陈醋的作用，陈醋有什么作用

醋除了酸味，还有甜、咸、香味，可以开胃，使胃液增加，促进食欲，帮助消化。炒菜加点醋，可保护菜中的维生素C少受损失；凉拌菜放醋，不但好吃，味鲜可口，还能帮助灭菌，有消毒作用；烧鱼放醋，不仅解除鱼腥，还可使食物中所含的钙和铁容易溶解，有利于人体的吸收和利用。菜太咸、太辣时放些醋，可减轻咸、辣味；烧肉时放醋，不但可使肉酥得快，而且可增加肉香；烧羊肉、喝羊肉汤，放点醋，可解膻去腻；吃油多的食物和饺子、包子、烧麦时，醮醋吃，就不会感到腻口，而且可增加鲜味。蒸馒头，放碱过多，可加醋中和，不但消除了碱味，而且使馒头不易发霉。人们也常用醋浸渍食物，如醋蒜、酸辣萝卜等，既能增加特殊风味，又有防腐作用。

1:食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素c减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。2:醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；3: 醋有很醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；4好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；5 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；6醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；7 醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；8 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化，促进钙吸收的作用。 9醋味酸苦、性温，入肝、胃经；有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效；主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒。

陈醋的功效和作用在于陈醋能够带给我们健康的身体，陈醋里面含有多种我们人体需要的微量元素，陈醋能起到提高我们人体抵抗力的作用，而且陈醋能清理我们肠道里面的垃圾，预防疾病。　　醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

陈醋是我国的特产，陈醋的意思就是放了很久的醋，陈醋的颜色是褐色的。陈醋采用的主料一般都是高粱。陈醋是非常出名的调味品，我们很多美味佳肴都要使用到陈醋，但我们可能没想到，陈醋还有很多食疗上的好处呢。 陈醋的功效和作用在于陈醋能够带给我们健康的身体，陈醋里面含有多种我们人体需要的微量元素，陈醋能起到提高我们人体抵抗力的作用，而且陈醋能清理我们肠道里面的垃圾，预防疾病。 醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素c减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。 陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。 烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。

醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。后来醋成为常用的烹调佐料，经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。　　喝醋的好处：　　1.可消化脂肪与糖　　醋里含有氨基酸和有机酸等物质，醋里面所含有的氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变为体能消耗，还可以消化身体吸收的糖。　　2.可减少盐分的摄取　　吃太咸不仅身体负担大，而且吃得越咸，水喝得越多，水一喝多，囤积在体内，体重不增加也很难。　　3.可利尿通便　　醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃蠕动，醋有利尿功能，少量喝醋，可有效改善便秘宿疾。　　醋虽好，但在喝醋时要注意4点：　　1.每天最多1-2杯稀释醋　　少量吃醋无碍，但大量喝醋则会对胃肠刺激太大。　　2.空腹不喝醋　　刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。　　3.胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋　　因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。　　4.正在服用某些西药的人不宜吃醋　　磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物不宜吃醋。满意请采纳。

1.帮助消化。 2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病； 3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方； 4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效； 5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状； 6. 醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用； 7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化，促进钙吸收的作用。

陈醋可以预防和治疗肠炎、痢疾。这是因为食醋当中含有的醋酸，具有收敛的作用，不仅可以有效抑制细菌繁殖，甚至还可以杀死食物里的部分细菌。醋还能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，让其死亡。酸性环境又可以使大蒜的杀菌功能增加4倍之多，所以醋与大蒜一起食用的话，对于治疗痢疾、肠炎等疾病效果明显 我们可以在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，不仅可以让汤菜味道鲜美，更能治病养颜，而且一直坚持的话，便秘的顽疾也会离你远去。如果便秘的病情比较根深蒂固，那么则可每天早晨空腹服一口老陈醋，之后再喝一杯凉白开，如此坚持一个星期后，疗效会非常的明显。 如今的科学研究发现，陈醋当中含有大量的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。适当的服用老陈醋，可以促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素，还可以维持肠道内环境的生态菌群平衡。陈醋的食疗功效有治疗习惯性便秘，不仅效果显著，且没有任何毒副作用。 所以 多吃陈醋 有益健康 谢谢采纳

醋的作用可以美容—将250克薏仁，浸于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪醋的作用可以美容护肤。 这是因为醋的主要成分是醋酸， 它有很强的杀菌作用， 对皮肤、头发能起到很好的保护作用。 用加醋的水洗皮肤， 能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素， 从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。

多吃陈醋 有益健康

老陈醋是以高粱、大麦、豌豆为制作主料，辅料麦夫与谷糠，用固态发酵法经过磨、蒸、熏、淋等复杂的手工酿造过程之后，再辅之以“夏伏晒，冬捞冰”的陈放过程。使醋中的杂质沉淀，水分通过蒸发或结冰析出，使醋的浓度越来越高。同时醋中的物质充分地进行化合和分解。在经过至少1年的陈放后，才可以称为“老陈醋”。老陈醋经过一系列物理和化学的变化，醋的色泽黑紫、体态清亮，闻之香酸、宜气扑息，食之口味醇厚、绵甜、柔和。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，还具有美容、保健、养胃的作用，对人体的健康极为有益。

【主要功效】醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。巧用醋清肠排毒预防和治疗肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍，所以醋与大蒜合用，对治疗痢疾、肠炎效果更理想。老醋花生美味不长胖花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。【禁忌与副作用】醋不宜大量饮用，尤其是患有胃溃疡，且胃酸分泌过多的病人，更要避免食醋。因为过量食醋，会使胃环境中的酸性加强，对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋，否则会削弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。由于醋为酸性物质，在服用红霉素、磺胺类等西药时须忌食醋，磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶，故服用此类药物时更要特别注意。因醋有收敛之性质，在服用“解表发汗”的中药制剂：如复方银翘片、藿香正气片、羚翘感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时，不宜吃醋。有些人将醋当成治病的“万能药”，是错误的观念，过度吃醋也有可能会破坏人体酸碱平衡。总之，“物无美恶，过则为灾”。

1原料：生黄豆，老陈醋，蜂蜜作法：将适量生黄豆洗净晾干后浸泡于老陈醋中，在阴凉处密封浸泡两周左右。每早醋豆10粒，豆醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用40毫升的凉开水稀释吼空腹服用。功效：调节血脂2原料：带衣花生米，老陈醋，蜂蜜作法：将适量带衣花生米洗净晾干后浸泡于老陈醋中，在阴凉处密封浸泡一周左右，每晚临睡前嚼食10粒，醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用40毫升的凉开水稀释吼空腹服用。功效：调节血压3原料：生鸡蛋，老陈醋作法：取180毫升老陈醋装入大口瓶重，然后将1个洗净晾干的生鸡蛋那放入浸泡。经过一周，蛋壳被软化，只剩下一层薄皮。挑开薄皮，把蛋清，蛋黄与老陈醋搅匀，即成醋蛋。取醋蛋25毫升，加适量蜂蜜及2-3倍的温开水调匀即可服用，早晨空腹服下，每日一次。一个醋蛋分7天服完，30-45天为一个疗程。功效：防治动脉硬化，脑血栓，心肌梗塞，骨质增生，糖尿病等症4原料：生薏仁，老陈醋作法：将250克薏仁浸泡于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，服用10粒薏仁。功效：皮肤光滑柔嫩，色素减退，美白5原料：红枣，老陈醋作法：先将红枣洗净阴干，浸泡于老陈醋中一周左右实用，红枣没早晚各3粒，醋液一匙。功效：补血养肝，散瘀解毒6原料：麦麸，铁砂，老陈醋作法：用老陈醋，麦麸，铁砂按一定比例拌匀吼装入纱布中加热，放于患处，每晚各一次。功效：治疗关节炎，骨质增生7原料：大蒜，老陈醋作法：将大蒜在老陈醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1-2瓣并喝一些醋汁，连服10-15天。功效：止咳平喘8原料：老陈醋作法：“流感”发病季节，用老陈醋加热后在房间熏。功效：预防流感9原料：老陈醋作法：失眠患者在睡前倒杯凉开水，再加入一匙老陈醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使您容易进入梦乡。功效：主治失眠10原料：老陈醋作法：将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻孔，1日洗2次。功效：治疗鼻炎11原料：生姜，老陈醋作法：生姜100克洗净切成细丝放在250毫升老陈醋中密封7日，每日空腹服用10毫升。功效：主治胃炎12原料：老陈醋作法：取老陈醋15-20毫洗发，每3日洗1次，多次见效。功效：去头屑，使头发变得更有光泽13原料：老陈醋作法：取老陈醋15-20毫升加适量温水稀释搅匀吼，每晚睡前双脚在其中浸泡15分钟左右。功效：治脚臭14原料：干生姜，老陈醋作法：将干姜研末以老陈醋调成糊状，直接贴于患者脐部，盖以纱布固定。功效：治疗腹泻

应当主要是增加香味，有些是调和味道的，减少原来菜肴的刺激！有些是去掉原味中不好的腥味怪味!

喝醋十大好处--------------------------------------------------------------------------------□ 食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。 □ 现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用：□ 1、消除疲劳；□ 2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；□ 3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；□ 4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；□ 5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；□ 6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；□ 7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；□ 8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；□ 9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；□ 10、食醋中还含有抗癌物质。 用醋能使头发变柔软. 洗头发时放适量的醋在水里面就可以了. 根据中医理论，醋性温，有活血化瘀、消肿解毒的功效。现代医学研究认为，醋对皮肤有柔和的刺激作用，可扩张毛细血管，改善血液循环。醋还能中和肥皂和自来水中的碱性物质，有利于清除头发上的沉积物。坚持了一个月后，脱发明显减少。两个月后再用手抓头，最多也只能抓到两三根头发。而且颇有光泽，人也有一种容光焕发的感觉。用醋洗发，同样也可以杀灭脂溢性皮炎患者头皮的卵圆形糠枇孢子菌，因而能够止痒、去头屑。应该提醒大家注意的是，中医入药使用的醋指的是用米、高粱等酿造出来的“米醋”。而其他各种醋，特别是用食用冰醋酸加水和着色料配成的调配醋，是不宜作为药物使用的。具体方法是：洗头将头发上的洗发液洗净后，取陈醋20～30毫升，加上1倍的热水，均匀地倒在头皮上。同时用双手手指按摩头皮1～2分钟，再用清水反复冲洗干净，擦干即可。醋蛋洗头时，在洗发液中加入少量蛋白洗头，并较轻按摩头皮，会有护发效果。同时，在用加入蛋白的洗发液洗完头后，将蛋黄和少量的醋调匀混合，顺着发丝慢慢涂抹，用毛巾包上1个小时后再用清水清洗干净，对于干性和发质较硬的头发，具有使其乌黑发亮的效果。 用150毫升的陈醋加入1公斤温水中搅。每天若能坚持1次，不仅能去屑止痒，对于减少头发分叉、防治头发变白也具有一定效果。方法1：米醋软化发质 用稀释后的米醋或葡萄酒醋洗头，再配以护发素，可令秀发柔软顺滑，并能抑制头皮屑的产生。 方法2：柠檬汁带来清新味道 倒出适量洗发水后，挤入3-4滴柠檬汁，再加水，揉出泡沫后洗发，可以增强去污力，并能在秀发上留下独特的清爽味道。 方法3：鸡蛋清恢复秀发光泽 将两个鸡蛋清倒入温水中，搅拌均匀涂抹在发丝上，用毛巾或浴帽包起来，5分钟后洗净，可使头发充满光泽。

付费内容限时免费查看回答可以促进食欲，帮助消化。醋可以保护体内的维生素B及维生素C，还能促进钙、铁离子的吸收，从而帮助骨骼生长发育，预防机体贫血。醋味道酸，其含有氨基酸、有机酸等成分能参与人体内的糖代谢，有降低胆固醇的作用，还能加快脂肪代谢，具有一定减肥功效。有胃病的人避免长期、大量喝醋，因为醋酸会刺激胃黏膜，加重原本不适，严重还会诱发消化系统溃疡。以上就是我的全部回答啦，希望可以帮助到您方便的话可以麻烦您帮我赞一下，谢谢啦！祝您生活愉快！??

酸度太大对食道不健康，少量蘸食就行，如果想喝醋试试浙江香醋味道相对柔和些。

“便秘用陈醋，胜过药无数”老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶以及各种不饱和脂肪酸。老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内的生态菌群平衡。通过食用老陈醋治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用。如果在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，会使汤菜味道鲜美，还能治病养颜，坚持下去，便秘的顽疾就会渐渐遁去。如果便秘的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个星期后就会收到一定的疗效。 巧用醋清肠排毒。 由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，还能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍，所以醋与大蒜合用，对治疗痢疾、肠炎效果更理想。 注意事项： 因人、因地、因时，科学合理地食用醋才有益于身体健康。 醋不宜大量饮用，尤其是患有胃溃疡以及胃酸分泌过多的病人，更要避免食醋。因为过量食醋，会使胃环境中的酸性加强，对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋，否则会削弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。 由于醋为酸性物质，在服用红霉素、磺胺类等西药时须忌食醋。磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶，故服用此类药物时更要特别注意。因醋有收敛之作用，在服用“解表发汗”的中药制剂如复方银翘片、藿香正气片、羚翘感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时，不宜吃醋。过度吃醋也会破坏人体的酸碱平衡。

老陈醋是以高粱、大麦、豌豆为制作主料，辅料麦夫与谷糠，用固态发酵法经过磨、蒸、熏、淋等复杂的手工酿造过程之后，再辅之以“夏伏晒，冬捞冰”的陈放过程。使醋中的杂质沉淀，水分通过蒸发或结冰析出，使醋的浓度越来越高。同时醋中的物质充分地进行化合和分解。在经过至少1年的陈放后，才可以称为“老陈醋”。老陈醋经过一系列物理和化学的变化，醋的色泽黑紫、体态清亮，闻之香酸、宜气扑息，食之口味醇厚、绵甜、柔和。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，还具有美容、保健、养胃的作用，对人体的健康极为有益。 对人体益血补气，强筋壮骨、增加食欲、解除疲劳，促进新陈代谢，常期食用是理想的养身健体和调味佳品.