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什么小吃配白酒,有什么小食配酒的带做法

本文目录一览

1,有什么小食配酒的带做法

花生

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2,喝酒应该吃些什么小零食

喝酒来点小零食,更加的让人胃口大开,下面推荐一些非常棒的喝酒零食。一、牛肉干牛肉干的原材料是黄牛肉,黄牛肉和其他调料一起腌制加工制作成了牛肉干零食,牛肉干不仅味道鲜美,还耐咀嚼,是人们较喜欢吃的一种休闲零食,喝酒时,吃上一些牛肉干,牛肉的甜味正好中和酒中的苦涩,令人想再次尝试。牛肉干中丰富的蛋白质、矿物质和氨基酸,常吃些对身体是有好处的,但不宜吃多,它还含的纤维较粗,不易消化。二、凤爪凤爪其实就是用鸡爪制作成的,经过煮制、调味,就成了凤爪零食,凤爪的口感脆脆的,皮薄入味,连骨头都易嚼碎,加上泡椒的辣味,香味扑鼻,再配上酒香,真是让人回味无穷。在超市,都会看到一包包泡椒凤爪零食,平时爱喝酒的人,上朋友家,就捎上一些,作为下酒菜,都是不错的。凤爪中含有丰富的谷氨酸、胶原蛋白和钙质,经常吃些,对人体也是有益的。三、鱼肉干好吃而不容易腻的零食要数鱼肉干零食,也是常被人们当下酒菜,鱼肉干的口感较吸引人,不同的鱼类,给人的口感都不一样,有的软滑,有的硬而耐嚼,还有的酥脆。在营养方面,它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和一些微量元素,吃鱼肉干还有个好处,它含脂肪量较低,经常食用都不用担心会发胖。作为下酒菜,可以选的零食有鱿鱼丝、鳗鱼丝、黄花鱼等,个人觉得小谷熊鱿鱼丝,口感还是不错的。

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3,喝韩国烧酒配什么小吃对胃好些呢

炒年糕

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4,配什么类型的白酒才能真正体验到舌尖上的经典

舌尖上的中国,每个地域都有自己特色的美食,白酒也是这样。不同地域白酒香型都不同。广州白酒属玉冰烧、山西地区的汾酒、北京地区二锅头,山东地区景芝白干等等。

5,白酒配什么下酒菜最好

凉拌萝卜丝,黄瓜,猪耳朵、花生做法做下酒菜[1]时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。做几款富含蛋白质的菜酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。备几款碱性食品因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。此外,醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。在我国的北方,人们喝酒时几乎都要有下酒菜糟辣脆皮鱼糟辣脆皮鱼[2]是黔味中的传统名菜之一。主要原料是鲤鱼,口味咸香,炸制而成,鲤鱼皮脆肉细、油亮色红、鲜香可口,略带有酸、甜、咸、微辣,其味无穷。贵州国台酒以优质的糯米高粱、小麦,汲取赤水河水为原料,秉承茅台镇千年传统酿酒工艺,结合现代科学技术精酿而成,贵州国台酒具有酱香突出、入口绵柔、酒体醇厚、幽雅细腻、香气饱满、回味悠长等特点。一鱼一酒摆上桌,铁定大块朵颐,浑不知今夕何夕。

6,酿酒知识白酒配哪些下酒菜好吃

白酒要下酒菜,一方面是为了突出或者柔和酒的滋味,一方面是因为白酒度数高,空腹喝伤胃。花生米,烤肉串,凉拌菜,黄瓜,酱牛肉,葱爆羊肉,小葱拌豆腐等,都很不错。柿子

7,在喝酒的时候配什么样的下酒菜是最过瘾的

如果是喝白酒,很多人喜欢配花生米、酱猪蹄、鸡鸭爪、鸡鸭翅等等。因为白酒度数高,只能小口泯,浅尝即止,所以需要吃起来比较慢的菜品。鸡爪猪蹄慢慢啃,花生米一粒一粒的夹一只鸡,一只猪肘,油炸素鸡块和土豆块,放在一起炖上一个多小时,那叫一个香啊!再添上四个凉菜,油炸花生米,凉调黄瓜,糖醋藕片,五香酥鱼。清淡不油腻:常喝酒的人不喜欢太油腻的食物,尤其是喝白酒的人,都喜欢来点小凉菜,这样清清凉凉的吃起爽口,正好可以接了白酒的辛辣刺激。白酒首选花生米 越喝越香 其次三两酒下肚就是卤菜猪蹄与猪头肉 越啃越能喝 猪头肉的香肥味配着白酒的灼辣口感 此刻立马塞几颗花生米到嘴里 让猪头肉白酒在口腔中有所交集 咽下去再深吸一口烟喝酒配什么下酒菜这个呀,要看你怎么吃了。 一般你像猪头肉是吧,这猪耳朵。然后再来个老虎菜炸花米。这个最简单的这几个菜喝啤酒我觉得就挺爽。你要说吃串的时候那花生毛豆是吧,还有那个田螺是吧再就是猪头肉拌黄瓜,要是天冷再来一个炖菜,有汤有水的喝点白酒,生活很惬意的。如果一两个朋友,聊天,喝酒,真的就是花生米(五香),蚕豆,酱牛肉,黄瓜,豆腐丝,炸豆腐最过瘾。。。我爱吃的下酒菜就是这些类的菜,但是我不讲究那个菜是最好的下酒菜,喝酒人有酒就行,我以前喝酒时没有下酒菜就拿一粒大大的盐当下酒菜,喝完酒后就拿着盐舔一舔就是最好的"下酒菜"。卤菜摊上撑一斤毛豆,多加醋和辣汁,再来两根鸭脖切成小段,一瓶小酒,边刷头天边整,岂不快哉哈哈?? 本人最近老这样

8,酒和什么零食搭配起来卖的更快小超市

烟,骨棒什么的,花生米,香肠,鸡爪子,要是条件允许推荐自制一些小凉菜,鸡爪子,脖子,外卖起来很不错袋装花生,或是真空包装的熟食你好!双汇低温烤肠,比如烩菜香肠,福美烤肠,香辣烤肠,蒜蓉烤肠,麻辣烤肠等等烤肠类应该算比较好卖的希望对你有所帮助,望采纳。

9,啤酒红酒白酒等各种酒的最佳下酒菜是什么

第一点 啤酒:如果喝的是啤酒,作为中国人,我认为最适合的下酒菜非烧烤撸串莫属了。尤其是在夏天,冰凉的啤酒配上烤蔬菜或肉串,还有比这更适合的吗?但要是在一些高级的酒吧,也有很多非常好的选择的,例如以下这个大拼盘,有德国咸猪手和加拿大香肠,这个用以配啤酒也是非常满足的一盘,只可惜价格可以说是挺贵的,除非人多,否则点这些就有点奢侈了。如果平常和三五知己在一起,那啤酒还是配烧烤好了,不止价格亲民,而且味道也是一绝的。论到啤酒这种粗犷豪迈的酒,下酒菜不宜太精致,若配太精致的小菜倒闹出笑话来,小菜必须配得上啤酒的风格,就是得吃着撸串烧烤才过瘾。第二点 白酒:白酒可谓是咱们国家的“国宝”。小汐有个做外贸的朋友,每次请老外吃饭都必备一瓶“国宝”级的白酒。据他所说,那些喝惯洋酒的老外朋友一尝中国的白酒都大赞不已。不得不说,上档次的白酒味道可真是清香芳醇得没话说的。如果说洋酒凛冽,那好的白酒真的是那种带文人气质的香醇。那么,好的白酒应该配什么下酒菜最合适?据那位喝白酒喝出半个“专家”水平的朋友所述,品质好的白酒不适合配有辣味的小吃。建议荤菜配原味的卤味或盐水鸡,素菜配无辣的毛豆这些都是挺合适的。第三点 红酒:啤酒豪迈、白酒芳醇、红酒应该是优雅的酒类。配红酒,当然得是西式的小吃才合适,比较讲究又传统的下酒菜应该是鹅肝。现在也有很多罐头的鹅肝酱可以选择,不过性格比与价钱是很相等的,品质好一点的价格就低不了,而且一小罐几匙就完了;品质差的还不如不吃,因为味道实在不好。那么,除了鹅肝有什么其它好选择?比较国民的,适合在家小斟的时候配红酒的是——芝士,芝士会是不错的选择,也是很多爱红酒的人比较家常的下酒菜,用以招呼朋友也不会失礼。虽然芝士不是很贵的食材,但它是适合配红酒的下酒菜,请朋友喝红酒用芝士作为下酒菜,绝对不会闹笑话。不过若能在一小碟芝士以外,再加一小盘只用盐和胡椒调味煎成的牛排,那就更加体面了。

10,什么菜配什么酒

吃海鲜喝白葡萄酒 吃羹汤时喝雪莉酒;吃鱼和海鲜时喝无甜味的白葡萄酒;吃肥腻或浓味的牛羊肉和野味时,喝高度红葡萄酒,最常见的是白兰地酒;吃奶酪时可用红葡萄甜酒。 具体到每种酒,又有讲究。如在品尝苏格兰威士忌前应先吃一点香脆的饼干。威士忌酒可以加冰、加水或苏打水,一般作为餐后酒饮用。葡萄酒通常是在点完菜后才决定的。点的餐中如有开胃菜,可询问在座客人是否要喝点开胃酒搭配。 中餐讲究“酒对” 酒与菜的搭配最好能讲究“酒对”———状元红酒专对鸡鸭菜点;竹叶青酒专对鱼虾菜点;加饭酒专对冷菜;吃蟹时要饮黄酒……具体而言,就是色、香、味淡雅的酒类应与色调冷、香气雅、口味纯的菜点配合;色、香、味浓郁的酒类应与色调暖、香气馥、口味纯的菜点配合;色、香、味浓郁的酒类应与色调暖、香气馥、口味杂的菜点相配。

11,喝酒离不开下酒菜哪些菜和白酒更搭配呢

随着人们生活方式的改变,有些人是越来越离不开酒。虽然酒是中国传统文化中的一种,但是如果饮酒过量,势必会对身体带来损伤。尤其是工作应酬或者外出和好友聚会时,都会喝上几杯。中国人比较喝的是白酒,因为他酒精浓度较高,非常的烈。但是适当的喝酒确实能给气氛助兴,但如果过量则会伤身,尤其是空腹喝酒,为了减轻对身体的伤害,很多人会提前点上几个下酒菜,殊不知有些菜和酒搭配在一起对身体的危害会更大。经常喝酒的一定要记住:5种常见的下酒菜,越吃越伤身!海鲜类,生活中很多年轻人在喝酒的时候,喜欢点一些海鲜食品作为下酒菜。虽然海鲜美味,喝酒的时候吃着确实高兴,但是对健康来说却没有什么好处,尤其是那些本身存在高尿酸血症的患者,绝对不可以这样吃。胡萝卜,胡萝卜中富含胡萝卜素,经常吃对健康有益,但如果将胡萝卜作为下酒菜的话,那是绝对不可以的,因为胡萝卜中的某些物质会和酒精综合产生毒素,严重的会威胁到肝脏健康。所以在喝酒的时候是绝对不可以吃含有胡萝卜素的任何东西的。凉粉凉皮,无论是凉粉和凉皮在制作的过程中,都不可或缺的一种物质是明矾。尤其是在炎热的夏季,凉粉凉皮确实备受欢迎,而且经常吃还能减缓肠胃的蠕动,但如果和酒搭配在一起的话,会让酒精在胃里面停留的时间增长时间越久,酒精对身体造成的伤害也就越大。腊肠咸肉,这类下酒菜本身是通过食盐经过长时间腌制而成的一种美食,在其中就产生了亚硝胺,如果遇到酒精以后这种物质会被身体吸收得更快,长期如此可能会诱发胃部疾病甚至胃癌。烤肉烤串作为下酒菜,在这个季节对于很多年轻人喝酒的时候,总喜欢去烧烤摊上非常享受。但是在享受的同时也不要忽视健康问题,如果是这样喝酒,也就是喝着啤酒,吃着烤串的话,无疑会对健康造成隐患,因为烤串在制作的过程中会产生很多致癌物质,在酒精的作用下,这些致癌物质或者有害物质更容易被身体所接受。那既然如此喝酒的时候,应该选择什么样的下酒菜才能喝得痛快,又不用担心对健康造成损伤呢?丰富的蛋白质制品,喝酒本身就是一件对健康无益的事情,尤其是在喝酒的同时,搭配一些对健康不利的食物。相反,如果在喝酒的同时搭配着一些富含蛋白质的下酒菜,比如大豆制品或者蛋类等作为下酒菜,都可以减缓酒精对身体的伤害,是不错的选择。膳食纤维高的下酒菜,生活中那些富含膳食纤维高的食物,比如海带等等都是不错的下酒菜,因为膳食纤维高,它可以有效减少酒精,对肝脏造成负面影响,进而达到保护肝脏的作用。在喝酒的时候也可以选择碱性的蔬菜和水果作为下酒菜。

12,配酒的食物

岭南橙花骨:肉质软嫩,有较浓的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。  乱蒜肚丝:蒜香浓郁,猪肚软嫩。可选配干红葡萄酒,或结构感强的干白或桃红葡萄酒。 白灼牛百叶:百叶爽脆,口味咸鲜。是干白葡萄酒的最佳搭档。   双红炖牛月展:汤味清甜、咸鲜,牛月展软糯。可选配干红葡萄酒。 发财猪手:猪手I滑,口味浓郁,色泽大红。是干红葡萄酒的最佳搭档。   椒盐排骨:外酥里嫩,椒盐香味突出。可选配干红葡萄酒,或结构感强的干白或桃红葡萄 酒。醉虾、醉鹅凉拌菜配60%的酒,要酒与水的比例为3:2,方法为先将水和酒各倒一半,然后再将剩下的一半酒倒一半,即总共用一半水四分之三的酒,这样配出的的酒就是60%的

13,三伏天喝酒吃什么好12道下酒硬菜有荤有素和啤酒白酒都配

本期导读: 三伏天,喝酒吃什么好?12道下酒硬菜,有荤有素,和啤酒白酒都配 三伏天,炎热的天气让人没有胃口,下班回到家,喝杯冰凉的啤酒,搭配一些可口的下酒菜,让人倍感凉爽,扫去一天的疲惫和酷热。 说起下酒菜,伏天,下酒菜吃什么好?天热,凉菜非常受欢迎,凉拌菜吃着爽口、开胃,是夏季下酒菜首选,推荐12道下酒硬菜,有荤有素,特别适合夏季吃,和啤酒白酒都配。下面一起看看都有哪些下酒菜: 【酱牛肉】 所需材料:牛腱子肉2-3斤、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、 做法步骤: 1.做酱牛肉一般选用牛腱子肉,腱子肉分前腱和后腱,肉质较老,有肉膜包裹的内藏筋,熟后有胶质感,肉嫩筋香,鲜嫩松软。 把牛肉放在清水中浸泡4 6小时,期间,换2-3次水,将牛肉中的血水泡出来,这样酱出的牛肉吃着比腥,颜色也不会发黑。 2.锅内加入水,水量多一些,要没过牛肉,冷水下入牛肉焯水,水开后煮4-5分钟,撇去飘起的浮沫,将牛肉捞出,牛肉焯水时要冷水下锅,这样能把牛肉的血水充分煮出来。 3.将牛肉捞出,放到冷水中激一下,使牛肉收紧,这样煮熟的牛肉切片不会散,这是做酱牛肉切片不散的一个小技巧。 4.准备好调料,酱肉料包,超市就有卖的,价格也比贵,省去了配制调料的麻烦,味道也很好,把小葱打成结,姜切片,干黄酱比较干,加入少许水,搅拌均匀,这样炒酱时,就不会糊锅。 5.锅内加入油烧热,下入干黄酱小火炒制,炒出酱香味。 6.淋入热水,水量要没过牛肉,下入酱肉料包,葱、姜、蒜,干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖,烧开,煮几分钟,把调料的味道煮出来。 7.下入牛肉块,大火烧开,转小火煮半小时,关火,牛肉在锅内焖制半小时,再大火烧开,转小火煮半小时。 8.到时间后,关火,牛肉不要捞出,放在酱汤内浸泡一晚上,使牛肉入味,第二天,就可以切片吃了,非常的入味,煮好后,也可以直接吃,但是味道没有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片,要等牛肉凉透了再切,热牛肉切片也容易散,不紧致。 【家常酱猪爪】 所需材料:猪前爪4个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙、 做法步骤: 1.猪爪又叫猪蹄、猪手,各地的叫法也不一样,猪爪分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。猪前蹄肉层较厚,后蹄筋多肉层薄且个大,猪的前蹄较后蹄小而短,酱猪手最好选用猪的前爪为好,买猪爪一定要买有蹄筋的,有的商户把里面的筋抽出来单卖,没有蹄筋的猪蹄不好吃。 2.把买来的猪手用煤气灶的火烤的变白微黄,烤的颜色变黑也没事,放入温水内浸泡一会儿,用钢丝球再擦得白白净净的。这样做的好处就是可以去除猪爪的异味、和猪毛,做出来的猪爪吃着口感也好。猪爪的猪毛和指甲间的污秽要处理干净,处理不干净,臭味重。 3.锅内加入水,再加入花椒和料酒,冷水下入猪爪焯水,把水烧开,煮5-6分钟,将猪爪捞出,冲洗干净。猪爪焯水时,加料酒和花椒有去腥的作用。 4.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍裂,酱肉调料包是在超市买的现成的,几块钱一大包,是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成,用着非常方便,用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油,颜色好,用老抽酱出来的猪爪颜色发黑,把干黄酱加些水,搅拌均匀,稀释一下。干黄酱是必不可少的调料,没有干黄酱就用黄豆酱代替。 5.锅内加入3-4汤匙油烧热,下入稀释好的干黄酱,用小火炒香,这样做出的猪爪就没有生酱味,汤里有一些油脂,煮出的猪爪表面不干。淋入适量的水烧开,水量能没过猪爪就可以了,加入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,酱油,白糖,料酒,酱肉料包2小袋,加入盐,盐要多放一些,比平时做菜放的盐量多一倍,大火烧开,关火。 6.把焯好水的猪爪,放到电饭煲的内胆内,淋入调好的酱汤,放到电饭锅内,选择煮饭功能,到时间后,不要开锅盖,猪爪在里面焖制半小时,再选择煮饭功能,继续酱制一个煮饭程序,到时间后,再继续焖制半小时,用两个煮饭程序,中间焖制半小时,最后再焖制半小时,很容易就能把猪爪煮熟烂了,猪皮裂开,用筷子扎一下,很容易扎透即是好了,如果还不熟烂,就再增加一个煮饭程序。这是用电饭锅酱猪爪的好处,加热稳定,节省时间,还省事,容易熟。 7.把猪爪和酱汤一起倒出到容器内,让猪爪在酱汤内浸泡一晚上,把猪爪充分浸泡入味,这也是做猪爪入味的小窍门,第二天切成块就可以吃了,剩下的酱汤不要扔掉,可以放在冰箱内冷冻,下次用来酱各种食材,再放些酱肉料包,味道更好,酱汤用过次数越多,酱出的菜肴味道更醇厚。 【黄瓜拌猪头肉】 所需材料:猪头肉(熟)半斤、黄瓜1根、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、芝麻半汤匙、辣椒粉适量、 做法步骤: 1.把猪头肉切成片,买的猪头肉是酱制熟的,直接拌就可以。 2.把黄瓜放在菜板上,用刀拍裂,顺长在黄瓜中间划开,再斜刀切成段。 3.香菜切小段,大蒜拍一下,再切成末,小米辣切成辣椒圈。把辣椒粉和芝麻放在碗内待用。 4.锅内加入油烧热,将热油分次淋入装辣椒粉和芝麻的碗内,一边淋油,一边搅拌,把辣椒粉炸出香味,要掌握好油温,不要把辣椒粉炸糊了。 5.碗内再加入少许盐,海鲜酱油、白糖、米醋、香油、小米辣、蒜末,搅拌均匀,调成凉拌汁。 6.把切好的猪头肉和黄瓜放在深一些的容器内,加入调好的凉拌汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的黄瓜拌猪头肉就做好了。 【干炸带鱼】 所需材料:带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、 做法步骤: 1.把带鱼收拾干净,带鱼表面的一层银白色物质,常常误认为是带鱼的鳞,其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种脂肪,具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼,不需要去除,如果是冷冻的带鱼,不是太新鲜,受到氧化而变成黄色,需要去除,否则,腥味大。 2.把收拾好的带鱼沥净水分,放在容器内,加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒,拌匀,腌制1小时,把带鱼去腥增味。 3.到时间后,把淀粉平铺在平盘内,把带鱼逐条地放到淀粉内,均匀地裹上一层干淀粉,抖去多余的淀粉。 4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内,互不粘连,不要叠加在一起,放置5分钟,这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮,淀粉能更好的挂在带鱼上,带鱼炸制时,淀粉就不会脱落,这是炸带鱼的一个小技巧。 5.锅内加入油烧热,加热至6-7成热,油面微微起青烟,逐条下入带鱼炸制,如果油量少,把带鱼分批炸制,把带鱼炸至定型,表面起一层硬壳,将带鱼捞出待用。 6.把锅内油温加热至7-8成热,下入带鱼复炸,将带鱼炸至金黄,表面酥脆,翻动带鱼时,表面有沙沙的响声,把炸好的带鱼捞出,沥净油,装盘即可。吃时也可搭配椒盐,蘸食。 【拍黄瓜】 所需材料,黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙, 做法步骤: 1.把黄瓜提前放冰箱里冷藏,这样黄瓜吃着凉爽,把大蒜切末,香菜切小段。 2.然后将黄瓜放在菜板上,用刀背把黄瓜拍裂,再把黄瓜顺长对半切开,再把黄瓜斜刀切成段。 3.把黄瓜放在大碗内,加入蒜末,香菜段,香油,盐,米醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。 【花毛一体】 所需材料:毛豆和鲜带皮花生各半斤、盐适量、花椒10几粒、大料2个、桂皮1段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、 做法步骤: 1.毛豆放到清水中,用手把毛豆搓洗几遍,去掉毛豆表面的绒毛和杂质,再把毛豆投洗干净,沥净水分。 2.把毛豆有勾的一头摘一半然后往下拉,把把豆荚中间的那个长长的线撕下来,把所有的毛豆都这样择一遍,这样毛豆就很容易入味,也容易煮熟,缩短煮制时间,就不会把毛豆煮得很长时间才能熟了,颜色就不会变黄了,择去一面的豆荚丝就可以了,两面的豆荚丝都择去,煮制时容易爆开,豆子就会出来了。 3.鲜带皮花生米,放在清水中浸泡半小时,再投洗2-3遍,直至清水洗后不浑浊为止,洗去花生皮表面的泥沙,捞出待用 4.然后我们用手把花生头部的壳捏开一个缝。这是煮花生入味的一个小窍门。因为带皮花生表面有一层壳,不容易入味,这个步骤可以使花生熟得快,入味也快 5.锅内加入清水,下入花生,再加入盐,花椒,大料,桂皮,干辣椒,放的盐味要重一些,大火烧开,转中火,煮20分钟。 6.下入毛豆,继续煮12分钟左右。煮毛豆的时候,不要盖锅盖,盖锅盖煮毛豆,毛豆颜色很容易变黄,煮到时间后,关火,在锅里放置1小时入味,到时间后,捞出就可以吃了,毛豆和花生都非常的入味。 【老醋花生】 所需材料:花生米半斤、洋葱半个、尖椒1个、小米辣2-3个、油盐适量、老陈醋8汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖5汤匙、 做法步骤: 1.把花生米放到清水中投洗一遍,捞出,沥净水分。花生米炸之前洗一下,可以去除花生米的灰尘,炸制时不容易炸糊,炸出的花生米吃着脆。 2.准备好配料,把洋葱切成丁,尖椒去蒂去籽,切成丁,小米辣切成辣椒圈。 3.锅内加入油,加热至5成热左右,就是温油,下入洗好的花生米小火炸制3分钟左右,花生米洗过了,下入锅内时小心溅油。把花生米炸制微黄,9成熟,将花生米捞出,沥净油,晾凉待用。花生米炸至9成熟就可以了,捞出来后,利用花生米的余热,就会达到十成熟了,这样花生米就不会炸过火。 4.将炸花生米的油倒出,锅内不用留油,把白糖和陈醋下入锅内,再加入海鲜酱油,大火烧开,转中火熬制汤汁。 5.用勺子不停地搅动,防止糊锅底,将汤汁熬到变得有些像蜂蜜一样黏稠,就可以了,关火,把汤汁晾凉。 6.下入炸好的花生米,再加入洋葱丁,尖椒丁,小米辣,拌匀,使汤汁包裹在花生米上,盛出装盘即可,一盘酸甜可口的老醋花生就做好了。 【皮蛋拌北豆腐】 所需材料:北豆腐1块、皮蛋3个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、香醋1汤匙、盐适量、 做法步骤: 1.北豆腐就是老豆腐,或者叫卤水豆腐,把豆腐切成小方块。 2.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水5-6分钟,把豆腐捞出。 3.放在凉开水中投凉,捞出沥净水分待用,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时在水中加入盐,豆腐就不易碎。 4.把松花蛋剥去外皮,洗净,再把刀蘸些水,切松花蛋,这样松花蛋就不会粘刀,比较容易切,把松花蛋切成4瓣,再切成块,香菜切小段,准备好辣椒油。 5.把豆腐放在大碗内,加入香油、辣椒油、盐、生抽、香醋(醋可以中和皮蛋中的碱)、白糖半汤匙、香菜段,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。 【茴香花生米】 所需材料:花生米250克、茴香菜150克、盐4克、花椒10粒、大料1个、 做法: 1.食材备齐,花生米提前放清水中浸泡,泡制花生米表皮发涨。 2.茴香菜择洗干净,将茴香菜切成末,放在盘子中,加入少许盐,拌匀腌制10分钟。 3.锅加水,放入花椒,大料,少许盐,烧开煮10分钟,关火,放置10分钟入味,将花生米捞出,晾凉。 4.将花生米放在大碗中,加入腌制好的茴香菜,拌匀,盛出装盘。 【老虎菜】 材料:大葱、尖椒、香菜、酱油、香油,盐,做法: 1.把大葱,尖椒,香菜择洗干净,控净水,尖椒去籽不要 2.把大葱先切成段,再切成丝,香菜切成段,尖椒切成丝 3.将尖椒丝,葱丝,香菜段,放在大碗内,加入1汤匙香油,2汤匙酱油,适量盐,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。 【白菜拌海蜇头】 所需材料:腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、 做法步骤: 1.把海蜇头清洗干净,放清水里浸泡几小时,去除一部分的咸味,把白菜心的叶子剥下来,投洗干净,沥净水分待用。 2.用刀顺着蜇瓣,把海蜇头片成片,放到清水中再浸泡1-2小时,期间换1-2次水,去除咸味。 3.锅内加入水,加热至水响边,80度左右,下入蜇头烫半分钟,马上将蜇头捞出。 海蜇头用热水烫制时,水温不宜过高,80度左右就可以,水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧,吃着不脆。 4.将蜇头捞出后,放到冷水中投凉,使蜇头迅速降温,将蜇头捞出,沥净水分待用。 5.把白菜切成丝,胡萝卜切成丝,放到盆内。 6.大葱切成丝,大蒜切末,小米辣切成辣椒圈。 7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、海鲜酱油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均匀。 8.下入蜇头,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上辣椒圈即可。 【辣炒小人仙】 所需材料:小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、 做法步骤: 1.把水中加少许盐,少许油,把买来的小人仙放入水中吐沙2小时,再用流动的水清洗干净。 2.大蒜切末,香菜切寸段,干辣椒切小段,辣椒籽不要。 3.锅加水烧开,下入小人仙焯水,焯水至小人仙的贝壳都张开,将小人仙捞出,放在清水中投洗干净,捞出沥净水分待用。 4.锅加油烧热,下入蒜末小火炒制,将蒜蓉小火炒出蒜香味。 5.下入干辣椒炒香,不要把干辣椒炒焦了,干辣椒炒糊了有苦味。 6.下入焯好水的小人仙,大火翻炒1-2分钟。 7.淋入酱油和蚝油,再加入盐,白糖,料酒,大火翻炒均匀。淋入少量的水淀粉勾芡,大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上,撒上香菜段,翻炒均匀,过火,盛出装盘即可。 喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注:冬至雪夜,每天都会发布原创家常 美食 做法。

14,白酒搭配什么菜吃比较好

最佳时间:下午   每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时中,胃中分解酒精的酶———酒精脱氢酶浓度低,饮用等量的酒时,上午较下午更易吸收,使血液中的酒精浓度升高,对肝、脑等器官造成较大伤害。此外,空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒,尤其是白酒,以免心血管受损害。   最佳饮量:2至3杯   人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少,最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康,但也不可饮用过量,以每天2至3杯为佳。   最佳佐菜:鱼肉蛋菜   空腹饮酒有损健康,选择理想的佐菜既可饱口福,又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看,最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道粘膜,甚至诱发癌症。喝酒配菜花生,鸭膀子,鸭爪子,海虾,牛肉,各类火锅
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