1,江小白为什么喝起来和其他白酒不大一样
你之前喝的可能是其他香型的白酒,来江小白在品类上属于清香型,是一款由传自统固态发酵高粱酒工艺酿造而2113成的高粱酒,与传统浓香、酱香、兼香等香型的白酒有所不同。清香型酒的特点为5261清香纯正,诸味协调。其酒气清香芬芳,醇4102厚绵软,甘润柔和,余味爽1653净。满意我的回答吗?如果满意请采纳下
你好! 白酒中不仅含有水分,还有酒精及其他微量香味物质存在,与水的组分不一样,用酒来和面不会像水一样的很好和在一起的。 如有疑问,请追问。
2,为什么每个人的酒量不一样
按照科学的解释,人的酒量的大小,取决于体内的醇脱氢酶和醛脱氢酶作用的大小。因为酒中的主要成分是乙醇(酒精),人喝酒后,90%的乙醇通过醇脱氢酶和醛脱氢酶的作用变成水和二氧化碳排出体外。一个人的酒量大,说明他体内的醇脱氢酶和醛脱氢酶功能齐全,从而使乙醇很少在体内积蓄。
酒量小的人,一般来说是体内的醛脱氢酶缺少活力。这种酶只有当乙醛达到一定浓度时,才能缓慢地将其分解成水和二氧化碳。这就使得酒量 小的人在与酒量大的人喝等量酒的情况下,血液中的乙醛浓度要高出正常的若干倍。这些大量积蓄的乙醛导致未梢血管扩张,而体内为了使因末梢血管扩张引起的血压下降能迅速回升,被迫分泌肾上腺素来促使血管收缩,加快心跳,恢复血压。这就是有些人在并没有喝了多少酒的情况下,便脸红脖子粗,心跳气短,头痛头晕的缘由。
需要说明的是,有的人酒后手脚发凉,脸色发青是末梢血管血流受阻的表现,不要误以为脸不发红,能继续喝。
3,为什么白酒有各种不同的酒香
白酒中主要成分是乙醇。但是,除了乙醇之外,还含有乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯等各种酯类物质和高沸点的杂醇油等,这些物质是赋予白酒生香的主要成分。但是,由于白酒的生产周期往往因原料的质地、微生物的菌种、发酵条件而各不相同,使组成白酒香气的各成分含量差异很大,从而使白酒形成了清香、浓香、米香、酱香等各种香型。例如,我国八大名酒之一的山西汾酒,因为在汾酒中的芳香成分主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯,这二种酯类相互结合,形成了汾酒独特的清香爽口的特点。汾酒是黄色的清香型酒。至于古井贡酒和五粮液等名酒,它的酒香成分主要是乙酸乙酯和过量的丁酸乙酯,因此,古井贡酒和五粮液属于浓香型。广西的湘山酒和三花酒,在这些酒中以乳酸乙酯的含量为主,还含有数量较多的异戊醇和异丁醇,使酒具有香气清淡、米香突出的米香型特点。