山羊奶酪，山羊奶酪十大品牌有哪几个

奶酪国内叫法是乳饼，山羊奶酪是以鲜羊奶为原料经过发酵后的一种食品，云南山羊乳饼是当地一道独特的小吃食品，跟当地养殖山羊有关，而养羊啦山羊奶酪就是其中一个不错的。

山羊奶酪也叫山羊乳饼，国内有制作和食用奶酪习惯的不得不说云南当地，是以纯生鲜羊奶发酵的食品，像养羊啦山羊奶酪就是其中不错的。

你好！云南人有爱吃奶酪和制作奶酪的传统，在云南不得不说养羊啦山羊奶酪，制作奶源去膻留鲜，采集自家牧场。如有疑问，请追问。

山羊奶酪（乳饼）顾名思义是以纯正鲜羊奶为原料发酵经去膻留鲜工艺，的食品，保留营养及正宗口感，云南的养羊啦山羊奶酪就是纯正奶源传统工艺制作，口味咸香纯正。

说到奶酪很多人会想到荷兰这个地方，觉得是异国风味，同样国内云南也有喜爱和制作奶酪，也叫乳饼，春秋季节品尝奶酪最佳，养羊啦山羊奶酪以生鲜羊奶为原料的发酵食品，吃法跟根据自己喜好来。

材料【主要食材（2人份）】：土司 2片番茄 8片山羊奶酪（Goat cheese） 适量盐和胡椒 适量【牛油果泥食材 】：牛油果 1个柠檬汁 5ml薄荷叶碎 适量辣椒碎（Chilli flakes） 适量【装饰食材】：薄荷叶 适量煎蛋 1个 可选做法1、将牛油果去皮去壳搅碎成泥，添加柠檬汁、切碎的薄荷叶、辣椒碎，均匀搅拌，牛油果泥制作完成。2、在烤过的吐司上均匀的铺上牛油果泥、番茄片和山羊奶酪。3、最后散上盐和胡椒，加上薄荷叶点缀。如果你喜欢，可以加一个煎蛋。山羊奶酪牛油果烤土司，done！

任务占坑

1.自制的米酒，不要用刚刚做好的，用放置过几天的效果更好2.把米酒用网筛过滤3.过滤出米酒液备用4.把山羊奶煮开5.然后倒入米酒液继续煮6.大约煮半分钟到一分钟，鲜嫩在米酒中活性菌的作用下，就凝固结团了，奶酪都漂浮在上面，其余的就成了奶清了。这时关火。7.用网筛把上面漂浮的奶酪捞出8.倒在一块干净的屉布上，屉布要铺在漏网上，下面用一个小盆接着9.把屉布拧严实，压一个小碟子，再压上重物，10.挤压大约1小时，把里面的水分都挤压出来，干干的奶酪就做好啦。这种奶酪可以直接涂抹在面包和蛋糕上吃，也可以做乳酪蛋糕的哦。11.做好的山羊奶酪，可以用模具成型，这样拍照更好看些

山羊奶酪是用山羊奶制作。开始是穷人的奶酪，因为穷人只能养的起一只什么都吃的羊。欧洲山羊酪是软的，但是英国的有软有硬。有一些山羊酪有羊骚味道，但是大多和牛奶酪差不多。

付费内容限时免费查看回答尽快给您回复哈羊奶酪吃法多样，它可以直接生吃，也可以在制作沙拉的时候放入，在烤面包时涂在表面，直接配红酒、配饮料喝，当做油来煎牛排、烤肉，制作甜品、蛋糕等等。只要在生活中想到能够用到羊奶酪的美食，都可以加入羊奶酪，一尝它的特殊风味。也可以在生活中多发掘不同羊奶酪，感受羊奶酪不同的滋味后，找到自己认为最合适的羊奶酪吃法。

说起奶酪很多人会想起荷兰，其实我们国内云南也有制作奶酪的传统，养羊啦山羊奶酪就是云南当地的一道美食小吃，吃法有很多，可以根据自己喜爱的吃法来制作，平底煎到金黄撒点盐是我爱吃的一种。

配沙拉挺好吃的啊，比起牛奶酪来味道偏甜，我就是从山羊奶酪开始接受奶酪的。养羊啦的羊奶酪也不错，好吃。

山羊奶酪气味浓烈，口感清爽，非常适合搭配各类美食。但是说到最适合的搭配，那非口味清爽的沙拉莫属了，当然其与披萨的搭配非常令人回味，甚至有的时候，你还可以将山羊奶酪加入到其他与奶酪搭配的美食里。为您提供山羊奶酪的三种绝妙搭配。1、山羊奶酪夹心橄榄一般来说，青橄榄最适宜用蓝纹奶酪如洛克福奶酪作为夹心来制作奶酪夹心橄榄，不过用风味浓郁的山羊奶酪代替蓝纹奶酪制成的夹心橄榄也丝毫不差。我们即可以将这种奶酪夹心橄榄装点蔬菜，也可以单独作为饭前开胃菜。具体制作方法：首先选出大个的青橄榄；然后制作奶酪夹心——4盎司奶油芝士融化，半杯山羊奶酪，1/4杯新鲜磨碎的帕尔马干酪，八片切碎的罗勒叶，盐，胡椒以及一勺现烤大蒜，混合并搅拌均匀；最好用挤花袋装满掏空的青橄榄。这种奶油夹心也是一种不错的蔬菜沙拉酱。2、山羊奶酪披萨山羊奶酪披萨是一种高脂肪美食，其既有奶酪的浓郁香气，还有焦洋葱、新鲜无花果、蔓越莓的迷人气息，你还可以随意添加各式配料，如迷迭香、菠菜和火腿片等等。具体制作方法：首先将洋葱爆炒至焦黄透明；接着披萨面团放在撒了一层玉米面的烤盘上，并在披萨面团上均匀撒上一层薄薄的橄榄油；然后将炒制好的洋葱撒在披萨面团上，放上新鲜无花果、山羊奶酪，再点缀上蔓越莓，当然你可以再添加一些mozzarella奶酪或你喜欢的任何香料；放入烤箱，用450法摄氏度的温度烤制15-20分钟即大功告成。3、山羊奶酪沙拉沙拉能凸显出山羊奶酪的独特风味和特点，而添加了山羊奶酪的新鲜蔬菜沙拉还会带上一点别具一格的咸湿气息。另外，山羊奶酪特别适合搭配松脆的菜蔬和多汁的水果，如橘子和梨，新鲜菜蔬、橄榄以及培根等。具体制作方法：将山羊奶酪切成1英寸厚、夹上面包片放入烤箱中中温烤至面包干脆，然后加入沙拉里。当然也可以将山羊奶酪切成粒状直接撒入蔬菜沙拉里。

自有牧场自控优质奶源去腥留鲜，保留营养及正宗的口感。

家庭的奶酪制作设备：加热锅（50升以上）钢丝网纱布酸度计温度计搅动棒橡胶手套（中长袖）重物（压榨凝乳用）食盐保险盒发酵剂（新鲜牛奶含有发酵菌）凝乳酶（后文详解）注意事项：加热锅要用两层式隔水加热制作空间卫生状况严格消毒以上任何问题都有可能导致莫名其妙的失败，所以一定要认真检查各个环节。第一步——收集奶源，奶酪顾名思义，你要用奶来进行制作这种食品。你可以看一下身边有哪种奶类。制作奶酪的奶源大体分牛奶、羊奶。牛奶——奶牛奶、水牛奶、牦牛奶、黄牛奶羊奶——山羊奶、绵羊奶城市中一般很少有新鲜的奶源，靠近城市边缘的地区，会有少量奶源。如果无法弄到新鲜未经消毒的奶，就无法制造最传统的奶酪。那你还是另想他法吧！袋装的巴氏杀菌全脂牛奶也可以考虑，但质量相对差一些，另外含有稳定剂与防腐剂的成分，也会让发酵失败（防腐剂也会杀死身为微生物的乳酸菌）。除非你确定这种奶源成品没有这些成分，否则，还是老老实实的寻找真正的鲜奶去吧！关键环节介绍制作奶源：使用63摄氏度低温杀菌的牛奶，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。如果你是从奶牛饲养户处弄来的鲜奶，除了过滤加温消毒外，你还要提前告知供应商，不要在挤奶的前一天，过分喂奶牛很多水，那样会降低牛奶质量。消毒环节：在制造过程中，有害微生物，总是出现在你意想不到的地方。或者成熟奶酪的时候让你功败垂成，或者滋生有害的霉菌斑（添加霉菌方式的奶酪不计在内），被污染的奶酪不能食用，所以制造奶酪的工具，一定要力所能及的范围内消毒。由于双手也有很多细菌，同时制作奶酪过程中需要接触热水，建议戴上消毒的橡胶手套。温度控制：不要小看温度的控制，很多制作奶酪必须的乳酸菌，发酵温度都有相应的温度范围，例如，奶酪中嗜热链球菌属于高温发酵菌种，在加热牛奶的过程中，低于发酵温度，就会出现产酸不足，虽然有的奶酪不太需要产酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是适当的风味，无疑添加很多意味，更极大丰富奶酪的品种。但温度过高，却会延长凝乳的时间，同时出现蒸煮味道。1、 不时用温度计测量温度。2、 牛奶不要直接加热，要隔水加热。（大小套锅）酸度计的应用：测定发酵阶段的工具，评估乳酸菌起效程度。发酵剂和凝乳酶：先将发酵剂放入少量预热牛奶中“完全”溶化。凝乳酶需要用纯净水摇匀溶化使用。以上几点，是制作奶酪的基本注意事项。如果你足够耐心，并希望永远的爱这种完美食物。那就耐心的去准备，不要希望一下就成功，恒心更加重要。曾经一位意大利厨师，学会三种奶酪的制作方法，用了整整九年的时间。“豪达”奶酪的制作方法，这种奶酪的特点相信大家已经稍有了解。它成熟的时间比较短、口味清淡，非常适合国人的口味。基本材料：牛奶：20升发酵剂：4克凝乳酶：4克温度进行第一阶段：32度期间1、 温热牛奶2、 加入发酵剂、3、 切割凝乳温度进行第二阶段：40度期间4、 凝乳酶5、 加压力温度进行第三阶段：常温6、 成型7、 加压8、 加盐9、 成熟——5摄氏度详细步骤解释：一、 温热牛奶，将牛奶放入双层加热锅，并缓慢加热到32摄氏度，加入用牛奶融化后的发酵剂，并搅拌5分钟，充分均匀。然后静置一个半小时，再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度，再静置30分钟。本阶段有个中间加热的环节，希望大家不要忘记。二、 切割凝乳，牛奶经过发酵剂的发酵产酸、凝乳酶的凝结作用，这时候的牛奶已经成块了，就要准备切割凝乳，有一个把握切割时机的方法，那就是用手插入凝结的牛奶块中，缓缓向上捞起，牛奶块呈现北方豆腐脑搅动的破裂形状。这时候你就要抓紧时间了。切割凝乳，并不是用菜刀来进行的，而是U型刀，工厂用切割栅。如果你实在找不到，你可以想任何办法，把凝乳切割成2厘米见方的凝块，在这种状态下置放10分钟。至于用什么方法，开动脑筋去吧！古代的奶酪制造者，可没有什么现代工具。记住，是2厘米见方的凝乳块。三、凝乳搅拌加温静置10分钟后，你需要轻轻搅拌，是搅拌而不是搅碎！用勺子背，朝一个方向慢慢搅拌10分钟，半透明的乳清，就会迅速排出。放入一个金属网篮（目的是隔开凝乳，方便舀乳清）把锅内乳清舀出1/3。拿出金属篮，慢慢添加热水，一边添加一边搅拌。用5分钟左右时间，将温度上升到40摄氏度，然后置放 20分钟，再次搅拌，直到粉碎，就像渣状。四、加压把这些凝乳碎块，放到纱布中过滤，并且轻轻挤压，排除乳清。凝乳连带纱布，放入盆中，上面压一块干净的重物，可以是加工后的石块。静置30分钟，等待乳块进一步发酵。五、成型取出变硬的凝乳块，切割成3-4厘米的长方形，一起放入带孔的模具，带孔是为了方便继续排出乳清。上方套入一个小的同形模具，放上石块继续加压。因为这次石块不能直接压到凝乳块上了。这次的加压，需要1小时。六、加盐取出凝乳块，正反倒置后重新包裹加压6-8小时。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面喷雾一些医用酒精消毒，然后在乳块表面洒上食盐，这样可以防止杂菌。但食盐一定要卫生新鲜的。七、成熟干燥这时候，你要把奶酪常温下（25摄氏度）干燥3天，再用酒精喷洒一便消毒。继续存放3-4天。并把奶酪完全密封，存放在5摄氏度冰箱内2-3周，等待最后成熟。至此，本文已经完全介绍完豪达奶酪的制作方法，希望能对奶酪爱好者有所帮助。

主料鲜山羊奶1000g辅料自制米酒液400g步骤1.自制的米酒，不要用刚刚做好的，用放置过几天的效果更好2.把米酒用网筛过滤3.过滤出米酒液备用4.把山羊奶煮开5.然后倒入米酒液继续煮6.大约煮半分钟到一分钟，鲜嫩在米酒中活性菌的作用下，就凝固结团了，奶酪都漂浮在上面，其余的就成了奶清了。这时关火。7.用网筛把上面漂浮的奶酪捞出8.倒在一块干净的屉布上，屉布要铺在漏网上，下面用一个小盆接着9.把屉布拧严实，压一个小碟子，再压上重物，10.挤压大约1小时，把里面的水分都挤压出来，干干的奶酪就做好啦。这种奶酪可以直接涂抹在面包和蛋糕上吃，也可以做乳酪蛋糕的哦。11.做好的山羊奶酪，可以用模具成型，这样拍照更好看些