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1，白酒与哪些食物搭配容易中毒
白酒与啤酒相克：导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。 201、白酒与牛肉相克：火上浇油，容易引起牙齿发炎。 202、白酒与胡萝卜相克：同食易使肝脏中毒。 203、白酒与核桃相克：易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。只要不过量的和白酒，就不会中毒再看看别人怎么说的。
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2，威士忌通常搭配什么食物
1. 薄香甜型威士忌 寿司 虽然戴夫·布鲁姆曾经和我说过，其他类型的威士忌和寿司也搭配得很好，但我依然坚持薄香型的威士忌和寿司才是最搭的。 烟熏三文鱼，以野生三文鱼味道为最佳。 填蟹盖（dressed crab） 填蟹盖是伦敦海鲜小吃摊上的一种海味，用白水煮熟螃蟹后把螃蟹肉剔出来，将白色的蟹肉和蟹黄分开填在蟹盖里，做成了所谓“填蟹盖”，最后撒点椒盐和香料，滴上几滴新鲜柠檬汁。填蟹盖的鲜香也能搭配得起薄香型的威士忌。 适合搭配薄香型威士忌的家常食物还有韭菜鸡汤和鸡蛋葱豆饭、黄油面包布丁和软奶油芝士。2. 中等酒体的威士忌（略带泥煤味） 酒体中等，略带泥煤味的威士忌比较适合搭配烟熏类和肉质感。如烟熏马鲛鱼、烟熏贻贝、烟熏牡蛎、烟熏鹿肉等烟熏类食物；樟茶鸭、鸡肝酱或鸭肝酱、烤扇贝和培根、黑鳕鱼（日式料理）、肉馅羊肚、生火烤野鸡或野生蘑菇酱炖珍珠鸡等肉质食物。 3. 酒体饱满、经过雪利桶或欧洲橡木桶陈年的威士忌 适合搭配这款威士忌的食物有烤牛排、叉烧肉、焦糖烤、鹿肉、水果蛋糕、圣诞布丁、肉馅饼和核桃派。 4. 酒体强劲的威士忌 对于酒体强劲的酒类与食物搭配，我一般比较保守慎重。但是戴夫却主张大胆搭配：像烤扇贝、培根和黑巧克力这三种无论是口感还是味道差别那么大食物，都可以和这款威士忌搭配。 其他适合搭配的食物有鳀鱼、烟熏三文鱼、肉馅羊肚鳀鱼、腌金枪鱼、茶熏鸡和蓝莓干酪，以洛克福羊乳干酪制作为原材料的干酪最佳。 切记，威士忌与食物搭配最重要的一点是：酒精度很高的威士忌
原酒在兑水稀释后与食物配餐，味道更佳。你这个问题就像什么样的面条好吃一样.从酒精度38-98度,单一麦芽和混合,3年到130年,橡木桶老的,新的,半烟熏,混合烟熏.各种各样.你想问什么?如果你只是手里有一瓶,说出名字.如果你想研究,多去喝不同的,去感受.
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3，小孩吃鲈鱼配什么蔬菜有营养
鲈 鱼是一种营养价值很高的鱼类产品，我最喜欢吃鲈鱼了，今天买了一条鲈鱼想煮汤，请问鲈鱼搭配什么蔬菜营养？吃鲈鱼有什么禁忌吗？鲈鱼 鲈鱼汤1 鲈鱼搭配什么蔬菜营养1.鲈鱼+豆腐：豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛，经常食用可以补中益气、清洁肠胃。同时还可以还能抑制胆固醇的摄入。可清热解毒，连着同时食用的话还可以增加蛋白质的吸收。2.鲈鱼+胡萝卜：胡萝卜还有丰富的胡萝卜素，它还含有可以抑制癌细胞的生长，促进食物消化，促进胃肠液分泌的物质，能够很好的的保护我们的肠胃，同时还可延缓衰老。3.鲈鱼+南瓜：南瓜中维生素B1硒的含量十分的丰富。可以预防癌症的发生，它含有的粗纤维还能刺激肠道蠕动，是废物加速排出体外。同时还可以达到预防感冒的疗效。4.鲈鱼+姜：同时食用的话可补虚养身、健脾开胃。2 吃鲈鱼的禁忌鲈鱼是一般人都可以吃的，尤其适宜贫血、头晕、水肿患者，胎动不安孕妇。但是有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼；结核病患者服药时要忌吃鲈鱼；出血性患者也不宜多吃鲈鱼；痛风患者不宜食用鲈鱼；肝硬化病人更应禁食鱼类。3 鲈鱼的功效与作用健脾益胃鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。鲈鱼汤能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。安胎补中鲈鱼汤有安胎补中、催乳下奶的功效，可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼汤是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。维持神经系统的正常鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼汤来补充。补脑健脑鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。老年人常食鲈鱼汤，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。4 鲈鱼汤怎么做材料：鲈鱼、生姜、蒜。1.鱼洗净切块2.热锅凉油，油差不多热的时候鱼放下去煎。先中小火。3.煎到两面都有点金黄色4.加开水，放打结的青蒜，两片生姜，料酒，盐，味精。大火烧开转小火煮15分钟左右就可以了。5.完成，挑出青蒜不要。鲈鱼清蒸红烧都可以，只要肯吃的蔬菜，都可以的，在搭配时可以考虑易消化，及蔬菜的颜色漂亮一点可以促进食欲鱼肉是宝宝成长过程中最营养的食物之一,多给宝宝吃鱼能促进宝宝脑部发育,明亮双眼,让宝宝更聪明。
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4，喝完干红之后吃点什么
如果普通喝，可以配法式干面包，奶酪什么的如果你是说葡萄酒配餐的话，下面的你可以参考一下：葡萄酒与食物搭配的基本规律大家知道我们的味蕾有酸、甜、苦、咸的味觉，而辣其实是触觉，以下的内容就是葡萄酒与食物搭配的一些基本的参照。甜味的葡萄酒配带甜味的食物，相互协调，越甜的食物配以比食物更甜的酒。酒中的酸会令食物甜而不腻。甜味葡萄酒能减低食物中的苦、咸、酸、辣味。酸味的葡萄酒使带甜味的食物更甜。苦味的葡萄酒能中和食物的酸味。咸味葡萄酒会加强食物的苦味。含单宁的葡萄酒会加强食物的辣味。含单宁的葡萄酒也会令腥味重的鱼和海鲜更腥。葡萄酒配菜的基本要素酒与食物搭配如果能相互提升、相得益彰，则是最高境界。酒与食物如同婚姻，协调平衡才是和谐与幸福的。基本原则是清淡的菜配清淡的酒，浓郁的酒配浓郁的菜。能够相互影响味觉的主要是四种味：咸会加强苦的感觉；酸能短时间的掩盖苦味，同时又加强了甜味；甜味能降低对咸、苦、酸的感觉；苦味能降低酸度。食物中的酸味和咸味，令酒尝起来能加温和。多数中国菜适合于配白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、起泡酒，点这些酒配菜通常不容易出错。“红酒配红肉，白酒配白肉”在中国并不完全对，因为中餐不同于西餐，中餐讲究入味，而西餐讲究原味，所以不能完全照着原料来配酒。吃油腻的不是很甜的菜，适合用红酒来配，因为红葡萄酒中的单宁能去油腻。如果甜如无锡的红烧排骨，建议用成熟的红葡萄酒。吃清淡的菜，用白葡萄酒、起泡酒、玫瑰红酒来配。辣菜最好不用好酒配，便宜的酒或带点甜味的白葡萄酒即可，因为辣会掩盖掉好葡萄酒中多层次的细腻柔滑的口味。甜点和甜品用甜酒来配，而且越甜的甜点应该用口味更浓郁的甜酒来配，反之亦然。红酒配甜点则会发涩和发苦。苦菜用有苦味的红葡萄酒来配，反而会有先苦后甜的感觉，比如说苦瓜配带苦涩味的赤霞珠红酒。葡萄酒配菜的忌讳忌讳一：颜色发紫、喝起来比较生涩的红葡萄酒（年轻的红酒），首先忌讳配带甜味的菜，单宁和甜味一结合就发苦。忌讳二：新红酒配辣菜，如四川菜和咖喱菜，和酒里的单宁一结合会越喝越辣。忌讳三：红酒配鲜嫩海鲜，比如说清蒸鱼，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，非常难吃，单宁也会使鱿鱼或者八爪鱼这类的海鲜变得很腥，特别是新涩的红酒，单宁与新鲜的海鲜和鱼在一起会有一种金属味。忌讳四：葡萄酒忌讳和中国的腐乳和姜醋汁搭配，这会使任何葡萄酒都味寡如水。另外，西红柿的酸会令酒变得粗糙，而芦笋也会令酒变得有金属味。 不行，绝对不行，因为葡萄酒喝的就是它独特的色、香、味，如果加了果汁无形中把红酒原有独特的风味也改变了，那么酿酒师辛辛苦苦的酿造工作不也就白做了：）所以葡萄酒一定不能添加任何东西，除非你是要调鸡尾酒。密封的放在阴凉地方能放好几年 开启后必须喝完 要不然过夜就不好了
5，喝白酒吃什么菜好
爱吃的菜炸花生米花生米。我爸爸就很喜欢这样解酒方法10种
（1）绿豆解酒 绿豆适量，用温开水洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服。
（2）甘蔗解酒 甘蔗1根，去皮，榨汁服。
（3）食盐解酒 饮酒过量，胸膜难受。可在白开水里加少许食盐，喝下去，立刻就能醒酒。
（4）柑橘皮解酒 将柑橘皮焙干、研末，加食盐1．5克，煮汤服。
（5）白萝卜解酒 白萝卜1公斤，捣成泥取汁，分若干次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜
（6）鲜橙解酒 鲜橙（鲜橘亦可）3—5个，榨汁饮服，或食服。（7）橄榄（青果）解酒 橄榄10枚，取肉煎服。
（8）甘薯解酒 将生甘薯绞碎，加白糖适量搅拌服下。
（9）鲜藕解酒 鲜藕冼净、捣成藕泥，取汁饮服。
（10）生梨解酒 吃梨或挤梨汁饮服。
-- 如何解酒及注意事项！
如何解酒及注意事项！
知道大家都是不会醉呢人，但是说不定这些事项偶尔可以用得着
问：酒后饮茶好不好？
答：人饮酒后酒精在人的肝脏中转化为乙醇，与茶叶中的茶碱迅速进入肾赃，对肾脏刺激太大，会损伤肾功能。
问：为什么早晨不能吃酒？
答：因为人从早晨6点钟开始，体内的醚逐渐上升，到早晨8点到达高峰，此时饮酒，酒精与醚结合，会使人整天感到疲倦。
问：喝醉酒怎样解？
答：用手指和筷子反复触摸咽喉部，使其呕吐，再喝几碗水，再吐，起洗胃作用；可选用醋开水，苏打水喝下。
问：茶能解酒吗？
答：据科学研究证明，茶中 根本没有分解酒精的成分，况且茶酒同饮还会损伤肾功能，所以酒后切忌饮茶，特别是浓茶饮用白酒对菜肴是有要求的。总的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香型的酒，对配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽净，所以喝这种香型酒时，一般不宜吃太油腻、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴为宜，如凉拌菜等；浓香型酒则相反，其风格是暴烈，香气大，入口就有一股浓香，所以在饮用此种香型的酒时，应食用一些味道重的菜肴；酱香型白酒的特色是协调、甘美、回味悠长，所以应吃一些味道鲜美、丰富的菜肴；芝麻香型白酒，入口丰富醇厚、香气和谐，也应以口味稍重的菜肴与之相配。
喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴为主,当然也可以根据自己的口味和习好来定.
以白萝卜块或丝下酒比较好,淋上适量的醋,醋可以在体内和酒精反应生成酯类,使酒精很快分解,这样不会给肝脏造成负担.另外熟花生米、凉拦黄瓜也是尚好的下酒、解酒菜。冬天可以适当的加肉类下酒菜。你喜欢吃什么肉就作什么肉类菜下酒。
6，什么食物和什么食物搭配会中毒
食物与食物 现象 解药 煎蛋加糖精 中毒 催吐 牛肉-鲶鱼 中毒 人乳、鼓汁鸡蛋-鹅肉 伤元气 鲶鱼-红枣 脱发 蟹鸡蛋-田鸡 中毒 鳝鱼-南瓜 凹鼻 蟹鸡肉-芥木 中毒 催吐 鳗鱼-梅干 中毒 黄泥水鸡肉-花心署 中毒 绿豆 鳗鱼-酸醋 风噎 黑豆、甘草鸡肉-蜜糖 致病 人乳 鲫鱼-蜜糖 中毒 黑豆、甘草鸡肉-李子 中毒 黄泥水 鳗鱼-牛肝 中毒 黑豆、甘草猪肉-田螺 脱眉毛 鲤鱼-紫荆花 中毒 田螺-玉米 中毒 大蒜汁 鲤鱼-甘草 中毒 麻油、催吐田螺-蛤蜊 疴呕 芫茜 柴鱼-南瓜 中毒 绿豆、甘草田螺-面条 中毒 鸡屎白 花生-南瓜 中毒 霍香丸田螺-香瓜 中毒 黄泥水 水鱼-芹菜 中毒 橄榄汁蟹-泥鳅 中毒 黄泥水 蜜糖-水豆腐 结石 田螺-木耳 中毒 莲房 水鱼-苋菜 中毒 橄榄汁蟹-茄子 中毒 藕节 蜜糖-小葱 中毒 蟹-香瓜 中毒 陈皮 蜜糖-鲫鱼 中毒 绿豆、甘草蟹-柿子 中毒 莲藕汁 竹笋-麦牙糖 中毒 绿豆蟹-蜜糖 软疽 黄泥水 竹笋-羊肝 中毒 黄泥水蟹-柑果 中毒 大蒜汁 羊肉-黄瓜 中毒 水蟹-南瓜 中毒 黄泥水 虾-黄瓜 痢 蟹-生花生 中毒 黄泥水 虾-维C片 砒毒 黑豆、甘草狗肉-绿豆 膨胀 韭菜汁 芥菜-梨 中毒 防风、甘草狗肉-蒜头 血痢 人乳、鼓汁 香蕉-芋头 中毒 狗肉-甘草 中毒 猪肉-甘草 中毒 服10克桐油李子-青鱼 中毒 冬瓜汁 红茹-石榴 中毒 绿豆李子-肉 中毒 冬瓜汁 海蜇-大枣 中毒 黄泥水李子-章鱼 中毒 冬瓜汁 柿子-白酒 中毒 肉-肝脏 中毒 绿豆 梨子-热茶 腹泻 牛肉-韭菜 中毒 人乳、鼓汁 羊肉-西瓜 肚痛 槟榔灰冲服牛奶-鱼生 中毒 兔肉-芥末 肚痛 牛奶-菠菜 拉痢 红茹-柿子 胃石 杨梅汁牛奶-酸醋 积血 绿豆 茄子-墨鱼、尤鱼 胃出血 服小苏打水牛奶-香蕉 肠出血 绿豆 香肠、腊肉-蕃茄 致癌 香芋核桃、乳酸饮料 致癌鸡蛋+糖精会中毒死亡食物相克中毒与解毒参考表 (以下仅供参考，绝非治病良方）食物与食物 现象 解药 煎蛋加糖精 中毒 催吐 牛肉-鲶鱼 中毒 人乳、鼓汁鸡蛋-鹅肉 伤元气 鲶鱼-红枣 脱发 蟹鸡蛋-田鸡 中毒 鳝鱼-南瓜 凹鼻 蟹鸡肉-芥木 中毒 催吐 鳗鱼-梅干 中毒 黄泥水鸡肉-花心署 中毒 绿豆 鳗鱼-酸醋 风噎 黑豆、甘草鸡肉-蜜糖 致病 人乳 鲫鱼-蜜糖 中毒 黑豆、甘草鸡肉-李子 中毒 黄泥水 鳗鱼-牛肝 中毒 黑豆、甘草猪肉-田螺 脱眉毛 鲤鱼-紫荆花 中毒 田螺-玉米 中毒 大蒜汁 鲤鱼-甘草 中毒 麻油、催吐田螺-蛤蜊 疴呕 芫茜 柴鱼-南瓜 中毒 绿豆、甘草田螺-面条 中毒 鸡屎白 花生-南瓜 中毒 霍香丸田螺-香瓜 中毒 黄泥水 水鱼-芹菜 中毒 橄榄汁蟹-泥鳅 中毒 黄泥水 蜜糖-水豆腐 结石 田螺-木耳 中毒 莲房 水鱼-苋菜 中毒 橄榄汁蟹-茄子 中毒 藕节 蜜糖-小葱 中毒 蟹-香瓜 中毒 陈皮 蜜糖-鲫鱼 中毒 绿豆、甘草蟹-柿子 中毒 莲藕汁 竹笋-麦牙糖 中毒 绿豆蟹-蜜糖 软疽 黄泥水 竹笋-羊肝 中毒 黄泥水蟹-柑果 中毒 大蒜汁 羊肉-黄瓜 中毒 水蟹-南瓜 中毒 黄泥水 虾-黄瓜 痢 蟹-生花生 中毒 黄泥水 虾-维C片 砒毒 黑豆、甘草狗肉-绿豆 膨胀 韭菜汁 芥菜-梨 中毒 防风、甘草狗肉-蒜头 血痢 人乳、鼓汁 香蕉-芋头 中毒 狗肉-甘草 中毒 猪肉-甘草 中毒 服10克桐油李子-青鱼 中毒 冬瓜汁 红茹-石榴 中毒 绿豆李子-肉 中毒 冬瓜汁 海蜇-大枣 中毒 黄泥水李子-章鱼 中毒 冬瓜汁 柿子-白酒 中毒 肉-肝脏 中毒 绿豆 梨子-热茶 腹泻 牛肉-韭菜 中毒 人乳、鼓汁 羊肉-西瓜 肚痛 槟榔灰冲服牛奶-鱼生 中毒 兔肉-芥末 肚痛 牛奶-菠菜 拉痢 红茹-柿子 胃石 杨梅汁牛奶-酸醋 积血 绿豆 茄子-墨鱼、尤鱼 胃出血 服小苏打水牛奶-香蕉 肠出血 绿豆 香肠、腊肉-蕃茄 致癌 香芋核桃、乳酸饮料 致癌猪肉+菱角 肚子疼猪肚+莲子(用白茄枝烧) 中毒必死牛肉+栗子 引起呕吐牛肉+红糖 胀死人牛肉+盐菜 会中毒牛肉+鲶鱼 会中毒虾子+金瓜 会中毒虾子+青枣 会中毒鳖+芹菜 剧毒田螺+木耳 会中毒田螺+玉米 会中毒 鸡蛋+糖精(片) 会中毒,重则死亡皮蛋+红糖 会中毒,发呕豆腐+蜂蜜 导致耳聋豆腐渣+蜂蜜 会下痢蒜头+蜂蜜 会变疳积洋葱+蜂蜜 伤眼睛葱+蜂蜜 会中毒萝卜+人参 滞气萝卜+木耳 导致皮炎蜂蜜+油炸物 会中毒木瓜+油炸物 会下痢西瓜+油炸物 会下痢西瓜+八宝丹 会中毒金瓜+八宝丹 会中毒马铃薯+香蕉 面部生斑芋头+香蕉 引起腹涨,中毒红薯+柿子 会得结石树薯粉+麻油 会中毒花生+黄瓜 会伤身白酒+柿子 导致胸闷热酒+红柿 会中毒牛奶+桔子+萝卜 会伤身牛奶+醋 患痢疾牛奶+菠菜 患痢疾葡萄+开水 引起腹泻番茄+绿豆 伤元气海带+猪血 便秘 牛肉+田螺 会中毒羊肉+西瓜 伤元气羊肉+田螺 腹胀狗肉+绿豆 会中毒狗肉+黄鳝 会中毒狗肉+葱 会中毒兔肉+芹菜 脱发兔肉+人参 会中毒兔肉+青姜 会中毒兔肉+红罗卜 会中毒鸡肉+芹菜 伤元气鹅肉+鸡蛋 伤元气鹅肉+鸭梨 伤肾脏甲鱼+苋菜 会中毒黑鱼+茄子 肚子疼鲤鱼+猪肉 会中毒鲤鱼+甘草 会中毒鲤鱼+辣椒 成痔疾鲤鱼+芹菜 患痢疾鲤鱼+黄瓜 成胎毒鲑鱼+河豚 有生命危险鲫鱼+树豆花 中毒必死鳗鱼+桔子 会中毒鱆鱼+螺肉 会中毒河豚鱼+烟灰 中毒死亡生鲸肉+大面 中毒必死螃蟹+柿子 引起腹泻螃蟹给癞病人吃 必死虾类+维生素C 必死(相当于猪肉*菱角-肚子痛 牛肉*栗子-引起呕吐 羊肉*西瓜-伤元气 狗肉*绿豆-会中毒 兔肉*芹菜-脱发 鸡肉*芹菜-伤元气 鹅肉*鸡蛋-伤元气 甲鱼*苋菜-会中毒 鲤鱼*甘草-会中毒 螃蟹*柿子-腹泻 白酒*柿子-会胸闷 红薯*柿子-会得结石 糖精（片）*鸡蛋-会中毒、重则死亡（寒！！！！） 红塘*皮蛋-会中毒 洋葱*蜂蜜-伤眼睛 豆腐*蜂蜜-耳聋 萝卜*木耳-得皮炎 马铃薯*香蕉-面部生斑 芋头*香蕉-腹涨 花生*黄瓜-会伤身 维生素C*虾=砒霜1. 猪肉*菱角-肚子痛 2. 牛肉*栗子-引起呕吐 3. 羊肉*西瓜-伤元气 4. 狗肉*绿豆-会中毒 5. 兔肉*芹菜-脱发 6. 鸡肉*芹菜-伤元气 7. 鹅肉*鸡蛋-伤元气 8. 甲鱼*苋菜-会中毒 9. 鲤鱼*甘草-会中毒 10. 螃蟹*柿子-腹泻 11. 白酒*柿子-会胸闷 12. 红薯*柿子-会得结石 13. 糖精（片）*鸡蛋-会中毒、重则死亡（寒！！！！） 14. 红塘*皮蛋-会中毒 15. 洋葱*蜂蜜-伤眼睛 16. 豆腐*蜂蜜-耳聋 17. 萝卜*木耳-得皮炎 18. 马铃薯*香蕉-面部生斑 19. 芋头*香蕉-腹涨 20. 花生*黄瓜-会伤身 21. 维生素C*虾=砒霜
7，喝白酒吃什么类的食物好
喝白酒的时候最好不要吃辛辣的腌菜如：腌大蒜头，腌生姜等；对胃不太好。...喝什么酒 就要吃什么食物 干白酒：口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜。主菜方面以清淡的蒸、烤鱼类，或水煮海鲜最对味，味道浓一点的酒，可以配简单的鸡肉或猪肉。乳酪方面则可以试试酸度高的羊奶乳酪。 甘甜浓厚型干白酒：此类白酒以特优产区生产的夏多内种葡萄酒最著名，勃根第的Montrache是经典产区。通常经橡木桶发酵培养，口感甘而不甜，圆润丰厚，酒香浓郁多变。口味甘美的龙虾、鲜干贝和螫虾等是最佳良伴；口感较浓稠的，甚至可以搭配鹅肝酱等浓腻的前菜。主菜类以搭配有香浓酱汁的鱼或禽类为主，此类酒年轻时常有香草和橡木味，最好避免配清蒸等清淡作法的鱼类菜肴。 果香浓郁型干白酒：以格鸟兹塔明邵、蜜思嘉及新近流行的Viognier品种酿成的干白酒最具代表，以香味独特著称，如热带水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圆润，酸度较低。适合搭配口味较奇特的菜肴，例如芦笋配蜜思嘉、格乌兹塔明那配香料味重的菜肴，也可试著配以水果入菜的新式菜肴。 半甜型白酒：罗亚尔河的Vourvay、德国SPatlese或Auselese等级的甜酒都属此类。在搭配欧洲食物方面较不受重视，反适合比较辛辣或常带甜味的亚洲食物。微具甜味，酸度够时有很好的平衡口感。可试试酸度高、甜度低的甜点；另外以水果入菜常带甜味的热带食物，以及辣味重，一般葡萄酒很难配的食物，例如咖哩、沙茶等，都值得一试。 贵腐白酒：德国的Trockenbeerenauselese、波尔多的Sauterne以及匈牙利多凯（T0kaii）的Essencia是这类浓腴香甜白酒的使使者。配菜用途广，从餐前酒开始，和经常作为前菜的鹅肝酱是相当古典的搭配，也可配两道主菜间的水果冰淇淋，接著油滑味重的蓝霉乳酪也是传统配法，最后还能配饭后的甜点（避免配巧克力或咖啡味道的甜点）。贵腐白酒佐餐的问题在於味道太重，会盖过其它酒和菜肴的味道，上下一道菜前，可以先喝一口水或上一碗汤。 玫瑰红酒：大部份的玫瑰红酒都属清淡型，以新鲜果香为主，以配简单的菜肴为主。最适合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、凉菜类和白肉等。此外地中海区用橄榄油和蒜头调味的菜也很适合。玫瑰红酒的口感比较没有特性，经常用来配比较难配的菜，如醋、蒜头加得很多的食物，即使不是特别好的组合，但也不会大离谱。 清淡型红酒：此类的红酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒，以及一些颜色浅，新鲜果香重，单宁含量低的年轻红酒。法国的薄酒来、意大利的Valpolicella都属这一类。以搭配简单的食物为主，如肝和肉酱做成的冷肉冻、肉肠、猪和小牛等白肉，以及用内脏作成的简单菜肴。味道淡的乳酪也值得一试。 高单宁型红酒：此类酒是目前全球最受瞩目的红酒，意大利的巴厚镂（Barolo）、法国的波依雅克和罗第丘以及加州邵帕谷的卡本苏维浓等是最佳代表。酒色深浓，结构紧密，收敛性特强但细致，需久存柔化单宁，成熟后香味浓郁丰富。如此刚健又细腻的酒需要精致调理的红肉类菜肴，口味强劲的野味配上香浓的酱汁是最佳搭档。 细腻顺口型红酒：代表性的酒是黑皮诺种葡萄品种酿成的勃根第红酒，通常被形容成具有女性优雅细腻的风格。部份美露种制成的红酒也有类似风味，年轻时单宁稍重，香味较简单，适合配牛排等煎烤的肉类。待陈年后，四溢的酒香和丰满的口感，足堪搭配长时间煨煮的丰盛菜肴，或野禽加野菇等材料做成的珍肴。 圆润丰厚型红酒：气候炎热的沿地中侮区，如法国南部和西班牙是这一类红酒的主要产区，西班牙的利奥哈和隆河谷地南部的教皇新城红酒最具代表。丰富的甘油和酒精让酒的口感肥腴丰厚，天冷时配上多种香料炖煮的肉类最为适宜：也可搭配烤肉和附浓厚淋酱的红肉。陈年老酒更可搭配野味，或加松露调味的美味佳肴。 清淡型气泡酒：几乎所有在酒槽中二次发酵的气泡酒都属此类，还包括一些瓶中二次发酵的气泡酒,但口感比较细腻，如西班牙普及的Cava或意大利的Snumante。主要用作平常时的餐前酒，或搭配海鲜和白肉做成的简单菜肴，若是半甜型则可以选来配水果派或蛋糕等甜点。 细致浓厚型气泡酒：法国的香槟是这一类气泡酒的代表，风味多变，适合多种类型的菜肴。以白葡萄为主酿成的香槟，口味较淡，混合干果香,是特殊餐会理想的餐前酒，较陈年时可搭配精致的鱼类菜肴，或陈年的乾乳酪。以红葡萄制成的香槟口感比较浓厚，香味也较丰富，适合搭配鱼子酱、白肉和海鲜类的菜肴；较陈年时甚至可配淋有浓稠酱汁的菜肴和野禽类味道重的珍肴。至於粉红香槟口味更是丰厚，口味浓重的佳肴是挑选的原则。 洋酒： 一、红葡萄酒（RED WINE），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味，增加野味的香味。 二、白葡萄酒（WHITE WINE），简称白酒。白酒干型的较多，清冽爽口，适宜吃海味类菜肴时饮用。烹调中使用广泛，常用于海鲜类或牛仔肉及鸡肉类等白肉类菜式，能掩盖海鲜的腥味，带出其鲜美的原味。如白酒青白，白酒汁石斑等。烹调时最好选用干烈型白葡萄酒，这类白酒含有较高的酸度，调成的菜式格外清香。 三、香槟酒（CHAMPAGNE），有着酒皇的美称。该酒色泽金黄透明，味微酸甜，果香大于酒香，缭绕不绝，口感清爽、纯正，各路味觉恰到好处。香槟多伴于鱼虾等海鲜类，配海鲜类的汁用香槟调制将更加美味可口，如扒大虾香槟汁。 四、芬劳酒（PERNOD），具有兴奋作用的法国酒，香气甚盛。在烹饪中常用于海鲜菜式中，具有祛腥、调味、增加海鲜的鲜美味，如海鲜清汤中加入几滴则鲜香味俱全。 韩国清酒就要用韩国菜来搭配了．涮羊肉配二锅头，高粱配乱炖，大曲配水煮鱼。。。这样才正宗．啤酒就是狗皮膏药，什么都能搭得上．吃生鱼片弄一点高度的白酒我觉得更好。50度以上的，不要清香型和浓香型的。酱香和烧酒都不错（1）绿豆解酒 绿豆适量，用温开水洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服。 （2）甘蔗解酒 甘蔗1根，去皮，榨汁服。 （3）食盐解酒 饮酒过量，胸膜难受。可在白开水里加少许食盐，喝下去，立刻就能醒酒。 （4）柑橘皮解酒 将柑橘皮焙干、研末，加食盐1．5克，煮汤服。 （5）白萝卜解酒 白萝卜1公斤，捣成泥取汁，分若干次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜 （6）鲜橙解酒 鲜橙（鲜橘亦可）3—5个，榨汁饮服，或食服。（7）橄榄（青果）解酒 橄榄10枚，取肉煎服。 （8）甘薯解酒 将生甘薯绞碎，加白糖适量搅拌服下。 （9）鲜藕解酒 鲜藕冼净、捣成藕泥，取汁饮服。 （10）生梨解酒 吃梨或挤梨汁饮服。
