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用酒海装茅台怎么样,用什么装白酒好

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1,用什么装白酒好

最适宜盛装白酒的容器是陶坛,陶瓷材质的容器壁上有很多微孔,能够使白酒与外界适当接触,加速白酒的老熟,使白酒更柔绵,适口性更好。白酒生产过程中的传统贮(盛)酒容器,有酒坛、酒瓮、酒海、酒(木)箱、酒篓等。目前酿酒业使用的贮存容器,可以分为陶瓷容器、血料容器、金属容器、水泥池四类。

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2,2016年的出口装茅台怎么鉴定

一、看外盒英文处我们的出口茅台英文钢印处应该是完全重合一样高的,一般假酒都是不齐的。二、看物流码出口茅台的没有有机玛但是有物流码,而且是在外盒的盖子上,用灯光照射我们的茅台logo蓝色部分会有白色的小网格。假的则没有。三、看外盒上的微缩文字出口茅台的外盒酒盖上有微缩的文字,里面的文字线条很细字体清晰。四、看外盒压纹出口茅台不仅仅是有微缩文字,而且在前面的压纹上也是有小细节的。前面的第一根压纹处虽然和后面一样高但是是没有小圆点的,而后面的每一根压纹上面都是有小圆点的。五、看酒瓶瓶帽喷码出口茅台的喷码也是由小圆点组成的,数字清晰自然。六、看瓶帽暗记出口茅台和国内的普茅一样都是有黑色的小方块暗记的,如果没有那就是假酒。

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3,请问甜白酒用玻璃瓶装会变成黄色吗

玻璃瓶不会导致白酒变黄,白酒贮存过程中,接触了铁器、接触了猪血、桑皮纸混合糊的酒海,导致白酒中铁离子含量高,酒水会出现黄色或者微黄。玻璃耐腐蚀能力强,主要成分就是二氧化硅。硫酸、盐酸都使用玻璃。瓦罐烧制温度低,缝隙大,金属离子、硅酸盐、碳化物还存在,白酒能够在长时间的贮存过程中溶解一部分金属离子进入。

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4,白酒为什么不能用塑料桶装能用葡萄酒瓶装白酒吗

白酒是一种偏酸性的酒精溶液饮品,根据酒精体积百分含量不同分高度酒(约50度以上)、降度酒、低度酒(约40度以下),同时含有多种自然发酵有机酸。因此,只要塑料瓶本身的材质能够在直接与不同酒度的白酒接触时,不发生被酒精缓慢溶解或被酸腐蚀现象,不会引起酒的口味发生变化,就可以装,否则不可。而一般食品用塑料瓶,如矿泉水瓶多为聚乙烯有机材料,可以与酒精这种有机溶剂发生互溶现象,只是浓度等条件不同,溶解速度不同而异。由此可见:塑料瓶不可长期贮存白酒,越是高度白酒越不可长贮,即使低度酒也只能暂时存放或周转使用 。白酒可以用酒坛、酒瓮、酒海、酒箱或木箱、酒篓等容器储存。容器封口要严,防止漏酒和降低酒精度。贮存在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好,贮存过程中要“多看少动”。另外,储存环境的相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火。还有很重要的一点,就是要选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。自制葡萄酒时,不能放白酒。 发酵的动力来源于葡萄皮上的野生酵母,在葡萄浆中添加白酒,会抑制酵母的作用,影响发酵启动。 发酵过程用白酒,一般是用来擦洗容器口或工具的。每次揭开容器,用工具搅拌葡萄酒时,用高度白酒擦洗之后再放入容器里面,以免带入杂菌,导致发酵异常。白酒的酒精度比较高,可以溶解塑料里的一些成分,这对身体是不好的,所以白酒不要用塑料桶装。葡萄酒瓶是玻璃的,因此不存在这个问题,可以装白酒。

5,不锈钢容器装白酒用装排气装置吗

不要装排气装置,因白酒是蒸馏酒易挥发,密封储存白酒可以用不锈钢容器储存。  白酒生产过程中的传统贮(盛)酒容器,有酒坛、酒瓮、酒海、酒(木)箱、酒篓等。目前酿酒业使用的贮存容器,可以分为陶瓷容器、血料容器、金属容器、水泥池四类。  ( 1)陶瓷容器  以陶坛、陶罐、陶瓮为最多,是用陶土烧制而成,一般形状为圆形,大腹小口,外部涂釉或内外涂釉。是我国最古老的人工制作的贮酒和盛酒容器,使用的历史最长、应用最广泛。过去流通过程中用的几乎都是小型的陶坛、陶罐,用来运输和售卖散酒。  陶瓷容器的优点是可以保持酒质,空气容易进入,从而促进酒的老熟,而且成本较低。酒在陶瓷容器中贮存越久,则溶出的金属越多,酒的颜色越黄。所以,酒的颜色与贮存年限有关。在相同年限中,容器的材质和质量不同,着色度相差也很大。在陶瓷类容器中,不论是陶瓷容器还是镶嵌瓷砖的水泥贮存池,钙的溶出量最多,镁的溶出量次之,再次是铜和铁的溶出量。据研究,这些金属离子溶于酒中,对酒的老熟起到重要作用。  陶瓮是我国酿酒业广泛采用的一种传统贮存容器,是长期生产实践的理想选择。至今,一些名优酒厂仍然使用陶瓮贮存原酒和成品酒,并且对陶瓮的质量精挑细选,十分注意。  ( 2)血料容器  中国传统贮酒容器是用荆条或竹篾编制而成酒海、酒坛、酒篓等,用多层桑皮纸裱糊,涂血料制成。还有用木板制成的酒箱或水泥池内裱糊多层桑皮纸并涂以血料,作为贮酒容器的。以上两者统称血料容器,它是中国传统的贮酒容器,有悠久的历史。  “血料”是用动物血(多用猪血)和石灰制成的一种具有可塑性的蛋白质胶质盐,与酒精形成半渗透的薄膜,这种薄膜的特性是水能渗透而酒精不能渗透,对酒度 30度以上的白酒有良好的防渗作用, 30度以下的白酒因为水的所占比例较大,容易渗透血料纸而引起损耗,贮存过久,还会将血料纸层泡软而致使脱落。所以不宜用血料容器来贮存 30度以下白酒。  血料容器的优点是可以就地取材,成本较低,不易损坏。大型的酒篓(酒海)、酒箱每个装酒可达 5吨以上。据说血料容器贮酒会对酒质的保持起良好作用。用酒海装酒,超过三年,虽酒度不变但酒色有变黄的趋向。  ( 3)木制容器  白酒酿造中一般不使用纯木制容器,白兰地、威士忌使用橡木桶贮存,可得到特殊效果。  ( 4)其他容器  随着酒业生产的发展和现代材料的不断出现,不少制酒者采用了金属大型容器,来解决陶瓷、血料容器贮存量小的问题。  ①不锈钢容器。不锈钢稳定性极好,不易氧化耐腐蚀,目前酒厂大量使用不锈钢容器来贮存白酒。  ②贮酒池(水泥池)。是现代生产酒业的一种大型贮酒容器,用钢筋水泥结构,建筑于地下、半地下或地上。

6,装白酒的容器 装白酒什么容器好

不污染白酒,不给白酒带入杂味的容器都可以。企业生产过程中使用陶缸、木酒海、白钢酒罐。个人一般都是玻璃瓶、陶缸等等。冀衡老白干,喝出新天地。装酒的容器可多了,有陶瓷坛子,有塑料桶(壶),有玻璃容器等。如果需要携带,最好选择塑料桶,方便轻巧。如果是自己存放在家中使用,可以选择陶瓷坛子或者玻璃坛子,这两种容器都容易固定。但是这两种容器都要密封好,因为酒的主要成分是酒精,是容易挥发的。有人说塑料桶存放酒容易变质,纯粹是外行。塑料桶能不能用来装酒,关键看塑料桶是不是食品级别的。我们平时使用的食用油都存放在塑料壶中,都是安全的,因为使用的塑料壶是食品级别的,安全无毒。再有就是到哪里去买,如果你们那边街上有卖散酒的,就有这些装酒的容器。如果没有卖散酒的,可以到土产公司去买。再不行就买金鱼缸,也可以使用。实在买不到,那就找个装食用油的壶就可以,既安全有方便。酒好,容器不重要了。呵呵。不知道你买的是什么好酒,我给您推荐几种。 名酒展示:冀衡老白干,喝出新天地。新天地,新境界,新冀衡。衡水特产,传统佳酿。汉朝酒韵,一脉香承。河北人,河北酒,豪爽真诚,刚柔并济;董仲舒贡酒,汉朝国酒。有修养的人喝有修养的酒,品位与众不同。汉朝酒韵,一脉香承;东方之美,端庄酒;大器人生,张弛酒;该出手时就出手,十八掌酒,中国功夫,十八掌酒...冀衡老白干,喝出新天地。装酒的容器可多了,有陶瓷坛子,有塑料桶(壶),有玻璃容器等。如果需要携带,最好选择塑料桶,方便轻巧。如果是自己存放在家中使用,可以选择陶瓷坛子或者玻璃坛子,这两种容器都容易固定。但是这两种容器都要密封好,因为酒的主要成分是酒精,是容易挥发的。有人说塑料桶存放酒容易变质,纯粹是外行。塑料桶能不能用来装酒,关键看塑料桶是不是食品级别的。我们平时使用的食用油都存放在塑料壶中,都是安全的,因为使用的塑料壶是食品级别的,安全无毒。再有就是到哪里去买,如果你们那边街上有卖散酒的,就有这些装酒的容器。如果没有卖散酒的,可以到土产公司去买。再不行就买金鱼缸,也可以使用。实在买不到,那就找个装食用油的壶就可以,既安全有方便。酒好,容器不重要了。呵呵。不知道你买的是什么好酒,我给您推荐几种。 名酒展示:冀衡老白干,喝出新天地。新天地,新境界,新冀衡。衡水特产,传统佳酿。汉朝酒韵,一脉香承。河北人,河北酒,豪爽真诚,刚柔并济;董仲舒贡酒,汉朝国酒。有修养的人喝有修养的酒,品位与众不同。汉朝酒韵,一脉香承;东方之美,端庄酒;大器人生,张弛酒;该出手时就出手,十八掌酒,中国功夫,十八掌酒。好酒充满正义的味道;宠牌酒,大爱无边;月是故乡明,酒是亭台亲,亭台酒。中国名酒,造福人民。

7,怎样使白酒变得香醇可口

从酿酒工艺角度看适当的延长发酵期,白酒口感会变得柔和。低温缓慢发酵白酒容易出现回甜感。从原辅料角度看,做到无霉变,清蒸去除邪杂味,使白酒变得干净。发酵微生物方面选择产酯能力好的,利于白酒中香味物质生成,蒸馏时候做到缓慢装甑、缓慢流酒利于提取香味物质。我在网上找的一、酒库的作用新酒必须经过一段时间的贮存以后才能进行勾兑使用,辣燥感会明显减轻,风味物质逐渐形成,醇香诱人,酒品质量得到明显的改善,此谓老熟,也叫陈酿。在酒厂的酒库中,白酒的贮存环境始终需要保持合适的温度和湿度,传统的酒库有地上和地下两种。地上酒库,室温随季节气候变化影响较大,夏季气温高,湿度大,酒中的硫化氢、硫醇、硫醚等挥发性硫化物杂味物质挥发较快,但同时也造成酒中香味成分的挥发耗损,原酒中乙醇也有蒸发、损耗。当室温低时,酒中香味成分挥发慢,但酒的老熟速度也会放慢。地下酒库,温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,地温一般维持在9 度-22度之间。在这样的温度下,可起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质能较好地保存,并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛、金属离子等微量成分之间的缔合,进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行,经过长时间贮存后,酒体更加细腻、丰满、醇厚。所以洞藏白酒,主要是能够像地下酒库一样保持温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,这样的存储环境有利于白酒的自然平缓老熟,也就有利于酒质量的提高。但是盲目夸大洞藏的神秘感,神话其作用,也是不可取的。二、白酒存放的容器长期的生产实践经验表明,贮存白酒的容器材质与贮存白酒的质量有密切的相关性。我国白酒企业的贮存容器主要有以下几种:1、陶土容器(陶坛)我国名优酒通常都是采用传统的陶坛作为理想的贮存容器。但不同产地的陶坛由于其材质和工艺不同,其贮酒老熟效果有很大的差异。陶坛坯胎结构比较粗糙,吸水率大,一般壁厚为2cm左右,周身存在许多气孔,空气中的氧易进入陶坛中,促使酒体内氧化反应加速进行。此外,陶坛含有多种金属氧化物。金属离子在贮酒的过程中溶于酒中,对白酒的老熟有促进作用。新蒸馏的酒辛辣、冲、暴香并有糠糟味,老熟可以去杂增香,减少新酒的刺激、燥辣,使酒的口味协调醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口,再用面板、木板或沙袋压紧。在贮存的过程中也有渗漏和挥发现象。通常老式陶坛渗漏在3%-5%,新式陶坛渗漏约1%左右。酒厂在使用新陶坛之前,先装上水进行试用,检验是否有暗纹或其它原因渗漏,使用的过程中也不断检查,但老式陶坛的渗漏仍无法避免。这是陶坛自身材质和制作工艺决定的。2、血料容器用荆条或竹蔑编成筐,或用木箱、水泥池内壁糊有猪血料作为传统贮酒容器之一。所谓血料,是用猪血和石灰调制成一种可塑性的蛋白胶质盐,遇酒精即形成半渗透的薄膜。其特征是水能渗透而酒精不能渗透。对酒精含量为30%以上的酒有良好的防漏作用,称为“酒海”。3、金属容器铝罐是早期贮酒容器之一。在使用的过程中,随着储存时间的延长,酒中的有机酸对铝有腐蚀作用并产生混浊沉淀,大型酒企早已停止使用,目前都使用不锈钢大罐。不锈钢大罐结构稳定,不会影响储存白酒的质量。但不锈钢大罐的造价较高。经不锈钢贮存的白酒与传统陶坛贮存酒相比,老熟较慢。三、白酒的催陈老熟1、高温催陈高温熟化在杀菌的同时也可以使白酒更加醇和,这是一种传统的酒老熟方法,其温度可控制在50~60℃。微波辐射使酒老熟是另一种热催陈法,其微波频率在3000mhz~1500mhz,因为微波辐射可对酒产生2个作用。一方面使酒的温度上升,挥发掉酒中的低沸点物质,改善酒质;另一方面使酒中极性分子旋转,加速分子间摩擦和撞击,促进分子间的缔合作用。2、光催陈将各种可见光、红外线、紫外线、激光、射线等白酒催陈方法统归为光催陈,其对白酒均有不同程度的催陈作用。在波长514.5nm~530nm处有较好的催陈效果,波长过长的光对白酒催陈效果不是很明显,普通强光源(碘钨灯、氨灯等)具有很宽的连续光谱,是较好的催陈光源。3、高电压脉冲电场催陈近年来,高压脉冲电场白酒催陈技术发展迅速,并具有相当优势,如处理周期短,产热少,有效的保护食品营养成分,能减少食品热加工所产生的有害物质(丙烯酰胺等),成为白酒催陈的有效手段之一。将高电压脉冲电场的优势应用于白酒老熟技术中,以电场作为能量源,促进各类化学反应的发生,特别是氧化和酯化反应,使酒中的醇类物质和酸类物质减少,并且产生新的酯类物质,有效提高白酒的质量品质。高电压脉冲电场在白酒的快速催陈领域应用也比较广泛,且效果明显,步骤简便,处理周期短,几十秒就可完成。4、超声波催陈超声波作用于白酒的催陈过程,提高分子的活化能,分子碰撞激烈,促进酯化和氧化还原等反应发生,有利于白酒醇香味的形成。与此同时超声波还能加强白酒中各个缔合成分间形成缔合体的力度,特别是增加乙醇和水分子的缔合度,形成大而稳固的极性分子缔合群。其实洞藏也好,催陈也好,既不能神话洞藏的作用,也不能完全否认催陈的功效。洞藏的本质是在恒温恒湿的环境下促使酒体自然缓慢的老熟,催陈的本质是用外力来促进各类化学反应的发生加快酒体老熟。用科学说话是认清事物本质的最好方法。

8,怎样使白酒变得乡醇可口

我在网上找的一、酒库的作用新酒必须经过一段时间的贮存以后才能进行勾兑使用,辣燥感会明显减轻,风味物质逐渐形成,醇香诱人,酒品质量得到明显的改善,此谓老熟,也叫陈酿。在酒厂的酒库中,白酒的贮存环境始终需要保持合适的温度和湿度,传统的酒库有地上和地下两种。地上酒库,室温随季节气候变化影响较大,夏季气温高,湿度大,酒中的硫化氢、硫醇、硫醚等挥发性硫化物杂味物质挥发较快,但同时也造成酒中香味成分的挥发耗损,原酒中乙醇也有蒸发、损耗。当室温低时,酒中香味成分挥发慢,但酒的老熟速度也会放慢。地下酒库,温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,地温一般维持在9 度-22度之间。在这样的温度下,可起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质能较好地保存,并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛、金属离子等微量成分之间的缔合,进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行,经过长时间贮存后,酒体更加细腻、丰满、醇厚。所以洞藏白酒,主要是能够像地下酒库一样保持温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,这样的存储环境有利于白酒的自然平缓老熟,也就有利于酒质量的提高。但是盲目夸大洞藏的神秘感,神话其作用,也是不可取的。二、白酒存放的容器长期的生产实践经验表明,贮存白酒的容器材质与贮存白酒的质量有密切的相关性。我国白酒企业的贮存容器主要有以下几种:1、陶土容器(陶坛)我国名优酒通常都是采用传统的陶坛作为理想的贮存容器。但不同产地的陶坛由于其材质和工艺不同,其贮酒老熟效果有很大的差异。陶坛坯胎结构比较粗糙,吸水率大,一般壁厚为2cm左右,周身存在许多气孔,空气中的氧易进入陶坛中,促使酒体内氧化反应加速进行。此外,陶坛含有多种金属氧化物。金属离子在贮酒的过程中溶于酒中,对白酒的老熟有促进作用。新蒸馏的酒辛辣、冲、暴香并有糠糟味,老熟可以去杂增香,减少新酒的刺激、燥辣,使酒的口味协调醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口,再用面板、木板或沙袋压紧。在贮存的过程中也有渗漏和挥发现象。通常老式陶坛渗漏在3%-5%,新式陶坛渗漏约1%左右。酒厂在使用新陶坛之前,先装上水进行试用,检验是否有暗纹或其它原因渗漏,使用的过程中也不断检查,但老式陶坛的渗漏仍无法避免。这是陶坛自身材质和制作工艺决定的。2、血料容器用荆条或竹蔑编成筐,或用木箱、水泥池内壁糊有猪血料作为传统贮酒容器之一。所谓血料,是用猪血和石灰调制成一种可塑性的蛋白胶质盐,遇酒精即形成半渗透的薄膜。其特征是水能渗透而酒精不能渗透。对酒精含量为30%以上的酒有良好的防漏作用,称为“酒海”。3、金属容器铝罐是早期贮酒容器之一。在使用的过程中,随着储存时间的延长,酒中的有机酸对铝有腐蚀作用并产生混浊沉淀,大型酒企早已停止使用,目前都使用不锈钢大罐。不锈钢大罐结构稳定,不会影响储存白酒的质量。但不锈钢大罐的造价较高。经不锈钢贮存的白酒与传统陶坛贮存酒相比,老熟较慢。三、白酒的催陈老熟1、高温催陈高温熟化在杀菌的同时也可以使白酒更加醇和,这是一种传统的酒老熟方法,其温度可控制在50~60℃。微波辐射使酒老熟是另一种热催陈法,其微波频率在3000MHz~1500MHz,因为微波辐射可对酒产生2个作用。一方面使酒的温度上升,挥发掉酒中的低沸点物质,改善酒质;另一方面使酒中极性分子旋转,加速分子间摩擦和撞击,促进分子间的缔合作用。2、光催陈将各种可见光、红外线、紫外线、激光、射线等白酒催陈方法统归为光催陈,其对白酒均有不同程度的催陈作用。在波长514.5nm~530nm处有较好的催陈效果,波长过长的光对白酒催陈效果不是很明显,普通强光源(碘钨灯、氨灯等)具有很宽的连续光谱,是较好的催陈光源。3、高电压脉冲电场催陈近年来,高压脉冲电场白酒催陈技术发展迅速,并具有相当优势,如处理周期短,产热少,有效的保护食品营养成分,能减少食品热加工所产生的有害物质(丙烯酰胺等),成为白酒催陈的有效手段之一。将高电压脉冲电场的优势应用于白酒老熟技术中,以电场作为能量源,促进各类化学反应的发生,特别是氧化和酯化反应,使酒中的醇类物质和酸类物质减少,并且产生新的酯类物质,有效提高白酒的质量品质。高电压脉冲电场在白酒的快速催陈领域应用也比较广泛,且效果明显,步骤简便,处理周期短,几十秒就可完成。4、超声波催陈超声波作用于白酒的催陈过程,提高分子的活化能,分子碰撞激烈,促进酯化和氧化还原等反应发生,有利于白酒醇香味的形成。与此同时超声波还能加强白酒中各个缔合成分间形成缔合体的力度,特别是增加乙醇和水分子的缔合度,形成大而稳固的极性分子缔合群。其实洞藏也好,催陈也好,既不能神话洞藏的作用,也不能完全否认催陈的功效。洞藏的本质是在恒温恒湿的环境下促使酒体自然缓慢的老熟,催陈的本质是用外力来促进各类化学反应的发生加快酒体老熟。用科学说话是认清事物本质的最好方法。温度.还有就是你能找到好的散酒. 2000价位的都是拿得出手的吧. 以前听一个前辈说过一个事.....其它不知道...之前一定要真正的好酒..........以后可以升值.有钱你不一定就能喝着...她们用的容器不太清楚. 上次听一老师讲. 如果你真要放在家里几十年的话.. 包装精美的名酒都是勾兑后出厂的.,可以保护酒不直接和容器接触..很大..好像他在储酒的时候要在容器内涂一层什么(专门有生产). 储藏一定要密封.名酒都有好的包装..作坊里的基础酒储藏更好哦.....不然难得费劲.....不一定比名酒差.五粮液出厂的时候最少都是储藏了一年以上的..一猛男放了二十年..名酒你储藏不要把发票丢了..,自己找东西装.,倒出来的酒差不多和油一样. 五粮液是浓香型的..更有利酒的品质.,避光...茅台是酱香型.
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