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来历一：相传北宋时期，苏轼任杭州知府时，有一天与文人学士乘船游西湖，一歌女提锡壶给苏拭等斟酒，不慎失手将壶掉入湖中。一文人来了灵感，据此吟出此联。联语中的“锡壶”“西湖”“惜乎”声韵相同，这是难点和绝妙新奇之所在。几百年来，一直没有令人满意的下联，直到1986年《沈阳群众文艺》以此联广征下联，才有沈阳的赵严华对出下联：　　擎酒碗 过九碗 酒碗失九碗 久惋酒碗。 　 来历二：据传宋代一学者游西湖曾出一绝对，联曰：游西湖，提锡壶，锡壶掉西湖，惜乎锡壶。此联连大文豪苏轼也未对出，一直是孤联，后来朱熹在福建任建阳知府时，曾路经南平购得一罕见景泰蓝古瓶，忽有所得，便对出下联：过南平，买蓝瓶，蓝瓶出南平，难评蓝瓶。这副对联音同字不同，读来虽然拗口，但饶有风趣。像这类谐音绕口联，要想对仗工整确实不易。 另外，还有： 寻进士，遇近视，近视中进士，尽是近视 知后羿，有后裔，后裔源后羿，厚矣后裔

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从古至今，白酒在酒桌上都不可缺少的。绝大多数人都是购买现成的白酒，也有不少人喜欢自己酿造白酒。很多地方的农村有这样一个传统，一到夏粮收获后，诸多农家便开始用新米家庭自酿白酒，称之为“谷酒”或“土烧”。深得老百姓喜爱，逢年过节，亲朋好友，没事就整两斤，一边呲溜一边还要发个感慨：这是纯粮酒，味道好！ 但是，即使这样的酒真的是粮食酒，喝起来可能是喝慢性毒药。酿酒是一项技术活,并不是简单的发酵、蒸煮、蒸馏就能搞定的，自家酿造白酒隐患也有很多。其实自酿的白酒本身是没有什么危害，但是如果处理的不得当就可能会残留一些对身体有害的物质。如自酿酒处理不当，导致酒中甲醇含量较高，甲醛在体内不易排出，长时间的甲醛积累会对人体的中枢神经有损害作用（头晕、视力模糊、头疼、耳鸣、呕吐等症状）。第一、自酿酒容易滋生有害细菌我们知道，凡是含有淀粉和糖类的原料均可以酿制出白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味也各不相同。我国传统的白酒酿制工艺为固态发酵法，在发酵时添加一些辅料，以达到调整淀粉浓度的目的，保持酒醅的松软度，保持浆水。除了原料辅料之外还需要添加酒曲，按照一定的比例和正确的制作方法就有可能酿造出白酒。由于酿造工具、酿造工艺、酿造环境等条件的限制，自酿酒很容易滋生霉菌、自酿酒发酵时间和温度无法控制、自酿酒的糖分过多统一危害健康、用于自酿酒的容器易发生化学反应、自酿酒隐藏有害物质。第二、自酿酒容易甲醇超标在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的，不论是自酿还是工业化生产都会产生。不过，相比自酿，工业化生产酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。一般来说，工业生产的酒中甲醇的残留量会更可控，会符合相应的安全标准。而自酿过程中的甲醇含量往往不可控，可能较多，当然也有可能少，这个风险是未知的，而且还要随每个人自酿方法的不同而有所不同。酒头中易挥发的有害物质如醇类等含量较多，所以必须丢掉;乳酸乙酯会在酿酒后期大量产生，含有杂质较多所以也得倒掉。这就是酿酒时所说的“掐头去尾”。但是“掐头去尾”去多少?普通消费者却把握不好尺度，醇类物质去除少了，喝到身体里就会危害人体的健康，倒多了吧，原料、辅料放了一堆不说，把酒也倒掉不少，一次下来折腾够呛到最后却没剩下什么，有些不值。自酿过程中，甲醇浓度也很难达到对人体有害的浓度，因为白米酒并没有蒸馏的步骤，不会造成甲醇富集。所以，也不一定会使人中毒。第三、如果一定要酿白酒，要注意什么?在自酿之前一定要先找专业人士请教，或者找一本靠谱的、专业的书，先把方法学会，不要盲目自酿。因为自酿还是有一定技术门槛的，如果盲目自酿，很可能浪费时间、浪费粮食，还酿不出好的酒。甚至，如果在一些环节出错，比如灭菌不足，还可能埋下安全隐患。第四、国家对酒类的卫生标准正是基于这种情况，国家对酒类的卫生标准分为两个，一个是蒸馏酒及配制酒卫生标准，其理化指标含有甲醇油氰化物、铅、锰等五项；另一个是发酵酒卫生标准，其理化指标含有二氧化硫残留量、黄曲霉毒素、铅、N一二甲基硝胺等四项，其细菌指标含有细菌总数、大肠杆菌群等二项。这就是说，蒸馏酒必须进行甲醇含量检测，而黄酒、葡萄酒等酿造酒是无需检测的，因为在甲醇含量方面是安全的。所以说，自己在家酿酒不是不可以，但自酿酒的危害无法预想，所以不提倡消费者自己酿酒，建议您还是购买由正规厂家生产的白酒吧。

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