本文目录一览
- 1,炒菜的时候白酒起什么作用
- 2,为什么炒菜时放点白酒炒出的菜很脆
- 3,炒菜时放白酒
- 4,炒菜时放白酒
- 5,白酒能用上做菜
- 6,关于腌制肉丝放白酒做炒菜完肉丝口感像臭肉的问题因为料酒用完偷
- 7,黄瓜咸菜放白酒是为了提味还是提脆
1,炒菜的时候白酒起什么作用
一般是坐鱼一类有腥的食物放点白酒到菜中去腥或加味,,这就是白酒起的作用。。。希望能帮到你
提鲜。特别炖鱼的时候还可以去腥
2,为什么炒菜时放点白酒炒出的菜很脆
白酒有增香提味作用,炒菜时放点白酒炒出的菜不仅很脆,而且更香。
《酒香草头》就是要放白酒,其他一些野菜类,放些白酒也很不错。
3,炒菜时放白酒
炒菜时放黄酒最好,没有黄酒时,用白酒临时替代一下也无所谓。
原因是为了爆香 放酒的原因
做排骨放酒,杀菌是一方面。另一方面,是因为白酒中的乙醇和肉中的脂肪可充分接触产生乙酸乙酯,香气更浓。长时间的炖煮酒精挥发得彻底,所以这个对身体是无害的。
黄酒最好.
白酒在炒菜中主要是能去掉腥味还有提鲜,
4,炒菜时放白酒
调味、去腥,很科学
这样做可以去掉一些腥味
做荤菜时可以使菜鲜嫩
白酒在炒菜中主要是能去掉腥味还有提鲜,
和料酒的作用一样提鲜的
加白酒也是对人有益的,这是以前的做法,现在都用料酒了;加它们的做用是能合成一种有芳香味的醇,增香且对人体有益.
恩是可以的,和料酒的作用一样
5,白酒能用上做菜
当然。只是酒的香味可能很重。会改变菜的香味。所以得看你喜欢。一般不太用白酒做菜。
烹调菜肴,一般不用白酒,多用料酒、啤酒。做菜加入酒类,主要是去腥、提香。若烹调菜肴加白酒,放的时间有讲究,应该是原料刚下锅时加入,因为这时候温度高,白酒容易挥发,不会有过多的酒味,白酒在菜肴里留多了,反而影响味道。炖鱼,加点白酒(一汤匙左右吧),可以去除腥味。爆炒类加入白酒少许也可以(如,炒河虾,加点白酒,可去除土腥味),做汤什么的,就千万别放白酒了。
6,关于腌制肉丝放白酒做炒菜完肉丝口感像臭肉的问题因为料酒用完偷
白酒的味太重了,腥味是出去了,但是肉的鲜度没有了,所以你吃起来会有种感觉肉像臭的,建议你还是用料酒做菜。
有别的
额,没有料酒你放点酱油醋腌制一下也可以啊,没听说过用白酒腌的
你好!啥白酒啊?我家一般用二锅头~以前用酱香型的炒菜味道更棒~有臭味??没觉得啊?我一般加酱油白酒一点鸡精抓匀就行~如果对你有帮助,望采纳。
应该是有别的,我家很多时候是用白酒去腥的,只不过炒完后会有白酒味。
7,黄瓜咸菜放白酒是为了提味还是提脆
主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦) 调料:A.盐一勺 B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段) 制作方法: 1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。 2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。 3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4,放置冰箱中冷藏一天,即可。 特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。 关键: 1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。 2,用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。 3,此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。 4,和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。
你应该不是用酒直接腌菜,而是怕腌菜变质最后加的一点白酒吧。如果是这样,可以适当多等几天,酒味会自己散去的。如果是不小心白酒倒得太多,可以将坛子里的盐水舀出一部分通过加热使酒精挥发,待晾凉后再倒回坛中,但切记不可大量的加热。
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