郴州出厂什么白酒，湖南哪里有葡萄袋梨桃袋厂

湖南郴州有啊，好像专业生产水果育果袋的吧，什么葡萄呀，梨呀，桃的果袋应有尽有呀

那是被青岛啤酒厂收购了的厂子贴牌生产的，说不上正宗不正宗。

正宗青岛啤酒，只要是具备青岛啤酒生产资格的工厂生产的都是正在。

湘菜地方标准全系列5年内完成 0hZxN2r 　　湖南省湘菜地方标准全系列将争取在5年内全部完成，《湘菜烹调技术基本操作规范》以及四菜一汤的地方标准有望在今年春节前发布。 r &c_4%y 　　记者就标准是否会影响酒店湘菜同质化的问题采访了省餐协副秘书长高沉香。高沉香说：“湘菜标准不会影响酒店的自有特色，这只是一个推荐性标准，不强制其实施。制定这样一个标准出于多层面的考虑，比如可以统一湘菜理论教学教材，给喜欢湘菜的人提供参照物，促进湘菜原材料产业链的发展。” a}GAB@YI 　　他说，目前湘菜的销售额在全国八大菜系中排名第三位。这个标准可以进一步提升湘菜文化，赋予湘菜个性，“因为越有个性的餐饮就越有市场份额。” intvlki]be ^s.oZj q 　　各方对四菜一汤标准反响不一 Cd9t{pQD4 　　湖南秦皇食府餐饮集团董事长柏鹏认为，湘菜地方标准的颁布很有必要，这能让湘菜餐饮行业更加规范化、制度化。但对于酒店而言，基本标准不能是绝对标准，因为中国餐饮本身竞争就很激烈，如果都绝对地去遵循这个标准，就变成肯德基和麦当劳了。 K9LEIby 　　长沙辣椒炒肉土菜馆芙蓉路店的冯经理也说，他们这里的辣椒炒肉的肉和辣椒的比例大概为2：1，而且还要根据客人的口味。有的客人还希望肉少点，辣椒多点，湘菜地方标准中的辣椒炒肉的比例问题不能绝对化。长沙湘水人家的工作人员说，让剁椒鱼头呈蝴蝶状完全没有必要，只要好吃就行了。 yvS^2+jW 　　芙蓉国豪廷大酒店的工作人员小严却觉得这个标准很好，因为它可以将湘菜和别的菜系区分开来。 j@_nI~7f} 　　在北京上班的湖南人小胡一听说有湘菜标准了特别兴奋：“家乡菜能有自己的特色和标准让全国人参考，很牛!”市民楚先生却说：“宁乡猪肉要比普通猪肉贵将近一倍呢，还难买。如果不是这种肉做出来的红烧肉，就不能叫毛氏红烧肉了?” 8\P JSr

天鹅山在郴州资兴市兴宁镇的。不是 很熟悉，那是一个林场来的。从新区有班车去。天鹅山简介 天鹅山位于东江湖畔。相传明嘉靖年间，久旱不雨，山岭荒凉。一群白天鹅忽从天飘来，落于山顶。三天后喜降大雨，山上随之生机勃勃，万木葱茏，山名因此而得。园内群峰竟秀，绿树如飞，飞泉流瀑，白鸟争鸣，美丽的天鹅间或从云空缓缓飞国。更有品种繁多的国家保护动物和世界第一银杉群落，名誉中外。好一座如书如画的天鹅山，相依相傍万顷东江湖。编辑本段天鹅山美食 东江牌东江鱼 用群山环绕、水质清澈人称湘南洞庭的东江湖盛产的东江鱼为主要原料，采用无烟熏先进工艺精制而成，不含任何食品色素和防腐剂，具有肉质细嫩、味道自然纯。 倒缸酒 嘉禾县酒厂生产的倒缸酒，是湖南民间特有的传统名酒，属甜型黄酒类。现代科学测定，倒缸酒中含有丰富的氨基酸，种类大达18种以上，含量是啤酒的5倍。倒缸酒还含有丰富的碳水化合物、脂肪、维生素等营养成分。因此，倒缸酒具有滋补养身、强身健体的功效，当地民谚说：“嘉禾倒缸酒，醉脚不醉头”。嘉禾倒缸酒色泽棕黄、清澈透明、陈香浓郁、醇香味正、甜酸适口，曾荣获多项全国大奖，被命名为“产品质量信得过”的企业。萧克上将饮此酒后，挥笔提写“水是家乡甜，酒是倒缸好”。 上祝板鸭 祝家村板鸭盛产于汝城大坪上祝一带，是传统的名特优产品。该产品以“汝城麻鸭”为原料，采用祖传秘方调味，经日晒风吹霜冻，由现代工艺流程加工而成，具有肉质细嫩、香味浓郁、风味独特之特点。乾隆皇帝巡游江南时，曾御用过上祝板鸭，因享其香浓味美，即兴赐名祝家村板鸭以示嘉奖。 子龙郡坛子肉 坛子肉又名辣酱肉，有瘦肉和五花肉型坛子肉，传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒，深得其喜爱。子龙坛子肉由此得名，并流传至今。编辑本段天鹅山特产 东江鱼—— 东江鱼系列产品是用群山环绕、水质清澈人称湘南洞庭的东江湖盛产的东江鱼为主要原料，采用无烟熏先进工艺精制而成，不含任何食品色素和防腐剂，具有肉质细嫩、味道自然纯正等特点。 狗脑贡茶—— 相传，炎帝尝百草治百病。有一次他路过资兴时，带着自己的爱犬来到一座山上，看到了一树金灿的野果子，炎帝顺手摘了一个果子放入嘴里，不一会儿就不省人事，原来这野果子有毒。爱犬咬着主人的袍袖拖着炎帝一步步艰难地挪动着，从白天到天黑，但弯弯曲曲的山路还是见不到尽头，一刻也不停歇的爱犬留着最后一口气把炎帝拖到了一座山的一棵树下，自己也累倒在旁边。清晨一缕阳光照射到这棵树上，一滴露珠顺着树叶滴入到炎帝的嘴里。过了一会儿，炎帝终于睁开了那双檬拢的眼睛，却看到自己的爱犬已累得晕死过去了。炎帝为此心痛不已，后来把这座山命名为"狗脑山"。原来这座山长满了茶叶树，是茶叶树上的露珠救了炎帝一命。后来当地的农民每年把这山上的茶叶采撷起来进贡给皇上，”狗脑贡茶“因此而得名。皇上还用那只爱犬的牙齿印雕刻了一个印章，因此每盒茶叶上都有这个牙齿印章。 天鹅山国家森林公园位于东江湖畔,也可由东江大坝乘快艇可至。

嘉禾县袁家煤矿是县腺骏险云亭属国有企业，现有正琴转式职工语贡509人，其香己中各类专业技术人员52人诉这，拥有闭草总资产1407万元，经过两次技改年生琛低象魏产能力炳玲兵由6万熟规谁史桩吨/年捡背提升到9.5徇醉革万吨/杏涵锁挪年。长赴旭期以来焦盖让，该矿坚持科冻舌技创新，积极辉愉酒推广应夸笔用新技术、新尧投成果来宜很提升企底仅业发展质量，拓展发展空间筛眉实，其中沙沙浅引进4爱沓廉0型矿曹绝用隔爆颁羽岩石钻徊薛屡锻机，配用自主芭此研发8尺漫8mm麻花钻杆技术虐嘉获市科学技术进步二等奖，凯先《“四宋陕位一体”综合颁羽防突措施的推郭页广应用元会至》荣获市科学技术进酷中徐步三等云伦竹奖，光鸭涂胡面爆破阀蟹、锚喷门晕析支护成亲孔果显著，达到了省内先进水锁挪怎豫平。我矿通过俊爱方自主研畅血浊殊发，推广应用烘拼新技术称磋擦，推动了企业快速发展，取凯先得了良好的经拿织济效益和社会效益，企业先诉这忱盘后被评森识为省安锋熔袖跻旨轰全生产助庆先进单隔短位，市氧小台河灼、县优宾鹤秀企业，市级科技先父娇导型企物炒错饮业，市安全质量标准禁彪化建设样板企亲孔业，县轻范纳税大户等荣汰格誉称号泛喝沙沙浅。

第一节、自然地理概况 嘉禾县位于湖南省南部，属郴州市管辖。东与桂阳县相邻，南与临武、蓝山交界，西接宁远，北与新田毗邻。地理坐标：东经112°14′03″—112°35′26″，北纬25°26′12″—25°47′29″。县域南北长39.3公里，东西宽35.7公里，土地总面积为699.16平方公里。2001年底人口总数为33.88万人，人口密度为每平方公里484人。 县内交通便利，全县17个乡镇实现了村村通公路，其中省道1806线横贯东西，1803线和桂嘉高等级公路纵穿南北。 第二节 矿产资源概况 一、矿产资源概况 至2001年底，全县发现各类矿产18种，能源矿产3种，有色金属矿产4种，黑色金属矿产2种，非金属矿产9种。发现各类矿产地78处，大型矿床1处，中型矿床2处，小型矿床19处，矿点56处。其中煤纳入了矿产资源储量表，煤、水泥用灰岩的保有资源储量居郴州市第二位。 二、主要矿产资源特点 （一）能源矿产 1、煤：本县煤炭资源较为丰富。主要分布在袁家矿区，赋矿层位为上二叠统的龙潭组，共分10个井田，位于石桥、肖家、行廊、龙潭、袁家、塘村等9个乡镇。至2001年底，袁家矿区煤炭保有资源储量1.26亿吨（基础储量1.06亿吨，资源量0.2亿吨），居郴州市第二位，可采煤层的平均可采厚度为3.91米，以无烟煤为主，煤质好，勘查程度高。 2、铀：探明1处，位于肖家镇坌头，属大型矿床，产于石炭系下统石磴子组下段含生物碎屑灰岩中，是我县具有特大潜力的能源矿产。 （二）有色金属矿产 1、铜：探明1处小型矿床，位于龙潭镇黄沙寺。矿石资源储量为50.67万吨，铜平均品位2.42%，金属量1.23万吨，伴生矿产有铅（金属量0.4万吨）和锌（金属量0.27万吨），目前尚未开发利用。 2、铅锌：共有5处矿点，分布在盘江乡的广塘、株木山、石鼓元、南岭林场和龙潭的王阳甫，但未做深部的地质勘探工作，未得出可靠的地质储量。 3、汞：矿点5处，分布在车头镇的荆林、平田铺，城关镇的含田和广发乡的西溪、大塘等地，达到普查工作程度的只有车头荆林汞矿，探获资源储量2.24 万吨（金属量15.76吨），矿体主要赋存在石炭系孟公坳组白云岩中，属低温热液矿床。 （三）黑色金属矿产 1、铁：除城关、坦坪、莲荷3个乡镇外，其余14个乡镇都发现有铁矿，初步勘查矿点24处。资源量2140万吨，平均品位32%左右。 2、锰：除城关、坦坪、莲荷、盘江、广发5个乡镇外，其余12个乡镇都发现有锰矿，初查有14个矿点。锰矿资源量438万吨，平均品位为24%左右。 （四）非金属矿产 1、白云岩：分布在盘江、袁家、钟水、石桥、泮头等乡镇，预测资源储量在2.5亿吨以上，具有较大的开发利用价值。 2、石灰岩：全县17个乡镇都有出露，预测资源储量45亿吨，居郴州市第二位，规模较大的石灰岩矿点3处，开发利用前景好。 3、砖瓦粘土：遍布全县17个乡镇，资源储量丰富。 第三节 矿产资源勘查现状 一、基础地质工作 完成了1/20万区域地质调查与区域水文地质调查、1/20万化探扫面和1/100万、1/50万、1/20万航磁测量与区域重力测量。1/5万区域地质调查共完成466.33Km2，占全县总面积的66.69%。 二、矿产地质工作 县境内发现各类矿产地78处，其中勘探2处，详查5处，普查13处，预查58处，以煤炭地质工作程度最高。 第四节 矿产资源开发利用现状 2001年全县开发利用矿产6种，矿山企业159家，其中国有矿山7家，集体矿山17家，个体及股份制矿山135家。从业人员7920人，其中从事煤炭行业的占82.39%，从事非金属行业的占17.61%。年产固体矿石172万吨，其中煤炭占77.09%，非金属矿产占22.91%，从各类矿山工业总产值分析，本县煤炭生产占有主导地位，其工业总产值占88.12%，非金属矿山占11.88%。矿业总产值2.34亿元，占全县GDP13.85%，矿业已经成为本县国民经济的支柱性产业。 目前我县矿业开发的矿种有煤炭、水泥灰岩、建筑石料用灰岩、大理岩、粘土和河砂，其它矿产虽曾开采过，但均为零星开采。 1、煤

苏轼《浣溪沙》赏析 1 浣溪沙 游蕲水清泉寺。寺临兰溪，溪水西流① 苏轼 山下兰芽短浸溪，松间沙路净无泥。萧萧暮雨子规啼②。 谁道人生无再少？门前流水尚能西。休将白发唱黄鸡③。 ① 元丰五年（1082）三月谪居黄州期间作。《东坡志林》卷一载：“（余）因往（沙湖）相田得疾，闻麻桥人庞安常善医而 聋，遂往求疗。……疾愈，与之同游清泉寺。寺在蕲水郭门外二里许”。蕲水，今湖北浠水县，在黄州东。兰溪，出箬 竹山，溪两侧多生兰草，故名。 ② 萧萧，同潇潇，雨声。子规，杜鹃的别名。 ③ 休将，不要。白发，指老年。 这是一首触景生慨、蕴含人生哲理的小词，体现了作者热爱生活、乐观旷达的人生态度。 上片写暮春游清泉寺所见之幽雅景致。山下溪水潺湲，溪边的兰草才抽出嫩芽，蔓延浸泡在溪水中。松柏夹道的沙石小路，经过春雨的冲刷，洁净无泥。时值日暮，松林间的杜鹃在潇潇细雨中啼叫着。这是一幅多么幽美宁静的山林景致啊！首七字既点出游清泉寺时的时令，也点明兰溪之名的由来。“浸”字与“皋兰被径兮，斯路渐”（《楚辞·招魂》）中的“渐”字一样，均有“蔓延”之意。兰草此际始出“芽”，其芽尚“短”，但生机勃勃，长势很快，已由岸边蔓延至溪水中矣。杜鹃啼声凄婉，本是易引发羁旅之愁的。但作者此际漫步溪边，触目无非生意，浑然忘却尘世的喧嚣和官场的污秽，心情是愉悦的。兼之疾病始愈，有医者相伴游赏，故杜鹃的啼叫亦未能搅乱作者此时之清兴。总之，上片只是写实景，其内心所唤起的应是对大自然的喜爱及对人生的回味，这就引出了下片的对人生的哲思。 下片就眼前“溪水西流”之景生发感慨和议论。“百川东到海，何时复西归”（汉·《长歌行》）。“花有重开日，人无再少时”。江水的东流不返，正如人的青春年华只有一次一样，都是不可抗拒的自然规律，曾使古今无数人为之悲叹。而作者此际面对着眼前西流的兰溪水，却产生奇妙的遐想：既然溪水可以西流，人为什么不可以重新拥有青春年华呢？人生之“再少”，非如道教徒所企求的“返老还童”，乃是说应保持一种年轻的乐观的心态。因为人并不能改变这个世界；人所能改变的，仅仅是对这个世界的态度和看法。白居易《醉歌》诗有“谁道使君不解饮，听唱黄鸡与白日。黄鸡催晓丑时鸣，白日催年酉前没。腰间红绶系未稳，镜里朱颜看已失”诸句，乃嗟老叹衰之词也。作者尾句反用其意，认为即使到了暮年，也不应有那种“黄鸡催晓”、朱颜已失的衰颓心态，体现了作者在贬谪期间旷达振作的精神状态。 全词的特点是即景抒慨，写景纯用白描，细致淡雅；抒慨昂扬振拔，富有哲理。此前，作者于熙宁六年（1073）曾有诗云：“江边身世两悠悠，久与沧波共白头。造物亦知人易老，故教江水向西流”（《八月十五日看潮五绝》其三）。乃是在钱塘潮来江水回流时所生发的感慨，与此词旨趣有相近之处。但当时作者是自请外任，以太常博士直史馆的头衔到美丽富庶的杭州作通判，是京官下派作地方官，仕途失意之感并不浓。此时则是以待罪之官的身份被安置在偏僻的黄州，孤寂苦楚的心情不是轻易可以摆脱的。因此，此词下片所表现出来的对青春活力的呼唤，对老而无为的观点的否弃，便显得尤为可贵。可以说，这种在“命压人头不奈何”的逆境中的乐观奋发的精神，是苏轼之所以受到后世尊崇的重要原因之一。 2 浣溪沙 苏 轼 簌簌衣巾落枣花，村南村北响缫车。牛衣古柳卖黄瓜。 酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。 《浣溪沙》这首词是苏轼43岁（1078）在徐州任太守时所作。那年春天，徐州发生了严重旱灾，作为地方官的苏轼曾率众到城东二十里的石潭求雨。得雨后，他又与百姓同赴石潭谢雨。这组词就是在赴徐门石潭谢雨路上写成的。 “簌簌衣巾落枣花”从枣花落到衣巾上的声音开端，反映了一位关心人民生活的太守对雨后农村新景象的喜悦之情。枣花落在衣巾上的声音是轻微的，但在作者的耳里却是那么真切。“村南村北”概括“缲车”声，说明作者听得多么认真，多么细心，多么兴奋。“牛衣古柳”，作者换一个角度来写他对蔬菜丰收的喜悦心情。三句话，三个画面，似乎东鳞西爪，毫无联系。可是用谢雨的路上这条线串起来，就让人感到这幅连环画具有很强的立体感。这一组画面，不仅色彩美，而且有音乐美。无论是簌簌的落花声，嗡嗡的缲车声，还是瓜农的叫卖声，都富有浓郁的生活气息，生动地展现出农村一派欣欣向荣的景象。 上片写的是农村生产劳动的繁忙景象，下片转入写谢雨途中行路的艰辛。走了一村又一村，这时已是日高天热，人也走得口干舌燥，加上酒困，睡意也上来了，不由得想起以茶解渴，以茶提神。“试问”一词用得十分讲究，既写出了作者满怀希望想讨杯茶解渴的心情，又担心农忙季节，农家无人，自己不便贸然而入的心情。信笔写来，不事雕琢，但却栩栩如生，刻画出一位谦和平易近人的知州形象，将一位太守与普通农民的关系写得亲切自然。全词有景有人，有形有声有色，乡土气息浓郁，为宋词题材开拓了新的天地。 “敲门试问野人家”，词到这里就戛然而止了。词人敲门的结果怎样呢？喝到茶没有？农民是怎样招待他的呢？词中未作一个字的交代，留给读者去想像，更是余味无穷。这就是古典诗词中所讲究的“含不尽之意，见于言外”。 《浣溪沙》词中有“簌簌衣巾落枣花”一句，实为“枣花簌簌落衣巾”的倒文；杜甫《秋兴》一诗中有“香稻啄余鹦鹉粒，碧梧栖老凤凰枝”原意为：鹦鹉啄余香稻粒，凤凰栖老碧梧枝。主宾倒置的同时，宾语“香稻粒”、“碧梧枝”还被拆开分属主宾位置。对于古典诗歌诗句的倒置，清人洪亮吉说：“诗家例用倒句法，方觉奇峭生动”。

秦观的《浣溪沙》 漠漠轻寒上小楼，晓阴无赖似穷秋，淡烟流水画屏幽。 自在飞花轻似梦，无边丝雨细如愁，宝帘闲挂小银钩。 【词语解释】 1．漠漠：像轻清寒一样的冷漠。 2．清寒：阴天，有些冷。 3．晓阴：早晨天阴着。 4．无赖：词人厌恶之语。 5．穷秋：秋天走到了尽头。 6．淡烟流水：画屏上轻烟淡淡，流水潺潺。 7．幽：意境悠远。 8．自在：自由自在。 9．丝雨：细雨。 10．宝帘：缀着珠宝的帘子。 11．闲挂：很随意地挂着。 【作者简介】 秦观（1049－1100）：北宋词人。字少游、太虚，号淮海居士，扬州高邮（今属江苏高邮）人。三十六岁中进士。曾任蔡州教授、太学博士、国史院编修官等职位。在新旧党之争中，因和苏轼关系密切而屡受新党打击，先后被贬到处州、郴州、横州、雷州等边远地区，最后死于藤州。秦观是"苏门四学士"之一，以词闻名，文辞为苏轼所赏识。其词风格婉约纤细、柔媚清丽，情调低沉感伤，愁思哀怨。向来被认为是婉约派的代表作家之一。对后来的词家有显著的影响。 【诗文解释】 在春寒料峭的天气里独自登上小楼，早上的天阴着好象是在深秋。屋内画屏上轻烟淡淡，流水潺潺。天上自由自在飘飞的花瓣轻得好象夜里的美梦，天空中飘洒的雨丝细得好象心中的忧愁。走回室内，随意用小银钩把帘子挂起。

全家福 ：是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。 百鸟朝凤 ：是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。选一只肥嫩母鸡宰杀，去血褪尽鸡毛，除掉嘴壳、脚皮，从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮，取出食管、食袋、气管；再从肛门处横开一寸半长左右的口子，取出其余鸡内脏，清洗干净，这样，整个鸡的形体未遭破坏。然后将整鸡用旺火蒸至鸡肉松软，再放入去壳的熟鸡蛋，续蒸20分钟左右，即从蒸笼取出蒸铺，倒出原汤于干净锅中，将鸡翻身转入大海碗内，剔去姜片，原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内，撒上适量胡椒粉。至此，便成一道鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴。 组庵鱼翅：又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。组庵鱼翅需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。 子龙脱袍 ：是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。解放前，李宗仁任中华民国代总统时，曾在曲园南京分店大宴宾客，席间对子龙脱袍赞不绝口，因此，曲园曾名震金陵古都。子龙脱袍不仅制法独特，且菜名别致新奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。如齐白石、吴晗、田汉等曾光顾曲园，品尝此菜。解放后，曲园的老厨师还曾召往中南海，为毛泽东主席献艺。现今只有又一村饭店芙蓉厅预约生产供应。 霸王别姬 ：传统湘菜，问世于清代末年。本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。 三层套鸡 ：传统湘菜，为长三层套鸡沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。何键主湘时，经常在三和酒家宴客。 长沙麻仁香酥鸭 ：是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热,下入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至麻层呈金黄色时倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成条状,整齐地摆放盘内,配下头、翅、掌，以示鸭入席，周围拚上香菜，造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。 花菇无黄蛋 ：长沙的传统名菜花菇无黄蛋，早在20世纪30年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。 牛中三杰 ...展开 全家福 ：是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。 百鸟朝凤 ：是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。选一只肥嫩母鸡宰杀，去血褪尽鸡毛，除掉嘴壳、脚皮，从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮，取出食管、食袋、气管；再从肛门处横开一寸半长左右的口子，取出其余鸡内脏，清洗干净，这样，整个鸡的形体未遭破坏。然后将整鸡用旺火蒸至鸡肉松软，再放入去壳的熟鸡蛋，续蒸20分钟左右，即从蒸笼取出蒸铺，倒出原汤于干净锅中，将鸡翻身转入大海碗内，剔去姜片，原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内，撒上适量胡椒粉。至此，便成一道鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴。 组庵鱼翅：又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。组庵鱼翅需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。 子龙脱袍 ：是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。解放前，李宗仁任中华民国代总统时，曾在曲园南京分店大宴宾客，席间对子龙脱袍赞不绝口，因此，曲园曾名震金陵古都。子龙脱袍不仅制法独特，且菜名别致新奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。如齐白石、吴晗、田汉等曾光顾曲园，品尝此菜。解放后，曲园的老厨师还曾召往中南海，为毛泽东主席献艺。现今只有又一村饭店芙蓉厅预约生产供应。 霸王别姬 ：传统湘菜，问世于清代末年。本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。 三层套鸡 ：传统湘菜，为长三层套鸡沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。何键主湘时，经常在三和酒家宴客。 长沙麻仁香酥鸭 ：是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热,下入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至麻层呈金黄色时倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成条状,整齐地摆放盘内,配下头、翅、掌，以示鸭入席，周围拚上香菜，造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。 花菇无黄蛋 ：长沙的传统名菜花菇无黄蛋，早在20世纪30年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。 牛中三杰 ：牛中三杰曾在李合盛餐馆显赫一时。所谓牛中三杰是指：发丝牛百页、红烧牛蹄筋和烩牛脑髓。著名剧作家田汉在湘时，对李合盛牛肉餐馆的牛中三杰怀有特殊的感情。有一天，田汉与湘乡名士邓攸园共饮时，邓酒酣脱口说出一联：穆斯林合资开牛肉餐馆；田汉应声对出：李老板盛情款湘上酒徒。正好镶入李合盛三字，李大喜，拿来笔砚，请田汉书赠留念，传为美谈。牛中三杰精工制作。发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位，切细如发，色泽美观，味道酸辣，质地脆嫩，入口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧牛蹄筋选用牛蹄筋，加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成，软糯可口，味道鲜香。 [编辑本段]湘菜特色菜 东安鸡，口味蛇金鱼戏莲、永州血鸭、金鱼戏莲腊味合蒸、姊妹团子腊味合蒸、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等收起

湘菜共同风味是辣味菜的熏腊肉；组庵鱼翅、湘西酸肉、荷包肚、宝塔香腰、东安鸡，麻辣子鸡、冰糖湘莲、腊味合蒸、金钱鱼等。

剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。