葡萄白酒能发酵吗为什么，酿葡萄酒放白酒行吗能发酵吗

不能

不用放白酒

在同一环境，使用不同的发酵容器，可以同时发酵葡萄酒与白酒的，不会互相有影响，注意环境卫生，不发生交叉污染就好，单独的小环境里各自独立完成发酵过程，白酒发酵后需蒸馏取酒。

看你加的量大小了，如果一次性加到了16度，那就不能发酵了，如果不到16度还能发酵一点的，白酒应该是发酵完了以后加，发酵前加，纯粹起反作用了

其实做葡萄酒是不需要放白酒的，应该是放糖，然后让葡萄上的天然酵母对其慢慢发酵，然后转化成酒精的。

葡萄可以酿制出白酒。用葡萄按照常规的酿制葡萄酒的方法酿制，到葡萄酒中的糖分完全转化为酒精后，无需过滤，直接蒸馏，出来的就是白酒，目前市场上有很多葡萄蒸馏的白酒。其实，葡萄能不能酿制白酒的关键是你是不是采用蒸溜，而不是酿酒的原材料，我们也曾经使用啤酒花酿制然后蒸馏出白酒。

在同一环境，使用不同的发酵容器，可以同时发酵葡萄酒与白酒的，不会互相有影响，注意环境卫生，不发生交叉污染就好，单独的小环境里各自独立完成发酵过程，白酒发酵后需蒸馏取酒。

葡萄酒和药酒是不能互相混合的，因为泡药的酒需要高度酒，而葡萄酒属于发酵低度酒是有保质期的，所以和药酒混合是会变质的。

付费内容限时免费查看 回答 不需要，因为葡萄酒中的酒精全部由葡萄果实中所含的糖分经酵母发酵而来，因此不需要添加白酒。同时，因为过多酒精的加入，反而可能杀死葡萄中的酵母，导致发酵不够完全。如果担心自酿葡萄酒的葡萄糖分不够无法启动发酵的话，可以加入适量白糖来帮助发酵，而不是直接倒入白酒。一般情况下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全转化为酒精的情况下，可以使酒液的酒精含量增加1%

葡萄酒发酵的原理是在酵母的作用下转化糖分为酒精的过程，酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段，其反应非常复杂，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外，还生成磷酸等许多中间产物。二是用温度，酵母只能在5°C至35°C之温度中，如果将温度调低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便会停止，发酵也会终止。

白酒可以泡制葡萄酒。具体做法如下，首先准备材料：红葡萄20000g、冰糖2000g、高度白酒750g。1、首先把红葡萄用清水清洗干净。2、葡萄洗干净后，晒干表面的水分。3、准备一个干净无水的容器，然后在底部铺上一层晒干水分的葡萄。4、葡萄放好后，放上一层冰糖，然后再铺一层葡萄和冰糖。5、倒入适量高度白酒。6、盖好盖子，在地板上滚匀（让葡萄均匀沾上白酒）。7、滚匀后，揭盖再铺一层葡萄和冰糖，然后再次倒入适量高度酒。8、再次放到地板上滚匀。9、装好后，将瓶子放在阴凉的地方发酵1至2个月（切忌不能在太阳下暴晒）。10、发酵好后，把葡萄酒过滤一下即可享用。

酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。制酒的基本原理，就是利用葡萄糖在无氧的环境下发酵产生酒精，葡萄含有丰富的葡萄糖。 由于酿酒用的原料不同，所用的微生物和酿造过程也不一样。 葡萄酒：以葡萄汁为原料，经葡萄酒酵母发酵制成。其酒精含量较低（约9～10％）较多的保留着果品中原有的营养成分，并带有特产名果的独特香味。在工艺上葡萄酒的酿制要经过主发酵和后发酵阶段，后发酵就是在上述主阶段酿成后要贮藏1年以上继续发酵的过程。

葡萄酒发酵的原理是在特定温度下，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下转化为二氧化碳和酒精，这是所有酒精饮料的酿造原理。葡萄酒酿造方法1、要选择紫红色的葡萄，但是如果想喝淡颜色的酒也可以买青葡萄。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。而且要买成熟了的，味道很甜不要买很酸的或不那么甜的葡萄。2、剪葡萄的时候要一个一个的剪下来，最好留一点果蒂，不要把果皮破坏，果皮破坏了的葡萄最好不要。3、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。4、然后把葡萄盛在能漏水的容器当中，将葡萄晒干，葡萄皮上的水分一点也不能留。双手洗净后，戴上一次性手套，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，把葡萄逐个捏碎或者用工具捣碎，一定要捏破葡萄，才使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。5、然后将坛子密封。加封后，坛（瓶）子需放在阴凉处保存，第一周内每天用无水无油的干净筷子，搅拌下，促进发酵。而且还要每天放涨气，要不然容易爆的。6、天放在阴凉干燥处20天至1个月左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。

低温发酵可以让葡萄酒不易被氧化，保持原葡萄品种的果香，不利于芳香物质的挥发，增加酒的香气，但是低温发酵的速度一般都比较慢，所以白葡萄酒的发酵时间相对于红葡萄酒来说要长一点点。

白葡萄酒丹宁入口弱，一般要求18℃-20℃，低温使得酒色泽浅、香味不易挥发，香气更保持完全。所以在低温下发酵，最主要是“香气”。低温使得不易氧化，保持原葡萄品种的果香；不利于芳香物质的挥发，增加酒的香气；助于酵母菌活力，避免感染杂菌和细菌性病害。为达到此目的，发酵容器常附带冷却装置。

　　一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒（不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙）相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏（酒脚要单独蒸馏）。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上（采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量）。　　壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液（即粗馏原白兰地）酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)， 即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。　　二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中，将容器密闭，使其发酵，因皮渣本身都带有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器装满后，将口密闭，顶部留一气孔，使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天，温度适宜，只需 7-8 天。发酵完毕后，即可放入蒸馏器进行蒸馏，方法同上。

自制葡萄酒变酸，如果发酵过程正常，葡萄酒的微酸微涩是本来的味道。如果是感染产酸，那就是变质了，已经不适合再饮用了，再加高度白酒调整酒精度口味也不会好了。

赌子游（孔子的****）说：“事君数，斯辱矣；朋友数，斯疏矣。”意思是说，如果你有事无事总是跟在国君身边，虽然表示亲近，但离自己招致羞辱就不远了；桥

发酵的时候不要加白酒！如果你感觉自然发酵度数低的话，你就买点专用的葡萄酒酵母，然后加糖！实在还是不满意酒精度数，我建议葡萄酒酿好之后掺白酒！发酵的时候后加白酒会影响酵母的发酵