茅台原浆就和茅台有什么区别，怎么勾对酒勾对的酒对人有害吗

勾对酒是以俄罗斯的喔特加最为著名,它的制作工艺是以纯酒精碳化加纯净水制成的,而原浆酒是用粮食蒸制以后通过发孝制成的,勾对酒是有保质期的[一般为一年在酒瓶的商标后面]而原浆酒是越放越醇.现在市场上的原浆酒价格都比较高,标签上都标有原浆酒字样.不管什么酒只有少饮才能有益健康.

浓香型茅坛原浆价格高。1、酿造时间上：浓香型茅坛原浆的酿造时间一般为1年，时间成本高，而普通的茅台酒酿造时间为2个月，时间成本低。2、口感上：浓香型茅坛原浆的口感上有一丝甜味，并且咽下后嘴里不会觉得发粘，这是好酒的特征，而普通的茅台酒喝着有一丝苦味，并且喝完后嘴角发粘，口感不好，所以浓香型茅坛原浆的价格更高

茅台镇比较叫得上名的酒几乎都是原酱酒，几年新酒老酒勾兑，芳香迷人。茅台，习酒自然不用多说，而酒中酒，赖茅，荣和虽屈居，但也鼓韵天成。酱香型多数是原酱，若是低端酒质量不行，是有调对，口味就逊色了。

向您推荐恩台V酱香酒，绝对超值。对了，不要相信什么原浆、年份这类的。我给您推荐的这款酒绝对超值，100%的是好酒。

特点不同：基酒就是基础的酒，它是酿酒的主要半成品原料，在酿酒的时候，用原料发酵出来的酒如果要用来直接生产成品酒，而原浆酒其实也是从这些基酒而来，不过原浆酒一个很显著的区别就是，它是单独从每批次酿造的基酒中取出来的，然后进行封坛储存，发酵的时间大多至少是1年以上，也有三五年的，甚至高达50年以上。在很多大型的酒厂，都储存有这些原浆酒，在特定生产某些酒的时候，尤其是年份酒，就会取出这些原浆酒，然后将其用来勾兑新酒（也能称之为基酒）来完成酒的生产。比如50年陈酿的茅台，就是1吨的新酒然后勾兑一勺子储存了50年的原浆酒。原浆酒注意事项原浆酒并不是一种品牌，二是一种品质的统称，所有的白酒都有自己的原浆，人们把它称为原浆酒，原浆酒新酒对人体的影响比较大，不建议饮用新酒原浆，经过窖藏一定年份的原浆酒才好喝，即使喝多了对身体伤害也会小很多。每一种白酒的原浆酒，都代表自己的风味，如果说并不是常见的品牌酒或者不知名的原浆酒，连产地都没有的那种，尽量不要喝，不然容易出事的。

都是贵州茅台镇出产的酒，飞天茅台和五星茅台是国酒茅台，贵州飞天五星酒业是茅台镇的另一个品牌酒，它们酒之间的价格有区别的。

二者差距甚远，一者是历史悠久传承有序。一者是2015年刚注册的商标，没有酒水文化传承，公司内没有酿酒资质。属于灌装半成品包装。也就是公司不生产酒。

53°茅台北冬虫夏草酒蓝钻款500ml ￥128053°茅台北冬虫夏草酒金钻款500ml ￥158053°茅台北冬虫夏草酒1380款 1380ml ￥298053°茅台北冬虫夏草酒皇龙666限量珍藏版 3000ml ￥588853°茅台北冬虫夏草酒皇龙10斤装限量珍藏版 5000ml ￥1588852°茅台福满四季酒8年原浆500ml ￥9852°茅台福满四季酒9年原浆500ml ￥9852°茅台福满四季酒12年原浆500ml ￥19852°茅台福满四季酒15年原浆500ml ￥19952°茅台福满四季酒20年原浆500ml ￥398

区别很大。但在这里，首先我想谈的不是区别，而是当一个产品做成品牌后，品牌持有人对该品牌的管理和理解。毋庸置疑，让茅台集团获得巨大声誉和好处的是茅台酒，之所以茅台酒从仅仅只是一家酒厂发展成为现在拥有数家子公司的集团公司，主要也是茅台酒的功劳。但是不是所有后面公司开发的产品都要打上茅台酒的标签营销，以及怎么管理这种品牌授权，我就认为既未必也特别考量品牌管理者的水平。像有网友提出这种问题，在我看来就已经是没有管理好的表现。消费者分不清有什么区别，只要其中有哪一家的产品质量出了问题，就会连带大家受累。即便是每家的质量都可以保证，但茅台酒是大家的形象代表产品，其他产品只要有比它定位价格低的，我认为也是拉低了茅台酒的品牌形象。 品牌形象打造，拔高是非常难的，降低就很简单。众所周知，派克是钢笔里面的高端品牌，但我记得在派克的发展 历史 上，老板也曾经犯过一些低级错误。当时，好像是公司为了扩大经营规模，就推出了低端产品。结果，当平时需要花费不菲才能买到的派克笔大街小巷都有卖时，原先公司锁定的目标消费群体，也是为公司带来最多利润的高净值人群，就觉得还使用派克笔掉价降低了购买欲望，销售急速下降。而低端产品的销售，也因缺乏高净值人群等意见领袖的消费带动，迟迟打不开市场。最后，如果不是公司及时调整战略，重新聚焦拳头形象产品，可能今天我们就看不到派克笔的存在了。茅台酒同样存在这样的问题。虽然茅台酒对此也做出了诸如集团其他公司不能和生产茅台酒的公司使用同一个logo，每家公司买断总经销产品只保留十个产品等管理措施规定，但我还是觉得产品太多太杂，分散了公众的注意力和透支了茅台的品牌使用价值。 至于问题本身，回答并不困难。茅台酒和茅台系列酒（茅台王子酒、茅台迎宾酒、汉酱、仁酒等）都是贵州茅台酒股份有限公司生产出品的，这个公司也是茅台集团最重要和核心的公司。茅台集团酒，广泛的来说应是包括茅台酒和茅台系列酒等所有集团各子公司生产的酒的统称，因太多我就不一一介绍说明了。总之，消费者购买的时候，注意查看产品包装上的厂家介绍就能搞明白。其他限于时间精力有限就不展开讨论了，作为贵州人，我是希望看到茅台酒越来越好，能永远为贵州人民争光夺彩。最后。还是那句老话，因为专一，所以专注，我是酱香博物馆，为见证世间一切美好事物而酿造，希望得到你的鼓励和关注。谢谢！ 市场上， 有茅台酒、茅台系列酒与茅台集团酒，这三者到底有什么区别？怎么来划分这些酒的？具体如下： 茅台酒 只有贵州茅台酒股份有限公司生产的酒才可以叫茅台酒，比如：飞天、五星、陈酿、珍品茅台酒等。注意：茅台酒在包装设计上都印有“贵州茅台酒”五个大字。 茅台股份系列酒 贵州茅台酒股份有限公司除了生产茅台酒之外，旗下还有王子、迎宾、赖茅、仁酒、汉酱和贵州大曲等。这类茅台系列酒的整体包装设计是没有印“贵州茅台酒”五个字的，但落款都标注“贵州茅台酒股份有限公司出品”字样。 茅台集团酒 茅台集团旗下有20多家子公司，是由贵州茅台酒股份有限公司、贵州茅台酒厂技术开发公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、三家坊酒业有限责任公司等几大子公司，也就是市场比较常见的茅台集团酒。 茅台酒、茅台系列酒、茅台集团酒，除了以上包装设计有区别，它们的酒质与酿制工艺都有很大区别。 以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见。 普遍意义上的茅台，其实指的是飞天茅台和五星茅台，主要是飞天，其他就是生肖酒纪念酒什么的，至于什么茅台王子酒茅台迎宾酒之类的，属于翻沙酒丢糟酒，也就是用飞天和五星的丢糟做的，没法比的。 除了这些，还有相当一部分假酒。大家口中所说的“国酒茅台”它的商标是“贵州茅台酒”，在这里夸妹要说的是“贵州茅台酒”中的任意一个字缺少了之后也不会真酒，它是贵州茅台酒股份有限公司生产的。 茅台酒是六年以上的存放勾对的茅台酱香型国家级好酒。茅台系列酒包括好酱香型茅台在内所有茅台酒厂出品各种名牌酒，如国宾茅台小王子茅台大曲等等。茅台集团酒各地都有茅台贸易商他们经销茅台系列酒简称如此 这个问题对于酒圈朋友来说，都比较清楚明白，而对于大多数消费者及刚入门的朋友来说，单从字面意义上确实容易混淆，难以区分。那老李在这里做个最清晰最直观的梳理，“一针见血”地帮助入门朋友们分清楚。 一、 先说茅台镇酒。顾名思义，所有在茅台镇范围内产出的酒都可以称之为茅台镇酒。也就是说将近2000家酒厂产出的酒，不管坤沙、碎沙、翻沙，甚至串沙，不管何种工艺，只要是茅台镇产的，都叫茅台镇酒。这个必然良莠不齐，鱼龙混杂。比如，最早时候，茅台厂为了照顾职工，把最后一次蒸煮后丢弃的酒糟让职工再加工生产，这种翻沙酒就属于茅台镇酒的范畴。 二、 再说真正的贵州茅台酒。也就是大家最熟悉的五星茅台、飞天茅台，也包括一些生肖酒、年份酒、纪念酒。其核心标志就在于两点，老李请大家务必牢记、认清。 1、 贵州茅台酒股份有限公司。2、贵州茅台酒。 一个字都不能错。贵州茅台酒股份有限公司生产，名字就是贵州茅台酒。 三、 茅台系列酒。这个很容易理解，包括茅台王子、茅台迎宾、汉酱、赖茅，还有贵州大曲等。都是酱酒，只是工艺上跟飞天差了一些，价格上也相差很多。 四、 茅台集团酒。包括大家都熟知的白金酒、保健酒。一句话说完，只要是茅台集团的成员，其产的酒都可以称之为茅台集团酒，甚至包含葡萄酒。 谢谢大家！ 看到这里酒友们懵了吧，现在就让老莫来带大家区分一下这几种类型的茅台。 一、茅台酒 茅台酒是我们中国的国酒，这也是我们大家平时所说的茅台，瓶身写着贵州茅台酒，不是写着这个字的都不是纯正的茅台酒！生产厂家为贵州茅台酒股份有限公司，而茅台酒的产品有两类，分为陈年茅台酒和普通茅台酒。陈年茅台酒有：汉帝茅台酒、80年茅台酒、50年茅台酒、30年茅台酒、15年茅台酒、陈年茅台纪念酒；普通茅台酒有：飞天茅台酒、五星茅台酒、礼盒茅台酒、茅台纪念酒。酒精度有38 、43 、53 这几种，都是酱香型的。 陈年茅台酒 年份酒，让茅粉不用花费大量时间苦等酒质熟化便能尝到陈年醇香。饮用属性很强，尤其适合高端酒局。 而普茅是茅台的招牌和标杆 ，辨识度高、流通性强，最能代表茅台酒。 二、茅台系列酒 系列酒的瓶身标注贵州茅台酒股份有限公司出品、印有茅台海洋标。也是茅台为了满足市场需求，打造的一款老百姓都能喝得起的酱香酒，1999年推出第一款系列酒——「茅台王子酒」。系列酒的诞生比茅台酒整整晚45年，知名度自然也小一些。系列酒主要是一曲三茅四酱，贵州大曲、华茅、王茅、赖茅、汉酱、仁酒、王子、迎宾。 三茅指的是王茅、华茅、赖茅三款，三者在茅台酒诞生之前便已经存在，并被称为茅台酒的前身。他们前身分别是荣和烧坊、成义烧坊、恒兴烧坊。他们有着同宗同源的生产工艺，直到上个世纪 50 年代初，政府公私合营，把三个家族的烧房合并而成茅台酒厂。四酱指的是汉酱、仁酒、茅台王子酒、茅台迎宾酒，汉酱酒于2011年5月正式面世。茅台系列酒包括“名将酒”、“茅台王子酒”、“茅台迎宾酒”、汉酱、仁酒等，生产厂家也是贵州茅台酒股份有限公司，酒精度同样有53 等几种，都是酱香型。 三、茅台集团酒 茅台酒和茅台系列酒都是贵州茅台酒股份有限公司生产出品的，这个公司也是茅台集团最重要和核心的公司。 茅台集团酒 ，广泛的来说应是包括茅台酒和茅台系列酒等 所有集团各子公司生产的酒的统称 。而茅台集团酒品种很多，有“茅乡”、“茅台醇”、“茅台不老酒”等等，一般都把商标写得很小，放在一个角落里，让人看不到，或者在包装上印上大大的诸如“百年尊贵”、“行运”等字样，生产厂家为“贵州茅台集团”、“贵州茅台酒有限责任公司”、“贵州茅台酒厂技术开发公司”等，酒精度一般为52 ，浓香型，这类酒多为玻璃瓶、礼盒包装。 简单来说这些就是茅台酒、茅台系列酒、茅台集团酒的区别了。希望在看完老莫的文章之后，酒友们都能买到自己想要的那款茅台酒。如果是说最好的那款肯定就是茅台酒了，如果想购买一瓶茅台来体验国酒的魅力，那就必须要搞清茅台品牌和系列，认准 贵州茅台股份有限公司 和酒品名称“ 贵州茅台酒 ”几个大字！相信看到这里的朋友,已经学会了这些区分的方法。如果您喜欢本文章，欢迎动动手指点“赞”并收藏转发，让各位酒友学习到更多的知识，杯中酒，杯中情。您的支持是对老莫最大的鼓励，谢谢您！ 本文出自作者 老莫（MTMO1909） 版权所有未经允许禁止抄袭！ 公众号：知味酱香酒。 真正的35度酱香酒， 巧借古法， 纯粮酿造， 窖藏发酵 。 1茅台集团 2贵州茅台酒 3茅台系列酒。 茅台集团 茅台集团公司可不是只有一家公司，他的下属公司多达二十多家，其中有茅台集团技术开发公司、茅台集团保健酒业公司、茅台集团习酒公司、茅台集团白酒酒有限公司、等。 贵州茅台酒 茅台酒属于贵州茅台酒销售有限公司出厂的产品。 茅台系列酒 有贵州大曲，赖茅，仁酒，汉酱，王子，迎宾等产品。 我是一名茅台镇人，也是一名制酒工作从事者，对于酱香白酒的酿造我是“认真的”喜欢酱香白酒的朋友可以可以关注并私信我，带领大家喝到货真价实的茅台镇酱香白酒。 做好人 酿好酒 只有生产茅台酒的，懂得酒的制作过程与质量，而且会品酒的人，方知道它们的区别。 产酒人和品酒 说有什么区别，就是什么区别，其它随身附和。

我就是茅台本地人，在我们这边，原浆酒意思就是取出来的没有经过任何勾兑的轮次酒。是的，根本没有原浆酒一说，原浆无论是大小酒厂、浓酱清香，出售原浆酒都是在瞎扯，所谓的原浆酒就是刚蒸煮取酒时取的酒，这时候的酒不好喝也基本不能喝！所以大伙一定不要相信什么所谓的原浆酒，不靠谱！更何况茅台镇主要以酱香酒为主，卖浓香还原浆，更不靠谱！

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我们如何来判断我们所购买的白酒是否是酒精勾兑的呢？下面告诉大家一些鉴别方法鉴别粮食酒方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）鉴别粮食酒方法三（最有效、最准确的鉴别方法）用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。 西江贡酒不但是纯正的原浆白酒，而且可以与任何一种我们能想到的干果（浸泡）、水果汁、蔬菜汁、饮料搭配，调制成不同口感、不同口味，不同风格、不同情调的的酒品（如加可乐可调制出红方、黑方味道………），同时还可以作为调制鸡尾酒的基酒，用西江贡原浆酒调制出的鸡尾酒，有独具大自然山野的气息，令人爽心怡情。

知道京东上有一款谷养康纯粮酒还不错，是真正的纯粮食酒。口感轻柔，味道醇厚。

由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气,发生着三种变化:　　1、挥发作用；刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。　　2、分子间的缔合；酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。　　3、化学变化；白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是中华酒文化的体现。但家庭贮藏条件所限，可因地自宜，住楼房最好是底下室，如果在农村有地窖就更好了，这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，但不能太过潮湿，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。　　但是个人收藏白酒能否达到好的成效，首先取决于所藏之酒的品质。　　1、必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是加浆酒，所谓加浆，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行勾兑，除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质，如是劣质酒，时间一长就会变质。　　2、如想通过收藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容意使瓶中白酒酒精挥发。　　3、贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒（陶坛装）放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。

密封

直接到掉吧，在铝罐里放了三年，酒里早就溶解了大量重金属，不信可以找人帮你化验。不要指望窖藏可以改变品质。再放没有任何意义。

考虑到量，，， 先说说在什么地方放酒，建议你建立以个专门藏酒的酒窖，这样比较浪费经济一点，但是效果很好， 其次就是用地下室来藏酒，但是最好是要避光的。 现在说说用什么东西来装酒，用铝质酒罐的特点就是容量大，缺点就是由于存放点是在露天的地区，光线直射不说，而且还以为气候的变化很大，很容易引起白酒里面的微生物结构发生变化。长期存放，不建议采用，考虑到存放的是量大的，建议你购买一缸容量有500斤左右的酒缸，（用泥土烧制的那种），你说的用玻璃瓶，这个方法不可取，首先你想想要多少瓶子，其次要用多少地方，还有玻璃瓶是透光的，白酒分开之后长时间存放，不如装在一起的口感，最要命的是玻璃容器很容易碎。 最后说说封口方法：鉴于存放时间比较长，建议你用塑料薄膜先封好，再用蜡封，最后用黄泥来抱住最外面一层。 最后建议你：藏在地下室，用500斤的那种酒缸，封口就不用再说啦。 希望对你有帮助。

这么大的量 建议用坛子 用塑料扎口 在用泥封 不过你已经买好了器皿 就用你的方法吧 我用过普通玻璃瓶 软木塞 也是用蜡封口的 放了7年 没有跑味 口感相当好 要不是被大家发现强行喝掉估计再存几年都没有问题

在固态法白酒中主要的种类为：　　(1)大曲酒　　大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。　　(2)小曲酒　　小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。　　(3)麸曲酒　　这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。　　(4)混曲法白酒　　主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。　　(5)其它糖化剂法白酒　　这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。　　固液结合法白酒的种类有：　　(1)半固、半液发酵法白酒　　这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。　　(2)串香白酒　　这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。　　还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。　　(3)勾兑白酒　　这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。　　液态发酵法白酒　　又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。　　此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。　　2、按酒的香型分　　这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。　　(1)酱香型白酒　　也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。　　(2)浓香型白酒　　以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。　　(3)清香型白酒　　也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。　　(4)米香型白酒　　以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。　　(5)其它香型白酒　　这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。　　3、按酒质分　　(1)国家名酒　　国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。　　(2)国家级优质酒　　国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。　　(3)各省，部评比的名优酒　　(4)一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。　　4、按酒度的高低分　　(1)高度白酒　　这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。　　(2)低度白酒　　采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。

按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒 以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有： （1）半固、半液发酵法白酒 代表是桂林三花酒,以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒. （2）串香白酒 采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。 还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 （4）液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。 此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 ——按酒的香型分 （在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类） （1）酱香型白酒 ，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 （2）浓香型白酒 ，以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 （3）清香型白酒 ，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 （4）米香型白酒 ，以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 （5）其它香型白酒 ，主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 按酒质分 （1）国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 （2）国家级优质名酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 （3）各省，部评比的名优酒 （4）一般白酒 这种白酒大多是用液态法生产的。 按酒度的高低分 （1）高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。 （2）低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。