浓太烈，口感相对单薄的白酒在搭配上会有不小的难度。只有辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒才能驾驭得住，比如红酒。
葡萄酒有什么搭配原则？
1、白酒搭配白肉
其实，听到白肉我们不由得会想成「肥肉」，其实搭配葡萄酒所谓的白肉是泛指油脂较少肉质细致清淡的肉品而非肉色呈现白色的肉品，是指海鲜、小牛肉、鸡肉，猪肉这类细致的肉品。通常白酒不但不会抢夺食物的风味而丰富的花香果香更能衬托出食物的香味或是淡化肉类的腥味，适度的酸味可以让食物更加鲜甜爽口。红酒味道通常较浓郁容易压制食物的风味而丰富的单宁也可能会让缺乏油脂的白肉呈现过于干涩的口感或是容易与海鲜结合成强烈的铁锈味，不过这只是一般的原则，当然也有一些红酒配白肉很成功的例子。
2、红酒搭配红肉
红肉是指油脂较多肉质纤维较粗、肉味较强烈的肉品，如牛肉、羊肉或是鸭肉等。
大部分的红酒通常拥有比较浓郁的口味和丰厚的单宁饱满的酒香更适合与气味较浓厚的肉类互相烘托，丰富的单宁更可以软化肉质，口感会更为柔嫩而涩味产生的收敛感又可以去除油腻感所以品尝油丰味浓的菜品时搭配单宁饱满香味厚重的红酒不但降低了单宁味对味蕾的强烈刺激同时间去除脂肪的油腻相对当浓郁多汁的牛肉若是与清爽类型的白酒不但感受不到酒能够带给肉质有任何丰富的口感变化而且更会呈现出平淡乏味的口感。
3、对等原则
当已经用红酒配红肉白酒配白肉的基本原则做过初步的判断后，你就可以更进一步依据酒和食物的浓厚度在做更密合贴切的选择。酒体的醇厚度就是这瓶酒喝起来整体的感受是强烈还是清淡这也是与食物搭配的重要因素简单说就是浓郁的食物搭配浓郁的清淡的食物搭配清淡的酒。
4、从食物的综合口味评估
从食物的烹调口味做评估也是葡萄酒搭餐的重要环节，选酒前先大致评估菜肴主要属于酸、甜、苦、咸的哪种组合以及将会呈现出的主要口感搭配味道口感相近的葡萄酒。
以上就是喝葡萄酒搭配的原则和注意事项，小编提醒大家，喝葡萄酒最好不要空腹，食物的选择也很重要，毕竟葡萄酒和食物的口感都是互相影响的。
