酱香型白酒越来越黄怎么办，白酒变黄 是什么黄 用什么色素

存储时间较久的酱香型白酒和较好的浓香型白酒是微黄色，如果是想使普通的酒颜色也变黄的话，一可以考虑用白酒的下角料进行调味；二是使用部分微黄的酱酒或是浓香原酒；三是可以做老糟酒工艺；四是用色素（建议不使用，融合不会很好也不自然）做技术的，可聊。

密封的白酒变黄了，难道是变质了？答案不是你想的那样 00:00 / 01:1070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

荷叶酒是药酒，白酒通常都是用来浸泡药酒的基酒，所以不用担心有副作用。就像在泡好的茶裏面就水一样。颜色可以清除，使用活性炭过滤一下就可以

荷葉酒是藥酒，白酒通常都是用來浸泡藥酒的基酒，所以不用擔心有副作用。就像在泡好的茶裏面就水一樣。顏色可以清除，使用活性炭過濾一下就可以

白酒酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。白酒变黄一般有三种原因：1、联酮类化合物；经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。2、存放的时间长了，酒精挥发的影响；理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此老酒会越存越黄。3、白酒跟铁类金属接触容易使酒变黄白酒产生浑浊、沉淀现象（散装白酒较多），造成的原因是各种各样的，主要是由于外界污染，特别是所用的容器不适宜，例如白酒接触铁质容器，会引起变黄、浑浊和沉淀，这是由于铁锈浸入酒中而发生的；采用血料纸容器，或在酒箱、酒坛、酒海内衬血料纸，也会出现变褐、浑浊和沉淀，这是酒中血料纸而造成的。并非所有的白酒时间长了都会变成黄色。一般而言，酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同。同一年份生产的同品牌陈年白酒，变黄的程度也不一样。更有甚者，也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，变黄程度都不同的现象。当然，不是所有的香型都会变黄，比如米香型白酒时间长了不会变黄。有些清香型白酒，即使存放了数十年仍然是无色透明的。此外，食用酒精勾兑出来的酒业并不会变黄。

很简单做成黄酒OK了

重新蒸馏一遍，然后逐渐的兑到新酒中就行了，可能味道会更好，一种新的酒又产生了！有可能是误打误撞，因祸得福！

再蒸

传统玉米白酒装塑料壶一个月发黄怎么去除

我觉得用活性炭可以

发黄 ]

细解白酒变黄原因，看完才知道，与3点有关，原来我们都误解了不当家不知道柴、米、油、盐贵，不喝酒不知道酒中有那么多“猫腻”，酒对于现代人来说，是最亲切的伙伴，每一天都不能分离，工作应酬、亲朋聚会，离开它自己就好像泄了气的气球，少了一份勇气，说话也不再膨胀，唯唯诺诺给人留下不好的印象。酒在当今社会影响着人生活的方方面面，物质生活，情感生活酒都有涉入，只是，不知道大家喜欢喝酒的人，有没有发现它特殊的地方？日常与酒为伴，应该对酒的变化会比较敏感，有时候我们在喝酒的时候，你可能会发现酒色微黄，对于这种现象，不同的人会有不同的见解，有的人认为，酒发黄是过期了，变色了，不能喝了；也有的人觉得酒变黄，是好酒，是因为时间久了，时间磨练出来的精华；对于这些不同之声，今天我们就一起来看看，这白酒发黄到底是什么所致，白酒发黄真的是因为变色跑酒吗？其实，白酒发黄这要分情况看，比如我国白酒12种香型，大部分都是无色的，只有少部分才会出现无色或微黄。经常喝酒的人应该都知道，酱香型白酒，如果出现微黄的现象是正常的，不是变色也不是过期，而是酒老熟的呈现，还有浓香型白酒，也是微黄无色的，只是这个黄，没有酱香型白酒那么深，这两种香型白酒，有时候你看到发黄的现象是正常的。白酒发黄，是一个很复杂的过程，它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间，还有酒的香型都是紧密相关的。经过研究发现，在白酒的存放中，发黄受3个成分的影响，第一：联酮类化合物。酱香型白酒中含有该化合物比较高，联酮类化合物不同程度的带有黄色，从而使酒体色泽微黄，在白酒储存过程中，在酒体的内部发生着缓慢而复杂的化学变化，所以酱香型白酒存放的时间越长，酒色就越黄。第二：酚类物质，白酒中含有的成分比较复杂，所以在出厂之前都会贮存一段时间，而在存放过程中，溶解在酒中的酚类物质由于氧化，也能使酒带上极微的色泽。第三：铁等阳离子。水为酒之血，在酿酒过程中所使用的水，含有铁等阳离子，而酿酒的生产设备，大都是碳钢制造而成，所以当铁和生产设备上产生的锰离子融进酒中，就会生成金属离子，使酒变黄。白酒变黄是一种自然现象，酱香酒、浓香酒经常会见到发黄的酒体，而且我们还可以通过白酒发黄这一点，辨别是不是纯粮酒，正常情况下，纯粮酒经过长时间的存放，老熟后色泽都会泛黄，口感柔和，所以白酒变黄也是一种正常的现象。只是不是所有的白酒都会变黄的，比如米香型，还有些清香型有的存放10年它们依旧是无色透明的，所以白酒发黄后，还能不能喝，我们要根据香型而定

酱香型白酒的确有微黄色的，而且是酱香型白酒标准里规定允许的。主要是因为酱香型白酒工艺有三高：高温大曲、高温堆积、高温馏酒。这特殊工艺赋予了酱香型白酒特殊的成分（香气），所以成分所致及长期贮存所致，微黄色是正常的。

白酒都是透明的，无论什么香型，只有黄酒的黄的。如果真的是黄的，那是没有提纯的。

因为在酱香白酒中需要长时间的堆积发酵，有许多的微量元素，但只是微黄，淡黄色。而且酱香白酒是用红梁酿造的。

白酒发黄有二种原因，一种情况是正常合格的质量较好的白酒，由于贮存时间较长而产生淡黄色。 另一种情况是本身由于蒸馏得不纯净，酒中含有较多的杂质所造成的。前一种现象是白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸；而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的白酒颜色随贮存时间的延长而略有发黄。后一种情况是生产过程中，操作不当造成的，如要去掉颜色有二种办法可供参考：一是以符合生产要求的操作工艺，再进行一次蒸馏；二是通过活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色虽然效果很好，但易把酒中香味物质也除掉一大部分。请针对不同情况，不同处理。

发黄 ]

白酒的颜色变成黄色跟酿造时选择的原料、酿造工艺、存放白酒的环境以及存放白酒的时间和白酒的香型都有很紧密的关系，白酒变黄特别跟时间和储存有关。从理论上来说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，白酒中的某一些物质会发生呈色反应导致白酒会出现微黄色。而如果白酒存放的时间过长，这种呈色反应就会更加明显，因此在明天还有一种说法就是白酒存放的时间越长，白酒的颜色就越黄。但也不是所有的白酒存放时间久了颜色都会变成黄色。一般来说，浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒都很容易导致颜色变成黄色，常见的就是茅台酒了，时间存放久了之后茅台酒的颜色微黄是他的标志性特点。如果茅台酒的颜色不呈现黄色反而让人怀疑这并不是茅台酒。也正是因为这样，有一些不把商家抓住了这一个特点，在普通的酱香型白酒中加入焦糖色来勾兑假的茅台酒，还有一些不法商家采用侵泡有色的物质来增加白酒的黄色。酱香型白酒的颜色一般略黄，这种白酒存放久了之后，白酒的颜色会越来越慌。其次是兼香型白酒、浓香型白酒、特香型白酒。不同香型的白酒，随着储存的时间的增加，受到存放环境的不同，白酒颜色变黄的程度也是不一样的。还有的更明显的是，就算是同一个品牌、同一个批次生产的、同一个原箱子的白酒，其颜色的变黄等程度也是不一样的。当然也不是所有的香型白酒的颜色都会变成黄色，比如说米香型白酒存放的时间久了，它的颜色也不会变黄。有一些清香型白酒，即使是存放时间久了酒就颜色也是无色透明的。

酒是陈的香，好酒贵在时间，“发黄”的酒才是老酒，这些都是酒友对老酒的普遍认知，但是事实是这样的吗？在所有的白酒香型标准中，都没有看到有一种香型的白酒写着有“发黄”或“较黄”的感官标准。那些惊天动地的白酒发黄又是怎么回事呢？哪些香型的白酒变黄属于正常？正常情况下应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现酒体变黄这种现象，酱香型白酒出厂之后购买存放五年，酱香型白酒才会有微微的泛黄色。这个是正宗的黄色了。其次是兼香型白酒、浓香型白酒会出现变黄现象。清香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象，米香型白酒本来就是无色透明的，如果买到米香型白酒如果是颜色微黄，这代表是品质不合格，并非是陈年好酒。酒为什么会变黄？白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而一旦白酒贮存的时间越长，如酒中含有的酯类(高级脂肪酸酯类等)或杂醇油较多，或者存有类黑精色素，也可能出现类似的微黄色，因此便有了老酒会越存越黄的说法。酱香型白酒中或多或少的含有联酮类化合物，这种物质不同程度的带有黄色。这种物质来源于酿造和储存环节，随着联酮类化合物质的增加酒会越变越黄。意外因素：生产所用原辅料皮壳中含有单宁、色素物质，导致酒在发酵生产过程中产生带色物质（如焦糖色素），在蒸馏时这些有色成分带到酒中，使酒带有微黄色。白酒生产用水含有铁等阳离子，生产设备室碳钢制造，或是碳钢内壁涂层破裂。铁、猛等溶解进入酒中，生成金属离子，使酒变黄。总有那么些人走歪门邪道这种色泽泛黄的白酒，喝起来口感柔和，爽口，回味悠长，因此价格不菲。既然价格高，有些厂家也打起了歪主意，人工添加物质使得酒体变黄，故而抬高身价。明明才出厂两三年，酒体却很黄，有点接近铁观音茶汤色。这黄色怎么来的？这种情况很可能是加了焦糖色。焦糖色是一种国家允许的食品添加剂，只有在合理添加范围内，(每千克添加不得超过200毫克)对人体没有伤害都是允许的。但这造假欺骗消费者有区别吗？明明还挺实惠的，加两滴焦糖色酒可以身价暴涨两倍，焦糖色有那么贵吗？现在某宝上越来越多的廉价自酿酒，无一例外都是这种“惊天动地”的黄！可以肯定的说，这是人工物理处理的结果，看到这篇文章的酒友你可曾也是受害者之一？赶紧转发给你那些喝着这些“发黄”老酒的朋友吧。变黄并不是判断好酒的绝对标准好酒也许会随着时间的累积而渐渐变黄、产生陈味。但变黄，只是一种理化现象，不是评判好酒的绝对标准。同一品牌同一年份的白酒，变黄程度也不同，更有甚者，同一批次的白酒也可能出现泛黄的程度不同。故酒体变黄并不能证明是好酒，或者是老酒还得根据酒的口感，回味等等综合判定。在此给朋友们分享下既省钱又可以喝到老酒的小窍门藏酒。当年购买一部分新酒存放收藏，这样当年的新酒价格适宜，白酒储存教简洁方便。然后每年收藏当年的新酒，这样后续我们一直都可以喝到老酒了，建议酒友们老酒加好的新酒调着喝更有味道、有意思。白酒市场上黄得惊天动地的酱香老酒怎么来的？由于酱香型白酒的生产周期长，产量低，一斤高粱才出二两白酒因此酱香型白酒比较稀缺，市场的价格也就比较贵。存储十几年，二十几年的老酱香型白酒也就更加的具有市场价值。在这种供不应求的市场环境下，不少商家穷尽毕生的聪明才智，在老酒的微黄色上大做文章。第一种是用翻沙酒、串沙酒、酒精酒代替真正的坤沙酱香酒。添加一些色素酒立刻变黄，投放市场。有了色素要让酒有多黄就有多黄，只是这种黄色黄得人发慌，黄得不正常。想必这种酒你也是不敢喝的吧！第二种是用酿酒的曲药放在酒里，也就是用曲药泡酒。这种方式造出来的酱香型白酒黄色出其的诡异。其酒味也是千奇百怪，让人不敢恭维。如今白酒市场投机取巧的人太多，发黄已经不再是单纯的发黄，更多的是利益的驱使。自然发黄的白酒又有多少，买酒我们需要擦亮眼睛，找靠谱的渠道靠谱的人买酒。万一喝出问题来真的是得不偿失。陆志从事茅台镇酱香酒多年，深知不少品质优于中档品牌，价格却很实惠散茅台。酒虽然是个美妙的东西，可是喝到一些劣质酒虚有其表的酒可不会有什么好感受。在这个鱼龙混杂的白酒市场我庆幸我从事茅台酒酱香酒行业不仅每天都有自己喜欢的美酒相伴也能为众多的酒友寻找到满意的酱香酒。在我们茅台镇从来就不缺少好酒就怕你没有这个渠道人缘，花个三百元喝个飞天茅台品质的好酒何尝不是一种人生乐趣？陆志一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的健康纯粮酒带到日常的餐桌上。感兴趣的酒友欢迎关注和私聊我了解更多！为酒友寻觅甘露，为美酒寻找知音，期待与您更多的交流。本文作者陆志

白酒发黄有二种原因，一种情况是正常合格的质量较好的白酒，由于贮存时间较长而产生淡黄色。 另一种情况是本身由于蒸馏得不纯净，酒中含有较多的杂质所造成的。 前一种现象是白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸；而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的白酒颜色随贮存时间的延长而略有发黄。 后一种情况是生产过程中，操作不当造成的，如要去掉颜色有二种办法可供参考：一是以符合生产要求的操作工艺，再进行一次蒸馏；二是通过活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色虽然效果很好，但易把酒中香味物质也除掉一大部分。请针对不同情况，不同处理。

白酒发黄有二种原因，一种情况是正常合格的质量较好的白酒，由于贮存时间较长而产生淡黄色。 另一种情况是本身由于蒸馏得不纯净，酒中含有较多的杂质所造成的。 前一种现象是白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸；而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的白酒颜色随贮存时间的延长而略有发黄。 后一种情况是生产过程中，操作不当造成的，如要去掉颜色有二种办法可供参考：一是以符合生产要求的操作工艺，再进行一次蒸馏；二是通过活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色虽然效果很好，但易把酒中香味物质也除掉一大部分。请针对不同情况，不同处理。