为什么蒸白酒会出水，白酒蒸馏为什么蒸馏出来的不是纯净水里面会有酒精不高于100

主要是利用这些物质的沸点不同，从液体到气态的变化时间不一——这个分离原理。乙醇的沸点约78℃，而水的沸点为100℃，故先蒸馏出乙醇（酒精），后蒸馏出水。........

是不是水分过多导致的可能是蒸糯高粱的时候水分放多了如果刚加入酒曲就出水量不多的话可能就是酿出酒来了不过建议问，会酿酒的人

你说呢...

正常的，说明它发酵了，但是要继续观察，并注意它的气味，如果有酒香味，那是没问题的，如果变酸那就是酿坏了，变醋了。

凉水泡透后蒸熟，蒸时不必再加水。拌酒曲时可以加点温开水。 如果再电饭锅里做米饭，不能太软了，否则米饭太黏，酒曲不能拌均匀。

根据酒精的沸点比水的沸点低的原理，通过加热发酵好的酒醅，产生酒蒸汽，再通过冷却酒蒸汽将蒸汽转化为酒液的工作原理完成蒸馏，只要水源不断水蒸气不断酒尾不尽，就像榨取一个橙子汁，钻两个孔，一端抽榨汁液，汁液没有了，从另一端加入水分，当然汁液越来越淡，啊 好抽象

温度控制的太高了

白酒蒸馏过程就是制作蒸馏水的过程。不是蒸馏水是因为低于水沸点的物质、接近水沸点的物质都会带出来。酒精沸点78度，一些香味物质也围绕100度附近。这些物质都会伴随白酒蒸馏带出来，从而白酒是混合物。

主要是利用这些物质的沸点不同，从液体到气态的变化时间不一——这个分离原理。乙醇的沸点约78℃，而水的沸点为100℃，故先蒸馏出乙醇（酒精），后蒸馏出水。........

用料 牛奶 根据容器定 酒酿或米酒 一杯 白糖 可放可不放 糖蒸酥酪（懒人）的做法 牛奶选材请选好牛奶。因为不煮不好融化太大量糖，少量糖还可以，因此主要依靠材料本身。米酒量：牛奶量≈1：2或1：1。米酒量越大越容易凝固，不用担心酒味重，做完只有清香没有酒冲味。米酒撇到碗里。留有一部分酒酿米也是没关系的，口感会丰富也挺好吃的，不懒的就滤一下。按前面比例加入牛奶，牛奶不够好的略放点糖也行，搅拌一下。包上保鲜膜，上面戳几个洞。不戳洞蒸出来里面会有很多蒸馏水滴到酥酪上。蒸锅中小火20分钟，取出室温冷却。此时如果是冬天1：1配方应该已经凝固了。放入冰箱冷藏凝固更好。

曲子是选的好的，以前你或者别人做过而且是做好了的，就排除曲子的原因。如果只做了四五天的时间，还可以等待两面天观察一下，如果没有汁出来，可少量的加点冷开水，并放少量的糖倾入米酒盆中接应一下。如果说你触摸装米酒的容器还稍有点热，那就关系不是太大，也可用一点冷开水淋在上面，你再看一下，做酒盆放置的环境，是不是有点凉，如果说放置环境温度太低，酒来得也比较慢。总之你现在要吃不会有饮食卫生方面军的问题，只是我认为你还能把它做好。如果过两天你发现开始向不良方向变化，那就当机立断，将酒煮熟或者蒸熟，凉后放入冰箱，仍可像稀饭一样的再煮食。不要浪费了，“粒粒皆辛苦”。

你说呢...