绿豆馅为什么要加白酒呢，五仁馅中放酒的作用

也可不放

每到夏季，绿豆汤基本上是家家户户必备的消暑食物。其实绿豆还可以用来泡酒。栌斗泡酒怎么样呢？长期食用有哪些好处呢？绿豆酒，酒色碧绿又微带点黄色，酒体通透，口感香醇爽净具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。有“不上头、不干燥、回味愉快”的效果。优雅细腻、回味悠长的历史传统名酒。绿豆酒创于三国时期，已逾一千七百多年历史。绿豆平时就具有清热解毒、止咳利尿降压、消炎防暑的功效，而把绿豆跟酒搭配在一起，长期饮用绿豆酒具有养阴清火。适用于肺津不足、燥热止咳、干咳少痰、口干易烦、预防麻疹等症状，可以用来做辅助保健的治疗作用，而有咳血的患者请慎用。绿豆酒的做法1、准备原料：绿豆2斤、糯米1斤、酒曲1斤4克、发酵坛、2、先将绿豆、糯米各自用清水浸泡一晚上备用，3、把糯米蒸熟熟透取出摊凉，绿豆煮熟捞出备用，4、糯米摊凉到30度左右把绿豆倒入一起搅拌均匀，再把准备好的酒曲倒入搅拌好放入发酵坛，5、发酵8-12天左右，发酵期间还得管理好，正常发酵温度在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，6、发酵好的粮食我们可称之为酒醅，把发酵的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏，蒸馏接出成品酒即可，如不喜欢喝喝酒或不喜欢喝高度酒的可接度数低一点即可

绿豆泡一天，泡软后，加冷开水放搅拌器打碎，放入酒曲，20度的室温，10后固体物体会上浮，就初步完成，一个月后可以喝了，用黄酒曲的话，要加温沸腾后，等冷却后再储存15天。

绿豆沙馅的做法用料：绿豆 250克、白砂糖 190克、花生油 120克。步骤：绿豆洗净，清水浸泡一晚；绿豆连同浸泡的水一起倒入高压锅内胆中，酌情添加适量的水，水量基本没过绿豆一寸的样子；高压锅压制15～20分钟，然后断电/关火，不要揭盖继续焖个10分钟左右，豆子的状态基本上全部开花；压制完成的绿豆和汤汁晾凉，转入料理机打成糊状；称量白砂糖和花生油备用，将豆糊倒入不锈钢锅或者不粘锅具；开中小火上锅，豆糊煮沸后倒入所有白砂糖，不断搅拌；至白砂糖充分溶解；之后分三次加入花生油，每一次确保加入的花生油完全搅拌融合吸收，再加下一次；大约每隔5分钟加一次花生油，到15分钟后豆糊的状态如图；全程牢记务必不停搅拌，随时间越往后，水分散失越多，搅拌时豆糊的阻力也会越明显。这是上火后约30分钟时的状态；继续搅拌，豆糊大致转化为豆泥的样子；搅拌至略微有油分析出，不再稀软也不会太瓷实的相态，此时豆沙基本有模有样了；晾至室温，取出一点豆沙，搓成圆球，比较油润并且光滑，说明豆沙成功了。小贴士*炒制豆沙建议使用不粘锅具，不锈钢锅具也可以，有效避免粘锅；高压锅压制绿豆时水量不要贪多，水量太多的话后面炒制过程的操作时间也会相应延长许多；炒制豆沙是个气力活，要耐着性子全程不停搅拌，具体时间随食材量的多少也不一样；以上谱子中的用量，可做出约600克的绿豆沙，供大家参考。

绿豆酿酒很简单了 ,只要把绿豆煮熟 。然后捞出来绿豆 温度在三十度左右, 加上酒曲拌均匀就可以封存，其实有好几种做法，看个人吧！每一个人做的都不一样。

绿豆酿酒很简单了，只要把绿豆煮熟。然后捞出来绿豆温度在三十度左右，加上酒曲拌均匀就可以封存

绿豆馅如何做食物：绿豆400克无盐黄油20克方式/流程1、绿豆提早一晚泡开。2、将泡过的绿豆挑出来坏的，随后清洗，倒进锅内添加适量冷水。3、随后开火灾烧开。4、转文火煮10分钟。4、用力捏一下，非常容易就弄碎就可以。5、随后把绿豆捞出控干水分。6、把绿豆倒进多功能料理机内。7、随后把绿豆粉碎，假如想更细致的可以用电动式多功能料理机打。8、把不沾锅烧开，添加无盐黄油。9、无盐黄油融化后倒进红豆沙。10、把红豆沙炒干后再添加白砂糖。11、再次煸炒至粘稠较为偏干就可以。12、最终用密封罐装起晾凉，随后凉箱冷冻储存。二、绿豆的功效与作用1、绿豆茯苓功效性平，有清热去火、清热去火，解暑，利湿之作用夏季在高温自然环境工作中的人大量出汗，水湿损害非常大，身体的电解质平衡遭受毁坏，用绿豆熬汤来补充是最理想化的方式，可以清暑益气、解渴有利排尿，不但能补充水份，并且还能立即补充碳酸盐，对保持水湿电解质平衡拥有关键实际意义。2、绿豆的祛毒功效如遇有机磷类中毒了、铅中毒、酒精中毒(喝醉)或吃错药等状况，去医院救治前都能够先灌下一碗绿豆粥开展应急解决，常常在有害自然环境下工作中或触碰有毒物质的人，应常常服用绿豆来祛毒健康保健。常常服用绿豆能够补充营养成分，提高精力。3、清热去火的功效自《开宝本草》记述：“绿豆，甘，寒，无毒性。深入人心、肝胆经。主丹毒躁热，风疹，热流奔豚，生研绞汁服，亦烹煮，消肿温阳化，压热祛毒。”之后各代草本对绿豆的药用价值作用多有阐释。《本草纲目》云：“绿豆，消肿祛痘之功虽同于赤小豆，而压热祛毒之手过之。且养血、厚胃肠、通经络，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有包装彩盒护心散，极言其效。”并可“解金鼎、毒药、蔓草一切诸毒”。《本草求真》曰：“绿豆味甘寒性，据书备极称善，有言能厚胃肠、润皮肤、和五脏及资肠胃，按此虽用参、芪、归、术，并不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡五脏六腑经脉皮肤肠胃，无一不受毒扰，服此性善祛毒，故凡一切莫不用此见效。”4、绿豆粉有明显降血脂功效绿豆中带有一种血蛋白和含糖量，能推动小动物身体胆固醇在肝脏转化成胆酸，加快胆液中胆盐代谢和减少结肠对胆固醇的消化吸收。5、绿豆的成分具备抗敏功效，可辅助医治荨麻疹等过敏症状绿豆对葡萄球菌有抑制效果。绿豆中常含蛋白、不饱和脂肪酸均有激动神经，提高胃口的作用。绿豆含丰富多彩蛋白酶缓聚剂，能够保护肝脏，降低蛋白质溶解，降低氮质血症，因此维护肾脏功能。了解了绿豆馅如何做之后，大伙儿还能够多吃这款特色美食来调养自身的人体，而且绿豆馅是我们常常品尝到的特色美食，没有一切的副作用，大伙儿汁绿豆的功效与作用是啥吗，文章内容也干了较为详尽的详细介绍，喜欢吃绿豆的能够多掌握绿豆的功效和功效。

可以让馅料中的香气物质更好地释放出来，尤其是瓜子仁、葵花籽仁、花生仁等。

因为任何馅里都不能放水，放水了保质期就短的多了，所以用白酒代替。注意事项：1.拌制馅料时多放油少放水，让馅料更油润；2.月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会更硬。

老妈教我做传统绿豆馅，香甜软糯，我就不告诉你，我偷吃了3大勺物质匮乏的年代，吃个豆包、馒头都是莫大的满足。忘了听谁说“人在一定的时段，总在回忆小时候的事情，就证明老了”。也许吧，真是的老了。最近总是想念小时候妈妈蒸的豆包，刚出锅热气腾腾的豆包又白又暄腾，咬一口满是带着颗粒感的软糯豆馅，又甜又香，我一口气能吃三个！直到小肚子撑得鼓鼓的，再也咽不下其他东西。与其说馋了妈妈蒸的豆包，不如说是馋了老妈做的豆馅，绵软、香糯，不是很甜，好吃得无与伦比。老妈不在身边，昨天给老妈打了个电话，除了问候聊天外，还特意请教了老妈做好吃的豆馅。不管红豆馅、绿豆馅，这么做准没错，老妈教我做的传统豆馅绵软香甜软糯可口，省时间，半个小时就做好。我今天用老妈教我的方法做的绿豆馅，好吃极了！刚做好忍不住偷偷吃了3大勺子。【香甜绿豆馅】食材：绿豆350克，白糖50克，清水适量，食用油20克【制作步骤】1、准备好所需要的食材。先把绿豆捡出坏豆，不好的豆子，清洗干净，然后用清水浸泡10小时以上。老妈说最好是晚上用水泡好，第二天就可以煮了。绿豆要浸泡到像图中这样，胖胖的就好了。2、把绿豆控干水分，放入电压力锅或高压锅内胆，再放入比绿豆稍微高出一点点的水，也就是刚刚没过绿豆就好了。放水太多也不是不可以，只是绿豆煮熟后还要炒制，后期比较麻烦，需要时间长一点。所以放水不需要太多，刚刚合适就好了，这样炒的时候也会节省时间。3、放好水后，放入电压力锅内，启动煮粥程序，时间大约20分钟。用普通高压锅也可以时间也是20分钟。最早以前老妈都是用普通锅煮，太费时间，后来有了高压锅，就节省了许多时间。4、时间到后，绿豆也就煮好了，放凉后再打开盖子。炒锅烧热，倒入适量的食用油，我用了大概20克左右，这个量不算多，我喜欢少油少盐少糖。5、把煮好的绿豆取出来，倒进炒锅里，开小火，慢慢加热，中途要不停地翻炒，防止糊锅。我做的这个是传统的绿豆馅，是有颗粒感的，我比较喜欢吃这种。如果喜欢吃细腻一点的豆沙，可以在绿豆出锅后先倒入料理机打成泥，然后再放油炒。6、翻炒5分钟后，加入白糖。因为不喜欢太甜，我加了50克白糖，所以不是太甜，自我感觉甜度刚刚好。如果喜欢吃甜的，白糖可以多加一些。7、加入白糖后，继续翻炒，不要偷懒哦，小心会糊锅的。大约5分钟后，豆馅看起来比较干，但还不是很干，抄底看看，没有水分，锅底很干净就好了。豆馅放凉以后，还会比现在更干一些的。这样一锅好吃的豆馅，半个小时就做好了。8、取出来装进保鲜盒，放进冰箱，随吃随用。用来蒸豆包、煮粥、做绿豆饼啥的简直香极了！这个量炒好后我称了下，大约是1000克左右。我就不告诉你，我还偷偷吃了3大勺，因为实在是太好吃了！9、妈妈教我做传统绿豆馅，又香又甜又绵又软，忍不住偷偷吃了3大勺。10、不管红豆馅、绿豆馅，这么做就对了，半个小时就做好，省时间。鱼儿暖心小贴士：自己做的豆馅装进保鲜盒在冰箱冷藏放3天没事，吃不完要放进冷冻保存。

可以 没问题呃 不过我倒觉得 没必要一次用这么多主要还是用黄豆的 其他豆子 可以和黄豆按1：1 混合做 这样反倒能突出这些豆子的味道杂豆质地比较硬 最好提前泡各种豆子有自己的 绿豆祛暑 红豆气 解读 黑豆补肾 生发黑发 另外你还一些核桃仁 杏仁之类的~

每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素e、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。 可以 很好的啊 养生滋补的食品

说起绿豆，相信人们不仅是会想起用其熬的清凉下火粥，更是会想到以绿豆烹饪而成的各种甜点小吃，绿豆酥、绿豆饼、绿豆糕等等，这些都是属于中式甜点，外观精致口感香甜，深得老百姓的喜欢，而在绿豆的众多做法中，要以香浓酥软、馅心冰甜的绿豆酥更为受到大众的欢迎，绿豆酥是属于广东的一种传统名点，凭借其好口感，吸引到大批食客，其实要告诉大家的是，不用去广东也可以吃到美味的绿豆酥，在家做绿豆酥很简单，不用烤箱不用过油，而是用一个家家户户都有的电饼铛便能做，出锅后个个酥掉渣，比蛋挞还要好吃，下面我便将绿豆酥的做法详细分享给大家。电饼铛版绿豆酥的做法：备用食材：水油皮：中筋面粉180克，白糖15克，玉米油50克，温水75克；油酥：低筋面粉150克，玉米油65克；馅料：绿豆260克，白糖75克，食用油20克；制作过程：第一步，首先来做水油皮，将水油皮的材料都准备出来，全部放入在一个干净的容器中，将其混合均匀，并且用手揉成一个光滑且微微出手套膜的面团，然后覆盖一张保鲜膜，静置松弛30分钟；第二步，这个过程中，将馅料中的食材准备出来，绿豆需要事先淘洗干净，因为其比较好熟，所以无需浸泡，将其放入在高压锅中，加上比绿豆的体积多3倍的水，上汽后，压10分钟即可；第三步，压好的绿豆非常绵软，将其移放入一个不粘炒锅中，加上馅料食材中的白糖和食用油，开始小火炒，过程中需要不停翻炒，待将其炒至比较干爽且抱团的程度，即可关火，放凉；第四步，接着将其分成每个大约是30克的团子，滚圆待用，接着继续把油酥给做好，低筋面粉直接放在案板上，在中间掏一个洞，倒入食用油，揉成一个光滑细腻的面团，即为油酥，盖上保鲜膜松弛一会；第五步，待其都松弛好之后，取出一份水油皮面团，按扁后，放入一个油酥面团，包好，不要了露馅，接着将其擀成长方形，以长为边，在三分之一处折叠，再次擀成长方形，然后从一端开始卷起，分成等份；第六步，取一份揉成圆形，擀成薄片，放入一份馅料，包好，收口朝下，稍微按压一下，放入在刷上油的电饼铛中，小火开始煎，需要将四面都煎熟，即可盛出。小编总结：绿豆本身便是一种健康的营养食材，其富含多种营养元素，适当吃对于润肠通便有着很好的帮助，而绿豆又是一种可以经受多种烹饪的食材，可以换着花样做成各样的美味食物，尤其是用其做的甜点更为深受大众的喜欢，这次分享给大家的绿豆酥便是非常经典的一种，清甜美味，让人吃一次后便忘却不了，对于这样的美味健康食品，当然不能错过学习，相信大家看完食谱会发现很简单，不用黄油不用苏打，按照食谱中的方法认真做，同样会很酥。烹饪小技巧：1、做绿豆酥的时候，用到的食用油，最好是选择味道比较淡的玉米油或者花生油，不要用菜籽油、调和油，否则甜点的味道不太好；2、绿豆可以用高压锅压，也可以用普通锅煮，不过可能时间相对比较长，炒绿豆馅的时候需要注意，小火慢慢炒，并且不停搅拌，防止糊锅，否则便会浪费了食材；3、水油皮面团，和面的时候，可以多揉一会，尽量将其揉出膜更好，做的甜点更加香酥，当然如果有面包机来操作更加方便一些。

绿豆糕高压锅加水煮熟，压碎加糖。就是绿豆沙（不喜欢吃甜就别加糖了），可以用绿豆沙做很多馅饼，

绿豆泡水一夜（豆子是绿色的表示不是陈年的豆子，可以放心食用）去除杂质淘洗干净后，加适量的水，用高压锅水开后压20分钟煮烂的绿豆用筛子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，这个根据各人喜好问题）去除外皮后的豆沙就非常细腻了放入锅中，加入适量的油（锅建议用比较厚的底，另外不要用铁锅）以及适量的白糖（也可以放入冰糖）慢慢炒干水份，可以包馅的样子就可以。（炒的时候要有些耐心，千万不能心急，只有水份充分炒干了，你包的时候才容易制作，一定要小火，大火会糊）过筛后的绿豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮开煮好后，放入搅拌机搅拌成绿豆汤，清凉解暑

绿豆酒的做法 准备材料：绿豆、蜂蜜、山药各30克，黄柏、牛膝、元参、沙参、白芍、山栀、天门冬、麦门冬、天花粉各22克，当归18克，甘草4.5克，白酒2500克。 制作方法：除蜂蜜外，将上药粉碎，以绢袋装好，扎紧口，放入坛内，倒入白酒浸泡，封口。14天后开封，取去药袋过滤一遍，对入蜂蜜，置净瓶中即可饮用。 绿豆酒功效与作用 养阴清火。适用于肺津不足，燥热而咳，干咳少痰，口干易烦等症，可作辅助治疗。凡有咳血、衄血的患者应慎用。

绿豆泡一天，泡软后，加冷开水放搅拌器打碎，放入酒曲，20度的室温，10后固体物体会上浮，就初步完成，一个月后可以喝了，用黄酒曲的话，要加温沸腾后，等冷却后再储存15天。