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1，猴头菇的功效与作用及禁忌有哪些
有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、.
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2，猴菇怎么做怎样吃
猴菇的做法有辣炒、炖汤、作酱、炒饭、红烧等。辣炒：处理好的猴头菇用干淀粉抓匀，下油锅中炸至金黄，捞出，锅中留少许底油，下入青椒丝和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒焦，加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒，最后加生抽、盐、糖调味即可。 猴菇的做法有辣炒、炖汤、作酱、炒饭、红烧等等。 1、辣炒：处理好的猴头菇用干淀粉抓匀，下油锅中炸至金黄，捞出，锅中留少许底油，下入青椒丝和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒焦，加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒，最后加生抽、盐、糖调味即可。 2、炖汤：用1碗水、1茶匙细盐，隔夜浸泡猴头菇，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次。把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用，准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨、姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅洗净注入新水，放入肉类、猴头菇、红枣，大火煮开后转中火煮1小时，最后放盐调味。 3、作酱：爆香八角和姜末，倒入面筋翻炒，炒匀后倒入猴头菇，再倒入调味汁翻炒。倒入半碗水小火卤煮，煮至汤汁收干入味即可。 4、炒饭：猴头菇用手撕成小翠花状，放入容器里。用水冲去浮尘，兑入水浸泡20分钟，挤干水分待用。陈年萝卜干、胡萝卜、核桃、莴笋分别切成丁。起锅，热锅后，放入陈年萝卜干、胡萝卜炒出香味后铲出装碗里。锅里剩下的油用来煸香猴头菇，把所有食材和米饭分别放入锅中，加盐调味，小火翻炒至米饭发热。 5、红烧：猴头菇要提前泡好5小时以上，排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟，然后把泡好的猴头菇撕扯小块，锅中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加红烧酱油炒，加1碗水大火烧开，烧开后放入猴头菇，再加1碗水大火烧开，开后加入酱入味上色小火慢烧大概30分钟，汤汁差不多收干即可装盘。
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3，猴菇有什么功效吗有合适的推荐吗
猴菇养胃啊，雷允上养悦心的猴菇米稀，很好吃的。没有～只能说促进消化的，没有办法消除脂肪。
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4，什么是猴头菇
猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。作为食用菌王国的珍品 , 猴头菇属于药食两用真菌 , 尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。猴头菇子实体头状、不分枝，白色，干猴头菇子实体色泽白中带黄。大小5~20厘米，肉质、内实，无柄。基部着生处狭窄，人工栽培猴头菇基部常因长于瓶口或塑料袋口内而呈柄状。除基部外，周体外被覆菌刺，刺下垂，状似猴子头。菌刺长1~5厘米，针形，粗1~2毫米。孢子生于菌刺表面，球形，直径(5.5~7.5) 微米x (5~6) 微米，内含油滴，孢子堆白色 [1] 。猴头菇猴头菇分布编辑猴头菇在自然界中分布很广，主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中，如西欧、北美、日本、俄罗斯等地。在我国，主要分布在东北大、小兴安岭，西北天山、阿尔泰山，西部的喜马拉雅山及西南横断山脉的林区，包括黑龙江、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西、山西、甘肃、四川、湖北、湖南、广西、云南、西藏、浙江、福建等省及自治区 [2] 。分类编辑高山猴头菇高山猴头菇又称雾猴头菇，夏秋多野生于海拔3000米以上的云杉、冷杉和箭竹林带中的枯树或倒木上 [2] 。针猴头菇针猴头菇又称小刺猴头菇，日本称为猴子头。多野生于栎属的阔叶林腐朽枯木或倒木上，成熟后多呈茶褐色，可食，味道甚佳 [2] 。
5，猴头菇和猴菇有什么区别
猴头菇和猴菇没区别，就是有些人叫法不一样例:猴头菇就是指“子实体”就是蘑菇本身。而猴头菌则是一个总称可以是菌种也可以是“子实体”。多个头猴头菇和猴菇没区别，就是有些人叫法不一样例：猴头菇就是指“子实体”就是蘑菇本身。而猴头菌则是一个总称可以是菌种也可以是“子实体”希望能帮助到您~
6，猴菇是植物还是菌类
是菌类资料：猴菇，就是猴菇菌，真菌界，多孔菌目齿菌科，是一种腐生菌，也是一种著名的食用菌。子实体成白色团块状，柔软且肉质。子实体中部和中下部被以圆柱状菌针，全形似刺猬或猴头。子实体初期白色，干后呈浅褐色。孢子球形，光滑无色。一般野生生长在大树的高处，大的可达到数十斤重。在多雨季节比较多见。因其外形似猴子的头，故俗称猴头菇或猴菇。猴头主要产自东北的大、小兴安岭。猴头是一种木材腐生菌，在自然界中，一般都在八九月份生长。李时珍的《本草纲目》对猴头的药用价值有明确记载。元朝《饮膳正要》中记载，猴头有利于五脏，帮助肠胃消化等功能。结论：资料表明，猴菇菌，真菌界，多孔菌目齿菌科，是一种腐生菌。所以，猴菇菌不是植物是菌类。
7，猴菇怎样做好吃
猴菇豆渣丸2 人做过口味：咸鲜 难度：简单 烹饪时间：25分钟豆渣丸因为有猴菇粒很有咬头，又有面筋粉的黏合筋力丸子很有一点Q的感觉~特别是蘸过含有沙姜的味汁后，味道更加丰厚腴美~作者： 如疏如疏用料 水发猴头菇粒30g豆渣90g胡萝卜碎30g香菇调味粉1g胡椒粉少许面筋粉2汤匙生抽1.5汤匙沙姜末1.5茶匙香菜碎1汤匙麻油2/3汤匙步骤 1将丸子的材料碎混合在一起步骤 2用掌心团成丸子入蒸笼步骤 3入凉水锅，开后蒸15分钟步骤 4生抽、沙姜末、香菜碎入小碗，麻油烧滚浇入小碗香菜上主料豆腐250g猴头菇2朵肉末50g辅料葱姜蒜适量盐1小勺鸡精1/4小勺生抽1大勺胡萝卜适量青椒适量步骤1.干猴头菇用冷水泡发至完全膨胀变软.多漂洗几次以便去除杂质，挤净水分，撕成小块备用2.豆腐切成小块，在沸水中焯烫1分钟捞出控干水分备用3.葱姜切碎碎，肉末少量备好。胡萝卜和青椒切成小粒备用（无图）4.锅内放少许油，放入肉末炒至变色 .肉末拨到一边，放入葱蒜碎炒香5.放入胡萝卜青椒碎炒香6.倒入猴头菇和豆腐翻炒 .调入盐、味精、生抽、老抽，并翻炒均匀7.添入少量水，大火煮开，转小火炖至豆腐入味，锅内只剩少量汤汁即可
8，猴头菇的作用与功效
现在天气很冷，猴头菇最适合秋冬季节食用。效果就看下面吧~呵呵… 食养家猴头菇功效与作用： 猴头菇性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。猴头菇含丰富蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面，同时含有7种人体必需氨基酸。 猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。 随着现代科学技术的发展和临床试验反复证明，猴头菇药用价值不断地在挖掘出新的内涵，主要表现在以下几个方面： 1、抗溃疡和抗炎作用。 2、抗肿瘤作用。 3、保肝护肝作用。 4、抗衰老作用。 5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。 6、降低血糖和血脂的作用。猴头菇主要是针对养胃的，对养胃的效果很好。预防胃病猴头菇是公认的养胃圣品，这是因为它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保护、调理消化系统功能和修复受损胃粘膜的作用，还能杀灭引起胃炎及消化道溃疡的幽门螺杆菌，对慢性胃炎、胃溃疡及胃酸过多等症有较好的疗效。预防心血管疾病猴头菇中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯含量，有利于心、脑血液循环，是高血糖、高脂血等心血管病人的食疗佳品。预防癌症猴头菇中的多糖类、多肽、挥发油和氨基酸能够抑制癌细胞遗传物质的合成，从而起到防治消化道肿瘤如胃癌、食道癌等的作用。
9，猴菇怎么样食用
.猴菇那么贵，要我的话我就吃江中的猴姑饼干，是姑娘的姑哦，啦啦啦野生猴头菌内的虫子，可以通过1%盐水浸泡，然后用清水冲洗的方式清除。保存方式短期可以采用冷藏的方式，长期保存只有通过晒干，或者腌渍的方式保存。至于新鲜猴头的食用，先清理子实体的蒂巴以及其他杂质，然后用开水氽一下，按照食谱的要求烹饪即可。，猴头菇的泡发：猴头菇是一种味道鲜美的食用菌，但是若烹调不得法，味道苦涩难以下咽，有时会把一道美味佳肴给糟蹋了。干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：1 先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；2 先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；3 先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；4 先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹、炒、扒、蒸、炖烹制，加少量盐、胡椒粉、葱等调味料即可。适用量：干猴头菇每次20克。提示：食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段，使猴头菇软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出炖汤喝不错，那么贵应该有点作用吧，味道看个人了可以买点试试。有原味的还有一种无糖的，无糖的适合老人吃，那个饼干不错就是贵点，但是可以上网买，上网便宜点，就是可能买到假货，自己吃也可以买麦滋润的猴菇饼干，但是送人还是买999和江中的有牌子有面子，自己吃麦滋润的就行了，反正原料都一样。还有一些其他牌子个人觉得不好因为可能没效果，可以入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。但是食用江中猴姑饼干是最理想的方法！既可以养胃又可以美味！