豆瓣酱和黄豆酱的区别，豆瓣酱是不是黄豆酱啊

不是，豆瓣酱一般是指蚕豆瓣做的酱，而且是辣的，黄豆酱是黄豆发酵成的，没有辣味。

1、口味不同：黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分，所以说因为味道不同，所以我们应该注意合理的去吃才行，这样才会让大家更健康的去吃。2、原材料不同：需要注意黄豆酱用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。而豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆(华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。3、使用范围不同：两者都是属于调味品，黄豆酱可以用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味。以上内容参考 百度百科-豆瓣酱

黄豆酱黄豆发酵做的 豆瓣酱是二荆条辣椒加少量发酵过的胡豆瓣加工而成，有叫胡豆瓣酱，是辣酱

大酱是各种用黄豆做的酱的总称。豆瓣酱是酿造的大酱，酱里有一些豆瓣。农村自然发酵酱块做的大酱和豆瓣酱是不一样的。

付费内容限时免费查看 回答 首先，在形状上就有所区别，黄豆酱是没有颗粒的的，比较浓稠。而豆豉酱是一粒一粒的。 而豆豉酱都有加辣椒，口味就是咸，有的还会比较辣一点，而有的辣味不突出。而黄豆酱是不加辣椒的，他的口味是咸甜。 豆豉酱因为加了辣椒，所以它从颜色上来看是有一些红色的，而黄豆酱他什么都不加，所以它的颜色就是酱黑色的。 通常情况下，我们需要豆豉酱来做麻婆豆腐的。而黄豆酱，我们通常情况下都是拿去拌面的。当然，黄豆酱和豆豉酱其实都可以拿来炒肉，也挺好吃的。 希望我的回答能对您有所帮助? 更多3条 

黄豆酱黄豆发酵做的 豆瓣酱是二荆条辣椒加少量发酵过的胡豆瓣加工而成，有叫胡豆瓣酱，是辣酱

豆瓣酱是黄豆酱的一种。豆瓣酱是酿制黄豆酱的时候，黄豆保留一部分豆瓣的形状，而不是全都弄成碎末。 个人认为豆瓣酱比黄豆酱更好吃。

你好： 这四个是有区别的，首先是里面的东西不一样，从外表就能看出来，黄酱里面什么都没有，就是单纯的酱（黄酱分干黄酱和稀黄酱），而另外三个里面都有东西，豆豉里面有辣椒，一般都是用玻璃瓶装，而另外两个是用别的东西装，里面也没有辣椒。豆瓣酱里面的豆瓣都是像开花豆那么大，数量少，但用手摸一下就能感觉的到，剩下的就是黄豆酱了（我没见过黄豆酱，不知道里面是什么样子），但我知道黄豆酱一般都用塑料盒装的。 其次，就是味道不一样，只有自己尝了才知道。

你好: 黄酱和豆瓣酱是不同的酱.炸酱面的酱是黄酱,不是干黄酱也不是豆瓣酱

黄酱 和 豆瓣酱是一种东西 ，就是各地的叫法不同

豆瓣酱是辣的！！！黄酱才是炸酱面的酱．黄酱有稀的，也不全是干黄酱．买黄豆酱！！

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2楼的比较对吧

黄酱在南方叫甜面酱是有面粉做的，豆瓣酱是蚕豆做的。另外芝麻.花生.黄豆都能做酱。

酱料自古就备受重视，孔子就曾有“不得其酱不食”的感慨。如今，酱的种类越来越多，常见的面酱、黄酱、豆瓣酱都有哪些区别？ 酱料自古就备受重视，孔子就曾有“不得其酱不食”的感慨。如今，酱的种类越来越多，常见的面酱、黄酱、豆瓣酱都有哪些区别？ 黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。不过，范志红表示，一些黄酱含盐太高，过咸，因此她建议用可以用黄酱加上甜面酱，1:1混合。这样味道更鲜美，营养价值更高，盐分也少一点。黄酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。 豆瓣酱的主要原料是蚕豆，将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味，有补中益气，健脾利湿的功效。 面酱是用面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，然后放入缸中晒制而成。面酱含有蔗糖的甜味和香油的香味，适合生吃，小葱蘸酱，凉拌菜、烤鸭都可以选择面酱。所以说答案也可以说是也可以说不是！

黄酱又称大豆酱、豆酱,是我国传统的调味酱,以大豆,小麦粉、食盐等为原料酿成。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口.黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷。铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分。黄酱富含优质蛋白质.而黄豆酱是用100%的大豆加上少许食盐等调味料作成的还是有一些差别的.

除了加水稀释以外还有其它的区别老北京的酱分为三种，干黄酱，稀黄酱和甜面酱-----------------------------------------------从做法上来说甜面酱属于沾食用酱，像烤鸭，还有像小黄瓜蘸酱等都是用甜面酱。稀黄酱是炒菜用的，像京酱肉丝，酱爆鸡丁等都是用的稀黄酱。干黄酱是专门炸酱用的，比如炸酱面就是用的干黄酱。----------------------------------------------从原料上来说干黄酱中用的黄豆的量是比稀黄酱更多的，而稀黄酱的面含量更高一些。所以干黄酱味道更香，所以做出来的也会干一些。