酒业和酿酒的区别，嵘晨酒业的酒是酿造的那与勾兑的白酒在口感上有什么区别 谢谢

不同香型,口感不同!

好似

摘要 酒坊比酒厂的规模要小一些，当然煮酒的技术和酒品应该也有区别的。 咨询记录 · 回答于2021-05-10 酒业跟酒坊的差别在哪里？ 酒坊比酒厂的规模要小一些，当然煮酒的技术和酒品应该也有区别的。 它们之间的区别是1、酒厂是酿造酒的；而 酒业有限公司 是对酒的一种服务体系，它包括 酿造、储存、销售、展示等等一些项目2、酒厂的对口单位就是 酒业有限公司 ；而 酒业有限公司 的对口单位是商家或者是买主3、酒厂的酿酒种类是有限的；而 酒业有限公司 可以展示和推销很多种酒，它不一定只为一家酒厂服务4、酒厂是一种单一的运行方式；而 酒业有限公司 是一个多种运行方式并存的企业

李家民，男，汉族，1964年生，四川省射洪县仁和镇滩口村人，大学文化，高级工程师（正高级），生态酿酒学家，中国当代发明家，中国酿酒大师，四川沱牌舍得集团有限公司副董事长，四川沱牌舍得酒业股份有限公司副总经理、总工程师，国家龙头企业技术创新中心主任，享受国务院政府特殊津贴专家。

一般来说酒庄是自有土地种植葡萄，成熟后自己酿酒。 酒厂酒则是不是自己种植的葡萄酿出来的酒

咨询记录 · 回答于2021-05-10 酒业跟酒坊的差别在哪里？ 小酒坊是卖新酒1、酿酒场地面积小，酿造出来的酒往往没有地方存放；2、价格低而酒产量有限，来购买酒的人太多，出现酒供不应求；3、部分酒坊为满足消费煮的需求，酿酒品质标准降低；大酒厂是卖老酒1、酿酒面积较大，有足够的空间贮存，一般存放几年才出厂。2、坚持品质白酒的八大标准。（标准1：生态是美酒的襁褓；标准2：凡佳酿处，必有名泉；标准3：用阳光雨露作原料；标准4：黄金万两，不如酒曲一两；标准5：酒香全靠窖池老；标准6：会呼吸的陶坛；标准7：酿酒大师匠心酿造；标准8：口感是最直观的评分.）老酒比新酒更好喝酒友都有感到寄存有些年份的老酒喝起来柔和爽口，而大部分新酒喝起来进口刺激性大。实在新白酒颠末一段时间贮存，酒香也会变的柔和，口胃也更纯粹，刺激性和辛辣味显著降低（这里的白酒指传统工艺固态酿造的，新的用水、酒精、香精勾兑的白酒不在此驳斥辩论规模）。白酒在贮存过程当中产生香味和口胃上的变更称之为老熟征象。

蒸馏酒是由物质本身的成分蒸馏出的[酒]。 而酿造酒是将物质放入酒精当中隔绝空气让他发酵而成

酿造酒是酒的制造方法之一,如啤酒,米酒,葡萄酒,黄酒,果酒等。 蒸馏酒是在酿造酒的基础上经过蒸馏而成,如白酒.

蒸馏酒曲味很大

酿酒作坊是啥？说白了就是“酿酒的个体户”，等于街边包子铺卖包子的，虽然有个体的营业执照，上面写着“白酒的生产及销售”，其实没啥鸟用。有了个体营业执照就等于是可以在自己一亩三分地上进行销售，只能散卖！不能进行量产和进超市。　　如果你搞量产就需要有QS认证,QS认证是啥呢？QS认证就是”食品生产许可证“这个才是重头戏啊，没有这个”食品生产许可证，只有个体经营证，“你想进超市，想搞批量生产，那么！恭喜你！　　工商不管了，下面就是卫生和质检局在例行公事，有这个体也只能在当地卖，起早贪黑的蒸粮、发酵、结果还不如打工赚的多，干酿酒的作坊没有不脸黑的，看下面这位师父就知道，嘿嘿。　　酿酒是个体力活，有些酒厂使用半机械化的制酒工艺，而一些工艺还是使用人力完成，这玩意强度大，出力气啊，不使用机械工艺做酒的种是为了保证传统工艺和酒的品质。　　一群老爷们，赤着膀子干活，你说酿酒能不出力，传统工艺一套流程下来，工作强度大，而小作坊则是一个人酿酒，能不累啊，所以酿酒师通常不是啥好脾气，一言不合就开锊！　　酿酒作坊很多工艺都是以人力完成，付出的时间长，而且累人，卫生、质检、以及销售都没有酒厂完善，酒厂以机械代替人力，相对没有那么累人。而且酒厂设备、消毒、净水、都要完善，而酿酒作坊的从业者保持的更多是酒的传统烈性，传统方式，不仅仅是一纸QS认证的区别

区分方法：执行GB/T20821；GB/T20822标准的白酒是掺和酒精勾兑的白酒，其它国标白酒都是固态法酿造的白酒。企业标准属于低端白酒，存在不确定性掺和状态。传统酿造工艺白酒加水混合后很容易失光，酒精酒加水依然比较清亮。

你好:你说的这类工艺区分不是很大，酿造酒是发酵后在加工，例如白酒，高粱酒，都是加入酒曲，发酵，加入酒曲，蒸馏后提出的高酒精度的白酒。发酵酒是不经过蒸馏而可以直接饮用的酒，酒精含量较低，黄酒、干红葡萄酒都是发酵酒等。

付费内容限时免费查看 回答 您好，1.葡萄来源 酒庄酒：酒庄酒的质量是可以得到保证的。每个酒庄的酒农祖辈流传下来的经验以及自己的体验，使他们熟悉自己的土壤，熟悉当地的气候，从而选取最适合自己土地的葡萄。葡萄成长的每一个环节，他们都倍加呵护。在酒农的技术概要中，他们将一年当中什么时节下雨，雨量多少，全年有几天阳光，什么时候捉虫等细节都清楚地记录。而在葡萄采摘的季节，他们更能很好地把握住时机，将成熟度刚好且符合他们预期的葡萄采摘下来。 工厂酒：工厂一般不种植自己的葡萄，只是收购当地农民送来的葡萄。其实在收购的过程当中，葡萄汁的质量已经不能得到保证。因为酒农通常会将上乘的葡萄留着自己酿酒，而将质量较差的葡萄出售。工厂从酒农手中大量收购葡萄后，集中压榨，之后进入大型不锈钢酒槽中发酵。除此之外，有些工厂还收购酒农的葡萄酒原浆。 2.酿造工艺 酒庄酒：更多采用手工采摘葡萄，100%葡萄汁酿造，不加糖、不加香、不调色。每个酒庄都有属于自己的酿酒哲学，酒庄酒更是一件艺术品。不同年份酒质不同。 工厂酒：规模化生产，标准化工艺，不同年份酒质变化不大，口感差别很小。工厂酒更多的是一个大众商品的概念。 3.产量 酒庄酒：酒庄酒产量有限，单品从几百瓶到几万瓶不等，一般来说酒庄酒年产量不会超过几十万瓶。 工厂酒：产量没有上限，每年会根据市场需求量产，有些大的品牌年产量甚至可以达到上亿瓶。 4.价格 酒庄酒：小众化轻奢品，每瓶价格少则上百元，多则几千元及上万元不等。 工厂酒：大众化消费品，价格相对便宜，多在几十元到上百元之间。 5.二氧化硫 酒庄酒：酿酒师在酿制过程中每天都要试酒，以检验酒的发酵程度，并且随着酒的变化来添加或减少二氧化硫。因此，酒庄酒的精细工艺将最大化地降低了二氧化硫的残留，最终达到零的标准。 酒厂酒：一个不锈钢酒槽常常达到几十吨酒浆。工厂的酿酒师会制定一些格式化的调配比例，这样往往忽视了来自于不同土壤葡萄的个性。而对之前所说的重要元素二氧化硫的处理，工厂酒要显得粗糙。 2、如何区分酒庄酒与酒厂酒? 1.看价格：酒庄酒一般价格稍高，但也有较为便宜的酒庄酒，不过再便宜也低不过50元。 2.看酒标：酒庄酒在酒标上一般都会注明xx chateau/ domaine/ propriété，国产酒中会标注来自某某酒庄，同时酒庄 酒会明确表酒精度以及葡萄的采摘年份。 更多17条 

主要区别：1、粮食酿造的酒是酒基（基础酒）的原料。2、混合勾调出的基础酒能够把粮食酿造的酒优点表现出来，缺点弥补上，使成品白酒质量提高。3、每个窖池，每种白酒的口感都有细微差别，不利于产品质量稳定，白酒中有几十种或者上百种微量香味物质，通过勾调这一步骤使成品质量稳定，白酒行业有一句话：7分酿造，3分勾调。所以勾调在白酒生产过程中是非常重要的一步。

自家酿的粮食酒，没有经过相关部门检测，也没有注册商标，是不允许上市销售的。而超市里的酒是经地酒厂严格检验的，可以放心的食用。 建议你饮用正规检验的酒，或者将自家酿的酒进行检验。再看看别人怎么说的。

白葡萄酒是用葡萄酿造成的酒，和红葡萄酒差别就是酿造时把葡萄皮去掉所以成白色。粮食酿造的白酒是粮食酿造的。葡萄酒相对白酒度数低，一般在12、13左右，喝适量葡萄酒有益健康，对年轻人来说美容养颜延缓衰老的作用。对中年人老说有预防心脑血管疾病和癌症的作用，还可以提高免疫力。如果想选购进口葡萄酒请登陆醍恩酒业官方咨询，葡萄酒绝对保真。

葡萄酿的酒经过蒸馏叫白兰地， 粮食酿的酒经过蒸馏叫白酒。两种酒的大体成分是一样的，只是微量成分不同而以。

葡萄和粮食都可以酿酒。按照化学成分讲不管粮食和葡萄以及其他什么物质（比如肉和其他植物）都可以酿酒，也都可以酿白酒，最终的化学物质一样的，但是内中成分每有些区别。要说不同，就是风味口味不同，其中的酒精都一样的！

谢谢楼主 。。。。。。bjcars.net

谢谢楼主 。。。。。。 bjcars.net

这年头，金币不好赚啊

熟料酿酒技术1、熟料酿酒又称之为传统酿酒技术，一般都是将原料煮熟进行冷却拌曲密封发酵蒸馏，其不可缺少的就是蒸煮的过程，比如用玉米进行酿造，必须要先将玉米进行侵泡，然后上锅煮，一直煮到玉米成开花状，然后摊开，晾一晾，再加入传统酒曲，发酵，最后蒸馏。2、通过对比与生料酿酒技术，我们发现多了两个过程：侵泡和蒸煮，相对来说，这两道工序让玉米的营养损失了一大半，很多维生素、淀粉、蛋白质等等营养物质经过这两个步骤之后几乎损失殆尽，由于传统酒曲发酵的程度远远不够，本来可以发酵成酒的营养物质，没有发酵到位，极大的影响了出酒率。另外出的酒糟营养物质远没有生料酒糟含量高。3、熟料酿酒的优点在于其口感要好于生料酿酒，这也是对于熟料酿酒多的那两道工序的弥补吧。生料酿酒技术1、生料酿酒相对于熟料酿酒比较简单，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏即可。发酵完毕后，采用快速高产酿酒设备蒸馏，便可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料。2、生料酿酒的优点在于工艺简单、生产周期短、劳动强度低，出酒率高、酒质好、蛋白糖化饲料营养高、效益丰厚，非常适合小型家庭酿酒以及大型厂家酿酒。3、生料酿酒的缺点也是有点，比如：发酵不彻底、发酵周期较长, 生产出的酒口感不佳、异杂味重等。通过对生料和熟料酿酒两种发酵工艺进行了比较研究，我们知道了这两者的区别：1、口感上熟料要好一些，但是在效益上生料要高出很多，2、在家里酿酒创业的话生料酿酒非常适合，采取生料酿酒+养殖方式能够快速致富。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了