什么食品需要白酒，宴会上最适合的酒和食物是什么

什么酒都可以，主要是气氛。具体什么酒就要看你的消费水平了。食物也是一样。

软饮料再看看别人怎么说的。

比如炒花生，快熟的时候滴点白酒，花生脆香；炒鸡蛋时，加点白酒一块搅匀，炒的鸡蛋脆松香；做鱼的时候，鱼快熟了，加点白酒去腥味；炒肉时加点白酒一块拌后炒，肉质鲜嫩；白酒一般是做荤菜时少加点，菜的味道好些。

我们公司是一个白酒企业，做了四个认证：ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO18000职业健康管理体系和HACCP管理体系满意请采纳，谢谢

腊肠啦 用到酒

醉虾, 醉蟹....

你好！各种白酒生产需要酒为原料仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

做菜的时候喜欢放白酒，白酒做菜影响身体健康吗？酿酒人说了实话 00:00 / 01:2970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

不是

不一定了~那要看你腌制什么东西了~~

不一定啊！料酒也可以啊！

那也不是啊！老酒也可以

不是啊，放盐业可以啊

不是

在中国传统的做菜习惯里，几乎所有的荤菜，无论炒、煮、炖、煲，都要加酒。有的是为了去腥，有的是为了提鲜（味），有的是帮助菜肴更加入味......在蔬菜里，基本上属于可加可不加。但是，有的地方在炒韭菜、大蒜、大葱等有特殊味道的蔬菜时，也加一点酒，无可厚非。现在，随着东西方饮食文化的交流，以及人们口味的变化，有些菜肴的用酒也起了变化。例如：有的菜里用了烧酒（这和传统做法相悖的），有的菜干脆用啤酒做（啤酒鸡、啤酒鸭），甚至有的菜用红酒做了。所以，我觉得中国菜的特点是：做菜有法，做无定法。运用之妙，存乎一心。

酿制白酒，一般需要15天以上的时间，随季节变化和气温的不同，酿酒的质量也有差异。冬季气温较低时，原料发酵充分，时间稍长，出酒质量好。通过参观我县有名的传统人工酿酒厂“彪虎酒厂”，了解到传统酿酒的基本过程为以下8个阶段： 润粮（5小时）——煮料（7小时）——蒸料（40分钟）——冷却（加酒曲）——发酵（24小时）——糖化（密封18日）——烤——成品

白酒属于农产品后加工产品，属于增加农业增加值的产品。1、白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。2、酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。

岭南橙花骨：肉质软嫩，有较浓的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。　　乱蒜肚丝：蒜香浓郁，猪肚软嫩。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄酒。 白灼牛百叶：百叶爽脆，口味咸鲜。是干白葡萄酒的最佳搭档。 　　双红炖牛月展：汤味清甜、咸鲜，牛月展软糯。可选配干红葡萄酒。 发财猪手：猪手I滑，口味浓郁，色泽大红。是干红葡萄酒的最佳搭档。 　　椒盐排骨：外酥里嫩，椒盐香味突出。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄 酒。

醉虾、醉鹅

凉拌菜

配60%的酒,要酒与水的比例为3:2,方法为先将水和酒各倒一半,然后再将剩下的一半酒倒一半,即总共用一半水四分之三的酒,这样配出的的酒就是60%的

第一种【榴莲】，榴莲被称为热带“水果之王”，营养丰富，口感好吃，百吃不厌。但是榴莲成熟以后，内部容易在无氧环境下，发生微量的发酵反应，进而产生一些乙醇，所以有时候打开榴莲会闻到淡淡的酒味。这种含量不大，不会影响口感，但是吃上几块以后，很容易就达到“酒驾”的程度了，甚至达到150mg/100ml。?第二种【荔枝】，荔枝很多人爱吃，还被称为是“美容水果”。然而荔枝的糖分很高，由于表皮很厚，所以很容易就发生无氧呼吸，产生乙醇和二氧化碳。另外如果荔枝放在塑料袋“捂”一段时间，就会产生微量的乙醇，原理类似榴莲。这种情况下，吃过5-6颗就容易被检测出来“酒精含量超标”。?第三种【蛋黄派】，很多人有时候没时间吃饭，就会吃几个蛋黄派临时充饥。平时没什么影响，吃过之后开车就不行，因为蛋黄派的配料表里，明确告知有酒精，所以吃过2个蛋黄派，就能检测出来了。类似这种情况发生很多次，估计很多人都听说过。一般喝点水，休息半小时再检测就没事了。?第四种【醉虾】，很多美食的烹饪过程需要用到酒，有的是白酒，有的是啤酒，比如醉虾、醉蟹、啤酒鸭等等。虽然吃起来很香，还没酒味，但是这类美食最容易造成检测的时候酒精超标。即便只吃了几块肉，就能超过50mg/100ml。很多人都是在不经意间就被“酒驾”了。?第五种【醪糟】，很多人饭后就会来碗汤，不过要注意，醪糟蛋花汤，因为这种美食酒精含量不低。甚至有的大酒店，用好的米酒醪糟做的，喝上一碗，就100%会被检测出来的。所以一定要注意，如果吃完饭着急走，最好别点醪糟蛋花汤，避免引起不必要的“麻烦”。

零食配酒方法：01 果仁类：花生、杏仁和腰果 　　果仁一般带有酥脆香口的特点，在咀嚼后带有油脂覆盖味蕾，留心外层带皮的花生和杏仁，可能引起不愉悦的苦涩感。带有盐口味的果仁定必选上白葡萄酒，盐是它的好朋友。而果实相对软的腰果，味道中性，对于多数葡萄酒都游刃有余，不容易出彩，但总能和平共处。　　 配搭冠军：霞多丽白葡萄酒，突出花生的酥香，脆香可口如咀嚼花生酥糖。酒酸和花香带出杏仁的酥脆，让果仁回味更悠长。搭配腰果会增添果仁的香气和产生淡淡的甜度，回味会有点涩涩的油腻感。　　02 膨化类小食：原味梳打饼、虾条、原味薯片 　　配酒若是清洁味蕾之用，最好选用原味梳打饼，而且要挑选制作精良，脆香型的质感为佳。梳打饼可以配搭带有酵母气息的葡萄酒，其次是奶盐、奶油味道的梳打饼对配酒也会有辅助作用，避免挑战葱油味和蒜香味。薯片则有高盐分和薄脆的口感，配酒时相对比梳打饼容易被人接受。喝甜酒时，可以考虑来盘虾条。　　配搭冠军：　　罗马尼亚麝香甜白葡萄酒。虾条的海鲜味被升华了，因为酒酸较高，甜酸咸平衡。可以搭配薄脆的薯片，但是注意咸度不宜过高，否则盖过酒甜。若饼干不够脆就会造成悲剧，酒精度也有提升。　　03 鱿鱼丝 　　干柴般的鱿鱼丝可能是办公室最受欢迎的零嘴，可是在酒局中出现就未免成为最恶搞的破坏王。经过酒液的洗礼，无所遁形的海鲜味极大可能变成腥味。恐怕只有酒体丰满的酸度或甜度够猛的葡萄酒才能与之匹敌，降伏这毁三观的小食。　　配搭冠军：阿根廷马贝克干红，难得红酒配鱿鱼丝还能接受。　　04 甜类食品：葡萄干、水果软糖 　　由于水果软糖拥有与葡萄酒相同的香气，两者结合温柔亲吻水**融，软糖的嚼劲尤添几分品酒乐趣。而葡萄干作为果脯蜜饯的代表，也同理可证地用更加天然的姿态征服多数酒品，甜度适中可以中和酒酸，弥补一些结构不够平衡的酒款，丰富口感层次。甜类食品唯一注意的是过高的糖分容易突显酒酸。　　配搭冠军：法国波尔多风格混酿干红葡萄酒，甜度使酒的层次更丰富，提升了樱桃的味道，可以说让整款酒获得了新生。　　05 青橄榄 　　切忌选取太咸太酸的橄榄，容易谋杀酒香。而中间酿有甜椒的橄榄相对会平衡一些，味道先酸后咸的橄榄可以考虑配同样带咸味的布根地霞多丽，或用以高酸度见称的意大利基安蒂红葡萄酒以酸制酸。　　配搭冠军：基安蒂红葡萄酒的香味和橄榄比较搭，很和谐，以高酸制酸，可以平衡橄榄奇高的咸和酸。 来源:Yesmywine也买酒