很多人都喜欢喝葡萄酒，尤其是女性，美容养颜还对身体好，自酿葡萄酒也就成了很多人的生活乐趣之一，简单方便又能享受美味，但是很多酿造葡萄酒的过程中会遇到葡萄酒过滤后在冒泡，就让一些人担心封闭后会不会出现爆炸危险，那么气泡是怎么产生的呢？
自酿葡萄酒有气泡是怎么回事
首先，我们从自酿葡萄酒的原理来分析，葡萄酒是在酵母的作用下将果汁中的葡萄糖发酵生成酒精并产生二氧化碳。
C6H12O6————2CH3CH2OH+2CO2↑
看到方程式，大概也明白了，我们看到葡萄酒里有气泡产生的时的原因了。一般我们会经过两次发酵，在这两次发酵的过程中，都有可能产生气体。
第一次发酵时，在酵母的作用下产生了二氧化碳。
第二次发酵，它其实是乳酸菌利用葡萄酒中苹果酸产生乳酸，二氧化碳和水的理化过程，严格意
义上不能成为发酵，只是因为这个过程也产生二氧化碳气体，人们习惯成为发酵了，即为大生产中的苹果酸-乳酸发酵过程，这个工艺阶段对葡萄酒有很多好处，也有很多风险。
以上两种情况都会产生气体，那么如何处理呢？
大家一定要记住，第二次发酵时，产出的气泡相对于第一次要少。不管是第一次发酵时还是第二次发酵时产生的气体，只要有气泡，我们都不要密封保存。我们需要继续发酵，让气体完全排出去之后，才可以密封保存。或者利用利用过滤法使发酵停止。
如果还在冒泡就保存了，会出现什么情况呢？
如果我们没有注意到这一点，或者视而不见，就把葡萄酒密封保存在玻璃瓶中，经过一段时间后，产生的气体会充满整个瓶子，又不能排除，等到压力到了极限时，就会有爆瓶的危险。
所以当我们在自酿过程中，遇到这种情况时，一定不要忽视。有时因为一时的疏忽，会有意想不到的意外。让我们在自酿的道路上越走越远时，我们一定要注意到各种小问题，安全第一。附上，我们在准备保存喝不完的葡萄时，也要注意这个问题，如果还有气泡产生，我们可以等待气泡消失，然后在保存，避免引起爆瓶的危险。
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