腌制萝卜加多少白酒，腌萝卜酸可以加白酒吗

为什么不可以？

可以放的： 1、腌制糖醋萝卜的时候，因为加了糖，如果温度控制不好，会感染一些其他杂菌，根据你的腌制数量按1%——3%加入60度以上白酒，可将这些杂菌杀死，起到防腐的作用； 2、加入的白酒中有很多复杂的香味成分，可以增加糖醋萝卜的风味； 一般鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14―20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

应该是你放酒的关系！你可以试下这种做法：切好后要放盐腌两个小时可以放点姜，不要放太多盐了。盐多的话两个小时后用水洗一下，然后再放这些调料冰糖、白醋、烧酒。

白萝卜和白酒能一起同食，胡萝卜则不可以。 白萝卜磨成沫加点红糖可以解酒 ，所以可以同食。 胡萝卜和酒遇到一起会产生毒素，食物吃到肚子里，会发生不同的反应。胡萝卜是公认的保健佳品，但如果和酒遇到一起，则会产生毒素，引起肝脏的病变。

主料白萝卜1根辅料姜1块辣椒(红，小)5个蒜1个白糖5茶匙白醋5茶匙食盐3茶匙凉开水适量酸甜泡萝卜的做法1.把白萝卜、姜、红辣椒、蒜洗干净，洗干净后最好用凉开水冲一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水2.将萝卜削皮，切成条状，撒入食盐约3茶匙，拌匀稍腌制，8分钟后挤掉水分，待用3.第二步骤腌制的同时可切好姜与红辣椒待用4.将姜、红辣椒、蒜、白糖、白醋加入已挤掉水分的萝卜条中拌匀5.把已拌好的萝卜条装入可密封的容具内，选用了玻璃密封瓶，再加注满凉开水，盖好盖子，放入冰箱静等6.两天过后，就能品尝到冰凉凉、爽脆脆的酸甜泡萝卜

你好，泡萝卜要放白酒。放白酒是为了杀菌（可防止泡萝卜生花）、增香和提味的作用。

芭蕉先有声。

1. 是为了使咸菜味道的更加厚重，口感更好。2. 让咸菜更好的发酵。3. 白酒添加要适量，不宜过多。腌咸菜方法：1.萝卜切块后放入大碗，撒上盐、白糖搅拌均匀，在室温下放置1小时；2.葱切块，洋葱和鱼酱在搅拌机中混合，把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状；3.混合所有的调料（除了干辣椒片），1小时后，将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟，沥干水分；4.然后把萝卜放在干净的大碗中，放入2汤匙干辣椒片，用手搅拌均匀，倒入葱花和调料混合物搅拌均匀后倒入罐子中，在室温下放置6-24小时后，放入冰箱冷藏。

杀菌，不放白酒或盐过少都会坏。

白酒只是调味品，不会多加的。就是为了咸菜味道更加厚重。不会起到杀菌消毒的目的。起到杀菌消毒，这个咸菜就像喝酒了，口感糟糕得很。

萝卜干的制作方法：首先将5000克的大萝卜洗净，切成4-5分宽、1寸长的条，凉6成干，加入咸盐200克、五香面100克、高度白酒50克拌匀，放入罐中密封，10天即可食之。（口味不受局限性，可以根据自己的口味适当调整，例如喜欢食辣者，可再加入辣椒面200克）【特点】制作简单、咸淡适中、口味调整多变，易于保存。

咸萝卜丝主料：1000克鲜萝卜洗净。辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。制作方法：1、将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均。2、腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。3、将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。4、味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

通常有两种，一种是用坛子将切成条的白萝卜洗净晾干后放入凉白开水中，放入适量的盐、生姜，喜欢甜食的可以加入适量白糖，密封腌菜坛子，7天后可以食用，15天后食用味道更佳。另外一种是将切后的萝卜条嗮干，一般要求爆嗮，嗮干后洗净晾干，加入适量的辣椒、食盐、生姜、花椒等混合揉搓，直到萝卜完全入味后，将萝卜上坛密封，7天后可以食用，15天后食用味道更佳。

不知道你想腌什么，是做成泡菜，还是只是咸菜，不过，有一种腌法我比较喜欢吃，介绍给你把萝卜【可以打屁，也可以不打】【粗的，就切一半】，起上花刀【别切断了】有红辣椒的话【我是说鲜的】，切碎【没有就算了，可以用辣椒面代替】盐，白酒【放多点放少点都可以】姜【切碎点，最好姜汁】白糖【多放点，我的腌法是甜辣口】白开水【适量，没过萝卜就行】这些调料都混在一起，然后将切好的萝卜放进去，然后腌上一天左右就可以吃了

腌酸辣萝卜干 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。 1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用； 2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内； 3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。 ≮美食特色≯ 质地筋脆，味道酸辣。 泡酸辣萝卜: ≮美食原料≯ 青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。 ≮美食做法≯ 1、把萝卜 削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝； 2、把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为（1000克）清水加（50克）盐； 3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋； 4、将缸放在温暖处，约10天左右即可。 萝卜干咸菜 做法: 将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天；用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）；用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可

食材青萝卜 1000g植物油、盐、白糖 适量辣椒粉、花椒粉、胡椒粒、姜粉、白芝麻、生抽 适量方法/步骤材料：青萝卜，姜粉，精盐，白糖，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽腌萝卜条的做法腌萝卜条的做法萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干腌萝卜条的做法晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分腌萝卜条的做法加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天（这样吃味道也不错的）腌萝卜条的做法一定的盖上，要不味散了，还脏腌萝卜条的做法清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上腌萝卜条的做法要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。腌萝卜条的做法END注意事项萝卜条一定的晾干，去掉水分，做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取