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1，纯酿制白酒与固化白酒有什么区别
原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。 你问的问题本身就有问题，没有纯酿制白酒这个说法，只能说纯粮酿制白酒。也没有固化白酒这个说法，只有固态法酿酒工艺，这只是用纯粮酿酒的其中一种工艺。想学酿酒的话可以到宁波传成酒械，我们是免费教白酒酿造技术的。{0}
2，哪里可以对茅台酒的真假进行检测
全国三家鉴别真假权威机构1.茅台公司，茅台酒检测实验室2.贵州省质量监督局3.北京国家食品安全监督局如果是今年的酒茅台专卖店就可以鉴别！{1}
3，茅台去哪里鉴定
付费内容限时免费查看 回答 您好，不收费。茅台酒的鉴定中心基本都是茅台旗下的各类型专卖店，至于茅台酒鉴定中心收费么这个问题的话，去做过鉴定的应该都懂吧。茅台专卖店的鉴定服务是免费的，不过就是需要预约，而这个预约的话也比较难，也不是每个专卖店都提供预约鉴定服务。 提问 郑州都有那些地方做监定 回答 河南国酒茅台销售有限公司郑州市自营店地址：郑州市郑东新区中州大道与商鼎路交叉口东北角永威翡翠城1层101号 河南区域只有这一个哦亲 [嘻嘻] 提问 怎么能快点那 回答 这个需要去预约的亲，你可以去那里问一下。说不定正好没人鉴定呢。 提问 我闹心呀。 做个监定这么难呀[左捂脸] 我每天带着洒在那儿等也行啊。只要能做 心急如焚 回答 [嘻嘻]亲，您按照我给您说的地方可以去哦！ 做鉴定确实难[左捂脸] 不是您一个人这样说了 更多12条 {2}
