白酒发酵为什么温度先上升后下降，酿酒时为什么二氧化碳浓度先升高后降低

发酵当然是二氧化炭先升，发酵完了，稀世了，当然降低了

温度越高，酵母的单位效率越低，正常理论值是17g/L转化1度酒精，而温度越高，酵母耗能越大，对应酒精度就低了。

耗能越大是不是说明能量都用来自身繁殖了~

你的意思是不是说温度越高，酵母把用来转化成酒精的糖用来自身繁殖，导致发酵结束所测的酒精度比理论的要低

白酒贮存过程中要密封，即使密封性很好，也会在漫长的岁月里有一点点下降。若密封不会，损失惨重。白酒蒸发随时随地进行，白酒中酒精沸点低，78度就会沸腾的。

白酒按标准，酒度可以做到68度，但也有低酒度的白酒，28度左右的也不少。白酒是我国独有的固态发酵酒，蒸馏提纯后一般原酒酒度都在60度以上，调配成品时再根据需要降度。

这样的升温节奏非常好。原因分析：1、浓香型多是大曲发酵，大曲里面的微生物进入窖池前30分钟左右才接触到水或者说湿润的粮醅，这才具有恢复活力的机会。2、加入大曲数量进行控制，为控制升温节奏，才能达到出酒率高、出酒质量好，酒水不苦。不会多加入大曲，也要满足发酵条件。刚刚入窖的糟醅含有空气，就是含有氧气，很多微生物有氧繁殖，无氧发酵。氧气消耗没有了，才进入发酵。正好在这个时间段。3、浓香型白酒发酵期比较长，一般在60天左右，不急于一时产酒，缓慢发酵产酒，酒水有回甜感。4、大曲制作培养过程也是这样，缓慢升温，有什么样大曲升温节奏，酿酒时候就有粮醅升温节奏，这也与大曲培养过程升温情况相似。

低温入窖，缓慢发酵，就是所谓前缓，中挺，后缓落。白酒发酵过程中对温度的控制是不可缺少的，无论在理论上还是多年的生产实践试验上。其好处在于：1. 有利于醇甜物质的形成。糟醅发酵温度的高低是与酵母及其他微生物在窖内的繁殖情况有着密切的关系。酒糟中，含磷量为1%-2%，足够能使酵母产生多远醇之需，当发酵缓慢，窖内含氧逐渐减少时，磷氧比缓慢增大，这时有利于多元醇的生成，若温度高，发酵速度快，糟内含氧量迅速减少，多元醇的产量也就大大减少了。2. 有利于控酸产酯。生产实践证明，凡是低温缓慢发酵，升酸幅度少，产酒正常在封窖第9天，含酒精量达最高峰，窖内温度也升至36摄氏度最高点，主发酵基本结束，这时酸度为1.6mg/100ml，升酸幅度仅为升酸量的40%以下，低温缓慢发酵就能在发酵的大部分过程中保持高浓度的酒精含量和适当的酸度，这样不仅有利于本排和下排的正常发酵，而且对产生浓香型酒的主体香酯是大有益处的。3. 有利于控制高级醇的形成。任何种类的酒，在发酵过程中都会生成不同量的高级醇，在相同条件下，发酵温度和速度对高级醇的生成量有较大的影响。4. 可以抑制有害菌的繁殖生长。低温入窖，使有益菌得到了生长繁殖的条件，而不适合有害菌的生产繁殖。5. 有利于加速新窖老熟，稳定提高酒质。

白酒发酵多数是低温发酵，除了酱香型白酒、芝麻香白酒都是低温发酵。低温发酵就是17~18度入池，顶火温度在32~36之间的发酵过程。

自然发酵有机肥的缺点 过去人们对有机肥的使用大多停留在自然发酵阶段，而自然发酵是有许多缺点，现在大致总结如下： 1.堆沤时间长，一般需要4-6个月，气温低时时间更长，而且堆沤发酵效果差； 2.长期堆置既占场地，又对周围环境造成污染； 3.自然堆沤发酵的粪便呈烂湿状、恶臭，难以运输，也很难直接施用； 4.自然堆沤发酵不能很好地清除粪便里的病原菌、虫卵等有害物质，很容易造成植株感染细菌病等。 本来，农田滋养培肥用有机肥是最好最生态的做法，但是因为自然制作有机肥的过程缓慢，发酵不够彻底，有害病菌不能彻底杀死，直接造成庄稼产量降低，植株病害增加，化肥农药使用率提高，这样本来非常有用的有机肥却得不到大面积施，阻碍现代农业发展进度。现代微生物技术迅速发展，也为有机肥制作工艺的改进提供了前所未有的机遇和条件。微生物发酵有机肥，粪便变废为宝 现在，随着微生物技术的不断发展，康源绿洲公司利用高效的EM菌种，通过自主研发生产了“如金菌”有机肥发酵专用菌种，如金原菌有机肥发酵专用功能菌主要针对自然发酵有机肥中的缺点来人工加入多种有益微生物帮助粪便良好发酵。通过多年的实际运用与客户的良好反馈，已经形成了非常成熟的技术，并且针对一些希望自己发酵有机肥并使用的客户，我们也具体的制定出自制有机肥的技术。下面我们就来看看以猪粪为例是怎样发酵有机肥的。发酵猪粪实例，手把手教会发酵有机肥 以猪粪为例，使用微生物发酵猪粪，1袋（1kg）可以发酵5吨物料。物料为混合物，通常猪粪的比例为70%，其他物料如秸秆、腐殖土、腐殖酸、草木灰和杂草、茎叶等为30%，而这些在使用时最好可以用两种及以上，防止单一物料造成的养分不均匀。 混合时，先将菌种10倍稀释，稀释剂使用一些比较细致的物料如麸皮粉或玉米粉，这样有利于菌种的混合均匀，菌种与稀释剂混合均匀后，再加入到猪粪与其他物料的混合物中再次混合均匀，整个混合过程中可以加水调节湿度使最终混合物料的总湿度达到45%左右，判断标准为抓一把在手中有湿的感觉但不滴水。 发酵物料制备好后就是有机肥的堆置，对于小型农户来说，发酵有机肥的量不是很大，因此可以直接在田间地面或水泥地面堆置，堆宽不要超过1.8米，整体堆高不要超过1.2米。在进行几天好氧发酵后，当堆温达到65度以上是，要及时对发酵进行一次翻倒并视发酵堆的干湿程度适当补水，之后用塑料布将发酵堆覆盖进行厌氧发酵，当堆温降到40度左右时，没有原先有机肥的臭味，颜色为黑褐色则表明发酵成功，之后可根据用量施用于土壤。

这方法管用?真肾嘘枣泄了,倒是可以百杜看下“绝望男的重生往事”哦,可以调理好,方法科学.gvrhts