排骨放白酒生抽为什么会发酸，请问喝酒后为什么骨头会酸啊

这是由于湿热引起的。因为就这个东西是造湿的。

排骨汤是一种非常有营养的食物，你喜欢微生物也喜欢，排骨汤一冒泡就是变质了，最好不要再喝了.

估计是排骨去腥没有去干净 在炖排骨的时候先撂一下去去腥味。

因为是煲汤最好不要放白酒，去腥主要靠姜片。

一盘量的排骨是用一小勺花雕或料酒，实在没有时用白酒几滴酒行，起到去腥的做用就行，如果放多了白酒，就会有你说的怪味！如果有臭味，那就与白酒无关了，那是排骨坏了！

估计温度高了，就成发酵了。就变酸。一般腌制东西半小时就够了，久了反而食材不新鲜了。

烧烤不能放生抽，生抽时间久了，肉串会发酸，只有当时腌制，当时考，可以放别的代替生抽再看看别人怎么说的。

盐没有拌匀

可能是添加剂的原因 与天气也有关系

天气是原因之一，最主要的定洗肉后晾得不够干

酒发酵再看看别人怎么说的。

老抽是上色的，放多了会颜色比较深吧

食材用料：排骨[图]排骨250克姜[图]姜2片相克食物蒜头[图]蒜头2瓣葱[图]葱适量相克食物生抽一勺老抽半勺鸡粉适量盐适量淀粉[图]淀粉适量食用油[图]食用油适量菜谱做法：蒸排骨的做法图解11.排骨洗净备用，姜切片、葱切葱花，蒜切碎备用蒸排骨的做法图解22.锅中加入适量水烧开后放入姜片和排骨，煮两三分钟后捞出备用蒸排骨的做法图解33.排骨捞出放进盘子里，放入蒜头、生抽、老抽、鸡粉、盐、淀粉、油搅拌均匀蒸排骨的做法图解44.放进电饭煲里按煮饭键（我是煮饭时一起蒸的，如果单独蒸排骨，记得在锅里加水，免得烧锅）大概30-45分钟。蒸排骨的做法图解55.煮熟后取出来，撒上葱花即可食用蒸排骨的做法图解66.成品图用手机看这道菜做法菜谱小贴士：我是直接煮饭时一起蒸的排骨，也可以在蒸锅里蒸

放的太杂了，那是混合物的味道。肉本身有鲜味的，就算清蒸味道也挺好吃的，要加加一两样就好了，胡椒粉熟后放效果更好。

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。葱姜蒜和白酒都是去腥的，醋是增加酸味的