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白酒煲汤为什么着火了,今天在高压锅内炖河鳗里面就放了酒和醋之类的结果烧着锅内居

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1,今天在高压锅内炖河鳗里面就放了酒和醋之类的结果烧着锅内居

温升太快,酒着了。
没看懂什么意思?

今天在高压锅内炖河鳗里面就放了酒和醋之类的结果烧着锅内居

2,酒精加热至沸腾 会着火吗

酒精加热到沸腾,而沸腾的蒸汽不遇到明火是不会着火的,如果用火持续加热大量酒精,沸腾一段时间后,房间内酒精蒸汽会逐渐上升,当上升到一定浓度后,混合在空气中的酒精蒸汽会燃烧发生爆炸。

酒精加热至沸腾 会着火吗

3,酒在砂锅里煮会不会着火

只是煮的话肯定不会着火,古代喝酒很多都是煮一下,况且沸点和燃点差距太大,是不会着火的,除非你用明火去点
当然行的啊。
不会

酒在砂锅里煮会不会着火

4,买了只干兔子怎么弄好吃

刷上调料烤着吃吧
给它磕个头,然后埋了…
生吃…原味的…呵呵
原料: 兔肉1000克、米酒【60°】半斤、姜片100克。蒜梗两根、八角、香叶、桂皮。 做法: 1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟,再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻; 2、姜片煎香; 3、倒入兔肉煎炒制出香味; 4、加入白酒;【在这里要注意安全,加入白酒时会着火,并且火势很猛。】 5、待白酒烧干后,加水、香料、蒜梗、辣椒,调味; 6、加盖10分钟,下香油、味精,收汁装盘即可; 7、请搭配蔬菜类食品食用。
红烧兔肉 1、 主料:家兔一只3~5斤,剥皮除内脏,清水浸泡无血色,切三份块大小,开水冒洗5分钟捞出,清水冲洗干净,沥水待用。 2、 辅料:葱、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精盐、白糖、香菜段、适量,花生油二两。 3、 烹制方法:点火,锅中放花生油,烧制8成热,花椒、干辣椒炸透,葱、姜、蒜段与兔肉一起下锅反炒5分钟,加生抽、料酒、香醋、精盐、白糖适量再反炒5分钟,加水1000克,然后倒入高压锅内,八椒、桂皮、花椒适量装入料盒内下锅盖好,中火炖,锅冒汽10~15分钟关火。出锅前加入适量味精,香菜段,装盆即可。 4、 特点:鲜香、味美、兔肉嫩滑、咸辣可口、营养丰富、老少皆宜。 兔肉低脂肪,高蛋白,纤维细嫩,便于吸收,常吃兔肉有助于皮肤细嫩,容颜滋润,有美容肉之称,特别适合女士食用。
烧烤

5,牛肉怎么去腥

去腥牛肉怎么做?把牛肉倒入锅中,切块加入葱姜料酒,盐胡椒粉去腥,然后捞出即可。
牛肉如何去腥,用什么
1、冷水起火烧开去血水可取部分腥;2、加白酒可取部分腥;3、牛肉烹制必不可少的调料是白胡椒(不是胡椒粉)。
加料酒腌制可以去腥,以下是小炒牛肉的做法:主料:牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克辅料:姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克步骤:1、将牛肉冲洗干净,切成片。用盐,料酒,鸡蛋清,水淀粉,胡椒粉,生抽,腌制15分钟。2、腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜,姜,备好。3、将芹菜焯水捞出来备用。4、锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。5、牛肉炒断生后装盘备用。6、锅里留油烧至7层热放入姜,蒜煸炒出香味。7、下入小米椒,洋葱煸炒一会儿。8、依次放入牛肉翻炒几下,下入芹菜,盐,白糖,鸡粉,快速翻炒均匀即可出锅装盘。9、成品。
常见的牛肉常见的牛肉去除膻味的办法有三种:开水汆烫法、冷水浸泡法和调料腌制法:1、开水汆烫法。就是俗称的热水焯烫。取一锅清水,牛肉冷水下锅,可以在冷水中放几粒花椒几片生姜,也可以倒适量料酒。小火慢煮,水烧开后,撇去浮沫,直至煮牛肉的水变得澄清,即可关火捞出。此法只适合卤牛肉或者炖煮牛肉用,如果是炒牛肉则不适用了。2、冷水浸泡法将牛肉在冷水中浸泡几小时,把牛肉的血水浸泡出来,中间换几次水,直到浸泡牛肉的水不再变成浑浊的红色。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,从而降低膻味。3、调料腌制法如果是炒牛肉,可以在切好牛肉后,碗中添加适量葱、姜、蒜,或者加点白酒(料酒也可以)腌制15分钟左右,也可以起到去除膻味的作用。

6,西红柿炖牛肉的烹饪方法

原料: 牛肉、西红柿2个。 做法: 步骤1:牛肉切大块,西红柿去蒂切块。 步骤2:牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒。 步骤3:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。) 步骤4:转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下。
用料 去皮西红柿300克,牛肉500克,葱段、姜片、植物油、高汤(1500克)、料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、香菜末各适量。 ‘ 制法 (1)西红柿切滚刀块,用植物油炒软。 (2)牛肉切块,先用沸水焯洗;勺中加油烧热,放葱姜煸出香味,烹入料酒,加牛肉煸炒,加盐、酱油、高汤1500克,用急火烧开,慢火加盖焖至熟烂,然后加入西红柿炖软,加味精,撒香菜末即成。 特色要点 (1)牛肉烂软香鲜而红亮,柿汤浓厚咸鲜香酸,半汤半菜,美味可口。 (2)牛肉是韧性原料,需用小火长时间煨烂;西红柿质软嫩而水分足,要在牛肉成熟后加入,以保持火候统一。 ......
牛肉;西红柿(4个小的)。花椒、大料少许。 ]美食特色: 味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,保持温度! 美食做法: 1、将锅中做水,然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,现在放盐不易煮熟。 2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。 3、1.5个小时,中途要是水少要填水。 4、将洗净的西红柿切平均,下锅。我继续炖! 5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!),因为是一大锅,呵呵。GO ON 炖! 6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤力,好喝着尼!加鸡精! 7、出锅。 或者: 配料:牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。 做法: 1、将牛肉洗净切成小块,加料酒、花椒腌制十分钟待用。 2、在锅内加油,放糖,给牛肉上色,再加入切成小块的西红柿煸炒,五分钟后改小火炖。 3、30分钟后再加水继续炖。 4、再过30分钟加盐大火收汤,加鸡精。 5、出锅。
西红柿炖牛肉一:牛肉适量,西红柿2个。牛肉切大块,西红柿去蒂切块。牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒。调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。转小火炖1个小时,然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅。 西红柿炖牛肉二:西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克,酱油15克、白糖25克、料酒10克,水淀粉15克、高汤100克。先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块。炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅,炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火靠4分钟左右,再放西红柿,白糖,再火靠一会儿,用水淀粉勾芡,颠炒均匀后出锅。 西红柿炖牛肉三:牛腱肉、西红柿、洋葱、黑胡椒碎、迭迭香各适量。牛肉切块去血水,用高压锅炖一下。高压锅炖牛肉水开后大约十分钟左右。少许油把牛肉煎一下,再放蕃茄,洋葱翻炒。加黑胡椒碎,迭迭香,浇入牛肉高汤,先煮开,再调至小火,加盐,文火炖一个小时即可。 西红柿炖牛肉四:牛肉,西红柿,花椒,葱、姜,糖,盐,酱油各适量。牛肉切块,西红柿切块。起火上锅,加入适量油,油热加花椒略炸,花椒出香味后即倒入牛肉,炒至将熟,加入葱姜略炒;加水,没过牛肉为宜,同时加酱油,糖,盐;待水开时,最好将浮沫撇去。因牛肉肉质较硬,所以普通锅炖1个小时,高压锅炖20分钟,最后加入西红柿,待西红柿熟透,即可关火出锅。

7,大白菜最多能煮多久

在水开了的情况下,3分钟就熟了。想要煮可以一直煮下去,没有时间限制。但是煮的时间过长会导致口干不好。  白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。
1、素炒白菜帮   原料:净大白菜5,酱油,食醋,精盐,姜丝,味精。   制做:全部选用白菜帮,将白菜洗净,控干水分。顺长切成1寸宽的条,再斜片成半寸片。   起武火,入姜丝爆锅,最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、食醋、精盐略炒,加味精即可。   2、醋溜白菜心   备料:白菜心,水发海米,酱油,醋,味精,香油,湿淀粉,葱、姜末少许。   制作:将白菜心片成片,海米用温水泡开。   起炒锅,用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,再加海米(连原汤)、酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,颠翻几下,淋上香油即成。   功效:帮助消化,调理五脏,提高免疫力  3、海米烧白菜   备料:白菜心、海米、冬笋、水发香菇,葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精   制作:将白菜洗净。顺切成长条,再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。   起炒锅,色拉油烧至六成热,加入白菜一炸,倒出,控净油。 重新起炒锅,慢火下肥猪油熬炼出油,去掉肉渣。开旺火,用葱姜烹锅,加上冬笋、冬菇炒,再入高汤、调料、海米、白菜烧烂,加上味精,淋上香油即成。   功效:消食下气,对肾虚阳痿有一定效果。  4、凉拌白菜心   备料:白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。   制作:选结实的大白菜心,细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、   精盐、食醋、味精、香油混合,拌匀即可。   功效:开胃消食,有预防感冒之功效,也有减肥的作用。 sars横行之时,英国《泰晤士报》报道,韩国人不患sars,其原因是韩国人喜食泡菜,而他们在泡菜中大量的使用了大蒜的缘故。后来,我见到我的韩国朋友,就向他讨要泡菜方法。他说,韩国泡菜数百种,没法一一介绍,就给我写了一种基本方法,说可以从中变化的(韩国釜山,闵先生提供)——   备料:白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱   制作:将白菜一切为二,将盐均匀的涂在每片白菜上,正面与反面都要涂到,装入盆中,上面压重物,腌制半天。   蒜、姜、韭菜切成末;苹果切丝;糯米煮成粘稠的粥,放凉。   把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中,然后把糯米粥倒入盆中,拌匀。   洗净要盛放泡菜的坛子,把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜,抹一层酱。并不断用手抓几下,尽量使每片白菜都能蘸到酱。   坛子封口。先在室温下放置一天,然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快,可以滴一点白酒,就不会发酸了。糖醋白菜 主料: 大白菜300克 辅料:精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油 制作: 1)将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝; 2)取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中; 3)将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,上姜丝、干辣椒丝; 4)锅洗净烧热,放花生油;放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。 四鲜白菜 主料: 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克) 辅料:绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克 制作: 1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯,截切成约8厘米长的段,竖放在圆盆内,上笼用旺火蒸熟,取出排放在大汤碗里; 2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片,在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形,将虾米话中产; 3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精,上笼用火蒸至熟透,取出,淋入熟鸡油即成 鱼香白菜 主料: 白菜250克 辅料: 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克 制作: 1)用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀; 2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀; 3)炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。 栗子白菜 主料:栗子100克,白菜300克 辅料:猪油25克,酱油10克,精盐2克,料酒5克,味精2克,白糖5克,水淀粉10克,葱花2克,姜水少许,植物油500克(实耗50克) 制作: 1)将大白菜去根去帮,一屏桨耄谐?厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连),每个栗子上用剪刀剪一个十字小口,放入锅内煮熟; 2)捞出剥皮,栗仁一切两半; 3)将植物油放入锅内,烧热,投入白菜稍炸一下捞出,控净油; 4)猪油下锅,烧热,用葱花炝锅,下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子,烧开,移微火上烧2~3分钟,使汤汁去掉一部分,栗子已焖烂,用水淀粉勾芡,淋上明油即成。 麻酱白菜 主料:大白菜500克 新鲜山楂75克 辅料:精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克 制作: 1)、取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用; 2)、山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右; 3)、取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁; 4)、把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。 白菜扣虾 主料:白菜750克,干大虾150克,大冬菇1个 辅料:精盐3茶匙,生抽、料酒各0.5汤匙,味精、香油、胡椒粉各1茶匙,姜块1块,葱条10克,淀粉3茶匙,猪油1汤匙 制作: 1)、大虾用湿水泡透,用刀片成两半,去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条,用开水氽一下,沥干水分; 2)、锅放油烧三成热,将姜、葱下锅爆香,放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下; 3)、冬菇泡洗洁净,去蒂,放在碗底,虾整齐摆放在碗边,白菜放在碗中,锅内汁浇在碗内,上笼蒸15分钟,下屉滗出原汤扣在盘中; 4)、原汤放在锅内烧开,勾淀粉薄芡,撒胡椒粉,香油浇在菜上。 肉烧白菜 主料:净白菜帮250克,蒜黄10克,肥瘦肉片25克 辅料:猪油25克,酱油15克,精盐2克,水淀粉5克,水50克,葱、姜、蒜末少许 制作: 1)、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段; 2)、将猪油放入锅内,下放肉片编炒新生,放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐,视肉上色投入白菜继续煸炒,待白菜出水,再加放水50克和味精,开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。 醋溜白菜 主料:净白菜300克 辅料:植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。 制作: 1)、将白菜切成象眼块; 2)、将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。 大白菜的3种做法 素炒大白菜 原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。 制法:1.将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。 香辣白菜 原料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克, 醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。 制法: 1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。 2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。 3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。 醋溜白菜 原料:净白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。 制法: 1.将白菜切成象眼块。 2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、 精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。 水煮白菜 我都是用水煮鱼的调料做,然后直接把大白菜放里就好了,又辣又鲜,香而不腻
看你怎么烧了,凉拌大白菜开水淖一下就捞出来,时间1分钟,炒大白菜帮可以多炒一会,不然会有生的味道,一半大火翻炒个十五下左右,炒白菜叶很翻炒个十下就差不多熟了,一半白菜叶拿去煮汤都是最后再放的,稍微煮下就好,如果要炖菜,例如白菜猪肉,白菜粉条,还有其他以白菜为食材的炖菜,半个小时到一个小时都可以的,这些都是实际操作过的。
白菜基本不怕煮的,就看你喜欢吃的是翠点的还是软点的,我基本上煮五分钟,炒菜的话先抄热水
为了不流失营养,建议LZ煮2到3分钟.
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