炒完茅台该炒什么，酒粮买回来之后怎么煮啊

你说的是酒酿吧？我一般叫它醪糟。可以做酒酿汤圆，汤圆煮到点第二遍凉水的时候加入酒酿，然后煮，最后按照个人口味加点糖就可以了，那个吃多了容易上火。还有可以在里面打个蛋花，加点糖。一般都是煮着吃的

我们这里一般用来煮蛋或是汤圆。起锅前放进去，烧开就关火

象LS说的那样也很好吃，还可以煮好后加牛奶，这样的天气放凉或者冰镇一下，会别有风味，当然也可以直接用冰水冲调直接喝，也很好喝，我第一次就是喝到直接冲的，就迷上了，但不知叫什么，就一直找，后来才知道是酒酿哦。

酸汤鱼，除了味道独特外，酸汤鱼的可贵之处还在于营养丰富，这与茅台酒所倡导的健康饮酒理念颇为投缘。当酸辣醇香的酸汤鱼遇上幽雅细腻、丰满醇厚的茅台酒，便不只是愉悦了味蕾，还传递了一种健康的饮食理念。

主料:糯米,腊肉,新鲜豌豆,香椿芽1.把糯米洗净,腊肉切丁,香椿焯水切碎2.一锅水烧开倒入糯米,不要煮太久,刚煮过心用漏勺捞出.锅里的汤千万别倒掉,吃完饭后来一碗稠稠的米汤,养人.3.锅放油八成热入腊肉丁翻炒出油,加入豌豆同炒,放盐,花椒粉适量,再加汤以淹过菜半寸为准,然后用锅铲把先前捞起的糯米铲到锅里,小心别让豌豆翻起来,把米饭完全盖在菜上,要铺的厚薄均匀,用筷子在饭上扎一些孔,盖上锅盖把火关小,闷烧十来分钟,关火再闷半小时.4.把糯米饭和腊肉豌豆翻均匀,撒上香椿,盛到碗里纯酒米饭的做法是，先将酒米淘洗后浸泡一小时.下开水锅中煮至酒米还有一点硬米心时，用梢箕把酒米沥起来稍晾干.炉子改小火,锅中倒入少量猪油和白糖,将沥干的酒米饭倒入锅中同猪油一起翻炒片刻离火.铲入碗中上笼蒸30 分钟出笼,将其反扣到另一碗中。白糖勾稀芡淋在酒米饭上就行了.>酒米饭如果变点花样,口味可就大不一样了。<比如,可以在酒米饭炒好以后，在碗底先将一个梨子或苹果切片垫底;还可以将宜宾的潮糕混入酒米饭中一起蒸;如果在酒米饭中再加入点去核的红枣,枸杞，桂圆肉,蜜饯等就成了八宝饭了.当然，如果你有更好的创意的话，还可以在碗底用不同颜色的蜜饯摆出不同的花样和字体.>假如你不喜欢吃甜的，就在油炒酒米饭时改放盐就行了豌豆酒米饭先将新鲜豌豆淘洗干净热锅下油倒入豌豆略炒放入适量的盐加入适量的水略炒一下不一定要煮开倒入电饭煲里面将电饭煲开到煮饭的档位将酒米还是淘洗干净倒入电饭煲里将酒米散开加入正常煮饭时的水量煮起。饭熟 撒入适量的花椒然后搅拌均匀

白酒行业中的领头羊贵州茅台，离创阶段新低也不远了。最近很多人都表示不太放心贵州茅台后市的未来发展，像是这样的话：“大家还看好贵州茅台这只股票吗？”甚至有人发出了更离谱的声音：“贵州茅台这走势，该不会暴雷的吧？”但是在学姐的意识里：贵州茅台是在我们心里归于A股中价值投资的典范，不管是坚定持有还是长期看好，都是可以的。实际上，很多行业的龙头股都有价值投资的潜力。想要了解更多内容可以看看我整理的A股各行业的龙头股名单。如果你也不清楚到底该选哪支股票的话，订购龙头股是很不错的。要想获得，直接点链接就行了：A股超全行业龙头股，你的选股好帮手就此情况现在看来，短时间的下跌较多因素是受到市场风格的影响。也是由于这次走势炒作的是成长性，虽然一线白酒行业业绩很好，却增加速度较低，失去了“成长性”这个关键词，仅此而已。就像这句话，好的股票从不输钱，只会输时间。白酒业还是基本面超好的行业，在这之中贵州茅台还是那个A股中的最强王者。一、短期看，端午前后的白酒动销依旧景气，高端酒的价格比较贵一点从短期看来，在端午、中秋、春节等节日时期，或者是在摆宴席的时候等消费需求拉动下，整体拉动销售延续了向好的趋势。从这个价格来看的话，在高奢酒类中，贵州茅台的批价一直是居高不下，有关数据得出：茅台箱批价是3300-3400元，散装批价是2750-2850元2750-2850元，跟5月相比价差有所减小，散装茅台持续上涨。系列酒新增产能将分批投产，它很大可能会成为贵州茅台的重要增长极，非标类和系列酒的提价也有望在第二季度业绩表现出来。二、中长期看，高端扩容持续推进，贵州茅台的获利能力表现的不错，保持的比较稳定，并且也在不断的上升按照中长期来看，伴随着国人理性饮酒的意识的增长，以及财富增长带动对于饮食精致度的提升，自打2017年起，白酒行业销量持续小幅下滑，行业走到了“量平价增”的时期，但与此同时中低端酒类销量不够景气，高端酒类市场上的销量在一直增加，行业慢慢的向高端、头部企业靠近。在行业规模上，2017 年高端酒销售额约1000亿，2019年高端酒规模约1600亿，2017-2019这三年的复合增速赶超20%。在白酒行业吨价这一块，由2017年的4.7万元/吨提升到2019年的7.2万元/吨，复合增涨大约有15%左右。根据机构预测，2018-2023年高净值人群数量复合增速为8%，随着高净值人口的增加和居民可支配收入的增加，行业消费升级趋势还将延续。可近些年来，茅台的白酒批价及零售价都是稳定上升的一个状态，公司的获利，也是慢慢上升的。对贵州茅台更多的看法和观点，其他机构的行业研报我也整理了，能让大家深入了解，点击就可以查看：行业研报（整理版）：贵州茅台还有没有机会？三、总结按照短期来讲，端午节前后的白酒销售依旧很兴旺，高端酒的价格比较贵一点；如果从长远的角度来出发，跟着高端市场前进的步伐，贵州茅台的获利能力表现的不错，保持的比较稳定，并且也在不断的上升。处于这种环境之下，估计一线白酒茅台的业绩也能够稳中有升。根据现在的走势情况分析，不难发现，目前属于下降的通道，但也属于左侧交易区间，想到以后有极佳的趋势，建议等待股价企稳后再抄底更佳。由于篇幅受限，我们也不具体给大家展示贵州矛台行情趋势了，如果想了解贵州茅台接下来的行情趋势，可以直接输入股票代码，即可查看：【免费】测一测贵州茅台未来走势

炒花生米主要有两点：（非常关键） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟； 二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。 之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵， 祝嗑花生米快乐！ 方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。 方法二：[盐炒花生米] 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。 不带皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一点水（不要加多，稍微湿润一下花生仁就可以） 2.把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干（目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面），以防止入油炸时油星溅出 3.在花生米内加入少许的白酒（二锅头还是茅台什么的随你便：）），这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。 4.稍微凉一下。开火上锅。！！！注意：一定用小火！！！！倒入适量的油后不要等油被加热就把花生米放入锅中，用铲子轻轻反炒。（有时候花生米的皮会炸破而贱出小油点，所以一定要小心！） 5.待花生米颜色稍微变深，并且尝起来很软，或者是花生米的香味刚刚溢出，就赶紧出锅，然后撒上盐末凉凉后待食。如果等到了尝起来已经脆了的时候才出锅，等花生米凉凉后再吃可就是糊的了！！！ 这是我在中央台的为你服务上学来的，已经实践过两次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！ 特点： 香 、脆 功效： 补血养血 材料： 花生米半斤 配料： 色拉油、盐 做法： 1． 花生米用冷水冲洗，晾干 2． 冷锅放入冷油

先炸焦，盐放多点，再伴酒喝

材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香 作法： 1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。 2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。 3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

在深沪交易所跟买卖上市股票一样.都有权证可以买卖. 三.不用单独开一专门的交易账户.带本人身份证和深沪账户卡到你开户的证卷营业部签署权证风险揭示书一个同意买卖权证的手续就行了 权证的风险比股票大.最好不要碰. 权证单向千分之3，不收印花税最低5元，和基金是一样的，可t+0交易，权证分认沽及认购两种，都有行权价大都在期瞒前一周左右的时间行权，每天的涨跌幅大约在上下百分之70区间，认沽是在行权期以行权价卖出，认购是在行权期以行权价买入，也就是说要关注行权时间和行权价格，权证不适合中小散户，是大机构防范风险的工具。 这两个都是认估权证. 现在的所有的认估权证到行权那天都是一分不值.不可能有人行权.请想一下.比如说在行权那天手里有1000股的贵州茅台的股票.在股市里90元能卖出的股票.谁会用(茅台认估行权是30.30元-认估权证的股价就算你买得是最低价0.001元=30.299元卖给上市公司.这样不就赔了60%以上.).到行权日那天你要是手里没有这贵州茅台的股票.你要行权就要买它.我看那时最少也会在70元以上吧.谁也不会用70元以上的价格买了.再用30.30元的行权价卖了. 现在的有的股价是认估权证行权价的1倍以上.那谁要一行权.就赔了50%.所以说认枯权证的风险太大.要是认估权证最后交易日收盘时你手里还有认估权证.那就是说你的钱就等于没了.因为没有人去行权.现在炒认估权证是机构和散户们在博傻.看谁会炒短.机构最后几天会往上拉认估权证的股价.让想炒短人买入.机构这时就会愉愉的出货.看谁会接到这最后一天时的最后一棒.那时候机构早就出完货了.我在网上还没有看到说那个机构和基金买认估权证到最后交易日后手里还有认估权证的.因为他们早就出完货了.在旁边一边数钱一边偷着乐.只有不明白这个道理的散户看到认估权证越来越低.也想炒短.赚点差价不停地在进来.可是认估权证到收盘时会收在1分以下.也许只是几厘钱. 友情提示.茅台认估权证 2007年5月29日是最后一天交易日. 你最好不要买认估权证.不要放到行权是行权.因为没有行权的可能性. 认估权证风险太大!朋友注意不要接到最后一棒. 卖也卖不去了.这钱算是没了.要行权亏的更大. 如果你手中有100股甲股票的认购权证，行权日是8月1日。行权价格是5元。就是说，到8月1日这天，你有资格用5元/股的价格买该股票100股。 如果到了这天，该股的市场价是8元，别人买100股要花800元，而你这天则可以用500元就买100股，假如当初你买入权证时每股权证0.50元，那么你一共花了550元，你当然合算了。如果你真买，这个行为就叫行权。 但是如果到了这天，该股的市场价是4元，你当然不会用5元/股的价格买，那么你手里的100股认购权证就是废纸。你肯定选择放弃行权了。 上面说的是认购权证。 认沽权证和这个正相反，它是给你到那天用某个价格卖该股票的权利。例如，你的权证规定到那天可以按10元/股卖。如果那天该股的市场价是7元，别人卖100股得700元，你卖100股得1000元，你当然乐意了。但是如果该股那天市场价每股13元，你还会按给你的权利每股只卖10元吗？你肯定不会这样傻吧？ 所以，当行权的日期越来越近的时候，这个权证是否是废纸，还是有用，很容易能估计出来。因为如果你原来没有权证而要买权证，是要花钱的，你要考虑一下，你是否会买一张废纸？

怎么说呢，如果你的的每股的权证购买价+每股的换够价大于正股的价格，你还要去行权，那你就是亏的，被套的。权证就是废纸，当然，你想换够待涨也可以。如果小于正股价你就是赚的，可以行权。要行权，你只要在你交易软件里有一项期权行权，点了。然后安提示填单就可以了。

有买权正从来不行权 因为大部分都是不核算的 低买高卖 连续赢利

诚挚的回答：赶紧卖掉 权证本身是一种避险工具，对于小的投资人可以用较少的资金参与。由于买卖的一种权利，资金占用少，同时由于杠杆作用，也放大了风险。 一般人不适合做权证。由于T+0可以频繁交易，损失会很快。没有对正股的把握和大盘的把握不建议参与。

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下面简要介绍一下权证及行权。 权证可分为认购权证和认沽权证。买入认购权证的投资者,是相关标的股票未来上涨才能获利,而买入认沽权证的投资者,则只有标的股票未来股价下跌时才能赚钱。 就行使状况而言,权证亦分为欧式和美式权证。美式权证允许持有人在股证上市日至到期日期间任何时间均可行使其权利,而欧式权证的持有人只可以在到期日当日行使其权利,欧式股权证为香港最常见的权证类别。 无论是认购权证或者认沽权证,它们都包含有有以下主要特性：一是杠杆效应。二是具有时效性。权证具有时间价值,并且时间价值会随着权证到期日的趋近而降低。三是权证的持有者与股票的持有者享有不同权利。权证的持有者不是上市公司的股东,所以权证持有者不享有股东的基本权利例如投票权,参与分红等权利。四是投资收益的特殊性。对权证而言,如果投资者对标的股价的判断正确,将获得较大收益. 简单的说认沽权证的操作和股票刚好是相反的，看多股票时要卖出认沽权证，看空股票时反而要买入认沽权证。不过由于权证现在是个新生事物，刚开始走势可能会有些不太正常的地方。 由于权证的特殊性分险要比股票大的多，你最好是少量参与。 权证是T+0交易方式，当天可以进行多次的买卖。 网上也是可以做的，但要先去证券公司开通网上交易和权证交易。 行权价就是可以在行权日买入或卖出正股（标的股票）的价格。 行权日就是可以行使权证权利的日子。

字谜： 1.一个小人色上头，牛头有力人牵走，有了眼就看不见，三更时分少一夜，天鹅飞去鸟不归！猜五字一句话。 2.搓土为坟走上字，三十一或二十七，写字留下一个撇，歪头歪脑装模样，真少两点还有人，两人行路一寸日，溜了一半怎么看，总归还算有心人！猜八字一句话。 3.扮。打一日常生活用语 (1.你伤害了我 2.这世界不值得留恋 4.丰收在望 ——稿 一只黑狗，不叫不吼——默 5.啄木鸟 ——枭 喜上眉头 ——声 谐音歇后语： 妈妈的众姐姐 -- 多疑（姨） 戏台上的垛口 -- 不成（布城） 戏台上的鞭子 -- 加码（假马） 观音堂里着火 -- 妙哉（庙灾） 孙猴子坐金銮殿 -- 不象仁（人）君 寿星打靶 -- 老腔（枪） 寿星弹琵琶 -- 老生常谈（弹） 麦柴秆吹火 -- 小气（器） 弄堂里跑马 -- 题（蹄）难出 扯胡子过河 -- 谦虚（牵须）过度（渡） 扯铃扯到半空中 -- 空想（响） 抓蜂吃蜜 -- 恬（甜）不知耻（刺） 护国寺买骆驼 -- 没那个事（市） 花椒掉进大米里 -- 麻烦（饭）了 苍蝇飞进牛眼里 -- 找累（泪）吃 豆渣贴门神 -- 不沾（粘） 豆箕柴着火 -- 着急（箕） 豆腐干煮肉 -- 有份数（荤素） 豆腐乳做菜 -- 哪还用言（盐） 两口子锄地 -- 不顾（雇）人 两百钱的花生 -- 有得驳（剥） 两手捧寿桃 -- 有理（礼） 两把号吹成一个调 -- 想（响）到一块来了 旱魅拜夜叉 -- 尽（精）见鬼 园外竹笋 -- 外甥（生） 男人不打老婆 -- 好福气（夫妻） 秀才做诗 -- 有两手（首） 秃子脱帽子 -- 头名（明） 何家姑娘给郑家 -- 正合适（郑何氏） 肚子里撑船 -- 内行（航） 龟盖量米 -- 什么声（升） 饭锅里冒烟 -- 迷（米）糊了 床底下点蚊香 -- 没下文（蚊） 冻豆腐 -- 难办（拌） 冷锅炒热豆子 -- 越吵（炒）越冷淡 灶神上贴门神 -- 话（画）中有话（画） 沙石打青石 -- 实（石）打实（石） 沙滩上行船 -- 搁（起）浅了 没角的牛 -- 假骂（马） 谐音笑话： 1.县长讲完以后，主持人说：“咸菜请香肠酱瓜！” （翻译：现在请乡长讲话！） 乡长说：“兔子们，今天的饭狗吃了，大家都是大王八！” （翻译：同志们，今天的饭够吃了，大家都是大碗吧！） 不要酱瓜，我捡个狗屎给你们舔舔．．． （翻译：不要讲话，我讲个故事给你们听听．．） 一个口音很重的县长到村里作报告：“兔子们，虾米们，猪尾巴！不要酱瓜，咸菜太贵啦！！” (翻译：同志们，乡民们，注意吧！不要讲话，现在开会啦！！) 耳朵在此 2.有“机”可乘 有一个商品推销员去广州出差，到北京后，由于想乘飞机前 往，因怕经理不同意报销，便给经理发了一封电报：“有机可乘，乘 否？”经理接到电报，以为是成交之“机”已到，便立即回电：“可乘就 乘。” 这个推销员出差回来报销旅差费时，经理以不够级别，乘坐飞 机不予报销的规定条款，不同意报销飞机票费。推销员拿出经理回 电，经理口瞪口呆 3.校长发火 校长在学期结束时的校务会议上，对人事行政效率之低，大发 雷霆。他说：“负责董事业务的不懂事；负责人事管理的不省人事； 身为干事的又不干事！” v一二三五六 -- 没事（四） 一丈二尺的缺口 -- 夸（跨）不得 一丈二加八尺 -- 仰仗（两丈） 一个墨斗弹出两条线 -- 思（丝）路不对 一个月下了二十九天雨 -- 该应（阴） 一斗炒米泡一斗 -- 没帐（胀） 一文钱的酱 -- 难会（烩） 一斤面粉摊张饼 -- 落后（烙厚） 一头栽到炭堆里 -- 霉（煤）到顶 一连下了三月雨 -- 少情（晴） 一条腿的裤子 -- 成了群（裙） 一样布做的夹袄 -- 反正都是理（裏） 一根灯草点灯 -- 无二心（芯） 一根肠子通到底 -- 只会说实（直）话 喜欢学英语的小明，不分日夜都在找说英语的机会。 这天，他不小心走路撞到一个外国人，他不好意思的说：「I am sorry.」 「I am sorry,too.」外国人回答。 「I am sorry three.」小明马上回道。 「What are you sorry for？」外国人问。 「I am sorry five…」小明说。 4.地名有关 元旦晚上，小弟带两位侨生到家晚餐，一个性情开朗，一个较 为拘谨。 席间，那位开朗的同学笑指拘谨的同学给我们介绍说：“他是 缅甸来的，所以比较腼腆。”随后他举起酒杯向大家敬酒，仰首一饮 而尽，接着说：“我是仰光来的。” 5. 见鸡而作 从前有一个地主，很爱吃鸡，佃户租种他家的田，光交租不行， 还得先送一只鸡给他。 有一个叫张三的佃户，年终去给地主交租，并佃第二年的田。 去时，他把一只鸡装在袋子里，交完租，便向地主说起第二年佃田 的事，地主见他两手空空，便两眼朝天地说：“此田不予张三种。” 张三明白这句话的意思，立刻从袋子里把鸡拿了出来。地主见 了鸡，马上改口说：“不予张三却予谁？” 张三说：“你的话变得好快呵！” 地主答道：“方才那句话是‘无稽（鸡）之谈’，此刻这句话是‘见 机（鸡）而作’。”

谐音歇后语： 　一人 ,猜一个字 答案是:大 　　一人一张口,口下长只手,猜一字 答案是:拿 　　一人在内,猜一字 答案是:肉 　　一人挑两小人,猜一字 答案是:夹 　　一人腰上挂把弓,猜一字 答案是:夷 　　一口吃掉牛尾巴,猜一个字 答案是:告 　　一口咬定,猜一字 答案是: 交 大葱拌豆腐——一清（青）二白 咸菜煎豆腐——有言（盐）在先 外甥打灯笼——照旧（舅） 嘴上抹石灰——白说（刷） 精装茅台——好久（酒） 字谜： 1、非典，非典，携手清除（打一字） 答案：排 2、战乱重圆何感叹（打9笔字） 答案：哉3、寄人篱下为糊口（打16笔字） 答案： 噙4、卷尾猴 （打一字） 答案：电5、家中添一口 （打一字） 答案： 豪谐音笑话： 有个外国人到中国来,给自己取了个中国名,叫魏茂。他在中国找工作。他来到一个公司里，一个人问他：“你姓什么？”他回答：“我姓魏。”“魏什么？”“为什么？难道我姓魏也要说为什么？”

宫爆鸡丁 一、 1 买鸡腿，切肉成丁。 2 切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。 3 放一点淀粉，用手抓匀。 4 放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。 5 倒油入锅。 6 鸡丁入锅，炒一会儿取出。 7 倒辣椒油（或色拉油）入锅。 8 放入花椒，辣椒（小火）。 9 放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。 10 放入鸡丁。 11 加料酒，酱油（上色）。 12 加一点点鸡汤。 13 加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。 14 加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。 15 加入辣椒、香油，出锅。 16 吃！！！

宫保鸡丁的做法很多，这里提供其中两种做法： 用料：鸡胸脯肉200克（或鸡腿两根）、黄瓜2根、炸熟的花生一小盘、料酒、酱油、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。 1、鸡肉切成块（最好是2厘米见方的丁），加料酒、酱油、香油、糖，入味； 3、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡丁大火翻炒3分钟； 4、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味； 5、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生米焯一下； 6、立即出锅装盘，就可以吃了。 另外是一种较正宗的做法： 用料：鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。 1、先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成小段状。 2、将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。 3、锅烧热，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，快起锅时将炸脆的花生米放入即可。

中国，贵阳 现在是星期天晚上的7点半，位于闹市区的贵溪饭店正在不断地上客。 在烟雾弥漫的包间里，那里喧闹的声音显示男人正在比谁能喝更多的茅台——一种带有辣味的粮食产的酒，是这个城市最著名的产品。饭店大厅里则座无虚席，一大家人从满面笑容的老奶奶到兴奋的小孩围在大圆桌旁。 这家饭店以它的宫保鸡丁（Gong bao jiding）而闻名。它那独特的香气飘散在空中，把香烟味都盖过了。 说到这，这道中国最有名的以鸡肉做的菜对大多数美国人来说都是陌生的，但是我换一种说法你就知道它是什么了——宫保鸡丁（kung pao chicken），在美国中餐馆最受欢迎的菜之一。 位于中国中南部的贵州省是这道菜的发源地。任何到了贵阳这家最知名的餐厅之一贵溪饭店的人都会清楚宫保鸡丁在翻译中走样的绝不仅仅是它的发音。 饭店的老厨师王兴运（音）穿着白色工作服，刚刚在又脏又暗的案板和灶台上工作了几小时。当他第一次得知宫保鸡丁在美国是道很常见的菜时，有点疲惫的他抬起头说出了它的看法。 “不管他们吃的是什么都不是正宗的宫保鸡丁”。 王师傅做这道菜一直坚持流传下来的配料和烹制方法，差不多有30多年的时间了。他说甚至在贵州的相邻省份四川宫保鸡丁已经不是它本来的样子了。而宫保鸡丁在四川同样受欢迎，它也正是从四川漂洋过海到的美国。王师傅领着客人参观了忙碌的厨房。他又说“每个人都说他们能做出这道菜，但他们连它的起源都没有搞清楚”。 一套在中国很受欢迎的餐厅指南——《餐馆指南》的发行人张涛说，宫保鸡丁的变化可能更好，也可能不如原来的。 “如果一个意大利人到成都的意大利餐厅吃饭，那很可能他会失望了”。张涛说。他曾在印第安纳州的德堡大学留学。 美国人已知道了中国有不止一种地方菜系。从四川到潮州到湖南，他们之间充满了竞争。这就像孟菲斯的厨师认为他们的烤肋条肉要好于堪萨斯市的一样。宫保鸡丁已经不仅仅是能让人产生自豪感的地方菜了。 把姜、葱切成段，用大火把锅加热，火焰就像炼钢炉里的一样。王师傅演示的就是他一直坚持的正宗做法。 王师傅迅速地把堆放的鸡丁倒进锅里，然后码上调料，重复这一步骤。这一套以锅来做菜的微妙的手艺，正是典型的中国厨房的标志。 王师傅说：“宫保鸡丁需要特别的原料，四川厨师用的是鸡胸肉，这是错误的。应该用小鸡的鸡腿肉”。他认为鸡胸肉太老，而鸡腿肉很嫩很好嚼。 王师傅接着又说了许多关于辣椒的话题。他说四川的许多名厨喜欢用干辣椒，而这又是不正确的。应该用贵阳花溪区的糍粑辣椒，这样才能保证它的辣味和独特的香味。 最后他拿出了褐色的酱汁，“四川厨师用的是豆粉来勾芡，而我们用的是甜酱，这就是最大的区别，”王师傅说，“鸡丁切好后，要加一点米汤。正宗的宫保鸡丁应该有一点荔枝的香味。它必需要有一点点甜味。 根据这位贵阳最好的厨师之一王师傅所介绍的，这道比较简单的菜在相邻省份都已经走样了，那么美国版的宫保鸡丁就可想而知了。至于其它的菜离它的本来面目有多远就不用多说了。关于宫保鸡丁这里流传很广的一个故事是它是以一个封为宫保的人命名的，他于十九世纪后期官至巡抚。 “最后同样重要的是，正宗的宫保鸡丁绝对不放花生。”王师傅很严肃地说。不像四川或美国做的，这道菜不需要花生。“在原料的选择上不能有一丝地马虎。”王师傅又补充了一句。 当然他们忘了把这一点告诉四川的厨师了。而四川省会成都的一家餐饮企业的厨师兼副总裁李万铭（音）说：“没人告诉我们要加花生，只是很自然的就加进去了。如果没有花生，吃这道菜的人就会感觉很奇怪。关键是花生能使宫保鸡丁更脆更香。”

宫保鸡丁 发布时间:2004-11-04 主 料：鸡肉150克。 配 料：花生米150克。 调 料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面 1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。 制作过程：⑴将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。 ⑵葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。 ⑶炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盘中。 ⑷将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。 ⑸炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入 煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放 入花生米，炒匀后即可装盘。 说 明：此菜为四川风味，麻辣咸香略带甜酸味，色泽金红。烹制时如时间较为充足，可将花生 米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。 http://www.hao123.com/caipu.htm你也可以去这里看看，现场教你怎么做。

1。烤兔肉的做法 【原料】 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。 【制法】 将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。 【特点】 外表绛红，肉质鲜嫩，卤香浓郁。 2。葱爆兔肉的做法 【原料】 生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。 【制法】 将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。 【特点】 色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，葱油香味扑鼻。 3。酱爆兔肉丁的做法 【原料】 嫩兔肉250克。 鸡蛋1个（重约50克）。精盐2克、味精1.5克、白糖25克、面酱15克、绍酒20克、酱油5克、芝麻油10克、葱段3克、姜片3克、熟猪油500克。 【制法】 将兔肉切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁，盛在碗内，加精盐、绍酒、鸡蛋清搅上劲，用湿淀粉上浆（将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，投入兔肉丁用筷子划散沥油。原锅留底油，将葱段姜片落锅略煸，随即放入甜面酱、白糖、绍酒、酱油、味精、清水、勾芡后倒入兔肉丁，颠翻淋明油出锅即成。 【特点】 兔肉酱红油润，味鲜肉嫩，咸中带甜，酱香馥郁。 4。葱爆兔肉的做法 【原料】 生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。 【制法】 将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。 【特点】 色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，葱油香味扑鼻。 5。酱爆兔肉丁的做法 【原料】 嫩兔肉250克。 鸡蛋1个（重约50克）。精盐2克、味精1.5克、白糖25克、面酱15克、绍酒20克、酱油5克、芝麻油10克、葱段3克、姜片3克、熟猪油500克。 【制法】 将兔肉切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁，盛在碗内，加精盐、绍酒、鸡蛋清搅上劲，用湿淀粉上浆（将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约 88℃）时，投入兔肉丁用筷子划散沥油。原锅留底油，将葱段姜片落锅略煸，随即放入甜面酱、白糖、绍酒、酱油、味精、清水、勾芡后倒入兔肉丁，颠翻淋明油出锅即成。 【特点】 兔肉酱红油润，味鲜肉嫩，咸中带甜，酱香馥郁。 6。烤兔肉的做法 【原料】 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。 【制法】 将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。 【特点】 外表绛红，肉质鲜嫩，卤香浓郁。 7。清炖兔子的做法 【原料】 鲜兔肉1500克。 水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克。 【制法】 兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内，用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时，再用清水洗净。五花肉切成小丁待用。将兔肉放水锅中出水，捞出洗净。将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫，加盖移至微火炖至兔肉酥烂，拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更别具风味。 【特点】 兔肉酥烂，鲜香肥嫩，风味独特，深受食者喜爱。 8。清炖兔子的做法 【原料】 鲜兔肉1500克。 水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克。 【制法】 兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内，用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时，再用清水洗净。五花肉切成小丁待用。将兔肉放水锅中出水，捞出洗净。将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫，加盖移至微火炖至兔肉酥烂，拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更别具风味。 【特点】 兔肉酥烂，鲜香肥嫩，风味独特，深受食者喜爱。 9。玉兔五彩丝的做法 【特点】: 造型美观,鲜咸爽口。 【原料】 猪通脊内200克,鹌鹑蛋10个,绿柿椒,胡萝卜,香菇各20克,油菜叶10片,盐3克,料酒8克,姜汁5克,味精5克,鸡蛋清1个,清汤,淀粉各适量,油100克。 【制作过程】 (1) 肉切10厘米长的丝,用清水反复搓洗浸泡,去净血水,控干,加盐,蛋清,淀粉上浆。 (2) 柿子椒,香菇,胡萝卜切成略细于肉丝的丝,油菜叶焯熟码在盘四周,将料酒,姜汁,盐,味精,水淀粉对成汁芡。 (3)锅内放油烧至4-5成熟,下入浆好的肉丝滑至八成熟,倒入漏勺控油,锅留底油,投入肉丝及其他菜丝煸炒,加入对好的汁芡颠勺,淋明油出勺装入盘中间,鹌鹑蛋煮熟肃皮加工成玉兔状摆在油菜叶上。 (4) 炒勺上火放入少量清汤,加盐,料酒,姜汁,味精烧开,用水淀粉勾芡,淋明油,将汁浇在玉兔上即可。 10。焦盐兔片的做法 【原料】 主料：鲜兔肉300克。配料：鸡蛋2个，面粉40克。调料：熟猪油1000克（实耗75克），精盐5克，味精0.5克，料酒25克，葱花5克，花椒粉0.5克，湿淀粉25克，香油5克。 【制作过程】 1.将鲜兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精盐抓匀腌3分钟。 2.将面粉、鸡蛋、湿淀粉放入大碗中调匀制成糊，倒入腌好的免肉片均匀挂糊。 3.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的免肉片，逐片下油锅，待表面炸呈淡黄色，倒入漏勺沥去油。 4.炒锅内留少许油置旺火上，下兔肉片急炒，撒上葱花、花椒粉，淋入香油，持锅颠几下，装盘即成 【特点】 成菜色泽淡黄，外焦内软，香酥麻辣。 11。酱爆兔肉丁的做法 【原料】 嫩兔肉250克。 鸡蛋1个（重约50克）。精盐2克、味精1.5克、白糖25克、面酱15克、绍酒20克、酱油5克、芝麻油10克、葱段3克、姜片3克、熟猪油500克。 【制法】 将兔肉切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁，盛在碗内，加精盐、绍酒、鸡蛋清搅上劲，用湿淀粉上浆（将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，投入兔肉丁用筷子划散沥油。原锅留底油，将葱段姜片落锅略煸，随即放入甜面酱、白糖、绍酒、酱油、味精、清水、勾芡后倒入兔肉丁，颠翻淋明油出锅即成。 【特点】 兔肉酱红油润，味鲜肉嫩，咸中带甜，酱香馥郁。 12。红烧兔头的历史 金蒙红烧兔头是蒙阴地方小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。 红烧兔头吃法讲究：兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来。 该产品已经国家注册商标，并连锁经营。 13。玉兔烧肉（天津烧肉） 清朝年间，民间流行“四大扒”“八大碗”。用于婚丧嫁娶、寿诞宴请，因快捷、实惠又有台面，故颇为盛行。“烧肉”(又名扣肉)就是八大碗中的“红碗”。 玉兔烧肉，是红旗饭庄厨师在烧肉的基础上，选用菜点结合的方式，创制的一道具有浓郁地方特色的津菜，曾获天津市“群星杯”烹饪技术大赛金奖、首届世界烹饪大赛天津展台金奖、天津市“茅台液杯”烹饪比赛二等奖、第四届全国烹饪技术比赛“大众宴席”金奖。 这道菜经煮、炸、蒸等工序，多次脱油脱脂，实属高蛋白，低脂肪的美味佳肴。其特点咸、鲜、软、烂、肥而不腻、瘦而不柴。 ●制法 选用带皮五花肋条肉，煮至六成熟捞出，皮面抹糖色入油炸定色，切火镰片码在碗中，放八角、姜末、绍酒、酱油、盐、腐乳，上屉蒸熟后扣入平盘。烧肉周围放菜松和澄面制成的小兔，红、绿、白三色相互衬托，令人赏心悦目。卧于“草中”的玉兔，托出主菜，弥补了色泽单调的不足。