一斤白酒能发多少斤馒头，用白酒发馒头的一斤面粉要用多少白酒

把面粉和酒酿汁按照2:1的比例进行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒酿汁，和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

主要是发好面做出来的馒头就会发光。制作方法：1.准备一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。

米酒发出来的面有米酒的自然甜味，做出来的包子味道是最好的。原料：做酵母原料：米酒125克，水250克，面粉500。主面团用面粉1000克。做法：1、米酒和水搅拌均匀，然后加入面粉400克搅拌成面糊。2、面糊室温发酵或者保温30度左右发酵均匀，现在室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了，发酵用了4个小时。3、把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，然后继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。4、发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟，上笼大火蒸30分钟即可。米酒是可以用来发酵面粉的，需要注意是，一定要自制的米酒，因为买到的米酒中，酵母菌已经被杀死啦，是不能发面的。使用米酒发面时，我们把米酒和水混合之后进行和面，面团和好之后进行发酵就可以了，和使用酵母粉的效果是一样的。米酒在我国有着悠久的酿造和饮用历史，制做主要分为两个过程：糖化过程和酒化过程。一、糖化过程:糖化过程主要是把淀粉分解成葡萄糖的过程，这个过程中，根霉菌发挥了主要的作用。最开始就是根霉菌的工作，根霉菌大量繁殖后会产生大量的淀粉酶，进而将糯米中的淀粉分解成葡萄糖。二、酒化过程：酒化过程主要是将葡萄糖分解成乙醇和水，这个过程中酵母菌起到了主要的作用。酵母菌会把生成的葡萄糖分解成酒精和水，完成整个酒化过程。需要注意的是，要想酿制出上等的米酒，这两者的比例是非常重要的，因为根霉菌过多会干扰米酒的酒化过程。