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红酒可以放冰箱里吗?家庭储存红酒放哪里比较合适?

红酒可以放冰箱里吗?家庭储存红酒放哪里比较合适?

  葡萄酒买到手后,如何储存是个大难题。没有自己的酒柜,也不愿意将酒放进专业酒窖中,只想把它放在手边,随时想起随时喝。但是在炎热的夏天又担心买回的葡萄酒会变坏,那么夏天葡萄酒可以放在冰箱里吗?

  红酒可以放入冰箱吗?

  冰箱并不适合存放红酒,最佳的处理方式当然是存放在酒窖内。红酒的保存与温度、湿度、光线和振动有关。红酒在瓶中也是一个陈年的过程,保存自然就关系到红酒在瓶中陈年的质量。

  红酒最佳的保存温度应该是13摄氏度左右,保存温度的上升会导致酒的成熟速度加快,致使酒的风味变得粗糙,甚至有时会发生过分氧化导致酒变质的可能。所以,酒的温度最好控制在最佳范围内。另外,要保持恒定,变化很大的温度,对酒的伤害也很大。

  而普通冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如两三摄氏度,等温度升到六七摄氏度左右的时候再启动。这样就有一些对红酒不利的地方:第一个是温度有波动,而且太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动,在冷凝器表面会结霜,即使冰箱里面没有除湿设备,也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计,因此启动的时候会有振动。

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葡萄酒不适宜放冰箱  

  葡萄酒的适宜储藏条件是什么?

  1、适宜的温度:

  温度可以说是储藏葡萄酒最重要的一项条件。对大多数葡萄酒来说,13℃的储藏温度是最合适的。温度太低,葡萄酒中的物质难以发生化学反应,风味便不易成熟;温度太高,葡萄酒则发展过快,会在短时间内开始衰老。将温度保持在13℃左右,葡萄酒才能平缓有序地在瓶中发展。

  2、适宜的湿度:

  储藏葡萄酒对湿度的要求比较高,如果存放环境的湿度太低,封存葡萄酒的橡木塞就会干缩,使过量空气接触酒液,加速葡萄酒的老化。湿度太高则容易使酒塞滋生细菌,最合适的湿度为70%。家用冰箱内的温度和湿度都太低,因此不适合长期储藏葡萄酒。

  3、避光

  部分人造光源和阳光会使葡萄酒液的温度升高,因此存放葡萄酒时要避免过多的光照。另外,阳光中的紫外线会破坏红葡萄酒中的单宁,失去单宁也就意味着这款酒基本丧失了陈年的能力,因此,有长时间阳光直射的地方是万万不能存放葡萄酒的。

  4、稳定:

  频繁的震动或摇晃会打断酒液中细微的化学反应,阻碍葡萄酒的正常发展。摇晃的橱柜、经常开关的抽屉等都是不可取的储藏地点。

  5、平躺:

  如果将一款酒长时间直立放置,得不到酒液浸润的橡木塞很快就会干缩,使空气进入。某些情况下,干缩的酒塞还可能在开瓶时碎裂,落入酒中。不过使用螺旋盖封瓶的酒,由于螺旋盖能将空气完全隔绝,所以不论平躺还是直立放置都没关系。

  家中哪些地方适宜存酒?

  1、储物柜或储物间

  储物柜和储物间是非常适宜葡萄酒储存的地方,虽然室内储物间的温度不会太低,但这里基本能保持温度的恒定,况且相对而言比较安静,不会有震动,可以避光,异味也较小,是个不错的选择。

  2、床下

  床下的条件和储物柜类似,这里可以避免光照,并且不会有异味和震动,温度变化不大。将葡萄酒放置在床下时,最好将酒收纳整齐,用木箱装好放置。不过,在我国北方地区,如果家中装有地暖设备,床下还是不要用于存放葡萄酒了。

  3、地下室

  有些家庭带有地下室,通常也用来储物,而这里比室内更具有储存葡萄酒的条件。地下室很少有光照和震动,相对室内较为潮湿,是非常理想的选择。

  但通常来说,地表温度的变化可以向下传导6米深的距离,因此绝大多数家庭地下室还是会受到温度的影响,如果有条件安装控温设备当然是最好的。

  4、车库

  相对于安静的储物间,一个正在使用的车库并不是特别理想的选择。但这里长期避光,且较为安静,如果家里实在没有地方,也可以一试。

  地下车库和地下室条件类似,而地上车库则要更多的考虑夏季闷热、冬季寒冷的问题。如果要将酒长期放置在车库中,安装温控设备是必不可少的。

  以上就是家庭储存红酒的相关内容,希望能给大家带来一些帮助,但是小编还是要提醒大家,以上的保存方法并不是万无一失,大家还是要随时关注红酒的变化,在适饮期及时饮用葡萄酒,以免葡萄酒过度老化影响口感。

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