茅台酒用什么制造的酒精，酒的核心成分乙醇的生产工艺是什么

生产工艺？酵母菌酒精发酵。即是酵母菌在弱酸性条件下将葡萄糖进行一系列反应（就是无氧呼吸）最终生产乙醇和二氧化碳。望采纳

食用酒精是靠粮食或果品经过蒸馏或发酵从而产生酒精的，所以酒精度一般不高。而且在酿造过程中还要加入各种香料，再经提纯或勾兑生产出各种酒品的。而燃料酒精肯定是靠化学合成的方法来制造酒精的，其成本低且生产效率高，所造出的酒精浓度和纯度都很高。

老杜酱酒产于贵州茅台镇，以本地糯高梁、小麦、水为原料，遵循茅台镇大曲酱香酒传统生产工艺，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、精心勾调、长期窖藏。生产工艺的特点为“三高三长”，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。老杜酱酒系纯发酵蒸馏食品，酒精度多在52度~54度，主体香为酱香。　　老杜酱酒发起人是杜子建所以定名为“老杜酱酒”，是一款互联网意义上的白酒品牌。望采纳，谢谢！

从物质本身来看，都是酒精，都含有乙醇；从生产工艺来看，酒厂生产的酒精通常都采用粮食发酵得到的，化工厂生产的酒精一般石油化工产品，前者往往杂质特别是甲醇含量较低，被称为食用酒精，后者则被称为工业酒精，往往含有较多的甲醇而不可食用

那肯定是有区别的，一个是粮食做的还有一个是别的东西搞得。

你好！酒精有两种：工业用酒精与医用酒精，应该是医用酒精有比工业酒精更高的卫生指标。可以在一个生产单位生产，就如工业用氧气与医用氧气一样。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

当然不一样的啊！酒厂出的酒精是用来兑纯净水后喝的！而工业酒精是用来生产需要的！！

这个酒精有很多种，一种是工业酒精是不能喝的，一个是医用酒精可以用来消毒的。

白酒的质量受原料、辅料、微生物种类及工艺条件的影响。原辅料的不同，生产出酒的质量也不同，用玉米、高粱为原料酿制的白酒，甲醇含量低，含量小于0.04%，而以薯类原料生产的白酒，甲醇的含量就高，粗放的操作中可达0.2%。白酒在酿造过程中，由于原料的植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，因此，也可以说，甲醇是在发酵过程中从原料内释放出来的。

白酒在酿造过程中，由于原料的植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，也可以说，甲醇是在发酵过程中从原料内释放出来的。果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。而果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇酯），其主要成分是部分甲酯化的α—1,4一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。扩展资料：危害：酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。1、血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力。如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。2、酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。3、过度饮酒伤身，但是最伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖，会导致我们体内葡萄糖供应不足，会出现心悸、头晕等现象。参考资料来源：百度百科-白酒参考资料来源：百度百科-果胶

应该是误入的~塑化剂的作用和起云剂一样，是用来增加粘稠度的~要是真的加塑化剂，白酒就变浓稠的果汁了~应该是生成过程中使用了还塑化剂成分的工具引入的~

我认为，像塑化剂这种东西基本不可能有产品会故意去添加。除非不是食品。除非是矿水瓶。人家的："瓶子"就是"塑化剂"不是添加不添加的问题了。我认为酒鬼酒不可能故意去添加，1.完全没有必要添加这种东西，没有意义，例如：你往家里的水里面添加泥巴，如果你是傻子，那就没办法了。2.不可能为了这点小钱损失企业名誉3.国家都还没这条具体相关规定（法律空白）不完善，谁也说不清多少是多了，多少是标准4.茅台，五粮液，你如果送去检测，说不定超标%500都有可能至于酒鬼酒此次风波一过，名声大震，那免费的做广告啊。

明显是造谣，酒的成分不可能参加的有塑化剂，自己可以去百度了解了解白酒的生产工艺就知道了~

使用PVC的管道就会因迁移作用产生污染，塑化剂和酒精是互溶的。包括使用塑料的瓶子，都可能会产生迁移作用。塑化剂在环境中的污染太厉害了，到处都会不小心污染到。

我认为，像塑化剂这种东西基本不可能有产品会故意去添加。除非不是食品。除非是矿水瓶。人家的："瓶子"就是"塑化剂"不是添加不添加的问题了。我认为酒鬼酒不可能故意去添加，1.完全没有必要添加这种东西，没有意义，例如：你往家里的水里面添加泥巴，如果你是傻子，那就没办法了。2.不可能为了这点小钱损失企业名誉3.国家都还没这条具体相关规定（法律空白）不完善，谁也说不清多少是多了，多少是标准4.茅台，五粮液，你如果送去检测，说不定超标%500都有可能楼主不要太担心，至于酒鬼酒此次风波一过，名声大震，那免费的做广告啊。 正研究白酒塑化剂标准00酒鬼酒昨日表示，因为在白酒行业检验的国家标准里，没有塑化剂检验这一项，所以“也就不存在所谓超标2.6倍的问题”。

首先我们先来看看酒的分类。在我们以后具体讲到各种酒及酒文化之前，我们有必要先了解一下酒的分类方法。 一，以酒的生产方法分类： 酒的生产方法通常有三种，发酵，蒸馏，配制。生产出来的酒也称为发酵酒，蒸馏酒和配制酒。 1. 发酵酒 是指用制造原料——通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。饭店里常用的发酵酒有：葡萄酒，啤酒，水果酒，黄酒，米酒等。 2. 蒸馏酒 是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。饭店里常用的蒸馏酒有金酒，威士忌，白兰地，郎姆酒，伏特加酒，德基拉酒和中国的白酒，如茅台酒，五粮液等。 3. 配制酒 方法很多，常用浸泡，混合，勾兑等几种。浸泡制法多用于药酒，如国外的味美思酒（vermouth），比特酒（bitter），中国的人参酒，三蛇酒等。混合制法是把蒸馏后的酒液（通常用高度数酒液）加入果汁，蜜糖，牛奶或其它液体混合制成。勾兑也是一种酿制工艺，通常可以将两种或数种酒兑和在一起，例如将不同地区的酒勾兑在一起，高度数酒和低度数酒勾兑在一起，年份不同的酒勾兑在一起，形成一种新的口味，或者得到色，香，味更加完美的酒品。 二，以配餐方式和饮用方式分类： 按西餐配餐的方式分类，酒水可分为餐前酒，佐餐酒,甜食酒，餐后甜酒，烈酒，啤酒，软饮料和混合饮料（包括鸡尾酒）八类。 三，以酒精含量分类： 以酒精含量可分为低度酒，中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下，常用的有葡萄酒，桂花陈酒，香槟酒和低度药酒。中度酒有餐前开胃酒，餐后甜酒等，酒度为22-40度，国产的竹叶青，米酒，黄酒等属此类。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，国外的烈酒全属此类。国产的有茅台，五粮液，汾酒，二锅头等。 酒液中酒精含量的表示法： 传统上有三种方式： 1． 英国方式(sikes) 2． 美国方式(proof) 3． 欧洲方式(GL) 从1983年开始，欧洲共同体(包括英国)统一实行GL标准，即按酒精所占液体容量的百分比作为度数，用符号“°”表示。而美国仍沿用proof方式。 备注：换算：1°= 2proof = 1.75sikes 参考资料：http://dudu9999.spaces.live.com/

无氧呼吸的结果

马铃薯、木薯、玉米等等含淀粉的原料

淀粉中的主要成分是葡萄糖。葡萄糖的化学式是C11H22O11，进过酵母菌反应后葡萄糖转化成酒精和二氧化碳。一年没有关注这些知识，应该是对的。

无氧呼吸

酒精是怎样制出来的呢?通常酒精是用甘薯、马铃薯、木薯、玉米等等含淀粉的原料，经微生物把它“改造”成糖，再进一步把糖发酵变出来的。 淀粉变成酒精，是一个既复杂又有趣的过程。 首先把淀粉原料放进蒸煮锅中煮成粘稠的淀粉浆。再把淀粉浆变成甜滋滋的糖。淀粉变糖的办法很多，制酒精常用的办法是用麦芽或麸曲作糖化剂。因为它们里面含有丰富的淀粉酶。淀粉浆遇到了淀粉酶，就被淀粉酶大刀阔斧地“劈开”，加工变成了麦芽糖。你平时吃到的麦芽糖，是用这种方法制出来的。 酒精工厂为了节约粮食，就不用麦芽，多数用麸曲为糖化剂。 淀粉变成。糖水”以后，在这“糖水”中投放大量喜欢吃糖的酵母菌。酵母菌在。糖水”中，象。聚餐”一样，纵情吃喝，这时候“糖水”中就毕毕剥剥地冒出大量的二氧化碳，这种有趣的现象，就称为发酵。 酵母菌并不是无代价地把糖吃掉，它们把糖吃掉以后，会“排泄”出很多酒精来。对酵母菌来说，酒精是它们“排泄”的废物，这些“废物”正是我们要的东西。 不过发酵完毕后所含的酒精并不多，一般只有7～9%。必须用蒸馏塔蒸馏以后，才能得到不同浓度的酒精。 平常说96度的酒精，就是一百毫升的酒精中，有96毫升的纯酒精，其余4毫升是水。 其实，不仅含淀粉的物质能变成糖或酒精。人们还可以叫其他的东西也变出酒精来。 植物中有很多纤维素。把纤维素用酸进行水解，也可以得到葡萄糖。这些糖也可以请酵母菌把它变成酒精。 人们叫石灰石和煤合作，也可以制出酒精来。石头和煤能变成酒精，多有意思啊!怎么个变法呢?原来石灰石和煤在高温电炉里，可以摇身一变，成为碳化钙。碳化钙就是人们常说的“电石”。“电石”遇到水，就放出能燃烧和发生强光的“电石气”。“电石气”在化学上称为乙炔。乙炔经过化学“加工”，就可以变出酒精来。 稀的酒精水溶液，就是白酒。白酒和酒精最大的不同点，就是白酒有一股独特的芳香。如果白酒也采用制酒精的办法来制造，就没有香味，质量不高。 我国的酒是世界闻名的。象贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒、四川泸州大曲酒和五粮液等等都是质量很高的名酒。 名酒多用高粱、小麦和豌豆等等为原料，制造的方法也很特殊，先把淀粉原料蒸熟，再加进一种既能糖化又能发酵的酒药，经过很长时间的发酵，蒸出来的酒，就是又香又醇的好酒。好的酒，里面除含有酒精外，还有很多复杂的芳香的酯类。把一瓶名酒打开，往往满室添香，这就是它们驰誉世界的特色之一。 水果中也含有糖，所以用水果也能酿出酒来。红得发紫的葡萄、金黄悦目的橘子、青中泛红的苹果和岭南佳果荔枝、波罗等，就可以分别酿出有特殊水果香味和颜色鲜艳的葡萄酒、橘子酒、苹果酒、荔枝酒和波罗酒来。

是由于酵母菌之类的微生物进行无氧呼吸的结果

五谷类都能