有哪些白酒是新工艺白酒，白酒酿酒的新工艺从理论上包括哪几个方面

生物的、化学的、物理化学的，电子信息等等方面 ——赖茅酒提示

以喝不死为标准，大家说对吗？

说起白酒新国标，自从今年6月1日正式实施以来，可以说在白酒圈引起了轩然大波。对于那些品质较差或者以次充好的白酒品牌来说，无疑是一个“重磅炸弹”；对于良心白酒品牌来说，无疑是刮来了一股“清风”；但是最终对于广大消费者而言，白酒新国标实施的最终目的都是想让大家喝上健康的纯粮好酒。那么新国标白酒执行标准新规到底说了什么？咱们一起来看看。变化一：新国标对酿酒原料的规范更加严格新国标白酒执行标准新规中明确规定所有的白酒必须用“粮谷”酿造。粮谷，指的是谷物、豆类的原料和成品粮，比如大豆、玉米、小麦、高粱、大麦、青稞等。原来“粮食”中的薯类、蜜饯等将不能再用于酿造白酒。变化二：新国标对食品添加剂的使用更加明确新国标白酒执行标准新规实施后，将白酒按酿造工艺主要分为三大类：固态法白酒，固液法白酒，液态法白酒。这三种白酒都不允许使用呈香呈味呈色的“食品添加剂”，也就是我们日常所用的的食用香料、食用香精等添加剂都不能在白酒中使用。变化三：新国标对白酒的定义也更加明确新国标白酒执行标准新规实施后，明确规定凡是使用了食品添加剂的“白酒”，统称为调香白酒，这种酒被划出白酒范畴，归为配制酒。从以上三点变化，我们可以知道新国标白酒执行标准新规到底说了什么，总结下来就是只有坚持使用“高粱、小麦、玉米、大米、糯米”等粮谷为原料，而且不添加非自身发酵产生的呈香呈味与呈色物质，也不使用非谷物食用酒精、香精或者其他食品添加剂的“白酒”，才是真正的“白酒”。那么有没有这种酒呢？接下来小编就给大家推荐一款：尖庄。从上文中大家已经看到，白酒按酿造工艺主要分为三大类：固态法白酒，固液法白酒，液态法白酒。虽然这三种酿造工艺各有优势，但是固态法白酒在配料和发酵工艺上更胜一筹。而尖庄作为百元价格带固态法白酒的品质标杆，沿用百年秘传配方，坚持传统五粮固态发酵，百余道酿制工序，一千六百八十个小时纯粮发酵，对酿造环节严格把关，酒体风格多样饱满，浓香四溢，从源头和工艺上保障酒体品质。而且尖庄拥有百年历史，尖庄成立于1911年，在百年来的发展中，尖庄凭借着好料、好水、好工艺，好品质、好口碑，不仅火爆全国，远销海外，更是斩获国内外无数大奖，是国人熟知的百年国民品牌、民酒中的名酒。新国标白酒执行标准新规到底说了什么，通过本文大家已然清楚。还在为不知道买什么酒发愁的朋友们，赶紧去买一瓶尖庄试试吧！

所谓新工艺白酒，即用高纯度食用酒精、优质水和酒醅(酒糟)，通过直接勾兑、串香蒸馏或浸香蒸馏等三种工艺生产出的白酒。与传统白酒相比，新工艺白酒一是比纯粮固态发酵法的固态法白酒节省酿酒用粮(约22%)；二是有效降低酒体中的甲醇和杂醇油含量；三是降低白酒中的高级脂肪酸含量；四是减少低度酒的浑浊；五是减少杂味和异味，让酒液更清澈。采用食用酒精勾兑的新工艺白酒，其主要原料食用酒精应符合国标GB10343－2002食用酒精标准要求，香精香料必须符合GB2760标准。

河北著名的酒品牌有很多，衡水老白干，山庄老酒，刘伶醉等。

保定的刘伶醉，生力啤酒，包括旗下得蓝星啤酒；衡水的老白干，邯郸的丛台酒，剩下的就是那些本地的品牌啦，比如保定的保定王白酒，喝着还不错，只知道这些，希望帮到你！

河北有山庄老酒、衡水老白干、泥坑酒、刘伶醉酒，都是很著名的。

酒精分两种：一种是食用酒精，另一种是工业用酒精。 不勾兑的食用酒（头流）是不能饮用的，原因是：酒精度太高，口味也不好。只能与三流酒勾兑。二流旳品质最隹，酒精度适中，口味也是最好的。不要误认为勾兑的酒都是非粮食制作的。工业酒精是不能饮用的。 山西裸汾53度不带包装的，又叫夺命53，这酒不贵还是纯粮食酒，可能第一口你不适应那股怪味，但越喝越顺，后劲大，喝多了睡着啥事没有，只要我们喝酒不知道选啥酒的时候，绝对是第一首选[呲牙]我跟朋友们一直喝的就是这酒，确实好喝。 喝酒就要喝纯粮酒，可不管是不是过年，毕竟纯粮酒又不是很贵，不是只有过年才能喝的。 今年6月1号以后这个问题就简单了，非谷物酿造的酒归类为“ 配置酒 ”，到时候我猜会有醒目的标志，消费者就能够一目了然了。 根据生产标准号来辨别是一个好办法，只是有部分酒企不遵守规定 瓶身标准号是纯粮酒，可里面包装的仍然是酒精酒。这种时候就真的需要经验来辨别了，以前有跟朋友们说过几种辨别纯粮酒的方法，比如“加水法，燃烧法”，现在我觉得最简单的一种办法就是“放”真金不怕火炼，你晚上倒半杯酒放起来，第二天早上闻味道，要是酒精酒添加香精香料勾调的，那第二天香精香料的味道就会挥发，只留下臭味。要是纯粮酒，因为香味物质本身就是与酒是一体的，所以第二天早上的酒一样还是有淡粮食香味与酒糟味。 一是山西汾酒、二是五粮液？三是特曲、四是西凰。因为这四种酒厂我去过亲眼所见。 真正的纯粮酒你敢要么？ 首先你的问题问的不是很具体，自己喝？还是送人？多少价位的？鉴于此，我就按照咱老百姓自己喝的方向给你推荐一款我自己喝了很多年的白酒，习水大曲>，这个酒我喝了很多年了，纯粮食酒，不是人工勾兑的。价钱也便宜，我遇到促销活动都是3箱，4箱的买，划下来一瓶16块左右，你可以先买一瓶尝尝！ 丙安烧坊1963和赤水枸酱，都是固态发酵酒，酱香型53度，一个6年陈，另一个8年，是酱香酒性价比最高的年份时期。 而过年用酒，一般都有2个用途：一是送礼，送长辈、拜亲戚。二是待客小聚，待客人、聚朋友。 但不论哪种用途，都是用于自己身边的亲近之人。 因此，过年用酒，这2类酒别上桌，全是“添加剂” 白酒 ！ 市场上的大部分酒精酒，都归属一类，那就是“ 新工艺白酒 ”。 但还有一类酒精酒，因为披着“纯粮”外衣，不被大部分人知晓，因此常常有人购买。你知道是什么吗？ 第1类：“新工艺白酒” 新工艺白酒即是酒精酒，而其细分之下，又分为两大工艺“ 固液法白酒、液态法白酒 ”。 液态法白酒： 不含粮食成分。是以食用酒精兑水，加入数十种添加剂勾兑而成。 （不过这种纯酒精酒，如今很少出现。市场上主流的是另一大工艺） 固液法白酒： 含有30%的粮食成分。剩余70%是食用酒精、水、添加剂的组合。 （白酒界的“ 潜规则 ”：虽然规定“固液法”中要有低于30%的粮食成分，但实际上，真正能够做到的，只手可数~） 这两种工艺虽略有不同，但辨别方法却很相似，可从2个方面辨别： ①白酒等级： 白酒等级制度，是纯粮酒特有。因此买酒时照着优级酒买即可。优级>一级>二级。 ②空杯闻香： 将沾满酒液的空杯子，静置30~120分钟左右。闻之，纯粮酒香气明显。酒精酒水味明显或是难闻刺鼻。 第2类：“酱香串沙酒” 很多人可能会疑惑，酱香串沙酒是什么？ 这其实是酱酒的一种“ 酿造工艺 ”。而这种工艺，虽沿用了酱酒的蒸煮过程，但其本质，却是不折不扣的酒精酒，含有数十种“ 添加剂 ”调味！ 串沙酒为何被称为“酒精酒”？ 众所周知，一款粮食酒的酿造，原料是必不可少的。 而串沙酒则是使用“正宗酱酒”蒸煮过后丢弃的酒糟（废酒渣），混入食用酒精，重新蒸馏之后所得的产物。 这种酒只能称之为“ 具有酱香的酒精酒 ”，但其在市场却经常自称是“粮食酒”！因为价格便宜，还真有不少人购买，给厂家的富裕之路添砖加瓦~ 其实很能理解一众买到串沙酒的人。如今酱酒火热，想要品尝酱酒风味的大有人在。 但这几年中，凡是稍微出名的酱酒，都抓住机会疯狂提价。酒友们面对高高在上的价格，只得望而却步。而廉价的串沙酒却让酒友看到了机会，毕竟万一自己买到的是“ 真酱酒 ”呢？ 但诸位知道吗？其实有很多的匠心酱酒，因为一心酿造好酒，从而忽略了宣传，哪怕价格称得上“ 廉价 ”，却因为无法走出当地而无人知，只能无奈落寞。 就如同这款贵州的（ 木台厚道酒 ），是由 茅台老厂长的弟子“冯小宁 ”酿造。 为了酿好酒，以当地高成本的红缨子高粱为料，在长达1年的酿造周期之中，劳心劳力亲自把持！ 九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、5年陈藏、精心勾调，方才成就这么一款坤沙优级酱酒！ 其酒体淡黄、色如暖玉。纯正酱香浓郁突出，幽雅怡人。酸甜苦香轮番于口中展现，尽显酱酒风味！ 回归正传，说说串沙酒的辨别方法：开水加热法 取半杯酒，加入半杯开水掺入其中，随后闻香。若是粮食酒则香气馥郁，芬芳好闻；酒精酒则冲鼻、怪味滋生！（此方法适合大部分含有添加剂的白酒） 原理：酒精酒中含有部分添加剂成分，其与乙醇分子之间无法稳固缔合。经过开水的加热，这些成分与酒精分子快速分离、挥发！ 建议你自己去找，网上推荐的你可以每种购一瓶试喝，然后自己决定，再就是低于500毫升最好别买，性价比低。我就是这么干的，很多小众的价格不高口味相当不错 茅台五粮液是纯粮食酒去买吧

新工艺酿造白酒做到新工艺，依旧保持白酒固有的味道，市场当然有。若是采用了新工艺，味道变化大，市场问题有待证明。

传统工艺发酵具有的特点：固态发酵法、用甑桶蒸馏、出酒率低、成本高、酒质高和生产周期长的特点。新工艺酒发酵具有的特点：液态发酵法、蒸馏斧蒸馏、出酒率高、成本低、酒质低和生产周期短的特点，所以优质的酒一般都是固态纯粮发酵法生产的大曲酒。

符合以下4点的白酒，才具备收藏价值：1.工艺上——传统“纯粮固态发酵”的白酒 首先必须是中国传统“纯粮固态发酵”工艺酿造的酒，这种酒遵循原始自然发酵规律，其过程没有添加任何促使快速发酵与缩短酿造周期的化工物质及手段（比如液化、糊化手段，各种现代化工发酵菌酶等），有利于微生物群落繁殖，分解与转化自然、全面、彻底，整个过程持续将近一年时间，酒体丰满、醇香。 而与传统酿造工艺相反的液态发酵法酿造出来的酒（也就是所谓新工艺白酒），说穿了，就是从国外传进来的食用酒精发酵工艺。其发酵过程快，酒精出品率高。酒精出品率高在于淀粉转化效率高，缺点在于脂肪与蛋白质转化率低，造成该法出来的酒没什么香味物质，营养单一，不得不靠后期从外部添加“相关成分”来弥补其不足，这也就是“食用酒精+勾兑”的现代白酒技术的由来。 发展到后来，一部分酒厂觉得纯粹这样干不行，于是想出了固态+液态结合的路子，即用固态槽料加食用酒精进行窜蒸，也就是所谓“固液结合法”；一部分酒厂更加彻底，干脆直接购买食用酒精与勾兑物质生产白酒。 无论是液态法还是固液结合法，新工艺白酒由于转化不全面，酒中会含有大量于人体有害的杂质，比如甲醇、杂醇油、醛类物等，喝这些酒特别容易上头，而且由于新工艺白酒的现代化，各种机器与塑料制品也进来了，导致酒中出现大量重金属残留（如铅之类）与塑化剂。由于工艺不足，新工艺白酒还必须勾兑添加一些呈香呈味的极微成分，这些成分怎么来？化工生产而来，这些添加剂对人体的害处远大于益处。因此，自从新工艺白酒面世以来，喝酒中毒事件层出不穷，已经屡见不鲜了。 既然是收藏，首先得收藏好酒，传统固态酿造工艺下的白酒，才是对人体最 健康 的、工艺上的唯一选择。2.原料、制曲上——大曲、高梁酒 大曲酒是所有曲酒中最好的，大曲由小麦粮谷原料制成，而小曲等曲由糠麸草药制成，糠麸中含有大量果胶质等杂质，容易产生甲醇等有害物质，不易去除。另外，高粱是最好的酿酒主料，不仅含有丰富的淀粉、蛋白质，还含有大量抑制有害微生物生长的物质单宁，其皮表中果胶质含量也不多，相应生成甲醇的分量也是最低的。具体看市场上的高档名优白酒，皆以高梁为主料，已表明一切。 3.度数上——52度~55度之间的高度酒 首先50度以下的酒性质不稳定，不利于存放，往往藏得越久，变质越大。为什么低度酒都强调趁鲜喝，道理即在此。其次，经科学研究，52度~55度之间的酒，属于“中性”区间，对人体 健康 最适宜，也最利于窑藏。这点从哲学上也是通的，中性的事物最长久，极端的事物破坏性大。 4.香型上——酱香酒 其实真正的酒的香型，从本质上来说，只有三种：酱香、陈香与曲香。现在人聪明了，竟然整出各种五花八门的所谓香型，某一个 历史 时间段，还掀起过为了创新而创新的“创香”热潮，目的其实很简单，酿酒开始由以“人”为本，转移到以“钱”为本上来了。 这些五花八门的香型怎么来的？改变传统自然酿造工艺，通过人为干预手段、勾兑调和来的呗！为了满足喝酒人的口味，你想要什么香型，能给你调成什么香型。为什么大家都觉得浓香酒闻起来超级香？香水闻起来也是一样的感觉呢。 陈香与曲香目前已见不到，只有酱香留存。酱香是粮食自然发酵而来的原始槽香味，是最地道的酒香。 综上，最值得收藏的酒即——传统纯粮固态发酵工艺下的，52~55度之间的，大曲、酱香型白酒。 要想珍藏白酒首先要搞清楚一个问题，白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱；存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。 白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。 个人认为，珍藏白酒还是应该以原酒为佳，原酒度数高，无添加剂，易存放。去年参加了洋河的封藏大典，期间存放了一坛封坛酒，觉得很有收藏价值，好酒珍藏会越存越香。收藏要选名酒 系出名门的名酒本身就很珍贵，其 历史 悠久，优质产区，专业美誉，诚信清白的特点就越发可贵，再经多年的陈藏，越是难能可贵。 而这里的名酒泛指五届全国评酒会评出的名酒： 1952年在北京评出茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒四大名酒； 1963年在北京评出五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒八大名酒； 1979年在大连评出茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲八大名酒； 1984年在太原评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒十三大名酒； 1989年在合肥评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒十七大名酒。 收藏要选高度酒 原浆酒或者50度以上的酒才值得收藏。否则随着时间的推移，酒将失去其最本质的实用价值，更无升值可言。 收藏的酒要有“品相” 历经岁月传承，存留下来的老酒其好的品相是非常难得的，品相是决定藏品价值的关键。而瓶子或酒标一旦损坏，品相不好，藏品的价值就会大打折扣。收藏的酒要单一存放 不同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起，经过一定的时间，各种气味会杂在一起。这样会影响酒的品质，收藏的价值也自然是大打折扣。 怎么选择酒器 收藏酒器应该选择陶瓷。其一，白酒装瓶后，如果是玻璃瓶的话，也不太具有收藏价值，因为玻璃瓶的不透气，不管存放多久，酒体本身变化不大，而陶的密度较为稀松，有许多肉眼看不到的细孔，能够使酒在包装好之后进行第二次与空气微生物的接触、发酵，所以藏酒用陶瓷装为宜。其二，陶瓷装体现了一个国家和民族的文化底蕴，集陶瓷文化和酒文化于一身，使藏酒更具有文化价值。 怎么选择香型 酱香型白酒越陈越香，代表茅台、郎酒。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。所以酱香型白酒最适合收藏。而在所有酱香型白酒中，大曲酱香酒较麸曲酱香酒适合收藏。 那么其他香型的白酒适不适合收藏呢？ 先说浓香型白酒，代表五粮液、刘伶醉酒。浓香型白酒适合收藏，味道也是越久越醇。而所谓酱香是一种类似酱类食品的香味，需要适合他口感的人来享受，就如同榴莲一样，而浓香型香味浓郁，喜欢它的人范围更广泛。怎么选择存放地点 老酒玩家介绍说，老酒是适饮的一种液体，玩家要注意储存条件，“品相完好、满瓶的老酒最具价值”。否则，如果瓶内酒只剩半瓶，收藏投资价值就会大打折扣。 那么我们存放地点要选择地下窖埋，保持恒温、恒湿、无光照的环境。 藏酒的储藏方法 讲究的藏酒储存方法是将我们挑选好的藏酒装入陶或坛内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，使得藏酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟，用此方法储藏的白酒清泽、醇香。容器封口要严密，防止漏酒和"跑度"。需注意的是不要采用现在流行的将瓶口封蜡法，因为这样会影响藏酒原有包装的完整性和品相。 END经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 我，作为一个喜欢收藏白酒的来说，最值得珍藏的白酒还是要看全国知名品牌酒。俗话说得好：“射人先射马，擒贼先擒王“。在藏酒的问题上首先要抓住关键，抓住白酒中的龙头，其他小细节便会迎刃而解。比方说像茅台，五粮液，国窖1573等这样的知名白酒，毫无疑问，全是纯粮固态发酵的，而且都是50度以上的白酒，这些小细节无须考虑。既然想珍藏白酒，就要精选各种白酒香型类别的龙头买入，就像在股票市场里，能抓住龙头股票坐稳了，不赚钱都难。 我们时常会在街边上，小区门口等这些地方发现有收老酒的摊子，扩音喇叭里不停地循环播出：大量，高价收购茅台，五粮液，剑南春，泸州老窖，郎酒，古井贡，洋河大曲等全国知名名牌酒和一部分地方小众名酒。从收老酒的摊位上，完全可以得到一些很重要的信息：他们只收名牌老酒而且是名牌厂家的主打品牌，别的酒，便宜也不收，因为他们收了也卖不掉。 如果友友想收藏白酒不是为了升值，单纯为了提高酒的品质，若干年后，由自己小酌的话又另当别论了，各大名牌嫡系酒也是不错的选择，但要注意收藏纯粮固态发酵和酒精度50度以上的白酒。因名牌厂家的白酒也有酒精酒，比如泸州老窖，剑南春，五粮液，古井贡，洋河等厂家也会生产液态法发酵酒。 1949年中华人民共和国成立之时，各行各业百废待举，国家极其希望恢复经济的正常运转，为了振兴酿酒产业，自1952年的第一次评酒会以来一共进行五届全国性评选，直至1989年共选出了十七大名酒，比如：茅台，汾酒，五粮液，洋河大曲，剑南春，古井贡，董酒，西凤酒，泸州老窖，全兴大曲，双沟大曲，特制黄鹤楼，郎酒，宋河粮液，沱牌曲酒，武陵酒，宝丰酒。以上这些酒经过了风风雨雨几十年，有的名酒高高在上，有的日落西下。比如：湖北的黄鹤楼被古井贡收购，全兴大曲股票名称被水井坊代替，凤香型的代表西凤酒一树双花，市面上出现许多浓香型的贴牌西凤，有些名酒经过时间的洗礼渐渐地被酒友们所遗忘，虽然现在被遗忘，但它们所生产的老酒还是很受欢迎的。现如今，白酒厂家不乏有后起之秀的崛起，像酱香型白酒的习酒窖藏1988，国台国标，金沙回沙地摘要，珍酒30,江西产的浓特兼香型李渡1955和李渡1975等。下面我来分别推荐几款不同香型的白酒供大家挑选。酱香型白酒，飞天茅台“茅台年份酒不做推荐”，汉酱，茅台王子珍品，赖茅系列，飞天迎宾酒，遵义1935，高尔夫酒，习酒窖藏1988，金沙摘要，国台国标，钓鱼台，珍酒30，红花郎15，青花郎。浓香型白酒，五粮液，国窖1573，五粮液1618，五粮液交杯酒，剑南春，水井坊，古井贡年份原浆系列，蓝色经典系列，鸭溪窖，文君酒，舍得酒等。清香型白酒，山西杏花村汾酒股份公司出品的53度老白汾酒，青花20，青花30.凤香型白酒，西凤青鼎，52度西凤酒红西凤等。 喜欢兼香型的选口子窖20年，喜欢馥郁香型的就选酒鬼酒黄坛无上妙品，紫坛，内参。 以上所推荐的白酒，都是知名品牌，质量有保障，长时间保存有升值空间，而且该出手时能出手，下家乐意接盘。 给您推荐几款值得珍藏的酒，您可以根据您的需要进行选择 一、茅台 如果说白酒收藏，那大家首先想到的自然是国酒——茅台。53 茅台飞天聚山川之灵气，蕴日月之精华，开酱香之先河，树白酒之典范。53 飞天茅台是茅台酒的宠儿。它酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。值得收藏。 二、五粮液五粮液15年份经15年窖藏而成。独得天地灵气无穷之厚，结合高 科技 酿造而成。源自水谷清华，香气幽雅，醇厚谐调，绵甜爽净，回味悠长。不可不称为琼浆玉液，国色天香。2012年中国上市公司极具投资价值100强”五粮液排名第7。三、剑南春巴山钟灵，蜀水毓秀。在巴蜀大地上有一条U型的名酒带。座落在这条名酒带上的绵竹，已经有四千余年的酿酒 历史 。剑南春就是出自这绵竹这座酿酒古城。唐代时人们以“春”名酒，绵竹又位于剑山之南，故名“剑南春”。四、汾酒 “借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，汾酒就是出自杏花村。汾酒的 历史 悠长，到目前为止有4000多年。曾被誉为“醉早的国酒”。汾酒入口绵长，饮后余香，回味悠长。而且在消费者中知名度很高。这款65 五十年青花汾酒值得你收藏。五、国窖1573国窖1573是泸州老窖系列的形象产品，也是高端白酒的代表之一。这个“老窖”是建造于明朝万历年间的“国宝窖池”。国窖1573瓶身采用德国水晶玻璃烧制，“1573”字样以纯金压边，瓶身与外盒有象征国土面积的五星960颗。酒质无色透明，绵甜爽口，浓香优雅，尾净香长。六、洋河梦之蓝洋河梦之蓝是洋河蓝色经典系列酒中的一个型号。这一款是M9。梦之蓝M9设计了一个永恒经典、无与伦比的“铂金梦想”。“蓝色水滴”则好像闪亮而内敛的瑰宝，穿透银色的奇妙世界，典雅而庄重，高贵脱俗；绚丽多姿的瓶盖，仿佛梦想之上的加冕皇冠，摇曳生辉，集万千宠爱于一身；水波纹饰，轻盈柔美。定价在2600元左右，是洋河蓝色金典系列的高端酒。七、西凤酒西凤酒古时称秦酒，又称柳林酒，是中国四大名酒之一。白酒收藏都说要收藏有年份的，45 西凤酒二十年陈酿，是凤香型的代表。香味清而不淡，浓而不艳。香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘悠久,白酒收藏选择之一。八、国密董酒国密董酒相对于上面那些“大咖”来说，稍显沉默。国密董酒产生于贵州遵义董公寺镇，是董酒旗下主打品牌。董酒的配方被列为国家机密，所以有了“国密”的由来。董酒酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇厚，饮后干爽味长。它还是董香型的代表，一个“密”字就足以体现他的地位了。九、古井贡酒古井贡酒是安徽亳州的名酒，也是我知名中高端白酒之一，有酒中牡丹之称。这款50 26年份原浆古井贡酒，包装设计高贵大气，黑色酒瓶印有凹凸的龙纹，低调中尽显风范。纯手工原浆酿造，酒香醇厚，入口绵甜净爽，圆熟细腻，回甘不觉，饮不上头。十、百年纪念郎百年郎酒是郎酒集团纪念郎酒诞生一百周年而推出的一款珍品纪念酒。它恰是一轮火红的太阳，热烈、奔放、激情四射，昭示了百年郎酒的辉煌历程。郎酒百年传承的酿造工艺，加之数十年的天宝洞藏存储，催生出百年郎酒“酱香突出、醇厚净爽、优雅细腻、回味悠长、空杯留香久”的独特风格. 你好！我是老岳，收藏是个妙词，藏的是酒，也是时间，既有故事，又有情怀。人们收藏酒，就同于艺术收藏，看着一瓶瓶老酒即是享受，或为品饮，招待客人、自饮、送人，拿出一瓶陈年佳酿，酒香更显醇厚，再说一段老酒与老友的故事，想想就有意境。我存酒只为自己喝，下面说一下个人3个观点: 1、一般人们都是买名牌买档次，俺一直不买有包装的酒，自己准备两个带釉的陶坛或大号玻璃坛，起码单个能装20斤以上的。直接上酒厂，装进酒后，严密封好口，放在通风避光的地方搁起来，喝之前不动它。这样处理，省去一大笔包装费，还有利于酒的储存老熟。 2、必须买酿造的酒，坚决不要三精一水勾兑酒。酿造的白酒，是通过酒曲酵母对粮食的分解发酵，淀粉糖化成酒精，酒体里保存有上千种物质成分。这些物质在存储期间，会不断的发生变化反应，促使酒体越来越醇香，行话叫做老熟。也就是说，酿造酒是有生命的，放在那自己会一天比一天长大成熟。 3、必须是50多度以上的酒体，这个度数的白酒，内部结构最稳定，熟化效果最好，成熟后也最好喝。 总述以上，收藏就买原浆酒，行话叫做“基酒”，没有勾调过的酒。勾调过的酒也行，就是比基酒还要贵许多。比如在茅台镇，勾调过的酒最低1斤50元才可买到，基酒20元就可买到。买回来放上几年，一样的老酒喷香。放个20年，你给飞天俺不换！ 九十年代老郎酒 这个算不算。自己慢喝。。。。。。 最近白酒行业在茅台酒的带领下，很多人越来越疯狂，大量收藏各类白酒。像茅台酒，买到就赚到，明显的硬通货啊！而且它还具有非常高的收藏价值！ 那么，什么样的白酒才具有收藏价值呢？ 1、 具有饮用价值 ，虽然白酒通常没有保质期，但是酒在长时期的存放过程中，一旦没有密封好，很容易跑气，这样的酒是没有任何饮用价值的，再收藏也没有价值！2、 深厚的 历史 文化内涵 ，这样的酒不仅有故事，而且也在一定程度上保证了它的传统酿造工艺，越是老字号，它的酒越有价值！3、 艺术价值高 ， 像茅台酒的生肖纪念酒，它的瓶身就会请有名的画家或者书法家为它作画题词，以增加白酒之外更高层次的艺术价值！4、 高度数酒， 一般在50度以上纯粮酿造的白酒，因为在贮存过程中，部分酒会跑气，度数略有降低！而且纯粮酿造的高度数酒，具有越陈越香的特点！低度酒和“勾兑”酒不易久藏。5、 包装的完整性 ，像酒的整体包装设计、酒瓶、酒标，这些都不是单独存在的，它们都已融入到酒的价值里，一瓶酒的品相，包装的完好度，很大程度上会影响酒的价值。像茅台酒的收藏，除了瓶身保存要完整，而且最好是整箱收藏，这样的升值空间更大。6、 资源的稀缺性 ，比如像茅台酒，离开茅台镇就产不出茅台酱香酒，这在一定程度上限定了它的产量，这也是茅台酒弥足珍贵的地方。7、 名酒 ，像茅台、五粮液等中国名酒，是收藏爱好者的首选，而且名酒的品质往往是这个行业的标杆，品质的高低决定白酒收藏价值的大小，比如酱香型白酒的代表是茅台酒，浓香型白酒的代表五粮液等。8、 存放时间， 时间越长越值钱，当然如果不具有以上的特点，价值就不好估量了！9、 年代 ，一般来说，从建国后到上世纪九十年代以前的老酒最具收藏价值。那时期的白酒生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒。10、 香型， 一般来说，酱香型的白酒是最具收藏价值，比如像茅台镇华贵酒业集团的酱香酒，选用当地有机糯高粱为原料，历经一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。坚持古法酿造，以原酒勾原酒，不添加任何外来物质。在收藏酒的过程中，应该注意： 1、 瓶盖是否拧紧 ，避免“跑酒”，如果有必要，要蜡封，这招慎用，有可能破坏酒的包装。 2、 环境要求： 应保管在阴凉、干燥、通风的环境中。南方特别要注意防霉、防蛀，北方特别要注意防酒标发脆、瓶盖开裂。 自饮的话，市面上的名酒都可以，不管自饮还是增值都不建议收藏不知名的杂牌酒。名酒旗下最畅销的大单品，最好是中高端的，至少单瓶300元以上的，珍藏多年后，拿出来自饮还是请客都很有面子。 比如茅台飞天，五粮液普五，洋河梦之蓝，泸州老窖特曲/国窖1573，剑南春水晶剑，舍得品味舍得，郎酒青花郎/红花郎，水井坊臻酿8号等等 但要是想增值甚至考虑卖掉套现的话，茅台飞天仅此一家，别无分号，收藏老酒增值的话，流通性非常重要，除了飞天，其他任何老酒的流通性都很差，哪怕是普五。 哈哈只要不掺假，件件如珍宝，都可珍藏，只看你的消费观[思考]假的牌子，再大牌也如粪土，而且害命[泪奔][泪奔]，包括五浪液，所以希望商家有良知

所谓新工艺白酒，即用高纯度食用酒精、优质水和酒醅(酒糟)，通过直接勾兑、串香蒸馏或浸香蒸馏等三种工艺生产出的白酒。与传统白酒相比，新工艺白酒一是比纯粮固态发酵法的固态法白酒节省酿酒用粮(约22%)；二是有效降低酒体中的甲醇和杂醇油含量；三是降低白酒中的高级脂肪酸含量；四是减少低度酒的浑浊；五是减少杂味和异味，让酒液更清澈。采用食用酒精勾兑的新工艺白酒，其主要原料食用酒精应符合国标GB10343－2002食用酒精标准要求，香精香料必须符合GB2760标准。

新工艺酿造白酒 做到新工艺，依旧保持白酒固有的味道，市场当然有。 若是采用了新工艺，味道变化大，市场问题有待证明。

新工艺酿酒是一种以生粮食（无需先蒸煮）通过直接（或粉碎，如薯类、高粱、玉米等）加水、加生料酒曲搅拌后直接发酵、一次蒸馏出酒的新式液态法酿造技术。 新工艺酿酒：原料（生粮食+水+酒曲）---发酵---蒸馏---成品酒 过程：1称粮食 2加酒曲 3调水温 4加水 5搅拌 6发酵 7蒸酒 8成品酒贮存 新工艺酿酒是一种绝对先进于传统酿酒、且必然取代传统酿酒的新式酿造方法，更因其产品低成本、高质量的巨大优势，拥有着无比广阔的市场前景，而成为广大创业朋友首选投资项目。

一种酿酒新工艺--微生物发酵酿酒: 选取红高粱、玉米、大米、小麦、稻谷及薯干等的混合物，辅料为弃酒糟、谷壳及水；原料与弃酒糟、谷壳及水按一定比例混合；将原辅料充分拌均匀后，闷料30分钟以上，再上甑蒸料；蒸过的混合料冷却至35℃～40℃，加入发酵麸曲，与混合料搅拌混合均匀；将混合料升温至45℃左右，保持温度18～28小时，再降温至30℃～37℃，保持温度发酵5～15天；发酵后的混合料经过蒸馏，得到白酒和酒糟。 查的..

新工艺生料酿酒省时、省力、省燃料，简单易学

酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。 由于酿酒用的原料不同,所用的微生物和酿造过程也不一样。以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明: 白酒:多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造过程大体分为两步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,称为糖化过程;第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓,主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。 啤酒:以大麦为原料,啤酒花为香料,经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的co2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同,啤酒中保留了一部分未分解的营养物,从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度,或更低。 葡萄酒:以葡萄汁为原料,经葡萄酒酵母发酵制成。其酒精含量较低(约9～10%)较多的保留着果品中原有的营养成分,并带有特产名果的独特香味。在工艺上葡萄酒的酿制要经过主发酵和后发酵阶段,后发酵就是在上述主阶段酿成后要贮藏1年以上继续发酵的过程。

传统酿酒口感好 新工艺酿酒出酒率高

一、新工艺快速酿酒新技术具有传统老工艺无法比拟的如下优点特点： 1 快速省力，操作简便，设备简，占地少：传统的酿酒老工艺需要有单独而又较大的烟筒作坊和大的车间场地、场棚及一些必不可少的酒窑发酵池；一般小型酒坊也需要身强力壮的劳动力5—6人，劳动强度大，工作繁重，且发酵酿制过程长，满街酒气熏天。而采用新工艺酿酒，用tyy—b型快速酿酒设备另加几个大缸，只需普通民房两间甚至利用现有厨房都行，有两名家庭妇女，有无文化皆可操作生产，可酿酒做饭两不误，干净卫生就连左邻右舍也不知道你家在酿酒，只有掀开盛酒缸盖，甘醇的酒香才会扑鼻而来。传统酿酒老工艺需连续三遍烧制和二次发酵才能将酒拿干净；而新的酿酒工艺，采用高转化率的糖化发酵剂，发酵烧制一遍即可完全出酒，从装料出酒到酒渣糟出锅结束只需2小时，周期短、效益高、快速、省力、省工、省燃料。一天可烧四锅酒(每锅投料200斤)，一百斤玉米可产50度酒60斤，40度酒可达80斤，大米出酒率更高。不加任何酒精勾兑。所用燃料广泛，煤、柴草、秸秆等热源都行，有无电均可生产。投产周期二到三天即可循环出酒销售。 2 新酿酒工艺冬不歇九，夏不歇伏，一年四季生产效果相同。与传统的夏季停产歇伏的酿酒工艺相比，没有季节限制，更能保证厂家常年进行生产经营活动。 3传统工艺酿酒需要加入大量玉米芯、高粱壳、稻壳等透气物，酒糟纯粹是粗饲料，不能直接喂猪；而新工艺酿酒完全不用玉米芯、高粱壳、稻壳等任何透气物，所以酒糟渣纯粹是精饲料，色香味不变，比没酿过的玉米面更具营养，又增加了一种香甜气味，这样的饲料含酒的成分，猪非常喜食，吃饱就睡，更利快速生长和上膘，可完全作为精饲料，这是两种工艺的根本区别。用新工艺酿酒后的糖化酒渣玉米面直接喂猪，不加喂其它任何饲料，一般四个多月即可出栏达200斤。当然喂猪时也可添加少部分秸秆粉或草粉等粗料。新工艺酿酒过程本身也是饲料的糖化反应过程，生成了多种营养元素。新工艺酿酒配合饲养猪、鸡、兔、鱼等家畜家禽，等于白捡精饲料。每天每锅料200斤玉米酒渣可喂40头仔猪到出栏，白赚了养猪的钱，可谓一举两得，双重效益发双重财。掌握了该技术等于种上了摇钱树。再者，传统工艺是营业性酒坊，酒是主产品，酒糟是副产品；而采用新工艺酿酒不加任何透气物，酿酒工艺只是饲料的糖化过程，是玉米的糖化深加工，是为了得到比玉米更有营养、更喜欢吃、更易吸收、更快育肥的精饲料，酒糟渣是糖化蛋白饲料，是主产品，酒是副产品，按国家的产业优惠政策，可向税务部门申请减免税收。 4 传统工艺的曲母需专人专职3—6个月方能做成使用，而我们独家采用千分之一蛋白酒曲即可使用，人人会做会用。