白酒哪些标准是米酒，配制米酒的国家标准是什么

配制米酒需要符合以下三项国家标准：《GB10781.1-2006 浓香型白酒》，《GB10781.2-2006 清香型白酒》，《GB10781.3-2006 米香型白酒》。

付费内容限时免费查看 回答 您好亲，纯粮食酒的标准代号：1、GB/T20821液态法白酒；2、GB/T20822固液法白酒；3、GB/T10781.1浓香型白酒；4、GB/T10781.2清香型白酒，如宝丰酒、汾酒等；5、GB/T10781.3米香型白酒；6、GB/T14867凤香型白酒，如凤酒等；7、GB/T16289豉香型白酒。8、GB/T20823特香型白酒，如四特酒等；9、GB/T20824芝麻香型白酒；10、GB/T20825老白干香型白酒，如衡水老白干等；11、GB/T21820地理标志产品舍得白酒；12、GB/T21822地理标志产品沱牌白酒；13、GB/T22041地理标志产品国窖1573白酒；14、GB/T23547浓酱兼香型白酒，如白云边等；15、GB/T26760酱香型白酒，如茅台酒、郎酒等。 您好亲！纯粮食白酒的国标代号是GB/T10781.1 提问 谢谢 更多1条 

酿酒用的粮食有检验标准，但这个检验标准一般是厂家自己定的，大多是无杂质、无虫蛀、无霉烂，水分含量13%以内即可，一般没要求农药残留。

有

有，质量越好，酒越好

用酒精检测仪

用什么方法，能检测出来 米酒原酒添加了少量食用酒精 前段时间在中央科教频道有看到关于白酒中是否加了食用酒精的检验方法，大概步骤是：取少量待测酒液，滴入naoh溶液（溶度不明），然后开始加热，酒液变色了便证明该酒液中没有加入食用酒精。

生产米酒在贵州黔东南州已有成百上千年的历史，以米酒敬宾客是黔东南少数民族的传统。但受经济发展水平的限制，生产米酒的企业多是小作坊，规模不大，生产量不多，至今仍没有统一的标准来规范米酒的生产、检验。为改变这一现状，努力扶持米酒生产企业做大、做强。在专项整治期间，贵州省质监局根据米酒生产的实际情况，经过调研、查找资料，提出了制定米酒地方标准的申请，并批准立项，由省质检院负责起草了《贵州米酒》的地方标准，于2007年11月14日一致通过审定，11月28日实施。《贵州米酒》地方标准的发布，为米酒企业的规模化生产及食品质量安全市场准入提供关键的条件，对米酒生产企业的发展提供强有力的保障。

固态法是我国名优白酒的传统生产方式，即采取固态法配料、发酵、蒸馏的白酒。这也是最传统的酿酒方式。上个世纪90年代初，液态法白酒开始进入市场，也就是用酒精生产方式，液态配料、发酵、蒸馏的白酒。目前，市场上的普通白酒绝大多数是酒精勾兑的，即液态法白酒。中档酒也掺了食用酒精，加固液法白酒。

这个看你喜欢什么酒啦，分类有白酒、啤酒、黄酒、米酒、葡萄酒等等。喜欢哪种就用哪种粮食哈，没有最好的，只有最喜欢的，呵呵。。。1. 白酒：酿造原料主要为高粱、大米、大麦和豌豆等；2. 啤酒：酿造原料主要为大麦芽、大米；3. 黄酒：酿造原料主要为大米、黍米；4. 米酒：酿造原料主要为糯米（江米）；5. 葡萄酒：酿造原料主要新鲜的葡萄或葡萄汁； 不明白继续问我哈，希望采纳，谢谢~~~

白酒是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。是供人们直接饮用的食品，适量饮用不会对人体健康产生危害。任何类别的白酒，不论原料、工艺、香型如何不同，也不论执行国标、行标或企业标准，只要是白酒，都必须符合强制性国家标准GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的要求。 白酒是我国传统的饮料酒，工艺独特，历史悠久、享誉中外。从古至今白酒在酒类消费者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。 米酒是酒酿``` 米酒味甜醇香，风味独特，很受男女老幼的喜爱。它的制作非常简单，很容易掌握。 将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀。装入盆中或罐中，再将余下的20％的曲均匀地撒在上面。取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。

当然不一样了，，味道就不一样了~~

纯白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。 米酒的品种之多也令人称奇。首先，米酒有不同的等级，最纯的米酒只用水、精白米和清酒曲（混合了发酵酶的蒸过的米）酿造而成。内行会告诉您最好的米酒是把稻米磨到原始大小的 30% 后酿造而成的，并且不添加任何人工原料。但是，大约 95% 的米酒是由未磨到此程度的米酿造而成，并且单独添加了纯酒精和糖，这样酿成的米酒闻起来一般不会很香。

不一樣，一個姓白，一個姓米

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 自古以来，县内各地都有自酿粮食白酒的习惯，农民用大麦、稻谷、高梁；红薯等为原料，配以自制的酒曲，经发酵后，上甑蒸制而成。所产粮食白酒，多为自己饮用，也有专门出售或兑换粮食的。在自制的粮食白酒中，四姑、刘集一带的米酒最为出名。所谓米酒，就是由大米蒸熟后配酒曲酿制而成，好的是糯米酒。米酒，性平和，味香微甜，酒精含量不高，不辣口、不伤头，人口时似乎没有什么酒力，但后劲较大，如不知其性情，很容易喝醉，当地有顺口溜“米酒好喝谨慎喝，再好再爱莫喝多，莫道进口甜又香，一旦喝醉尚不觉”，说明了米酒的特点。 农家米酒，具有活血、祛风湿等功效，每天饮用适量，对身体大有裨益。1993年，刘集人孙剑宇利用米酒的药用价值，配以防病治病的养生秘方，创制出一种神奇的药米酒，名“左右逢源酒”。经国家有关专家鉴定。此酒含有19种氨基酸、18种不饱和脂肪酸和多种芳香油成份，特别是芳香油，在医学上被称为“软黄金”，有极其珍贵的医疗价值；还含有镁、钙、铜、铁、锌等微量元素，有效成分之高，在同类产品中绝无仅有。专家还指出，“左右逢源酒”具有补肾壮阳、活血化瘀的功用，对预防动脉硬化、治疗心脑血管疾病、类风湿关节炎、哮喘等有显著疗效。该酒的医疗作用，已在全国不少地方屡试屡验，不仅医好了初发病的患者，而且还医好了有几十年顽疾、近乎绝症的病人，被广大病患者称之为“神酒”。

米酒。古人叫“醴”。 料酒,顾名思义,就是专门用于烹饪调味的酒1.米酒,广义的米酒是指用大米酿造后蒸馏的酒(这类酒在华南一带很多,特别是农村),狭义的米酒是指米香型白酒,以桂林三花酒为代表,国家标准规定是以小曲为糖化发酵剂,采用半固态发酵,以乳酸乙脂和乙酸乙脂以及B-苯乙醇为主体香的白酒. 2.料酒=绍酒=黄酒=南酒

料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。 料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。 您也许注意到了，市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，那么究竟黄酒和料酒是不是一回事呢？ 料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。 有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。 到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。 蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。 拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。 最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子，最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度并不稳定。 大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好 ，糯米不散，可以分割成块。

料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻。黄酒是一种饮料酒，料酒是在黄酒的基础上发展起来的新品种，是用30％～50％的黄酒做原料，再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜，料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒的酒精度数较低，腌制时肉的腥味可随酒精挥发掉，它属于发酵酒，含有脂类、氨基酸和矿物质等营养元素。米酒与黄酒很相似，区别在于米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。

颜色就能分别 米酒是白色 料酒是咖啡色 味道上 米酒有点甜 料酒有点辣不一样的，米酒可以用来做甜汤，你别多放了，1：3的比例，对水，加个鸡蛋什么的打成蛋花，料酒是用来炒菜啊炖肉什么的，放的时候跟放醋的分量差不多，别多了就行了，倒点挺香的