有机蕨菜，有机蕨菜怎么做好吃

无毒将采集的鲜有机蕨菜用清水洗净后，置冷水中浸泡至鲜蕨菜饱满为宜，一般暖天浸一夜，冷天浸一天半即可食。

1、鲜炒蕨菜，新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点涩味就几乎没有，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。2、凉拌蕨菜，蕨菜、蒜。蕨菜洗净切段;放开水中煮大约一分钟，捞出后过冷开水;蒜切成蒜泥;加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀;淋在蕨菜上拌一拌即可。

种植蕨菜可以采取根茎繁殖的方法，首先需要从土壤中挖出蕨菜较为粗壮的根茎，并将其剪成十厘米的小段，然后栽种在有机质含量较为丰富、土质较为疏松的土壤中，在栽种后，可以向土壤中浇灌无污染的清水，保持土壤湿润。 蕨菜如何种植 1、根茎繁殖 种植蕨菜可以使用根茎繁殖的方法。首先需要挑选直径在0.5厘米、长度在20厘米，且未遭受病虫害的蕨菜根茎，并将其从土壤中挖出，然后使用剪刀将根茎剪成5-10厘米的小段。注意在获取根茎时，不能损伤根茎，以免无法正常存活。 2、选择土壤 蕨菜适合生长在微量元素含量较为丰富、土质较为疏松的土壤中，所以栽种蕨菜可以使用有机质含量较为丰富、排水性较好的腐殖土或者沙壤土，在栽种前，可以向土壤中混合腐熟的农家肥，提高土壤的含肥量。 3、进行栽种 栽种蕨菜时，可以直接将根茎埋藏在土壤中，并向上方覆盖三厘米细土即可。为了保证蕨菜生长环境的湿润，也可以向栽种区域覆盖稻草等物品，用于保水，在栽种的过程中，需要注意间距，最好将株距控制在50厘米左右，以免栽种过密，植株生长不良。 4、后期养护 在后期养护蕨菜时，可以为其提供营养均衡的氮磷钾混合肥，让植株可以更好的生长，也可以为蕨菜浇灌矿物质丰富的天然水，保持土壤的湿润，还可以为蕨菜提供全天的日照，让植株可以正常的进行光合作用，生长的更加旺盛。

1．腌渍原料选择：　选取粗壮、无虫蛀、长度在20厘米以上的新鲜蕨菜。处理将蕨菜切去老根，然后按长20厘米以上，每把直径5～6厘米，重量250～260克扎把。盐渍：　把蕨菜入缸盐渍。先在缸底撒一层厚约2厘米的盐，然后一层蕨菜、一层盐整齐排列放置。满缸后，其上覆3厘米的盐层，达到盐量为蕨菜重量的30%。最上层放一块干净无味的木板，板上压重石。二次盐渍：　经过7～10天盐渍后，即可倒缸，将藏菜倒在另一只缸中，上面的翻到下面，按盐渍蕨菜重量的15%加盐，一层蕨菜一层盐，上面再撒2厘米厚的盐层，并注入22%浓度的过滤盐水，盖上木板，板上压重石，10～15天即可包装。装桶：　将盐渍蕨菜用22%的盐水冲洗一遍，去掉杂质，沥净水，放进衬有两层无毒塑料袋的桶中，上添一层卫生盐，灌满22%过滤的盐水，将两层塑料袋扎紧，排出空气，盖紧桶盖，放阴凉处保存或上市销售。2．干制选出鲜嫩粗壮、没有病虫害的蕨菜，去掉杂质，用开水浸煮10分钟，捞出晾晒。当外皮见干时，用手揉搓，反复搓晒10余次，经2～3天即可晒干。出口蕨菜干的标准是完全晒干，不发霉，无杂质，用手揉搓，发软打卷，无老化硬梗。盐渍法一般采取两次盐渍法。第一次为干盐渍法，菜盐比例100:30，一层盐一层菜放入容器内，上下各铺2cm厚的盐层，最上层放一块干净木板，板上压重石。10天后镇石不再下降即可。第二次为水盐渍法，菜和盐比例为100:15，同样一层盐一层菜放入容器中，盖上木板，板上压重石，大约10~15天腌好，即可包装。干制将采集后的鲜有机蕨菜当天用水洗净后于沸水中浸烫3min，上下不断翻动，使之受热均匀，软化后捞出，在冷水中迅速冷却，以保持菜色鲜绿。然后将烫好的有机蕨菜薄摊在通风的竹帘或苇席上晾干，切忌太阳光曝晒。有条件的可用机械干燥工艺。最后用塑料袋真空包装，可保持6个月以上。袋装保鲜加工将采集的鲜有机蕨菜用清水洗净后，置冷水中浸泡至鲜蕨菜饱满为宜，一般暖天浸一夜，冷天浸一天半即可。浸泡后去老取嫩，置锅内高温灭菌。然后采用现代工艺技术将灭菌后的鲜蕨菜调配口味，使之成为美味佳肴，按每袋150，250，500g等不同规格进行塑料袋真空包装，再将袋装蕨菜置锅内高温灭菌，然后按不同规格装箱打包入库。