随着大家养生意识的兴起，越来越多人因为葡萄酒含有很高的营养价值选择喝红酒，但是相信很多朋友和小编一样，喝到葡萄酒时会词穷，找不出适合的词汇去描述。今天小编就来教大家品酒时从哪些方面点评红酒？
如何点评红酒？
套路一：看懂酒标，阐述产地
除了欧洲几个老牌葡萄酒庄是“旧世界”，其他都是“新世界”。
这就让你非常清晰地获得了第一个知识点：拿到一瓶酒时先看酒标上的酒庄，如果来自法国、德国、意大利、瑞士、西班牙、葡萄牙、奥地利等就位旧世界的葡萄酒。
新世界葡萄酒产国主要有：澳大利亚、智利、南非、阿根廷、新西兰、美国、加拿大等。
套路二：直观视觉，无非两种
规则：越陈年的葡萄酒，颜色越深。红葡萄酒从紫色变成红棕色再到棕色。而白葡萄酒年轻时为淡黄色，成熟时为金黄色，衰老时则变为琥珀色。
1、评价红葡萄酒颜色的词汇
①颜色：紫红色、宝石红色等。
②深浅：深宝石红、浅宝石红。
③方式：将酒杯倾斜时，因折光率等多种因素颜色有深有浅，我们在看颜色时选择中间“酒核”的位置进行评价。
2、评价白葡萄酒颜色的词汇
①颜色：柠檬色、琥珀色等。
②深浅：青柠檬色、柠檬黄色、金黄色等。
③方式：将酒杯倾斜时，因折光率等多种因素颜色有深有浅，我们在看颜色时选择“酒核”（颜色最浅与最深的之间）的位置进行评价。
3、黄葡萄酒：深琥珀色等。
4、粉色酒：深粉色、浅粉色、三文鱼色等。
套路三：嗅觉感受，花香果香
一类香气：葡萄酒自带的花香果香。
1、红葡萄酒
①花香：选择红色花朵进行描述，比如：玫瑰香、紫罗兰香、薰衣草香等。
②果香：选择红色/黑色水果进行描述，比如：草莓、红樱桃、李子、覆盆子；桑葚、车厘子等。
2、白葡萄酒
①花香：选择白色花朵进行描述。
②果香：柑橘类（柠檬、橘子等）、热带水果（香蕉、菠萝等）、核果类（桃子等）。
二类香气：在橡木桶带来的香气
二类香气主要来自葡萄酒在橡木桶中“沉睡”时所吸收到的香气，通常是坚果、奶油等味道；比如美式橡木桶中具有独特的奶油香气。
（对于大部分人来说，打开葡萄酒时能够闻到花香、果香即可；若能捕捉到二类香气更好，若不描述也没关系。）
三类香气：瓶中陈年的味道
三类香气一般是指在瓶中氧化和发展、陈年的味道的味道，通常会有咖啡、焦糖、太妃糖、烟草等味道；比较复杂的会有森林地表、湿树叶，甚至马厩、皮革等味道。
（三类香气是更加复杂的香气，与葡萄酒资深的状态也有一定的关系，因此若捕捉不到，也没关系。）
套路四：味觉评价，“三度三点”
在节目中，嘉宾总结了“三度三点”共6个评价方式，分别为：甜度、酸度、酒精度、单宁、酒体、余味。
具体描述如下：
1、甜度：干、半干；甜、半甜。
2、酸度：红葡萄酒的酸度能够帮它成年的作用，一款具有陈年潜力的酒，其酸度都在中+之上。
3、酒精度：酒精度体现了这款酒的成熟度，葡萄成熟不够好，酒精度不会高。成熟的好甜度高，甜度高在发酵的时候果糖转化成酒精度才高。比如阿根廷、智利一般会出现14.5度或者15度的葡萄酒，在波尔多一般不会出现15度的葡萄酒。
4、单宁：从感觉上有个专业的此叫“收敛感”，收敛感还有一个作用是为酒的陈年做了铺垫和保护，因为抗氧化主要是来自单宁。我们在喝酒时可以用“收敛感很强/很弱”来形容。
5、酒体：这款带给你的是醇厚、还是单薄。就如酸奶和牛奶的区别，但酒体轻重不能用来评判酒优劣。
6、余味：有些葡萄酒在咽下去之后就像“断臂悬崖”，瞬间口中无味，有的酒在喝完之后，刚要开口说话，却发现余味依然充斥着口腔。
品味红酒的步骤是什么？
1、将少量酒饮入口中，吸一口气，使酒在口腔中含热，释放出香气。最初两三秒，你首先会感到宜人的甜味，这也是品鉴中的初味。
2、在口中漱酒。十几秒钟内，香味会产生变化。你可以同时感受到酒温、粘稠度、可能的二氧化碳含量以及带来的收敛性。各种感觉会变得复杂，展现出相互的联系性，使得你得以体验葡萄酒的和谐度和口中的容量感。这就是中味。
3、口中的末味，也就是余味。如果品尝的是红酒，余味往往表现为单宁的味道，它与酒的结构有关，应该不带侵略性、不生涩、不突兀地表现出来。口腔中的酒所产生的热气被称为”口中香气“。如果你品尝的是优质列级酒，即便很快将酒吐出，或浅尝一小口，仍然能够体验到一系列的感受，这就是拥有良好持久度的葡萄酒，也被称为”口中回味悠长“。这种延长程度用”尾部“来计算（也就是”秒“的意思），它是划分葡萄酒优劣等级的重要因素。
评价葡萄酒的词汇有哪些？
一、葡萄酒的表现
1、酒体
酒体，是色、香、味的综合表现，侧重于全面的评价。即你口中感觉到的葡萄酒的重量，（通常取决于葡萄酒的酒精含量。）酒体是一个比较模糊的概念，葡萄酒的酒体从轻到重是一个连续的过渡过程，没有一个具体的分界线。比如，“酒体轻盈”只是用来泛指一系列接近这个标准的葡萄酒。
根据酒体把葡萄酒分为轻盈酒体(light-bodied)、中等酒体(medium-bodied)或饱满酒体(full-bodied)。如果感觉很难理解其中差别的话，就回忆一下纯净水、牛奶和蜂蜜水在口中的不同感受吧。
2、单宁
单宁给口腔一种苦涩感，他是红葡萄酒的一种至关重要的结构成分，可为红酒建立骨架，支撑起各种风味物质，增强酒体的丰厚感和均衡感，并稳定色泽。
单宁与葡萄品种相关。比如赤霞珠、西拉、丹那、慕合怀特、马尔贝克、黑达沃拉等品种酿造的红酒，往往具有较重的单宁。
而缺乏单宁的葡萄酒往往显得柔弱无力，风味不足。单宁会逐渐发展得更为细腻、柔顺，让葡萄酒的整体口感显得更丰满圆润。
3、平衡
外观、香气和风味的平衡：指颜色、香气和风味之间的平衡。任何一种香气和风味都不能太过突兀。
味觉的平衡：主要涉及酒中的酸、甜、苦、咸、辣、酒精这几种感官感受。
酸度的平衡：酒中的酸度不足或者过高都被认为是不平衡的。高酸度的葡萄酒品尝起来酸、涩口。留下未成熟的印象（果实不成熟）。低酸度的葡萄酒尝起来单调、不清新。
香气的平衡：葡萄酒中多种香气混合在一起，它们之间的协调平衡作用也是多种多样的，香气的混合及它们之间的相互作用。平衡保证了任何一种香气都不会太突兀。
除此之外，还有单宁的平衡、酒精度及残糖之间的平衡等要素。
4、复杂度
并不是每一款酒都具有复杂性。一款结构复杂的葡萄酒有丰富且层次分明的香气和风味，这些香气和风味能随着时间和空间而进一步发展，让人对它欲罢不能。
葡萄酒作家马特·克雷默认为复杂是指一款酒在不同时刻总有不同的香气和风味呈现出来，并且呈现出的新的香气和风味是出乎你的意料的。
二、葡萄酒的香气
所谓的“一级”、“二级”或“三级香气”是根据葡萄酒种植、酿造和储藏的过程所命名的，并不代表哪种最高级或者其他的意思。每个香气详细来讲，的确是可以反映葡萄酒所呈现的状态。
1、一级香气
一级香气是指葡萄果实本身的香气，这种香气和葡萄本身的基因和当地的风土条件有关，我们常常也称这种香气为“品种香气”，也就是常说的葡萄酒的果香。
这些香气都是最纯真、最质朴的香气，包括——浆果香（木莓、草莓和黑莓等）、柑橘香（柠檬、橙子和柚子等）、热带水果香（芒果、菠萝和木瓜等）、花香（玫瑰、紫罗兰等）……
2、二级香气
二级香气是指由发酵过程产生的香气，又叫发酵香或酒香。在酒精发酵与二次乳酸发酵的过程中，特别是酵母和细菌的作用，使葡萄酒产生了第二级香气。构成葡萄酒二类香气的物质(呈香物质)主要有高级醇、酯、有机酸、醛类等。
另外，在新橡木桶中陈年时，橡木桶也会额外赋予葡萄酒一些其他的香气。木桶香气包括烤香、甜辛香等——比如香草，椰子粉，肉桂，丁香等。
3、三级香气
当葡萄酒装瓶后漫长的成熟过程中，酒体在陈化以及与氧气的作用下，依然会继续生成不同的香气。这就是三级香气，又叫熟成香气或陈年香气。
大部分的一级香气和二级香气会共同作用，衍变出不同风格的“三级香气”，所以影响一级、二级香气的因素以及陈酿条件都将影响葡萄酒三类香气的质量。
在葡萄酒的世界中，这种香气就被称为真正意义上的“酒香（Bouquet）”。这些香气是更加醇美、复杂的气息，闻起来像是蘑菇香、蜂蜜香、泥土香、皮革香、或者像豆蔻一般的香料气息……复杂又迷人。
以上就是小编给大家介绍的如何专业的评价红酒，喝红酒气氛很重要，难免会和朋友们洽谈，免不了谈到红酒，掌握专业品酒方法和评酒术语还是很有用的，怎么样，关于评价葡萄酒的小知识你掌握了吗？
