本文目录一览
1，我想用野生灵芝泡酒用什么酒泡最好
病情分析：,意见建议：你好，你的情况建议你用窖藏多年的陈酒泡比较好，
三十度到四十度的白酒
{0}
2，什么白酒最好喝
00:00 / 02:4070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明
{1}
3，我想用野生灵芝泡酒请问用什么酒泡最好
灵芝可以和很多药材一起泡酒，看你想注重哪方面的保养，但是我不建议你泡酒，因为泡酒你每天的用量不会很大，效果也不明显，建议你直接煮水喝，最直接最有效。
{2}
4，什么白酒好喝 好喝的白酒推荐
1、
泸州老窖特曲（浓香型） 泸州老窖特曲一直是泸州老窖的经典代表，浓香型大曲酒的典型代表，窖香味和酯香突出，以醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长的独特风格闻名于世，在五届国家名酒评选中均获得国家名酒称号。 2、老
郎酒1898（酱香型） 郎酒是性价比最高酱香型白酒。酱味足，特色是入口高酸微甘，回味悠远。郎酒的年份酒是好酒。酱香型中
茅台比较高端，而郎酒更适合平民消费和居家日常。 3、
老白汾酒45度（清香型）
汾酒是清香型代表，清香纯正无刺激性，饮后回味悠长爽净。清香型白酒入口对口腔的刺激相对较弱，反而有种清甜的味道，但吞咽后刺激度相对较高。也许汾酒常出现在亲友聚会的餐桌上，喝起来总有一种家乡味道。清香型的汾酒最适合与海鲜搭配。 4、
董酒密藏54度（董香型） 董酒是药香型白酒，相对小众一些，可能好多人喝不惯他那股浓浓的药味吧。酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。既有大曲酒的浓郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔绵醇和与回甘，并微带使人有舒适感的百草香及爽口的酸味，饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。
5，泡酒用的话选什么样的酒较好
无论是日常饮用，还是用于泡酒，质量好的白酒肯定比质量差的白酒要好。指导意见：与其他很多东西一样，白酒也是一分钱一分货，如果你不懂白酒，那么可以在你自己经济范围内，选择你能接受的最贵的产品。如果你说酒好不好，二锅头肯定比不了
五粮液，但是也算能喝。2016-11-10 12:24:45果实 1、水分含量多的水果，要利用高度数白酒作基酒，一般要高于35度。 2、尽量使用完全成熟的果实，最理想的是未完全熟透的和完全熟透的比例为1：9。 3、像石榴这样外皮比较厚的果物，最好剥皮或者切成轮子样的片状。如皮有涩味，也可减去一些皮。 4、砂糖等甘味材科一般不用（特殊情况除外），饮用时，如果想要甜味，可加一点糖水等。 5、果实除了市场卖的之外，如有野生的也可利用，盆栽的小苹果，庭院中小粒的枇杷、樱桃等，即使不能生吃，大多数可以作为泡酒的素材使用。 花、干果 能食用的花和干果与生果不同，其上市和“句”无关，它的优点就是一年四季都能制作同样的酒，若是进口干果，或使用国内很难买到的果物，也有一定乐趣。 由于干果水分少，用干果泡酒很少有失败的，不仅是蒸馏酒，酿造酒也能被用作基酒，由于素材配伍广泛，做出来的酒也比较受人欢迎。 多数干果自体含有甘味，缺少酸味，所以在浸泡时，最好同时加点柠檬。 购买干果比生果便宜，经过浸泡的干果还可以
6，中国最好的白酒有哪些呢
提到中国最好的白酒，不得不说到十大名酒，或许你不认可，但能成为十大名酒说明并非等闲之辈。1.茅台酒。茅台酒系以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。2.五粮液。具有"香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处"的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的精品。3.
洋河大曲。洋河牌洋河大曲，已有400多年历史。该酒属浓香型大曲酒，沿用传统工艺"老五甑续渣法"，同时采用"人工培养老窖，低温缓慢发酵"、"中途回沙，慢火蒸馏"、"分等贮存、精心勾兑"等新工艺和新技术，形成了"甜、绵、软、净、香" 的独特风格。4.泸州老窖。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成，是当今最好的浓香型白酒。5.汾酒。山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。6.郎酒。天然溶洞贮藏白酒，这在中国白酒生产厂家中是唯一的。其中郎酒生产"回沙方式"是其它香型白酒厂家无法效仿的，也是所有白酒生产酿造周期最长的。7.
古井贡酒。它以"色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息"的独特风格，四次蝉联全国白酒评比金奖，是巴黎第十三届国际食品博览会上唯一获金奖的中国名酒，先后获得中国驰名商标、中国原产地域保护产品、国家文物保护单位、国家非物质文化遗产保护项目等荣誉，被世人誉为"酒中牡丹"。
7，好的露酒有哪些
露酒 根据《中华人民共和国行业标准》对露酒的定义，露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其
原酒基风格的饮料酒。它也具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。露酒改变了原有的酒基风格，其营养补益功能和寓“佐”于“补”的效果，非常符合现代消费者的健康需求 露酒主要是以酒基和原辅料按照生产工艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多，具有强大的优势。如：宫丁香、枸杞、人参、蛇、当归、动物、动物的骨骼等等，可以说，凡是中医能够入药的品种，基本上都能按照生产工艺而生产露酒。特别是近年来应用科技的发展，原料的应用范围不断扩大，野生资源类有红景天、刺梨等野生果；花卉类中如梨花、玫瑰、茉莉、菊花、桂花等。为露酒的产品细分、市场细分、功能细分提供了巨大的空间。 山西的“柔丁香”葡萄露酒就是果味露酒的典范玫瑰露酒现在比较成熟的就是山东平阴的 玫瑰露酒主要是医治胃脘痛。胃脘痛是以胃脘部疼痛为主要症状的一种病症。多因忧思郁怒，肝气犯胃，饮食不节，脾胃虚玫瑰露酒弱等造成。临床表现有实有虚，实记以寒凝气滞、饮食积滞、肝郁气滞，瘀血阻为多，虚记以脾胃虚寒为多。对于寒凝气滞、脾胃虚寒者，药酒用之尤宜，常用者如温脾酒、灵脾肉桂酒；对于肝胃不和者，常用佛手、玫瑰花等行气药配制，借酒以行其药势，如佛手酒，玫瑰露酒等；血瘀者，亦可用活血药制成药酒服用。 自制配方： 鲜玫瑰花350克，白 酒1500克，冰糖200克。 制法： 将玫瑰花浸入酒中， 同时放入冰糖，浸月余，用瓷坛 或玻璃瓶贮存，不可加热。 功效： 疏肝理气，和胃止痛 。 用法： 每日1次，每次1～2 盅。
8，十大公认最好喝的白酒
十大公认最好喝的白酒如下：1、
红星二锅头之所以把它放在首位，是因为它的制造商十分独特，为的是让老百姓，都可以喝上纯正的
老白干。而老百姓都能喝得起，那价格就不能很高，它也确实做到了这一点。2、绿瓶
西凤这是纯正的
凤香型白酒，它的口感类似于浓香和清香之间。在国内多次获得过嘉奖，不过现如今也渐渐陨落了。而今产品越做越杂，虽然有几个不错的牌子，可是人们不太认可。3、黄盖
玻汾酒这个品牌的定位，也是想要让每一位老百姓，都能喝上纯正的老白干。其连续5届获得国家名酒的称号，销量一直不错。在名酒价格放开之前，连续多年都是白酒界的汾酒老大。4、
伊力特曲这个品牌的酱香味特别突出，还有一些焦香味。放在嘴里能够进行诸多融合，扣杯留香时间比较久，虽然有酸味。但是不明显，可能是因为产品定位的原因，稍微有一些苦涩感。5、郎酒这个品牌的味道也是十分独特的，内部具有独特的酱香味。虽然价值不是很高，但却是地地道道的品质好酒。6、衡水老白干这个品牌的度数是38度、41度和67度，无法接受高度酒的人，可以选择低度酒。这几个品种的后味微苦，但是喝起来非常的干净、清爽。大家在闲来无事的时候，购买品尝一下。个人感觉其极具代表性，喝起来也比较有后劲，值得回味。7、
牛栏山二锅头我和朋友们聚会，喝得最多的就是这个品牌的白酒。它专治各种不适应，说它是浓香吧，又不是很浓。若说是清香，又不是那么清淡。其内部没有很浓厚的酒精味，大家平时都不怎么喝这个品牌的白酒。但是真正到聚会的时候，只要拿出来牛栏山，也都没意见。8、
江小白这个品牌的白酒，其实是有文化功底的。先不论它的品质怎么样，在当代年轻人的酒桌上，总是少不了它的身影。有很多人都是通过喝江小白，才第一次接触白酒。不得不说近几年来，这个品牌的白酒发展得越来越好，细细品尝还是非常不错的。9、
酒鬼酒这款酒的酒香味特别浓郁，回味非常丰厚。10、缘得仿台酒这个品牌可十分不普通，获得了不少酒友们的喜爱。其内部全是由粮食酿造，经过长时间发酵，才得以酿造出独特的味道。
酒鬼们经常把它当做口粮酒来喝，喝过一次便停不下来。
9，哪种酒更好喝
根据个人口味而异1．粮食酒：就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、 糯米酒、包谷酒等； 2．果酒：就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、 桔子酒、梨子酒、香槟酒等； 3．代粮酒：就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产 的酒均为代粮酒。 （1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、茅台酒、五粮液等。 （2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒，如
孔府家酒、五加皮等。 （3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。 ．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的 —种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪
窖酒等都属于浓香型白酒。 江苏地方的三沟一河也都是这种酒。 3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西
杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如
宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 4．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清 雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。 5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、 朱昌窖酒以及
白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 （1）开胃酒。开胃酒是以成品酒或食用酒精为原料加入香料等浸泡而成的一种配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等。 （2）佐餐酒。佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐时一般只喝葡萄酒而不喝其他酒类（不像中国人可以用任何酒佐餐），如红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡萄酒等。 （3）餐后酒。餐后酒主要是指餐后饮用的可帮助消化的酒类，如白兰地、利口酒等。 喝低度的粮食酿的好不过在好喝都得少喝什么酒都好喝，只要不喝多甜酒适合自己的就最好啦！！本人暂时觉得白葡萄酒唔差！！
10，什么白酒好喝
泸州老窖特曲（浓香型）、老郎酒1898（酱香型）、老白汾酒45度（清香型）、董酒密藏54度（董香型）、
水井坊小水井（浓香型）这五款白酒好喝，口感顺滑，清香宜人。1、泸州老窖特曲（浓香型）泸州老窖特曲一直是泸州老窖的经典代表，浓香型大曲酒的典型代表，窖香味和酯香突出，以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长"的独特风格闻名于世，在五届"国家名酒"评选中均获得国家名酒称号。2、老郎酒1898（酱香型）郎酒是性价比最高酱香型白酒。酱味足，特色是入口高酸微甘，回味悠远。郎酒的年份酒是好酒。酱香型中茅台比较高端，而郎酒更适合平民消费和居家日常。3、老白汾酒45度（清香型）汾酒是清香型代表，清香纯正无刺激性，饮后回味悠长爽净。清香型白酒入口对口腔的刺激相对较弱，反而有种清甜的味道，但吞咽后刺激度相对较高。也许汾酒常出现在亲友聚会的餐桌上，喝起来总有一种家乡味道。清香型的汾酒最适合与海鲜搭配。4、董酒密藏54度（董香型）董酒是药香型白酒，相对小众一些，可能好多人喝不惯他那股浓浓的药味吧。酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。既有大曲酒的浓郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔绵醇和与回甘，并微带使人有舒适感的百草香及爽口的酸味，饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。5、水井坊小水井（浓香型）水井坊属于典型的浓香型白酒，如果说茅台以甜味和萦绕舌尖的酒香著称，水井坊则以清冽干净的味道见长。口感醇厚绵柔、顺畅，入口甜润、浓醇而不烈，酒体丰满。选购技巧：1、看配料表：固态法就是用“粮食”为原料，酿造发酵而成。液态法或多或少会用食用酒精、添加剂勾兑而成。固液法就是用不少于30%固态法做出来的酒，和液态法制作出来的酒勾兑而成。所以纯粮食酿造的酒，配料表里面只会有粮食和水，绝对不会出现“酒精”“液态白酒”的字样。2、看执行标准号：首先数字前面的GB/T是几乎每瓶白酒都会标注的，代表推荐性国家标准。只要是看见20821或者20822这串数字开头的，都是勾兑酒，一般品质不是太高，这种酒喝多了经常会头疼。如果是DB或者QB开头的，都是地方标准或者企业自己的标准，现在已经很少见了。
11，野生弥猴桃泡酒用什么酒
原料：野生猕猴桃、白糖。 工具：土坛子、纸箱、过滤纱布、盆、小塑料管等。1、猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟。（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率）2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵（不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里）。发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药。发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。3、发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完（发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高）。听到坛里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。4、发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后（发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味）用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。5、过虑出来的淡黄色酒（带皮发酵的色深，剥友的色浅，但口感更好。桃多了，我怕麻烦，就带皮发酵了），继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。发酵期加进的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。后期发酵要注意：坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶（橙汁瓶或可乐瓶）里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让坛里的酒进入杂菌污染，后期发酵至少要20天或一个多月，九、十月做的酒，到了冬腊月，揭开坛子，轻轻地逼出面子酒，坛底有白黄色的底渣，再过滤另装瓶，一样可以吃。如果喜欢吃得甜点就加点糖。猕猴桃酒 - 配方：猕猴桃250克，白酒500克。 制作方法： 1.原料:选用猕猴挑(可残次果)作原料. 2.清洗:用清水漂洗去杂质. 3.破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎. 4.前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~26℃,时间约5~6天. 5.榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵. 6.后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~50天后,进行分离. 7.调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品. 配制猕猴桃果酒其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序,与果汁提取工艺相同,榨取果汁后,用95%的精制酒精和果汁按1:45~50配制成酒.然后存放、澄清,再用塑料管虹吸吸取上层清夜,下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤.最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内,在沸水中另热至70℃杀菌,即成成品. 功效与主治：解热生津，利水通淋。适用于热病烦渴，黄疸、尿道结石、小便淋涩，以及维生素缺乏等。 服法：每日2次，每次饮10~15毫升。 说明：猕猴桃甘酸，性寒，含有丰富的维生素c、b、胡萝卜素，以及微量元素。是目前很受欢迎的一种保健水果。《开宝本草》说猕猴桃可以“止暴渴，解烦热，下石淋。热壅反胃者，取汁和生姜汁服之。”但因本品性寒，故脾胃虚寒者应慎服用。
12，十大公认最好喝的白酒
十大公认最好喝的白酒：TOP1：
飞天茅台53度飞天茅台与五粮液、国窖1573一起瓜分了高端白酒95%的份额，其中茅台47.88%，几乎占了一半的高端白酒市场，价格“飞天”不说，酒质也是“飞天”的。TOP2：
五粮液普五如果说飞茅不是人人都会品，那普五绝对能征服99%酒友的味蕾，多年稳居浓香白酒大王之位，高端市场占有率高达35%，仅次于飞茅。TOP3：国窖1573如今的泸州老窖被大家熟知的高端酒就是国窖1573，靠着明代1573年的老窖池和单量浓香酿酒技术也成功荣升高端白酒之列。与五粮液的喷香不同，国窖1573更突出窖香，粮香浓郁，还带着一些花果香气，口感柔和尾味悠长，喝完嘴里有甘甜的感觉，好喝不上头，在高端酒局上也很吃得开。TOP4：汾酒青花30汾酒青花30清香纯正，乙酸乙酯香、玉米糖香、抹茶香、青苹果香的复合香气很好的协调于酒体的复合香中，清新中不失优雅，入口纯净带着丝丝甜味，还有些抹茶味的鲜苦感，苦而不涩，增加了酒的层次感，下咽收口利落，回味去穷。TOP5：
剑南春水晶剑剑南春的酒体风格和它的行事风格一样刚！凌冽挺拔，很对老酒友们的口味。尤其是水晶剑，被大家称为“次高端拦路虎”，江湖地位可见一斑。TOP6：泸州老窖特曲泸州老窖特曲酿酒主粮只有糯红高粱，酿出的白酒香气单一更纯粹，加上酒厂独有的百年老窖池，还带着独有的窖香味，入口芬芳四溢，口感醇厚甘爽，陈香明显，回味绵长，空杯还带着窖泥香味。TOP7：汾酒
青花20与青花30饱满层次感丰富相比，青花20更突出了汾酒“一清到底”的特点，香气纯正，酒体醇净，酸、涩、苦味收敛，入口放香较好，香气在口腔中升腾，均衡、舒适，咽下之后，尾味收口干净。TOP8：
赖茅传承蓝如今的茅台是在王茅、
华茅、
赖茅三家酒厂合并而来的，而赖茅传承蓝在中端酱香酒领域可谓是圈粉无数，经常被酒友们拿来与茅台珍品王子和赖茅传承棕相比较。TOP9：黄盖玻汾53度黄盖玻汾号称口粮战斗机，常喝酒的朋友家中必备一瓶，是汾酒嫡系低端酒，50元内可以说是玻汾无敌，在酒圈的口碑和销量都相当抗打。TOP10：牛栏山二锅头
白牛二是全国销量第一的白酒，一年卖出几亿瓶，遍布全国各大小商超，可以说是随处都能买到。虽说大家都知道白牛二是酒精酒，但喝它的人还是非常多，没办法，人家的口感比很多纯粮酒都好，十几元一瓶图个过酒瘾还是可以的。
13，什么样的白酒酒型好啊
在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。 对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。 2、酒的品种分类 酒的种类繁多，一般有四种分类法。 (1)按生产特点分 ①蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、刺激性强，如白酒，白兰地酒等。 ②发酵原酒(或称压榨酒)：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之间者为中度酒。如多数的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者为低度酒，如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它们一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。 (3)按生产原料分 ①粮食酒：以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。 ②非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。 (4)按酒的风味特点分 在商业经营中，我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。 3、感官鉴别白酒的基本方法 白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。 (1)色泽透明度鉴别 白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。 (2)香气鉴别 在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。 喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。 一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。 (3)滋味鉴别 白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。 (4)酒度鉴别 白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。 白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。 影响白酒品质的因素： (1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。 (2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。 不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。应该是泸州老窖生产的“国窖??1573”之凯撒大帝 ??至尊酒??和“国窖??1573”之温莎公爵 ??至美酒??。é