橡木桶对葡萄酒最大的影响在于使葡萄酒透过适度的氧化，使酒的结构稳定，让葡萄酒中的成分融合紧密，并将木桶中的香味融入酒中。我国生产冰葡萄酒的历史虽然只有10年，但产量已达到全球的40%，某些品牌的质量已经可以与国际上最好的冰葡萄酒相媲美，0多年来，冰葡萄酒已经成为受到广泛欢迎的高档葡萄酒。
1、在葡萄酒的世界里，有哪些化腐朽为神奇的传奇故事？
谢谢邀请，在葡萄酒的界有两个特殊的酒品——贵腐葡萄酒和冰酒，为什么称之为特殊呢，因为这两个个真真算得上是一个化腐朽为神奇的传奇，一堆染了菌的烂葡萄酿造出了世界上首屈一指的甜酒，一堆结了冰的葡萄酒酿造出了极品甜酒，不可谓不神奇。贵腐葡萄酒：对于贵腐酒而言，最著名的三大产地当属：法国苏玳（Sauternes）、匈牙利托卡伊（Tokaji）以及德国莫泽尔（Mosel），
这三大产地的贵腐甜酒之间究竟有什么区别？让我们来一一探究。苏玳关于苏玳贵腐甜起源故事说法不一，其中流传的一个说法是：相传法国滴金酒庄的前任主人吕萨吕斯伯爵出访俄国，临行前交代在他还没有回来之前不可以采收葡萄，结果因故延误归期，酒庄的葡萄感染上了“霉菌”，一年的辛勤劳动眼看就要付之东流。为了尽可能地减少损失，他决定像往常一样装桶发酵，结果烂葡萄做出了口感圆润甜美的贵腐酒，
吕萨吕斯家族也在很长一段时间被认为是顶尖苏玳甜酒代名词。苏玳贵腐托卡伊相传贵腐酒最早起源于这个地区，大约在1650年，托卡伊城与土耳其帝国发生战争，农民们都被征调到战场作战，从而错过了收获季节导致葡萄采摘推迟，此时葡萄却已经因感染贵腐霉菌水分蒸发而干瘪，无奈之下酒农们用干瘪的葡萄酿出的酒却意外成就了非同寻常的品质，从此开启了托卡伊贵腐的辉煌，
如今当地发掘出最早的（可能是）贵腐酒的一瓶，甚至还要早至1571年。托卡伊甜酒莫泽尔据记载德国贵腐酒最早产自莱茵高的约翰山古堡（Johannisberg），这家酒庄曾经为一个教会所有，教会里的主教掌控着多个葡萄园，1775年，当时的主教在某次外出游历时，因事耽误了回程，虽然葡萄早就熟透，甚至在树上枯萎腐烂，由于没有得到主教的采收命令，酒农们一直不敢采摘。
主教回来又气又恼，只有吩咐将枯萎的葡萄采摘并用来压榨酿酒，意外之下却造就了格外香甜美味的贵腐酒，莫泽尔甜酒冰酒：冰葡萄酒最早产于德国。1794年，一场突如其来的早霜袭击了德国莱茵河畔的黑森法兰克葡萄产区，为减少损失，农夫们将结冰的葡萄通过特殊工艺加工，居然酿成了风味独特的葡萄酒。200多年来，冰葡萄酒已经成为受到广泛欢迎的高档葡萄酒，
如今比较知名的冰酒产国还有加拿大，十余年前，中国葡萄酿酒行业引入这个葡萄酒品种。我国生产冰葡萄酒的历史虽然只有10年，但产量已达到全球的40%，某些品牌的质量已经可以与国际上最好的冰葡萄酒相媲美，目前在辽宁、吉林、山东、甘肃等省份都有企业生产冰葡萄酒。张裕的黄金冰谷葡萄酒曾经畅销一时，张裕黄金冰谷冰酒由此可见，美酒都是意外的产物，当然我们并不能说完全是意外，是酿酒师们的智慧与技术让这些葡萄酒化腐朽为神奇，将不一样的美酒带到我们面前。
2、葡萄酒10年的保质期是怎么来的？
这是因为我国《食品法》为了保证消费者的食品安全问题，与其他食品一样，设定进口葡萄酒的较大保质期为10年，不过2008年以后我国《食品标识管理规定》：乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。这就意味着酒精度10%以上的进口葡萄酒可以不标保质期，默认为长久保存，
3、葡萄酒有哪些美丽的传说？
看到关于葡萄酒的一个故事。以前在汉代西域，有个国家的国王特别喜欢吃葡萄，他不甘心只能在秋天吃，想在其他季节都能吃到，于是他想了一个办法，在秋天采摘葡萄的时候，他吩咐下面的人，用一些大缸把葡萄装入在内，然后密封，放在地窖，但是他又担心他的大臣以及后妃会偷喝，于是就和他们说那是毒药，不能拿去喝的。有一天，国王的一个妃子不小心打碎了国王心爱的花瓶。
