白酒都有什么作用

　　白酒的种类繁多，酒精度数选用原料截然不同，适当饮用白酒可以促进血液循环，减少冠心病和脑血栓的发病率，在生活中也起到了妙不可言的作用，那么白酒具体都有什么样的作用呢？下面就跟着小编的步伐来为您一一解答吧！

　　白酒都有什么作用
　　白酒在营养上的作用，从饮食学而言，酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡。例如每克淀粉可发热量4.1千卡，葡萄糖仅发3.37卡热量。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。现在试验证明：白酒的1/3热量补偿肝脏消耗的能量，2/3的能量在肝外参加蛋白质、碳水合物等营养素能量代谢，乙醇70%可供给人体热量，并被人体利用，因此，纠正了过去片面的论点。现认为乙醇可实际供给热量5千卡。 白酒在烹饪上的作用，在烹饪鱼虾鸡肉类时，常用白酒或黄酒做高味品，使菜肴香气浓郁，可减少鱼肉内三甲基胺，能去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。

　　白酒在医疗保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或做为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂，作为杀菌消毒作用。 在美国波士顿妇女医院，迈克尔医生对680人进行研究，表明每天饮酒三次的人，不易患心肌梗塞。如美国1978年前，有人对30-79岁的13285名男女居民做调查，认为饮40度的酒，每次饮30-60毫升，死亡率最低。 日本对5139名医院进行了几年跟踪调查，发现每天饮100毫升60度白酒的人死亡率明显低于饮酒者或戒酒者。又如日本医学专家研究表明，少量饮酒，可促使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”，可能对预防心肌梗塞和脑血栓有利。日本还有人称酒为“长寿水”。在法国报告中也提到产酒地区患冠心病的人较其它地区少，因此，酒也称为“生命水”。

　　白酒的分类
　　(一)按使用原料分类
　　1、粮食白酒
　　粮食白酒是以粮谷原料酿制的白酒，常用的原料有高粱、

　　玉米、大米、小麦、糯米、青稞等。

　　2、其他原料白酒
　　这是以非粮谷类含淀粉或糖的原料酿制的白酒。

　　常用的原料有薯类(甘薯、木薯等)、

　　粉渣、伊拉克枣(椰枣)、

　　高粱糠、甜菜等

　　(二)按生产方式分类
　　固态法
　　2. 半固态法白酒
　　3. 液态法白酒
　　4. 机械化白酒
　　5. 半机械化白酒
　　6. 手工生产的白酒
　　(三)按糖化发酵剂分类
　　1、大曲白酒
　　大曲白酒是以大曲为糖化发酵剂生产的白酒。大曲使用小麦、大麦、豌豆等为原料踩制而成，因其块形大，故得此名。

　　2、小曲白酒
　　小曲白酒是以小曲为糖化发酵剂生产的白酒。小曲中的主要微生物为根霉、拟内孢霉、乳酸菌和酵母菌等。其微生物种类虽不及大曲多，但仍属“多微”糖化和“多微”发酵的曲种。

　　3、麸曲白酒
　　麸曲白酒是以麸皮为载体培养的纯种曲霉菌，加纯种酵母生产的白酒。其工艺操作与大曲白酒大体相同。

　　小编总结：白酒不仅可以起到应用的作用，白酒加入一定的成分也有一定的功效，例如白酒加红糖烧一下可以缓解痛经情况，白酒泡枸杞可以起到调节免疫防制肿瘤的作用。对白酒的其他作用更是不言而喻了！