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飞天茅台封坛酒,张支云白酒与茅台飞天

茅台这个战略就可以看出,飞天茅台是代表茅台最高品质的白酒,价格也是最贵,近两千块一瓶还经常断货。飞天茅台是茅台1 3 3战略中倾力打造的一款世界级品牌,1就是代表飞天茅台;第一个3表示三个全国知名的子品牌,包括王子酒、迎宾酒、赖茅;而第二个3表示三个地区知名的子品牌,包括汉酱、仁酒、和贵州大曲。

1、如何珍藏梦之蓝封坛酒?

1、如何珍藏梦之蓝封坛酒?

梦之蓝封坛酒我家里也有一坛1L装的,因为梦之蓝封坛酒瓶子是陶坛,所以长期储存也可以自由“呼吸”,更容易老熟。如果打算长期保存,封口一定要滴蜡密封处理,然后用生料带缠绕牢固,存酒的第二个要求是避光与恒温,酒液会热胀冷缩,若白天夜晚温差大,升温时,坛内压力上升,坛内空气就觅缝逸出,久而久之,酒就跑光了。所以,山洞、地下室等温度变化不大的地方最佳,

2、张支云白酒与茅台飞天,哪个好?

2、张支云白酒与茅台飞天,哪个好?

感谢问答小秘书的邀请!在回答这个问题之前,小编先说说飞天茅台。飞天茅台是茅台1 3 3战略中倾力打造的一款世界级品牌,1就是代表飞天茅台;第一个3表示三个全国知名的子品牌,包括王子酒、迎宾酒、赖茅;而第二个3表示三个地区知名的子品牌,包括汉酱、仁酒、和贵州大曲,从茅台这个战略就可以看出,飞天茅台是代表茅台最高品质的白酒,价格也是最贵,近两千块一瓶还经常断货。

能达到这个程度,不仅仅是茅台的品牌影响力,更主要的还是酒好,有钱人喜欢,商人喜欢、当官的也喜欢,那么飞天茅台为什么酒质好呢?答案其实很简单,纯正的坤沙工艺、窖池老、勾兑技术强、生产过程有品质保障。目前酱香型白酒分为坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺以及串香工艺,这四种工艺的酒质由高到底,价值也依次递减。包括飞天茅台、张支云两款酒(8年经典版、15年泰斗版)以及其它品牌的高端款,都是坤沙工艺酿造,

坤沙工艺坤沙是最复杂的酱香型白酒工艺,具体要分成以下三大步骤完成。第一步:端午制曲坤沙工艺第一步便是制曲,曲药由优质小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,然后通过“踩曲”做成“曲块”,用谷草包起来入仓发酵,温度逐渐上升到60℃以上。因此,酱酒制曲工艺也称为高温制曲,而浓香型、清香型分别为中温、低温制曲,

高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。这样一番工序,生产一块合格的酒曲至少要5-6个月左右,第二步:重阳下沙制好酒曲,时间差不多到了九月重阳时节,这个时候才对真正的酿酒原料进行加工,这个过程称为重阳下沙。“沙”就是指原料,即高粱,下沙时用料最为讲究,一定要选用本地红缨子糯高粱,只有这个“本地姑娘”才能经得起坤沙工艺蒸煮、发酵的反复折腾。

下沙开始之后,是漫长的酿制过程,周期整整一年,在这一年之中,需要对高粱进行9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。每次蒸煮后,将高粱摊凉加曲,然后放入石头泥巴窖中发酵,每次发酵1个月左右,第三步:贮存勾调一年酿酒周期之后,获得七轮次原浆酒,但不适合直接饮用,一者度数过高,二来风格口感比较单一,没有成品酒那样持久的香气。

坤沙工艺白酒还需要贮存勾调的步骤!即将所取七轮次酒分别存贮,待酯化反应后,用各种年份的老酒盘兑、调味,然后再存一段时间,等酒老熟之后才进行装瓶销售,总的来说,坤沙工艺相当复杂、而且耗时长久,不过这种工艺酿的酱香酒品质最高,相应价格也比较贵一些。坤沙是指完整的高粱,整个酿酒周期加上贮存勾调时间最少五年以上,而且工序繁多,技术要求也高,任何一个环节出问题都会影响酒质,

所以,尽管茅台镇有三百多家正规酒厂,但能酿出坤沙酒的酒厂,真心不多,一者需要嫡传的技术、二来要有雄厚的资本来支撑,因为只要生产坤沙酒,最少五年没有产出,而且五年之后还需要继续投入存酒、买老酒,没有绝对的技术保障,市场资本一般是不会进入的。酱香型白酒碎沙、翻沙、串香工艺因此茅台地区,大部分酒厂还是在生产碎沙酒、翻沙酒,甚至是串沙酒。

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