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红酒能和螃蟹一起吃吗?吃螃蟹可以喝红酒、白酒、黄酒

红酒能和螃蟹一起吃吗?吃螃蟹可以喝红酒、白酒、黄酒

  以前,人们在吃蟹的时候必喝黄,因为螃蟹性寒,吃多了对肠胃不好,可以配着喝点去腥驱寒。然而,随着葡萄酒文化逐渐深入人心,葡萄酒以其突出的优点成为大闸蟹的潮流搭配。那么吃螃蟹可以搭配红酒吗?

  吃螃蟹可以喝葡萄酒吗?

  吃螃蟹可以喝葡萄酒,但最好是白葡萄酒。

  白葡萄酒具有一定的杀菌效果,吃螃蟹喝白葡萄酒不容易发生海鲜过敏反应。以及,葡萄酒味道甘甜,能中和螃蟹的调味料的味道,同时又不失螃蟹的原本味道,使螃蟹口感清新自然原味浓郁。红酒可以中和螃蟹的寒气,有利于身体健康。但是,吃螃蟹最好配热的黄酒,这样最能驱寒养生。

  不同口味的螃蟹如何搭配红酒?

  1、清蒸大闸蟹

  蟹钳甜润,蟹身鲜美,蟹黄香糯,即使不加任何调料,一只蟹本身就是一道富于变化的大菜,呈现出了蟹味儿的“本真”。

  当阳澄湖牌大闸蟹细白的蟹肉和清新爽利的白葡萄酒在舌尖上相遇,既不掩盖大闸蟹本身的滋味,又有足够活跃的酸度,去化解土生土长的黄与膏,真是视觉和味觉的双重盛宴。

  其饱满的口感恰能驾驭蟹黄与蟹膏的肥腻,风味则与蟹味交织,令人唇齿留香。

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白葡萄酒  

  2、香辣大闸蟹

  香辣蟹属川菜菜系,是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成,集香、辣、鲜、脆为一体,味道鲜美,营养丰富,是想要过把瘾的重口味螃蟹爱好者们绝对不能错过的珍馐。

  此时,配以用麝香葡萄酿成的甜甜的起泡酒,一入口,在香辣中感受着气泡带来的微微刺感,更加爽快。

  其清爽细致,馥郁花香会令人十分惬意,甜蜜的口感也恰好能减弱辣味对味蕾的刺激。

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起泡酒  

  3、蟹粉赛螃蟹

  据说这道菜是借鉴“大良炒牛奶”的做法,要不停地翻搅,才能让蛋清熟得均匀细滑,糊一点点就算失败,最后浇上由蟹黄、蟹膏、完整蟹拆肉加入猪油及秘制调料炒制而成的蟹粉,色香味俱全。

  由于滋味浓郁丰富,很适合与同样浓郁酒体的酒来与之抗衡,如用加强型波特酒(PORTO)来搭配。

  波特酒是用多种葡萄酿成的重酒体甜口味加强型葡萄酒。酒体浓郁,有香料、焦糖等香气。喝起来和花雕酒口感相似,能够搭配得了味道极鲜滋味丰富的蟹煮菜类。

  4、椒盐大闸蟹

  椒盐大闸蟹需将鲜活净蟹切块,随后用葱、姜、料酒浸几分钟后,拖粉下油锅炸至金黄,最后加花椒、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

  雷司令中干型、甜型,这两种都适宜搭配蟹类。简直不要太开心!

  饱满型雷司令往往带有一股柠檬、酸橙、葡萄柚、橙子和橘子的风味,而雷司令独有的汽油味让喜欢它的人为之着迷。

  另外,一些更成熟的雷司令则带有桃子汁、梅子、杏子以及轻微的芒果和菠萝的香气。

  这样清新舒爽的雷司令,如果遇上盐焗蟹,雷司令的清爽化解了盐焗蟹的重口,两者相辅相成。

  吃螃蟹可以喝什么酒?

  1、喝白酒可以吃螃蟹

  蟹和白酒是经典搭配,因为螃蟹是大凉的,白酒起中和作用,有益身体健康。肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻,若配上活血祛寒的酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。

  2、喝黄酒可以吃螃蟹

  螃蟹是大寒食物,食用过多或者脾胃虚寒的人吃了都容易引起腹痛腹泻,喝黄酒反而更好,因为黄酒具有活血驱寒的功效,能减轻螃蟹或消除吃螃蟹之后的不适感觉。另外,黄酒含有丰富的氨基酸和脂类物质,具有去除螃蟹的腥味的效果,黄酒也具有增鲜的效果,使螃蟹的味道更加鲜美。

  古人有把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事。其中,喝得最多的就是黄酒。

  吃螃蟹不能喝什么酒?

  吃大闸蟹喝啤酒是大忌,喜欢吃大闸蟹的朋友一定要记住这一点。因为啤酒可以激活蟹肉中的嘌呤成分,使人容易患痛风和高尿酸症等疾病。不少男性朋友都喜欢喝啤酒,切记喝啤酒就不要吃大闸蟹,吃大闸蟹就不要喝啤酒。

  小编提醒大家,单宁含量高的红葡萄酒会带出海鲜的腥味,而且与蟹同食可能会引起肠胃不适。红葡萄酒更适合搭配香辣蟹、椒盐蟹等口味浓重的做法。

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